關於 從物產到風味的表現力 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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👉🏻波波飲 讓我減脂也可以很胸
🥛100%分離乳清蛋白，糖含量低、不死甜 最低價格一包40
🧗‍♀️BCAA 戶外運動最需要 提供體力🏋🏻‍♀️肌酸 含鎂 含鐵 氧氣的輸送與利用🏃🏻‍♀️勁力果凍 增加運動中的脂肪燃燒

不敗天后煥白飲搭配波波讓妳從上到下全身都是焦點！雙效合一幫妳對抗膠原蛋白流失跟地心引力🥰
那我減脂時期不憔悴、不臉凹、還很胸
跟著我這樣喝 讓妳臉澎澎 也前面澎澎澎😚
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多國專利認證配方設計與添加，專利膠原蛋白二肽、高濃度玻尿酸、紅石榴萃取物、余甘子萃取、經過SGS檢驗，絕無添加塑化劑、防腐劑、西藥和重金屬殘留!! 市場上少有全二型膠原蛋白產品, 另獨家配方添加業界最高濃度與純度的玻尿酸60mg；社團粉絲反饋煥白飲對關節潤滑修護、傷口，運動傷害或是家裡有長輩老人家關節退化都非常hao
沒有魚腥味蛋腥味，味道就像葡萄汁，口感滑順好喝好享受
每包只有23大卡，美麗無負擔！建議連續食用8週達到最佳效果
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BOBO胸飲 除了主要可以讓你"胸起來"以外，專業而且足夠劑量有感的配方，更可以從內而外養顏美容💎 調節女性荷爾蒙、維持肌膚水分、增加乳房彈性。
還有一個重點👉緩解月經不順！
這真是很多女人的困擾，社團也有不少人反饋喝完有緩解經痛
粉包設計，每次加入200毫克的冷水/常溫水食用即可
煥白飲再加一包波波飲一起喝，直接開Turbo！我都這樣喝
⚠ 注意事項
天然萃取物產品，無藥物成分，請放心
本產品含有天然植物性雌激素
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僅兩種口味：紅烏龍奶茶、黑巧克力

延續Nisoro對所有產品的堅持，我們的高蛋白味道濃郁，沒有怪味
使用分離乳清 並添加微膠囊鐵!! 每包含有4.2~4.6克的BCAA😌沒有運動也可以喝
Nisoro跟市售高蛋白飲最不一樣的地方是❣❣❣不死甜 不死甜 不死甜
使用的乳清蛋白來源皆來自美國乳品公司!!!!蛋白質含量高達90%
✔100%分離乳清蛋白(不參雜濃縮乳清蛋白)
提供更完整的胺基酸組成，以及全方位的應用。
含有黃金比例的支鏈胺基酸💪含量相較於濃縮乳清蛋白要更高一階
全分離乳清蛋白添加十六種維生素礦物質、微膠囊化鐵，
鐵質含量特別針對女性需求達到高鐵質含量標準
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♥ #BCAA支鏈胺基酸
官網售價 980元 (30包/盒)
團購價 1,380元/2盒

五種口味(效期)：
香橙(2021.11)、葡萄(2022.05)、蘋果(2022.05)、
芒果(2022.05)、黑醋栗(2022.06)
一般人服用無任何副作用，有使用藥物及特殊疾病須經由醫師評估。
★在運動前喝☛主要提供運動時的能量
★在運動過程中喝(建議2包500ml水)☛可以幫助續航力，耐力更持久
★在運動後喝☛快速恢復疲勞，加快修復痠痛，同時也會刺激胰島素的產生並促進肌肉對其它氨基酸的吸收。
平常喝→ 1包+250ml水(或運動後)
運動時喝→ 2包+500ml水(或運動後)
每日最多不超過6包
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♥ # Power ATP肌酸飲
官網售價 880元 (30包/盒)
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☑ 補充運動需要的能量，吸收快速
☑ 內含紅莧菜萃取，其中的鐵質有助於氧氣的輸送與利用
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☑ NISORO特殊風味，喝起來有淡淡的乳酸口味，單喝、搭配BCAA一起使用都是好選擇

運動前安妮最喜歡搭配：一包肌酸飲+一包BCAA
我覺得這個組合讓我很容易"大爆汗"超愛~
但是建議是運動前30分鐘喝，不要喝完隔太久才去運動
日常生活中，BCAA隨時都可以喝，如果身體很疲累的時候一天喝個3包很正常的，如果感冒我也會狂喝喝喝~💦
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♥ #NISORO勁力果凍 (黑醋栗口味)
官網售價 1,580元 (30包/盒)
團購價 2,500元/2盒 4,400元/4盒

勁力果凍就是我的power bar，有氧前後習慣先吸個兩條，要不是健身房眼線太多，我可能真的會一條接一條🤣🤣
含有牛磺酸、D-核醣、檸檬馬鞭草萃取、綜合莓濃縮汁等成分
牛磺酸具有保護肝臟細胞的功能，可以提升心肺功能、增強運動表現 #增加運動中的脂肪燃燒有助減脂增肌，可以增強運動耐受力、增加肌細胞的有氧代謝、加速體力恢復，緩解肌肉疼痛。富有維生素C，可促進膠原蛋白的形成、有助於傷口癒合、維持細胞排列的緊密性、增進骨骼的生長、具抗氧化作用

❣️適合族群 ⚡️
☑️欲維持體態，增長肌肉者
☑️提升運動效率者
☑️常加班、熬夜者

#新文章 #料理台灣專欄

一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。

半年的時間拖了很長，現在一次把三篇文章貼給大家看，會比較連貫，也希望大家會喜歡。

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以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期

/回溯「在地」興起的推理過程/

日本和牛的沙朗肉片，捲起生蠔醬與酸黃瓜，上頭一撮黑光燦爛的小山，是魚子醬。儼然奢華感的經典符號，任何餐廳的任何料理，需要爭取客人多一點點的認同與滿足時，就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。

現時在台灣的餐廳吃飯，你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。

訝異嗎？吃貨早就見怪不怪。畢竟，台灣已有義式手工乳酪坊，用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司（Mozarella）或布拉塔起司（Burrata）；台灣也有歐式風乾熟肉工坊，用台灣豬進行義式培根（Pancetta）、義式沙拉米香腸（Salami）、西班牙煙燻紅椒臘腸（Chorizo）等等加工。台灣是新興葡萄酒產區，台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出；台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度，台灣的咖啡業界人才濟濟，更不用提台灣的茶，向來享譽世界。

米其林星級餐廳擁抱本土食材，台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單， 主菜不想出牛排要出什麼？台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用，想獵奇一點，屏東乳鴿一度曝光率極高，胭脂鴨近來竄起，鵝有之、羊有之，甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用，皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌，以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花，在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚，台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色，日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。

如此洶湧翻騰的在地風潮，除了選用台灣產食材，還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組，錦上添花一匙魚子醬（台灣產的，當然），就是星級餐廳的開胃菜；牛排主菜做膩了，結合上沙茶醬，就產生沙茶牛肉的趣味；麻辣鍋繁複沉鬱的辛香，也能被鎖進醬汁裡，優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化，成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。

上述種種顯得理所當然，或有讀者閱讀至此，以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯，「在地」很夯，「在地」政治正確，大前提已經被建立起來了，而我們要問，它是怎麼被建立起來的？

回溯這個過程，有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭，拉起來才知關鍵詞是一整串，慢食（slow food）、本土飲食主義者（locavore）、從產地到餐桌（from farm to table）；牽涉的議題一個扣一個，糧食生產、環境保護、全球化與反全球化，分析的角度有如萬花筒，折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。

可不可以單純從「愛吃」出發？

尤其，當你明白，「吃在地」的一位代表性人物，美國的慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters），開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的緣由，只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……

/在地、反文化運動與美國慢食教母/

說起美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的故事，必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭，大四生愛莉絲．華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛．戈因斯（David Goines）住在一起。那是1966年。

華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡，享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲，這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治，「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的，你必須解放所有感官。」

華特斯對於食物滋味的追求，源自1965年的一趟法國行。1950年代起，美國餐桌已被冷凍食品霸佔，華特斯震驚於法國人是如何在乎食物，在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子，她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡，她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚，送到她面前，趕回廚房，不消多久，就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓：當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理，有多麽美味。

「帕妮絲之家」真正誕生，必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手，改和另一位柏克萊校友湯姆．勒迪（Tom Luddy）同居，他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院，在藝文圈、電影圈人脈甚廣，華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅．阿朗托（Paul Aratow）。阿朗托為華特斯注入現金與信心，整修了一棟老屋，雇用了一位主廚，華特斯辭去蒙特梭利老師的工作，擔任外場經理。1971年8月28日，帕妮絲之家開門大吉，端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔，三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。

帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了，還有客人專程從舊金山出城來吃飯，前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理，當時令人耳目一新，和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到，她不能用美國工業化農業生產出來的食材，滋味差太多了，她必須仰賴在地小農，唯有他們才在乎風味。

華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下，許多美國人意識到，原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動，至此也與傳統上美食（gourmet）的追求合流，個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵，「在地」則是其一。（未完待續）

/美味是在地的終極目標？/

上一回說到，美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse），觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值，四十年來躍為主流，強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」（New American Cuisine） 也堂堂誕生，開枝散葉。

閱讀這段歷史，我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照，確有相似脈絡，尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭，江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大，與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材，這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述，台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事，物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺，吃在地、烹在地也不是新時代的發明，然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同，以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。

同樣作為多元文化融合的移民國家，如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面，其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先，帕妮絲之家的成功，代表二種價值觀的匯流：傳統美食家崇尚法餐的美學賞析，以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由，正是美味。換言之，不論是偏好高級法餐的上流階級，或是左派理想的革命份子，都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者，「好吃」的內涵也變得更複雜了，從此以後，選擇食物的價值判斷多了某些政治意味，當你站在超市貨架前，你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥；當你閱覽餐廳菜單時，你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因，除了味道，可能還有以下考量：減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。

然而，對於吃貨（foodie）而言，支持在地的壓倒性理由仍然是味道：在地食材最新鮮、最有風味，因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標，小心，美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾，在異國食材上最明顯，好比為了追求西西里菜的正統滋味，不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆；台灣的日本料理餐廳，仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬，如果最佳品質仍無法比擬國際水準，就會被自家人嗤之以鼻：不應該為用而用。

面對「美味」，環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想，不能兼顧的時候呢？雖然沒有必要一刀二斷，複雜的價值判斷，我仍在內心辯論。

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同場加映：
Taster 美食加 #在地進行式 專題：
https://taster.life/20200630-3/

[#甜牙齒片單 / Ying’s playlist] 我們有點不對勁 私たちはどうかしている

好的，又是週末了，最近有什麼好劇值得追呢？雖然日本因為新冠疫情肆虐，春季檔拍得零零落落，上映日期也幾乎拖到夏季，但仍然有許多精采的好片，如由野木亜紀子擔任編劇的「機動搜查隊 404」（MIU 404）、以職場女性生活為背景的「我的家政夫渚先生」（私の家政夫ナギサさん）等。最近 On 檔的日劇「#我們有點不對勁」（私たちはどうかしている，又譯「#我們的愛情不正常」）則以「全員不對勁」的狗血劇情和精美絕倫的 #和菓子 吸引了我的目光。

故事講述打從心底熱愛和菓子的女主角花岡七櫻（#浜辺美波 飾演）小時候和身為和菓子職人的母親大倉百合子（中村ゆり 飾演）一起幸福地住在金澤的四百年和菓子老店「光月庵」，和少主高月樹（鈴木伸之 飾演）的兒子高月椿（#横浜流星 飾演）是青梅竹馬。但是某天高月樹突然倒在血泊中，而椿直指七櫻的母親百合子就是兇手，七櫻因而被趕出光月庵，過著顛沛流離、眾人所指的生活。母親在殺人嫌疑未被洗刷的狀況下於獄中過世，真相也隨之隱藏在重重迷霧之中。七櫻在困厄的環境中依然堅持成為和菓子職人，十五年後某天和椿在一場和菓子對決中再會。代表光月庵來參賽的椿並未認出七櫻，但因為對她的和菓子作品非常感興趣，突然提出求婚。為了查明真相、為母親洗刷冤情的七櫻，決定隱瞞真實身份，答應椿的求婚進入光月庵，但沒想到外表氣派的老店，裡面卻隱藏了許多不為人知的恩怨糾葛，老闆娘今日子（#観月ありさ 飾演）與大當家高月宗寿郎（佐野史郎 飾演）對七櫻視如眼中釘，更使出許多驚悚手段處處阻撓她和椿的婚事，椿也開始懷疑七櫻的真實身份。

在找到真相、重振老店、婆媳大戰等劇情主線中穿針引線，豐滿內容的，就是日本引以為傲的和菓子文化。和菓子和法式甜點的哲學截然不同，後者以「多種元素層層疊疊」知名，強調不同口感與風味的融合，並由於經過宮廷與貴族文化數百年的發展，有著傲視世界的華麗視覺風格；和菓子則用料相對單純，但外型表現以貼近四時風物、能夠藉以抒發並寄託纖細感懷的表現見長，宛如季節、藝術與文學的凝練結晶。和菓子以材料與含水量多寡，分為生菓子、半生菓子與干菓子三大類。劇中既然以和菓子老店為故事舞台，自然各類菓子的代表都輪番出現。而和菓子的「#菓銘」（即和菓子的名字）也是極大的看點之一。由於和菓子的創作和四季變遷、花鳥風物、產地、歷史、文學（如和歌、俳句）都有深厚的連結，能夠讓購買和品嚐的人感受到作品的意境、傳達創作者的念想，除了典雅細緻、擬真的外型外，能夠讓人在心底產生迴響的「菓銘」也極為重要。譬如七櫻帶了一個名為「新月」的羊羹到了椿的結婚儀式上，這款中間沒有栗子的純紅豆羊羹外型黝黑，而七櫻的解釋是，在沒有月亮的晚上，更能夠看到夜空中的群星閃耀、黑暗中花朵的芳香也會更為明顯，綻放夜晚本身的魅力，如同沒有栗子的羊羹才能夠傳達出其純粹的美味。不過椿卻看出了七櫻的言外之意，認為她藉著「沒有月亮，夜晚也一樣美麗」暗示當前光月庵的黯淡不明，而和菓子界少了光月庵，可能也沒有差別。

這齣戲的製作秉持著日本人一貫的嚴謹考究，主要視覺海報中的九款和菓子是由知名的和菓子藝術家 三堀 純一 junichi mitsubori製作。三堀純一以其結合表演藝術的和菓子製作聞名海外，在 2018、2019 年連續受邀至巴黎巧克力大展（Salon du Chocolat），有著令自視甚高的法國人也拜服的魅力。而開業超過 120 年的東京和菓子老店 和菓子 赤坂青野，則負責監修劇中出現的各種和菓子。劇組更在節目的主頁上開闢了和菓子專區，詳細介紹每一款出現的作品。如果你也對和菓子感興趣，想要更加瞭解和菓子的世界，不妨在閒暇時間用輕鬆的心情觀賞這部戲。不想那麼嚴肅的人，光是看看美麗的和菓子也同樣開心，而俊男美女主角和有如八點檔的劇情，應該也是佐餐良伴。

🔖 同場加映：

#Ying的甜牙齒片單：https://tinyurl.com/yxpkeu6h
本劇預告：https://tinyurl.com/yxwsgvqb
劇組官方網站和菓子專區：https://www.ntv.co.jp/watadou/wagashi/
KKTV目前跟播中：https://tinyurl.com/y2la9lnq

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