#拉麵浪人 Bowl 75
「凝鍊銳利的湯頭搭配緊緻Q彈的麵條，像一把太刀精準劈中美味的正中心」
▎店名：#麵屋武藏神山店
▎地點：中山站附近
▎排隊狀況：拉麵愛好社社團麵聚二樓包場
▎店內座位：二樓兩大桌約20人
▎拉麵名稱：#武蔵ら～麺 (武藏初代麵)
▎配置：豬肉叉燒／溏心蛋 / 筍乾／海苔／蔥 / 蒜末另加
▎價格： 260 (社團活動價，正式販售預計280)
▎喜好度：4.5 / 5
這是 @台灣拉麵愛好會 的社團麵聚，與麵屋武藏合辦作為一次拉麵搶先試吃的內部封測活動，感謝 @oo.eating 讓我能參加這次的活動，終於看到了慕名已久的社長，本人很親切完全沒架子，旁邊坐著的鳳華王也很熱心的請大家喝酒，可惜當天騎車沒辦法一起喝(哭)
這次搶先試吃的麵大有來頭，是日本武藏創始的味道：武蔵ら～麺。據料理長所說，這碗的製作過程完全依照日本的SOP，所以在口味上很大程度還原了當時武藏創店的風味，究竟1996年的這碗麵，現在吃起來感受如何呢？
🐟湯頭
第一口喝下去，先喝到熟悉的武藏風味，甘甜的柴魚滋味與豪邁的醬油香直衝入口，味道強烈卻爽口，但又與定番的湯頭有些許不同，再多喝幾口，更能感受出秋刀魚煮干帶來的鮮甜，湯表面較濃的油脂，喝起來更增添馥郁的香氣與整體的層次，卻不會讓人覺得油膩，喝到中段接近底部時，偶然間會喝到幾口柚子果香，讓風味瞬間有煥然一新的感覺，當場有不少麵友提出覺得可以加重比例，但我自己倒是滿喜歡這樣的巧思安排，在尾段味蕾近乎疲乏時營造出不期而遇的轉味，頗有一種轉角遇到愛的驚喜感。
另外建議大家吃這碗時可以請店員另附蒜末，喝到一半後將蒜末加入湯中，獨特的香氣與微微的刺激感，不只轉味也讓湯頭更有起伏，有一種像是使用擴音器的感覺，將美味的振動倍數放大。
🐟麵條
這碗麵原先設定是會採用較扁平的麵條，但由於當天廠商送來的麵條不符合料理長的標準，所以這碗麵我們吃的時候還是使用武藏原本的麵體，但是吃起來我覺得相當合拍阿！口感相當有咬勁的太麵，吃起來相當緊緻Ｑ彈，每一口都讓人充分感受到咀嚼的樂趣，搭配上凝鍊銳利的湯頭，就像一把太刀一般，精準地一劍劈中美味的紅心。
🐟配料
叉燒是比較偏肥的部位，別具厚度的肉塊肥瘦各半，帶點炙燒的香氣吃起來是傳統的甘鹹風味，肉質十分軟嫩且肥肉的部分也不會軟爛油膩，害怕肥肉的我也可以毫無負擔的完全吃光，這片很可以！
筍乾切的比較精緻，屬於可以一口吃下的大小，爽脆的口感和Ｑ彈的麵條互相呼應，為這碗麵共譜出獨特的節奏感。溏心蛋算是中規中矩，沒有太多印象，倒是經過麵友跟我聊到海苔有好有壞後，這次比較注意這塊以往通常忽略的環節，這片我覺得吃起來沒有因為泡湯而顯得濕軟，咬下去還是酥脆且海苔的香氣明顯。
🐟總結
沒有太特別的食材或配料，但能夠組合出個性鮮明讓人印象深刻的風味，整體的搭配相當和諧且穩定，在轉味上也別具巧思，圓熟洗鍊的美味在接受度上相當高，不管是吃遍各家的拉麵迷或是偶爾吃的人都會覺得好吃，也非常適合推薦給拉麵新手，幾乎沒有入門門檻可以無痛推坑。
這碗限定將從11/15(日)~12/14(一) ，每日限量30碗
標註那個不管吃什麼拉麵都嫌的朋友，帶他來吃吃看這碗吧！
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