默默的品嚐著「Weingut von Winning」的樣品酒,這家酒莊從前一個進口商轉移到目前的進口商手中,或許其中有一些故事性,但這並不妨礙台灣酒友們對他的喜愛,不過也不得不說「Weingut von Winning」雖然把產品區分為「木桶中傳統發酵」與「不銹鋼桶」兩種風格,但卻讓我感覺他們家用桶的高明之處,這讓我想起了不久前德國葡萄酒公主 Eva也說了關於麗絲玲(Riesling)是否適合使用橡木桶的疑問發表了她個人的看法:「干型的麗絲玲是適合使用木桶來柔化他的酸度,同時也能賦予酒液更多的層次感。」這個看法深得我心。
這次品飲的四個品項中,除了已經進口而且我之前也介紹過的「2019 Von Winning Riesling Trocken」外,其他三款是屬於尚未進口的樣品酒,不過我對「2019 Von Winning Deidesheimer Maushohle Riesling」與「2019 Von Winning Konigsbacher Olberg Riesling」這兩個品項給了頗高的評價,尤其是2019的 Konigsbacher Olberg ,他呈現出明亮的礦石感與微微煙薰感開端,然後才是柑橘、檸檬、白桃與微微的蜂蜜感,尤以尾韻的硝石感讓人印象深刻(A),這或許是最近幾個月中我喝到的干型的德國 Riesling中在果味集中度、均衡感與層次感中可以排上前幾名的酒款,只是之後這兩款麗絲玲有沒有機會進口到台灣?就讓我們繼續看下去囉!
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這支年輕的Riesling(麗絲玲)在剛開瓶的時候可以聞到淡淡的汽油味,聽到這個描述千萬不要驚訝😂😂,並非品質出了問題,而是Riesling白酒特有的味道,這是Riesling葡萄生長環境良好、健康的表現,通常是在陳年的Riesling才會有顯著的汽油味,年輕的Riesling通常帶有花果香氣,但這支年輕的Riesling卻帶有淡淡的汽油氣息!
飲用口感則帶有蜂蜜、熱帶水果香調及鳳梨味,屬於微甜的酒款🥂。
除了單飲,與海鮮、 壽司、國及泰國料理、 雞肉料理及凱薩沙拉搭配起來也很適合。
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有別於上次介紹帶有甜度的 Riesling 餐酒搭配介紹,這次我想介紹的是干型(不甜)的麗絲玲白酒,通常你們只要在德國 Riesling 的酒標上看到「Trocken」字樣代表的就是干型(不甜)的麗絲玲,也有一些新興酒莊怕德國以外的人看不懂而改標示為「Dry」,其實他跟「Trocken」是同一個意思。
其中我個人滿看好因為全球暖化的因素得益頗多 Mosel 的 Saar 產區,這個地區過往或許因為天氣過於寒冷所以不好的年份常因為成熟度不佳,只能用於釀造氣泡酒,但全球暖化因素使得 Saar 的麗絲玲在近10年左右有異軍突起的趨勢,通常使用不銹鋼桶釀造的干型 Riesling 除了能表現出不錯的酸度外,同時也能表現出一絲絲優雅細緻且果香豐滿的個性,尤其是透過地質研究後這個地區也開始種植了沒使用嫁接的 Riesling 原生藤,這是個有趣的議題!
其中我還滿喜歡「Weingut Reverchon(雷布雄酒莊)」旗下的一些酒款,我之前有特別介紹過他們家的「2014 Filzener Herrenberg Spatlese Riesling」、「山羊石園 GG」與「Filzener Pulchen Kabinett」~~~。
這次品飲到 德國彼得美德釀酒集團 的「Filzener Herrenberg Alte Reben Riesling Trocken Saar 2016」除了使用平均藤齡35年的 Riesling 來釀造外,他的果味集中度表現的滿不錯的,主調性以杏、桃、花香、蘋果以及柑橘類水果,多汁的果味中帶有一些殘糖感,酸度結構頗讓人印象深刻,有趣的是這款酒的殘糖有8.7 G/L,讓人略感微微的甜美感,不過他的酸度有7 G/L,所以依法規仍歸在 Trocken 等級,總之這是一款有趣的酒款,2016年現在喝很可口,但我想或許經過陳年後的發展他會變的更有趣!
至於搭餐方面,我覺得葡萄酒公主 Eva 指出的用 Riesling 來搭配亞洲菜是很ok的,我想用 Trocken 的 Riesling 搭上她所說的日本料理--壽司,或許是個不錯的選擇!
ps.為期一個月的「2021德國葡萄酒麗絲玲週」,目前仍持續在7/26~8/26舉行中!
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