關於 急凍八爪魚粒處理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

為朋友準備好多這些泰式冷盤今晚派對用，自己也留有一份，打算明天送些给朋友，老爺又不嫌辣，兩個人也吃了一大半明天怎送人？😂😂

🍋🍋 [ 泰 式 酸 辣 鳳 爪 ] 🍋🍋

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料...

1.... 急凍雞腳三斤
這些是日本雞腳， 質量體型也較好。
2.... 洋蔥兩隻切絲，可揀選一红一白洋蔥
3.... 青檸三至四隻，一半搾汁，一半一切片去核
4.... 燈籠椒半個切粒
5.....芫荽四至五棵，切段及切粒各半
6.... 魚露 60 ml
7.... 泰式雞醬一枝 280 ml
8.....糖三至四湯匙
9.... 美極【或】頭抽一湯匙
10.. 白醋 80 - 100 ml
11...指天椒三隻切片，想辣再加指天椒切粒

雞脚處理...

雞腳先解凍洗淨後，凍水下雞腳，將水煮滾後將火調细，加鹽一湯匙及白醋三湯匙，並上蓋同淖十分鐘左右，焗三兩分鐘捞起。

隨即放入己準備凍水沖洗， 將雞腳沖洗過冷河， 然後再將雞腳指甲剪去， 並在兩指之間，將雞腳剪開一分為二，同時將脚柄骨去掉。完成後

再準備一镬水煮滚，同樣加一湯匙鹽及三湯匙白醋，上蓋慢火淖煮八分鐘，焗三幾分鐘後撈起，並將雞脚放入己準備好的帶有冰粒開水稍浸，撈起後，瀝水備用。準備拌味。

不要擔心雞腳難以去骨柄， 當雞腳氽燙過，並用剪在二指間剪開兩塊，便很容易將骨柄一輕易一扭或可以用剪除下。

🍓🍓🍓【 如何去除雞腳骨柄視頻】已經拍好，並放在本煮場內與大家分享， 大家可搜尋一下。

酱汁調配....

準備一大盤。。先將

洋蔥絲，白醋，魚露，砂糖，一枝泰式雞醬，青檸汁，美極等一起坢均，使洋蔥出味變軟。

再將红椒片及一半芫荽加入同拌。稍置放半小時左右。。

製法...

1....雞脚浸過冰水並瀝水後，放在深盤內。
2....將己調好及置放半小時酱料淋上雞腳面上，
3....將所有雞腳，酱汁料全部拌匀，
4....可先試味，看看味道是否合自己，
( 因為有人喜歡較甜，較酸，較辣，較濃)
5.... 若然覺得味道欠些什麼？可以自己加上。
6.... 若然即日食用可置室溫， 中途要攪拌一下
使上下更為入味。
7.... 若不急食，可用保存盒放入雪櫃，翌日食用
8....並可置放多天慢用。

備註...

無需到處尋找日本雞腳，國內雞腳或其他產地也可

因為我添加了洋蔥所以大蒜我也不多放， 而泰式醬裡面已有蒜蓉蒜味。

有些魚露味道偏鹹自己要留意一下。

若然調出來的味道，甜，酸，辣，咸，有欠者。自己可以除個人喜好添加。。

洋蔥可以選擇雙色洋蔥更為美觀， 浸過的洋蔥也可以進食。。

青檸檬皮不宜多放否則過夜會帶苦。。

昨晚做好呢一個泰式酸辣鳳爪， 今日已經入曬味 ，亞仔返黎可以攞出去同朋友仔一齊享用喇。。

【 泰 式 酸 辣 鳳 爪 】

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料...

1.... 急凍雞腳三斤
這些是日本雞腳， 質量體型也較好。
2.... 洋蔥兩隻切絲，可揀選一红一白洋蔥
3.... 青檸三至四隻，一半搾汁，一半一切片去核
4.... 鲜茄兩個，一個切粒，一個切條
5.....芫荽四至五棵，切段及切粒各半
6.... 魚露 60 ml
7.... 泰式雞醬一枝 280 ml
8.....糖三至四湯匙
9.... 美極【或】頭抽一湯匙
10.. 白醋 80 - 100 ml
11...紅尖椒一隻切片，想辣再加指天椒三隻切粒

雞脚處理...

雞腳先解凍洗淨後，凍水下雞腳，將水煮滾後加鹽一湯匙及白醋三湯匙，並上蓋同淖十分鐘左右，焗三兩分鐘捞起。

隨即放入己準備凍水沖洗， 將雞腳沖洗過冷河， 然後再將雞腳指甲剪去， 並在兩指之間，將雞腳剪開一分為二【見圖】，同時將脚柄骨去掉【如圖】。完成後

再準備一镬熱水，同樣加一湯匙鹽及三湯匙白醋，上蓋同淖八分鐘，焗三幾分鐘後撈起，並將雞脚放入己準備好的帶有冰粒開水稍浸，撈起後，瀝水備用。準備拌味。

不要擔心雞腳難以去骨柄， 當雞腳氽燙過，並用剪在二指間剪開兩塊【如圖】便很容易將骨柄一輕易一扭或可以用剪除下。

🍓🍓🍓【 如何去除雞腳骨柄視頻】已經拍好，並放在本煮場內與大家分享， 大家可搜尋一下。

酱汁調配....

準備一大盤。。先將

洋蔥絲，白醋，魚露，砂糖，一枝泰式雞醬，青檸汁，美極等一起坢均，使洋蔥出味變軟。

再將茄塊，红椒片及一半芫荽加入同拌。稍置放半小時左右。。

製法...

1....雞脚浸過冰水並瀝水後，放在深盤內。
2....將己調好及置放半小時酱料淋上雞腳面上，
3....將所有雞腳，酱汁料全部拌匀，
4....可先試味，看看味道是否合自己，
( 因為有人喜歡較甜，較酸，較辣，較濃)
5.... 若然覺得味道欠些什麼？可以自己加上。
6.... 若然即日食用可置室溫， 中途要攪拌一下
使上下更為入味。
7.... 若不急食，可用保存盒放入雪櫃，翌日食用
8....並可置放多天慢用。

備註...

無需到處尋找日本雞腳，國內雞腳或其他產地也可

因為我添加了洋蔥所以大蒜我也不多放， 而泰式醬裡面已有蒜蓉蒜味。

有些魚露味道偏鹹自己要留意一下。

若然調出來的味道，甜，酸，辣，咸，有欠者。自己可以除個人喜好添加。。

洋蔥可以選擇雙色洋蔥更為美觀， 浸過的洋蔥也可以進食。。

青檸檬皮不宜多放否則過夜會帶苦。。

酸酸甜甜嘅味道最配合夏天嘅需要...夠開胃

昨晚做好呢一個泰式酸辣鳳爪， 今日已經入曬味 ，亞仔返黎可以攞出去同朋友仔一齊享用喇。。

【 泰 式 酸 辣 鳳 爪 】

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料...

1.... 急凍雞腳三斤
這些是日本雞腳， 質量體型也較好。
2.... 洋蔥兩隻切絲，可揀選一红一白洋蔥
3.... 青檸三至四隻，一半搾汁，一半一切片去核
4.... 鲜茄兩個，一個切粒，一個切條
5.....芫荽四至五棵，切段及切粒各半
6.... 魚露 60 ml
7.... 泰式雞醬一枝 280 ml
8.....糖三至四湯匙
9.... 美極【或】頭抽一湯匙
10.. 白醋 80 - 100 ml
11...紅尖椒一隻切片，想辣再加指天椒三隻切粒

雞脚處理...

雞腳先解凍洗淨後，凍水下雞腳，將水煮滾後加鹽一湯匙及白醋三湯匙，並上蓋同淖十分鐘左右，焗三兩分鐘捞起。

隨即放入己準備凍水沖洗， 將雞腳沖洗過冷河， 然後再將雞腳指甲剪去， 並在兩指之間，將雞腳剪開一分為二【見圖】，同時將脚柄骨去掉【如圖】。完成後

再準備一镬熱水，同樣加一湯匙鹽及三湯匙白醋，上蓋同淖八分鐘，焗三幾分鐘後撈起，並將雞脚放入己準備好的帶有冰粒開水稍浸，撈起後，瀝水備用。準備拌味。

不要擔心雞腳難以去骨柄， 當雞腳氽燙過，並用剪在二指間剪開兩塊【如圖】便很容易將骨柄一輕易一扭或可以用剪除下。

🍓🍓🍓【 如何去除雞腳骨柄視頻】已經拍好，並放在本煮場內與大家分享， 大家可搜尋一下。

酱汁調配....

準備一大盤。。先將

洋蔥絲，白醋，魚露，砂糖，一枝泰式雞醬，青檸汁，美極等一起坢均，使洋蔥出味變軟。

再將茄塊，红椒片及一半芫荽加入同拌。稍置放半小時左右。。

製法...

1....雞脚浸過冰水並瀝水後，放在深盤內。
2....將己調好及置放半小時酱料淋上雞腳面上，
3....將所有雞腳，酱汁料全部拌匀，
4....可先試味，看看味道是否合自己，
( 因為有人喜歡較甜，較酸，較辣，較濃)
5.... 若然覺得味道欠些什麼？可以自己加上。
6.... 若然即日食用可置室溫， 中途要攪拌一下
使上下更為入味。
7.... 若不急食，可用保存盒放入雪櫃，翌日食用
8....並可置放多天慢用。

備註...

無需到處尋找日本雞腳，國內雞腳或其他產地也可

因為我添加了洋蔥所以大蒜我也不多放， 而泰式醬裡面已有蒜蓉蒜味。

有些魚露味道偏鹹自己要留意一下。

若然調出來的味道，甜，酸，辣，咸，有欠者。自己可以除個人喜好添加。。

洋蔥可以選擇雙色洋蔥更為美觀， 浸過的洋蔥也可以進食。。

青檸檬皮不宜多放否則過夜會帶苦。。

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
電飯煲自家製牛肚麪

材料：
金錢肚1磅
八角2粒
花椒15粒
果皮1片
薑幾片
辣椒仔1隻

處理：
1. 真空煲煲滾水，加入鹽1湯匙及酒1湯匙，放金錢肚。
2. 用“再加熱”功能，煲15分鐘。
3. 過了15分鐘，金錢肚已解凍和出水，倒去水分，清水洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 金錢肚，放入煲。
2. 辣椒仔、薑片及冰糖，放入煲。
3. 花椒及八角，沖洗乾淨，放入煲。
4. 加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 老抽半茶匙
加入水150毫升，攪勻。
5. 用“豆/蹄筋”功能，炆40分鐘。
6. 已炆了40分鐘，及焗了20分鐘。
7. 完成，上碟。
8. 大火煲滾半升水，放生麪煮至軟身，放入碗。
9. 金錢肚，切件，放入碗。
10. 灑上蔥花。
11. 完成，上碟。

用明火炆：
1. 煲滾後，轉中慢火，炆45分鐘。
2. 炆了45分鐘後，不要打開蓋，焗20分鐘。
3. 再開大火，滾起後轉中慢火，再炆20分鐘。
4. 完成，可享用。

Homemade beef tripe noodle with rice cooker

Ingredients:
Honeycomb tripes 1 lb
Star anise 2 Nos.
Sichuan peppercorns 15 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Ginger several slices
Chili 1 No.

Preparation:
1. Boil up water in vacuum rice cooker. Add salt 1 tbsp and Shaoxing wine 1 tbsp. Put honeycomb tripes.
2. Use "Reheat" function, cook for 15 minutes.
3. Honeycomb tripe has been defrosted and soaked well. Pour away water. Rinse it thoroughly. Hang dry.

Steps:
1. Honeycomb tripe, put into cooker.
2. Chili, ginger slices and rock sugar, put into pot.
3. Sichuan peppercorns and star anise, rinse thoroughly. Put into cooker.
4. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Dark soya sauce 0.5 tsp
Add water 150ml, mix well.
5. Use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
6. Have already braised for 40 minutes. Leave it for 20 minutes.
7. Complete. Put on plate.
8. Heat up water 0.5L at high flame in pot. Put raw noodles, cook until it turns soft, put in a bowl.
9. Honeycomb tripe, cut in slices. Put in a bowl.
10. Put green onion cubes on top.
11. Complete.

If it is prepared by gas cooker:
1. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes.
2. Do not lift up the lid after braising 45 minutes. Leave it for 20 minutes.
3. Turn to high flame and wait for boiling up again. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes more.
4. Complete. Serve.

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc

55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c

Braised Beef Honeycomb Tripes?Succulently Tender?Super Rich in Flavor?

炇金錢肚!
超淋滑超濃味!
Braised Beef Tripes

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?鮑汁麻辣鳳爪 重點?
1.無論買急凍雞腳/鳳爪
睇到白雪雪先好買

2.出水過程好重要，要起泡
先能去除雞腳異味,腥味

3.放入雪櫃時間越耐,越入味
唔食得太辣,唔好落咁多辣椒
麻辣鳳爪

材料：
急凍鳳爪 2磅
花椒 10克
八角 4粒
蒜頭 6粒
辣椒仔 6隻
薑 5片
蔥 1條

調味料：
麻辣鮮露 1湯匙
鮑魚汁 1湯匙
辣椒油 1茶匙
鹽 1湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙

處理：
1. 鳳爪用清水解凍，擎乾水。
2. 修剪趾甲，每隻鳳爪1開2。

程序：
1. 煲1大煲水，加1湯匙鹽，放鳳爪落鑊，出水5分鐘。
2. 沖洗乾淨鳳爪，擎乾水。
3. 放薑片、蔥及八角落白鑊，至烘出香味，加水，放鳳爪，大火煮10分鐘。
4. 水滾，收至中火，再煮10分鐘。
5. 蒜頭，去皮，沖洗乾淨，切碎。薑，切碎。辣椒，去籽，切碎。蔥，用叉切碎。
6. 鳳爪煮了10分鐘，熄火，焗10分鐘。
7. 預備冰水。
8. 將鳳爪放入冰水內。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，放花椒落鑊爆香，1分鐘後將花椒碎撈起。
2. 用中慢火將蒜頭及辣椒落鑊爆香，熄火。
3. 將浸好冰水的鳳爪擎乾水，放入玻璃碗。
4. 放1湯匙鮑魚汁，1茶匙辣椒油，1湯匙麻辣鮮露，1湯匙糖，攪勻。
5. 放入雪櫃，雪2小時，攪勻，上碟。

Mala chicken feet:

Ingredients:
Chicken feet 2 pounds
Sichuan pepper 10g
Star anise 4 nos
Garlic 6 nos
Red chili 6 nos
Ginger 5 slices
Spring onion 1 no.

Seasoning:
Mala liquid 1 tbsp
seasoning
Abalone sauce 1 tbsp
Pepper oil 1 tsp
Salt 1 tbsp
Sugar 1 tbsp
Shao Xing wine 1 tbsp

Steps:
1. Boil a wok of water, put 1 tbsp salt and chicken feet into the water, cook for 5 minutes.
2. Rinse the chicken feet, hang dry.
3. Fry the ginger slices, green onion and star anise for 2 minutes, add water and chicken feet, cook at high flame for 10 minutes.
4. Water boils up, turn to medium flame, cook for another 10 minutes.
5. Peel off and rinse the garlics. Chop the ginger well. Remove the seeds of red chili and dice well. Use a fork to cut the green onion.
6. Turn off the flame after the chicken feet have been cooked for 10 minutes. Keep the lid shut for 10 minutes afterwards.
7. Prepare iced water.
8. Put chicken feet into iced water.

Steps:
1. Put 2 tbsp oil into wok, stir fry the Sichuan anise for 1 minute, then take away the anise.
2. Stir fry the garlics and red chili at medium~low flame for 2 minutes. Turn off the flame.
3. Put the chicken feet in a glassware after they have been soaked in iced water and hung dry.
4. Put 1 tbsp abalone sauce, 1 tsp pepper oil, 1tbsp Mala liquid seasoning and 1 tbsp sugar, mix well.
5. Put in refrigerator for two hours. Mix well. Serve.

醉雞翼
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZG00jUf2Goo

四式醬料https://youtu.be/4xo09RXsvoE