TERRE DEL MOLINARA
意大利高質特級初榨橄欖油
訂購link
https://bit.ly/3otYKWg
好開心搵到一間
超高質有心嘅小品牌
黑白銀色型爆嘅包裝
位於以拿坡里為首府
Campania 省嘅一個小鎮Benevento
地勢嘅關系 橄欖樹係山坡上生長
人手新鮮採摘橄欖果實
由採收、清洗、壓榨整過製作過程
係「24小時」內進行
係室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取
不經任何加熱處理
(🇮🇹Estratto a freddo)
因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」
係最頂級既橄欖油
依個小品牌有兩種唔同嘅橄欖油
Elaios & Seleca
超高質嘅Elaios
屢奪優質獎項
用咗Molinara區
最高品質嘅橄欖Ortice 品種
喺橄欖仲未完成熟嗰陣人手採摘
所以味道更香更醇厚
就好似濃縮橄欖油
煮食時唔需要落太多
意大利橄欖種類最少有幾百種
有啲適合煮食、有啲淨食
有啲適合做特級橄欖油
特級橄欖油唔係只可以用嚟食沙律
資料絕對錯誤
高質特級橄欖油絕對適合煮食
意大利99%嘅家庭
都係用特級橄欖油煮食
起煙點大概係攝氏210度左右
所以用嚟煎炒料理絶對冇問題的
品質越好的橄欖油
游離脂肪酸(酸價)含量越少
超煙點也就越高
煮食個陣時油煙較少
同麻油和沙律油相比
橄欖油的耐熱度相對更勝一籌
就算經過長時間加熱氧化嘅現象
亦唔明顯,亦唔會產生致癌物質
但由於成本太高
意大利人一般炸嘢食嗰陣
一般採用花生油粟米油
或其他植物油
意大利每個省份有不同橄欖
各省生產不同品種
及味道嘅特級橄欖油
所以好難講
邊一個省份生產最高質
最好味嘅橄欖油
因為各有各特色
一般高質嘅橄欖油
亦都唔容易喺超市買得到
講究飲食嘅意大利家庭
會直接搵相熟製造油嘅工場
保證百分百意大利橄欖
購買5公升大罐裝
然後回家入樽
高質嘅橄欖油
係有少少辛辣味
大家記住買來試下
KK香港網店
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅moto1hk,也在其Youtube影片中提到,AGV PISTA GP RR Winter Test 2005 限量版 - 羅絲洗衣粉拉花頭盔 http://moto-one.com.hk/Products.php?id=8315 AGV PISTA GP RR Winter Test 2005是ROSSI之前有配戴過,但從未推出市面的頭盔花...
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意大利家庭 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
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怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
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意大利家庭 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文
意大利拿坡里老字號咖啡Passalacqua
拿坡里咖啡壺 (兩杯裝 Espresso)
輕巧方便
100%不鏽鋼製造
MADE IN ITALY 🇮🇹 
最方便Office返工用
因為只需要加滾水
可以去網店選擇咖啡產品
慢慢睇慢慢揀
Passalacqua成立超過70年,是拿坡里當地最熱銷的咖啡品牌,已經成為大多意大利家庭每天的必須品。60年代的知名作家Mario Soldati品嚐過Passalacqua後,更在報章上讚嘆:「這是意大利最好的咖啡!」
不需要濾紙,傳統拿坡里咖啡壺沖煮:
1. 將咖啡粉加入咖啡粉層,然後扭上咖啡粉層蓋
2. 把咖啡粉層放進咖啡壺的下層 (有壺嘴)
3. 把冷水加入咖啡壺的上層煲至水滾,或把滾水加入咖啡壺的上層
4. 把滾水倒入咖啡粉層上,然後以咖啡壺上層為壺蓋
5. (自選) 封閉壺嘴,慎防蒸汽流走
6. 等約5分鐘便可品嚐咖啡
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Video介紹用法
https://youtu.be/zOoUF4xQAXw
意大利家庭 在 moto1hk Youtube 的最讚貼文
AGV PISTA GP RR Winter Test 2005 限量版 - 羅絲洗衣粉拉花頭盔
http://moto-one.com.hk/Products.php?id=8315
AGV PISTA GP RR Winter Test 2005是ROSSI之前有配戴過,但從未推出市面的頭盔花式之一,設計源自Rossi在2004年11月Sepang Tests中所戴的頭盔。圖案是深入意大利家庭的標誌,就像Valentino多年來一樣。
圖案是以著名的洗衣粉品牌為靈感,其標語「Dash, it doesn’t get any whiter」的口號變成了「Rossi, it doesn’t get any faster」除了彩色設計外,頭盔的外殼正面還有一個細小的"1"字,慶祝世界冠軍頭銜。
頭盔的背面有一部小洗衣機,上面一本小手冊,說明如何在46°C下贏得所有級別的冠軍。還有自從Rossi職業生涯開始以來,就不斷出現的太陽和月亮,這些元素使Valentino的頭盔與眾不同,別具特色。
意大利家庭 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的精選貼文
今集同大家分享一個非常之易整嘅意大利家庭菜式。一提起若要生活好, 大家都應該知道下一句係點接。今集同大家講吓呢樣嘢。
In this episode I'll be making a simple Italian home cook dish, and today's topic is about buying properties near Anfield Stadium, Liverpool.
二人份量/ For two people
豬扒四塊 - 4 pieces of pork chops
羅勒葉一湯匙 - 1tbsp of basil
鼠尾草一湯匙 - 1tbsp of sage
奧勒崗一湯匙 - 1tbsp of oregano
百里香一湯匙 - 1tbsp of thyme
荷蘭芹碎一湯匙 - 1tbsp of dried parsley
三隻雞蛋 - 3 eggs
牛奶三湯匙 - 3tbsp of milk
麵包糠¾杯 - 3/4cup of breadcrumbs
巴馬臣芝士碎¼杯 - 1/4 cup of grated parmesan cheese
鹽一茶匙 - 1tsp of salt
黑胡椒粉一茶匙 - 1tsp of blackpepper
蒜粉一湯匙 - 1tbsp of garlic powder
牛油10克 - 10g of butter
意大利家庭 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
在觀塘工廈吃西餐容易,但主打意大利家庭菜的餐廳卻屈指可數。意大利籍廚師GianLuca Ambrosi(Luca)與合伙人Yvonne Chan(Yvonne)在觀塘開「Pasta Zone」,推廣傳統意大利美食,店內主打六款不同的意大利麵,讓香港人也能試到意大利家庭式味道。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
意大利家庭 在 #正宗傳統意大利人的家庭味道 - Explore | Facebook 的推薦與評價
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