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#在家防疫做什麼
#彩米
#彩麵
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彩米/麵在國外的感官遊戲(sensory play)中是常常可見的素材,玩法很多變,而且很耐玩喔!我因為不想浪費食物,一直沒有嘗試來做,一直到某天熊貓送來了一包長了米蟲的白米😱,因為蟲蟲實在太多了,完全不敢吃,終於有機會來做彩米了。
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✔️材料:米或義大利麵、密封袋、食用色素、白醋、香氛精油(可省略)
✔️作法:
將米或麵放入密封袋中,加入適量的食用色素及白醋,袋子封好後搖勻就完成囉!完成後可以將彩米/麵倒入大盆中晾乾再收起來,下次就可以玩囉!怕醋味道重,可以加入些許香精,但我覺得通風晾乾後其實味道不重。
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染好的彩米可以先玩填色遊戲,我搭配了「阿力要回家」這本繪本,做了大紙板夠兩姐妹一起填米,不過5歲Ressie對填色似乎不感興趣,3歲Rikki可以挖米倒米玩很久,最後免不了也是一團亂🤦♀️。
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玩完的混色彩米收集起來,下次就可以當沙來玩。現在疫情關係無法去公園,我覺得這是一個蠻好的替代玩法。玩的時候在下面鋪野餐墊,收拾起來就會比較快👍。
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不過因為我用的是蟲蟲米🐛,雖然把蟲都趕走才做成彩米,但是裡面的蟲卵會一直孵化出新蟲蟲,每次打開都有,實在太可怕了😱,後來就全丟掉了。
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在尋找替代方案時,找到了一包過期的迷你水管義大利麵,染色方式和米一樣,但我覺得更好玩也更好收拾呢!有各種形狀,混在一起了話也可以請小孩分類,夠他們玩很久😏。
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另外一種玩法是把毛球混在彩麵裡,讓孩子練習用筷子🥢夾出來。
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Ressie特別愛迷你貝殼麵,每次都會挑出來說在撿貝殼😂。雖然玩完一團亂,但是麵體積比較大,在地上撥一撥就可以全部收集回來,也不會像米粉粉的,所以我個人是比較愛彩麵❤️。
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什麼都開胃L’appétit ouvre tout!(下)
開胃小點以味輕、質薄、體短、量小,且適口為佳。重點是:一定要讓客人享受得恰到好處:吃得興起,喝得起勁之際,但是謹守“開胃”的角色,千萬不能踰矩越位,配角變主角。開胃小點和開胃酒的變化,這就很考驗主人和餐廳的配菜功力了。
比如,薄薄的一片烤麵包上一層薄薄的鵝肝,鵝肝上一小塊無花果醬(試著來一杯貴腐索甸甜酒Sauterne或是亞爾薩斯的遲摘甜酒)﹔切小方塊的香瓜上果上一層薄薄的生火腿(考慮來杯果香馥郁的Muscat或是Rasteau甜酒)﹔蕃茄冷湯幕斯加烤火腿脆片小杯(啊,來杯冰涼的粉紅香檳好了);核桃杏仁花生(來杯簡單清爽的幹白酒就好了)。如果沒把握又沒存糧應付,開一支年份香檳吧,就算沒有任何開胃小點心,也絕對沒人敢說你的晚宴寒酸,宴客怠慢。
不過香檳到底算是高級開胃,一般餐廳裡,最常見的是Kir – 用最普通沒個性的白酒添加覆盆子、藍莓、水蜜桃等口味的水果crème – 喝起來酸甜爽口,很難拒絕。如果你是泡妞擺闊,就點皇家版的Kir royal,這時候調的就不是白酒而是氣泡酒或香檳了,因為加了水果crème的關係,色澤柔美雅致,如果再點上蠟燭,氣氛再添三分浪漫,簡直滋陰贊陽,比任何甜言蜜語都更勝一籌。
當然,法國各地也有屬於自己地方特色的開胃酒。諾曼第人喜愛蘋果做的西打cidre、缽魔Pommeau和卡爾瓦多思Calvados(蘋果釀的烈酒);馬賽人非pastis茴香酒不喝 ﹔奧萬尼人鍾愛他們自己的藥草酒Suze;科西嘉人嗜飲家鄉的橘子酒vin d’orange;大西洋岸的居民非常擁護pinot des charentes葡萄甜酒;勃根地和亞爾薩斯人有氣泡酒crémant;香檳人,就是香檳酒從開胃直喝到甜點。至於自命國際都會大城的巴黎人想表現自己國際化的,會點非法國產品的Campari、西班牙雪麗Fino或是葡萄牙的波特甜酒Porto,可是到底比不上自家的香檳來得有面子。
從真正能開胃的角度看,酸度高的飲料才能達到打開胃口的功效,太過甜膩的酒反而對味蕾造成負擔,阻斷胃口。像Sancerre、Chablis這樣的白酒最能喚醒感官,舒爽脾胃,而高酸又帶點氣泡的香檳或是crémant更多點唾液和胃液的刺激,美味價值更高。
開胃其實是個藉口,法國人心裡很清楚,胃口一開,心情也跟著打開,精神元氣也就振作來勁,沒什麼不好談,沒什麼不能談:生意、婚姻、愛情、政治、人生的困境、哲學的玄思到世界的戰爭苦難,歷史宗教的荒謬輪回,從外太空到內子宮... 開胃酒菜不但開胃也開心,還可以讓每個人都變成生命的哲學家!
但是,無論如何,開胃是胃口的準備時段,要有節制分寸。通常就是一杯,倒第兩杯算是為了盡興,灌足三杯的是酒鬼,是來買醉,不是吃飯的。還有,在餐廳裡,開胃酒一定要喝完才會開始上前菜。
法國人深懂吃的美學,最好的點心就是胃口。
話說回來,在經濟不甚景氣的今日,有時在家宴客,社交酒會,開胃替代了正餐,小點與開胃酒被扶正後,我總有點遺憾:小食小酒美在小,小而美,唱大戲就顯得寒傖了... (下)
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[認真吃] 馬卡龍的顏色:擬像與擬仿物
在學做甜點的過程中,總覺得為甚麼自己家的甜點沒有辦法具有華麗的外觀,尤其像是各色馬卡龍,要做到Laduree或是Paul那種漂亮的顯色,單單使用草莓粉、巧克力粉等食材幾乎是完全不可能達到鮮豔。做了點功課才發現,市面上的顏色鮮艷的糕點免不了加入一些色素。一般來說可以顏色可以分為三種,第一種是利用食材的原色來顯色,第二種是人工化學色素,第三種是取汲自天然物料的色素;用食材的原色顯色通常會造成色偏,也就是在烘烤的過程中會使成品看起來「不像」應該出現的色澤,所以,廚師們會使用二、三類物品來著色,而其中人工化學色素最可以呈現食物的華麗色澤,最「像」我們期待食物展示的顏色。
為了大家的健康,我不使用人工化學色粉,而從法國的「Scrapcooking」的La cuisine creative系列訂了所謂的「天然色粉」,看成分是從各種植物提煉研磨出來的顯色劑,空運來台的包裹裡面還裝了帶顏色繽紛的軟糖,實在是太可愛了拉~(少女心<3),馬上再訂10盒XDD。不過,在當代原物料分工產製、食品加工發達的現代社會,我們究竟想要吃進什麼?甚至可以說,我們的視覺與味覺似乎不相信原本食材所顯示出來的外觀與味道,反倒追求「超越真實」(hyper-reality)的感官享受,這食物的擬像與擬仿物指出了我們正處於「食物的後現代社會」?
擬像與擬仿物的後現代概念是由一位法國思想家Jean Baudrillard所提出,他在商品四散、加工再製、廣告氾濫、物慾橫流的數位化、資訊化、符碼化80、90年代,危言聳聽地預言:所有的客體都將被作為符號來對待,我們會進入一個虛幻的邏輯中,裏頭運作的是權力與性。我們看到的都不再是事物的原本,而是以象徵交換的邏輯為原則的社會活動。簡單來說,就是在所以的物品都可以成為種工業再製、模仿、量產、並且增添各種象徵意義的對象時,原本物品的真實性就會被更能夠滿足慾望的假象所取代,以刺激更大量的流通與消費,久而久之,這些假象自成一個不斷自我複製的體系,而且我們習以為常地將它們與真實並置,甚至反倒相信這些假象反而更真實。
今天,所有的物質生產都進入了這個領域,擬像與編碼的領域。記得以前,小編家裡頭做的生意是食品加工原料貿易,從小很愛喝芬達橘子汽水的我有一天被抓到實驗桌前,化工專業的父親拿著橘子香精、色素與水在我面前拌阿拌,然後嘟到我鼻子前說:「這就是你愛喝的橘子汽水」,鮮豔的橘色誘發我對食物的慾望,馨香的橘子氣味讓我幾乎要張口,原來這一切都是對真實的「擬像」,這橘子汽水不是真實本身,而是一系列符號的總和,而且這些符號還可以賣錢(可以交換)。
當自己變成了做甜點的人,開始著迷於各類的符號系統:紅色—草莓、綠色—奇異果、藍色—藍莓、黃色—檸檬,不但顏色要「像」還要「夠像」,「夠像」的途徑就是要「爆」,要「過度」,要「足以辨識」,當然也包括氣味。此時,符號不只是替代或交換,它獲得的是一種新的支配地位的符號功能,在新資本主義的控制論文化中,這些過度展示的符號擁有了一種「索引與陳述的功能」,Baudrillard說這是「慾望的載體」。當我們看到Laduree的鮮豔欲滴粉紅色加金蔥的覆盆莓玫瑰口味馬卡龍,同時還與香水聯名,同時還可以有化妝品與手機吊飾,驚覺這就是無限重新組合現象的一種資本主義符號機制阿~
在甜點的領域很難避免這樣的情況,由於甜點食物體統本身的製作、呈現、食用方式與順序的特殊性,藝術性、符號性與裝飾性就是點心的誘惑本身。不過,我希望自己可以找出一種風格,是反抗這些符號系統的方式,讓甜點回到日常生活中。(小編媽媽在旁邊翻白眼說:你以為你要開店嗎?)
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感官盆替代 在 [心得] 十個簡單設置的感官遊戲- 看板BabyMother 的推薦與評價
整理了在家防疫一年多來我們玩過的遊戲,其中我們最常玩的就是sensory play感官遊戲
用ikea的Flisat桌子搭配Trofast箱子,可以玩出無限的遊戲
感官遊戲的優點就是低成本,家裡的東西都可以拿來使用
而且隨便小孩自由發揮
當然玩久了就會開始搞一些有的沒有的佈置或者道具,但這裡分享比較簡單而且適合兩三
歲小孩的快速設置遊戲點子
1.黑暗中的閃亮水晶寶寶:燈光下的水晶寶寶
材料: LED燈+水晶寶寶(魔晶土)
2. 來做八寶飯和菜頭粿:麵粉自製黏土
材料:麵粉、鹽、熱水、植物油、cream of tartar、各種豆子
3. 給馴鹿(各種小動物)吃的點心罐
材料:落葉、五股、燕麥等、勺子、罐子
自己揀落葉,然後回家製作給小動物吃的「點心」
4. 蔓越莓果汁攤
材料:蔓越莓果、水、切片檸檬、迷迭香/薄荷葉、勺子、杯子
順便做一杯真的果汁給小孩喝
5. 來杯可可亞
材料:巧克力口味麥片、棉花糖、拐杖糖(可不加)、裝飾的小糖粒、杯子、勺子
一樣做完可以來一杯真的可可亞給小孩喝
麥片可以吃,所以算是一個邊吃邊玩的好遊戲,糖果可以用假的代替
6. 牛奶畫
材料:牛奶、亮粉、食物色素、洗碗精、棉棒
如果牛奶壞掉可以拿來玩
7. 幫怪獸剪頭髮
材料:義大利麵條、食物色素、兒童剪刀
材料:義大利麵條、食物色素、兒童剪刀
麵可染可不染,訓練使用剪刀
8. 搶救北極熊
材料:冰塊、北極熊道具(或任何動物)
可以讓小孩滴熱水,看著北極熊腳下的冰塊融化
9. 南瓜湯
材料:南瓜內的種子(平常丟掉的部位)、鍋碗湯杓
可以把南瓜籽洗乾淨、一直玩煮湯遊戲
10. 農場時光
材料:燕麥、玉米各種農用小車、各種農場動物
就是搭建一個小小世界,讓小孩玩角色扮演,小孩超愛用車子載滿玉米
最簡單的設置就是給他們一些米啊玉米啊,以及鍋碗瓢盆,讓他們挖來挖去、倒來倒去
尤其如果在煮飯的時候可以靠這個「一起煮飯」來換取小孩的安靜
而且這些遊戲其實也不需要買桌子,找個臉盆什麼的就可以開始玩啦~
我整理了過去一年在家和小孩玩過的遊戲列表:https://reurl.cc/Gdz48p
宅家玩真的不難,只要把自己想成幼稚園老師就行了
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1621596412.A.D7B.html
※ 編輯: w23514425 (73.41.85.34 美國), 05/21/2021 19:30:54
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