關於 慢煮 牛排 溫度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

👉有機會拿到惠而浦Whirlpool禮物唷!
關在家裡一年多的時間，KT只有一個願望，拜託給我一台結合炫風烤箱，蒸烤功能，同時可以做蒸爐，舒肥，發酵等多種專業功能的萬用神機。 能同時做好幾道菜，還有自動發酵烤麵包和蒸烤煮炸，都是讓我夢寐以求的功能呀 ^^ 美國百年家電領導品牌「惠而浦Whirlpool」的廚房萬用神機「32L全能蒸氣烘烤爐」，不僅一機多用滿足各種料理需求，操作介面直覺易懂，完全不需要翻開厚厚的說明書，一鍵按下就能輕鬆完成多樣料理，有沒有超心動? ❤️

👉 32L全能蒸氣烘烤爐WSO322EB：https://bit.ly/3rmTOEJ

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以下這些功能都是最吸引我的地方:
✅ 蒸煮功能: 可以100度C純蒸氣烹調，不用顧火就能做出原盅雞湯和滴雞精，最厲害的是，還可以同時蒸煮4道菜，噴注式蒸氣不會有殘餘的「蒸氣水」，可以保持每道菜的原汁原味，也不會互相混味影響味道
✅ 蒸烤功能: 在烘烤過程中加入蒸氣，可以鎖住肉汁，烤得香脆多汁又保有食材水份精華。如果是蛋糕麵包，更能烤得外酥內軟又質地濕潤，媲美專業烘焙
✅ 蒸氣發酵: 做麵包最頭痛的就是冬天夏天的發酵時間不定，還有濕度也是麵包發酵的一大考驗 （我曾經等發酵從早上等到晚上 > < ）惠而浦蒸烤爐的發酵功能讓我超級心動，因為只要一鍵按下，就能完成發酵和自動烘烤功能
✅ 上下火+熱風對流: 能夠上下火分開是做專業烘焙最基本的功能，能依照菜色精準控制烘烤溫度，還有熱風對流能讓火溫上色更均勻。特別是惠而浦蒸烤爐還有「加強熱風功能」，可以做多層烘烤，一次烤更多麵包蛋糕或肉類蔬菜
✅ 舒肥低溫慢煮: 想不到居然還能做舒肥? 我覺得這實在太棒了，因為平時在家裏做舒肥，只能一次放兩塊牛排或羊排，沒辦法做大量舒肥食物。如果使用惠而浦蒸烤爐，就能精準控制水溫進行低溫慢煮， 一次完成多樣舒肥食物
✅ 前置排風口，節省空間43%: 考慮到台灣房屋坪數精實，特別貼心設計前置排風扇，即使在廚房也不需特意騰出大範圍空間提供烘烤爐散熱，不論你想放置在廚房的各個角落，通通沒問題！
✅ 32公升大容量: 可以一次放三層食物，一起蒸煮或蒸氣烘烤，30分鐘3道菜也能輕鬆完成。(搞不好5道菜也可以 XDD)
全不鏽鋼清洗方便: 不鏽鋼材質的蒸烤爐內壁，不易沾黏醬汁油垢，可下拉清潔的加熱管以及拆裝簡單的水箱，大大降低了清潔難度，還有烘乾模式，能用高溫加熱將多餘水蒸氣徹底蒸發
✅ 蒸氣消毒: 疫情當下,大家應該對於”消毒”需求度很高吧? 惠而浦蒸烤爐的高溫蒸氣可以消毒碗盤，也可以消毒寶寶的餐具奶瓶，是不是很心動?
✅ 保溫功能: 三層隔熱玻璃加上門邊條達到氣密效果，使用時不發燙又可兼顧優良保溫功能，如果烹煮完食物，不立即取出，也可以有保溫效果唷~

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創立於1911年的美國百年品牌惠而浦Whirlpool致力於持續創新改善居家生活，針對每個家庭的不同需求貼心設計，幫助更多人晉身大廚，在後疫情期間也希望能帶給消費者更安心無虞的家庭飲食環境，與大家齊心共度難關，現在只要在貼文下方留言，就有機會抽中品牌獨家設計質感圍裙呦！

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#惠而浦健康家 #源自美國領導全球家電百年 #EveryDayCare

此時是接骨木漿果holunderbeeren（8 月- 9 月）成熟期。
成熟後的漿果呈深紫色或黑色略帶酸味。

原本想做濃縮糖漿，但是今年做了太多含糖飲料，於是改用乾燥果子的方式來儲存做成茶飲，避免攝取太多糖量。

接骨木果在歐洲幾個世紀以來，就被自然療法師推薦，作為針對流感感染的治療強健自身免疫系統。

在介紹如何保存接骨木果子之前，有關於要注意的部份還是要叮嚀一下，如果妳也想採取一些天然有機的接骨木果子製作。

⚠️ 接骨木植物所有部分如；葉子、未成熟的漿果和成熟漿果的種子中，都含有糖苷桑布尼林（Sambunigrin）釋放氰化氫，其類似於致命茄屬植物毒。
如；在蘋果種子中也發現了桑布尼林。（資料來源；維基。）

「生吃」接骨木果會出現胃痛、噁心和嘔吐反應。

但，接骨木果雖然含有糖苷桑布尼林（Sambunigrin）但是與所有漿果一樣也同樣含有非常豐富維生素原 A、B 豐富的花青素，抗氧化劑可以對抗流感。

澳大利亞科學家發現，接骨木汁有助於預防感冒並將病程縮短兩天。

有關接果木的健康效果，在網路上被自然療法推崇..有很多豐富的健康資料有興趣可以搜尋。
🔍
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Holunderbeeren-Saft-hilft-bei-Erkaeltungen,holunder140.html

https://www.webmd.com/diet/elderberry-health-benefits
(請用google 翻譯網頁）

接骨木健康益處
接骨木漿果的漿果和花朵富含抗氧化劑和維生素，可以增強您的免疫系統。它們可以幫助控制炎症、減輕壓力並幫助保護您的心臟。

🤔 如何使用接骨木漿果？

· 可以通過適當的加熱來解決。
在測試中發現sambunigrin 在76.3 攝氏度的溫度下可分解。

為了安全，當您採摘接骨木漿果時，應該注意處理；

- 只收穫完全成熟的漿果，從繖形花序中挑除未成熟（綠色）的果子。
- 去除所有莖。
- 食用前加熱80攝氏度以上，至少煮20分鐘

🤔 如何乾燥接骨木果？

在烤箱中-
如何正確操作：
將完全成熟的接骨木果洗淨並風乾（拭乾水份）
將烘焙紙放在金屬架上舖放果子，不要重疊。
烤箱設置為50 度C

烤箱門不要完全關閉，保持夾縫半開，讓蒸發液體可以散發。直到果子完全乾燥。

🫐 在蔬果乾燥機中乾燥；
將清洗過風乾完全成熟的接骨木果，分佈在篩子上每層僅90% 量，以利更好的空氣流通。
蔬果乾燥機，乾燥過程約在 30個小時完成。

完全冷卻後，裝入瓶中或是保鮮盒中
儲存。理想溫度在5至20攝氏度之間。可放冰箱冷藏。

⚠️乾燥過程，不會降低接骨木漿果的桑布尼林的含量。

☕️ 接骨木漿果乾沖泡：
2湯匙⋯接骨木漿果（乾的或新鮮成熟的）
250毫升 ⋯水
1TL⋯蜂蜜

做法：
將 2 湯匙幹接骨木果與水混合，讓它們浸泡 10 分鐘，然後慢慢煮沸，蓋上蓋子靜置 10 分鐘，過濾並加入蜂蜜使其變甜。

如果用新鮮漿果製成的，那麼只需浸泡 5 分鐘。

接骨木漿果也可以加工成；
接骨木糖漿，可以沖泡飲料，製作冰淇淋、布丁或各種蛋糕等甜點，或者用來製作富含維生素果醬。

漿果的酸味也可以搭配各種肉類菜餚
用洋蔥、紅酒、香料和接骨木汁製成的醬汁與牛排是很棒的搭配。

「疫情期間我終於過上了夢想中的生活」
疫情發生後，我過著從來沒有過過的生活，一種夢想中的有錢人生活。

因為疫情，店裡也沒人會來，乾脆店休，留在家裡，在家中也沒什麼事做，我也閒不下來，就每天找點事情做，一些不重要但快樂的事。

早上沒有醒到自然醒，因為我有個毛病，睡超過5小時就會頭痛跟背痛，依然每天都是8點左右就醒，醒來走到客廳把鬧鐘關上，打開今天的新聞跟天氣預報，看看今天發生什麼事還有看看中午會不會有太陽還是下雨。

因為沒有時間壓力，接下來我會悠哉的健身，讓整個人都被汗用濕，然後去沖澡刷牙；走出客廳，翻開書，看上個章節十來二十頁，看著陽台的陽光，家中的貓慢慢走出來，坐在陽台前，也跟我一樣悠哉的尋找窗外的鳥，我伸手摸摸他，他不理我繼續看著窗外，我繼續看書，手拿著筆畫下書中的重點，可能是某種理財的哲學，可能是某種心理的描述，反正是我愛看的書，就好好閱讀。

到了一個段落，把來走到廚房，準備早餐，可能是三明治、可能是蔬菜湯、可能是湯麵，看心情打開冰箱慢慢準備，心情好時切個水果，就像今天早上削了個蘋果鳳梨，很香很甜。

備好早餐，走到房間跟我老公輕說著：「起來了，早餐用好了。」接著把房間的間接燈打開，也把遮光窗簾打開，不強烈的太陽灑在地上，看他睡眼惺忪的可愛樣子，有時我會爬回床上抱著他，搖著他叫他醒來，當然也不忘親他。

吃完早餐，我繼續看書，或是等他整理好，我們再回公司處理那些僅有的訂單，反正現在各行各業也蕭條，我們也不例外；如果太陽很好，我就走到公司的頂樓，曬著太陽，感受那日輪的溫度，流一身汗，一身淋漓盡致的汗。

等我老公處理完訂單，或是我們一起烤完蛋糕，就早早回家，大概下午4-5點，天還沒暗，還有很多時間。

因為世界都停擺了，我也處理不了政府往來的事，什麼世界同志大遊行、協會法人，都先等等，靜下來才發現原來自己的時間很多。

回到家中，開始準備晚餐，打開舒肥鍋，讓晚餐也慢慢地煮，慵懶的傍晚也不用顧火，等牛排慢慢煮熟，我再在客廳看上一個章節的書，我老公最近把琴移到客廳，有時我會聽著他彈琴，或是他會錄音後製，或是他會在房間陪貓，我們都在做自己喜歡又放鬆的事，我們都很久沒有時間，做自己喜歡又放鬆的事。

等到時間差不多，我又會去健身運動，30分鐘，擠壓著大腦的多巴胺，讓身體的肌肉都充血，再去廚房整理晚餐，或是準備一鍋燉菜，反正是我一直都很愛吃的料理。

吃完飯後，我老公會去洗碗，也可能會去洗衣服，我繼續看書，或是看漫畫，等他用好，我們再一起看劇，看著看著直至深夜。

他最近也開始睡前會運動一下再去洗澡，我會再看上一個章節的書，或許會倒杯威士忌加氣泡水，琴酒也行，小酌微醺，換我去洗澡準備睡覺。

睡前親他一下，對彼此說著「老公，我愛你。」

這完全是我一直以來夢想中的有錢人生活，好好的照顧自己跟彼此，慢條斯理的兩個人優雅活著；在不可抗力的世界災害中，或許還有那一點點的美好，殘留在生活當中。

如果沒有月底的帳單，我真的他媽的以為我真的是有錢人。

但現在的生活真的很快樂。

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食牛扒一定係一分錢一分貨，不過有無諗過係屋企都可以食到星級得獎牛扒？
高級酒店 / Steak House 嘅牛扒同味道，果種多汁肉香，脆邊嘅口感大家仲記唔記得？
其實係屋企模仿唔係難事，最重要係你肯自己整。
放棄慢煮棒，用一個原始方式呈現。

** 條片拍嗰陣講講下講咗草飼，要更正返應該係穀飼牛，我錯, SORRY！**

如欲購買請自行向批發商 Oriole Food 購買
www.oriolefood.com.hk

#牛扒 #焗牛扒 #肉眼

慢煮48小時美國特級牛小排(8oz)
48-Hour Slow-Cooked U.S. Prime Short-Rib (8oz)

內容物:
 牛小排 1份
 牛油
 燒汁

約15分鐘
有Sousvide機(即慢煮棒)更佳
先將牛扒放進48度的水中浸熱約15分鐘，然後將其拆出，將牛扒表面水份完全印乾，不用調味，將牛油放進鍋中加熱至微啡色，再放進牛扒每邊約煎十秒，就可以配上自家製牛燒汁享用。

如果沒有sousvide 機，可以用一個大煲加水倒至8成滿，加熱至48度後便較到最小火，可用溫度計，途中若溫度下降，開大火力以保持溫度，浸熱約15分鐘。

IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com

【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A

出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件，今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒，程度非常似低溫慢煮嘅質感，用焗爐仔就搞掂，唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美，想知點解？睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒，例如肉眼, 西冷, 肋排等等.

建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C

計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切！ 爆汁！(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI

It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!

The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.