#蛋餃 #燒蛋餃 #崇眀島燒蛋餃 #永和袁媽媽的崇明島燒蛋餃
#一個人默默做永和袁媽媽的崇明燒蛋餃
#懷念與祝福都在鍋裡
#10分鐘影片不說一句話
#表達對故人的思念
#向摯愛獻上我的愛
記得那年到永和袁媽媽家拜年，意外學會她上海家鄉崇明島的燒蛋餃，從此每年過年我都堅持要做燒蛋餃給我媽媽吃。
我媽媽是台灣人，我不知道她愛不愛吃燒蛋餃，但我想透過蛋餃傳遞做女兒的心情。
那年我看著袁媽媽的女兒袁斐，承母手藝，在砧板上剁豬肉，剁青蔥，剁生蛋，剁醬油，所有配料與調料都倒在砧板上與豬絞肉會合，再用菜刀全部剁在一起，她告訴我這就是家庭主婦的手法。
我想著與我母親的相處，總是用激烈的方式溝通，不管下手是輕或重，最終仍要全部兜起來，通通嚥下去，所以每年我都把我葛格保師傅趕出廚房，一個人默默做蛋餃，這是我對母親的小小心意。
我以為牙口不好的媽媽很適合吃蛋餃，軟軟的蛋皮包起細剁的絞肉，吃起來毫不費力，而且絞肉有調味，包成蛋餃還用淡色醬油再紅燒，裡外皆有味，老人遲鈍的味覺應該很有感，不會嫌沒有味道，就像我對她的愛。
袁媽媽每年在過年前一定會打電話給我，叫我去永和家裡拿年糕，從採訪認識到成為親近朋友，每次去都要聊天聊很久，跟她學做的菜不止燒蛋餃，每年都要送我吃的，用電鍋蒸到腸軟肝爆豆干入味的肝花小腸，以及同樣在砧板上剁料調味，再用千張包起來，形似金條的肉包子，還有我葛格非常喜歡，細切的花瓜炒肉絲，裡面同樣細切的醃薑是美味重點。
有一年我還走進袁媽媽的房間，想親眼瞧瞧袁家比年糕還厲害的酒釀，一年只做一次，大鍋用棉被緊緊包裹起來，就放在袁媽媽的床尾，如同金銀珠寶般珍視著。
除了聊天，說菜，吃糕以外，袁媽媽的一生也非常精彩，年輕時從未下廚做飯的她，隨夫來到台灣，因為思念家鄉味，而與同為崇明島的鄰居一起研究摸索。
夫婿意外遭遇船難，一家頓失依靠，她訂製蒸籠，拜託左鄰右舍的婆婆媽媽們，在自己院子蒸起上海鬆糕，一年賣一次，連蔣家都登門買糕。
孫子赴美讀書，她放心不下而隨行，沒想到在人生地不熟的情況下，她依舊架爐蒸糕謀生，一位曾在美國買過吃過袁媽媽鬆糕的太太，幾年前返台循線來到永和，故人相逢激動不已，年糕滋味依舊如昔。
幾個月前，袁媽媽的孫子打電話給我，在接起電話前，我心中有數，老人家已撒手人寰。
今天一邊做蛋餃，一邊想著許多採訪上所認識的貴人，帶給我的影響。
佩服他們面對人生逆境卻擁有如巨人般的勇氣，希望這股勇氣能貫注在一顆顆歪七扭的蛋餃裡，期望吃到蛋餃，我的家人及親如家人的朋友，都能感受我誠心的祝福，順遂平安，面對生活大小事都要勇敢向前。
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