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#跨年這天還有房可以下訂喔
來宜蘭羅東這間飯店，真的很有在國外渡假的感覺耶!
特別是住在高樓層房型，可以邊泡湯邊欣賞夜景~
晚餐日式懷石料理讓挑嘴不愛吃東西的小雪莉，竟然可以從頭吃到尾!
記得晚上一定要來頂樓的酒吧~ 點杯啤酒配烤肉加上百萬夜景真的超有氣氛的啦!
以為這樣就完了嗎? 我覺得最棒的是，可以睡到自然醒11點退房後再去享用早餐，對! 妳沒聽錯，不用匆匆忙忙的起床趕吃早餐，這間飯店真的是重新定義了"渡假"二個字
【到八百善享用看似平凡的茶泡飯，每人卻要價七萬兩千日幣？】
十九世紀初的某個春天，一群江戶老饕決定去八百善點最高級的茶泡飯來吃。不過，他們等了半天。上桌的也不過是白飯與裝了煎茶的土瓶和醬菜，看起來再普通不過。
可是，待他們吃飽喝足後，一看帳單卻瞠目結舌。一人份居然要價一兩二分！是現在的七萬兩千日幣，這到底怎麼回事呢？
#日本 #江戶 #懷石料理 #好文重讀 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
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改寫傳統法式料理的星級餐廳(2/2)
3. 中法混血的女主廚Yam’Tcha d’Adeline Grattard
2009年開幕這家名為＂飲茶＂Yam’Tcha的餐廳根本是個賭注．首先＂飲茶＂這個名字讓人誤以為是中國餐廳．定義為法中料理也教人難以捉摸，對法國人來說，甚麼是中國菜已經不易理解了，混到他們引以為豪的法國菜裡根本是離經叛道，不倫不類．但是這位女主廚做到了，她用手藝和才華說服了巴黎食客，也說服了米其林．
出身三星餐廳L’Astrance，不過影響最大的是她在香港跟過「魔廚」梁經綸的經歷，讓她深入理解粵菜中如何使用各種乾貨，煲湯技巧，點心製作… 她的法國菜中絕不隱藏中國元素：陳皮，XO醬，粉絲，豆豉，魷魚… 但是她將這些我們熟悉的味道與材料巧妙地化入法國菜裡．這裡沒有所謂的招牌菜，每天根據食材換菜單，有時午餐晚餐的菜色完全不同．單是這點創造力就叫人佩服．
本來就是巴黎最難訂位的餐廳，被邀請參與拍攝知名電視節目Chef’s Table的廚師後，更是聲名大噪．也許是盛氣之累，有兩星水準的它一直委屈在一星的行列裡．所以吃到賺到，如果拿得到訂位的話．
Yam’Tcha
121, rue Saint-Honoré, 75001 Paris
Tel: +33(0)1 40 26 08 07
4. 美食圈裡的詩人波特萊爾Le Beaudelaire de Guillaume Goupil
餐廳藏在一家以現代藝術風格為裝潢的高級小旅館裡．如果只是單純品嘗菜餚，很難相信如此精準熟練的作品是來自一個31歲的年輕人．他將自己的菜定義為傳統法國菜，可是卻非常有現代感，而且無論是材料新鮮度，火候的精準度和味道完成度都驚人地高．
主廚Guillaume Goupil並非出自任何與餐飲有關的家族，跟過的名廚也只有兩個，某個角度說應該是天分與自學而來的．2016年他接手這家一星餐廳，並超越前主廚的水準，讓人眼睛一亮．他的作品乾淨簡約，色彩柔美，無論是魚是肉，刀法乾脆俐落，形狀齊整漂亮，非常賞心悅目．
主廚有自屬200平米的蔬果園，親自挑選種哪些蔬菜水果香草，完全有機，不假它手，只供應餐廳．招牌菜有小螯蝦，烤雞，烤豬胸肉．如果想來用餐，不要猶豫，點6道菜150歐元的套餐Tasting Menu，絕對值得．
Le Beaudelaire, Hôtel Le Burgundy
6-8 rue Duphot, 75008 Paris
Tel: +33(0)1 42 60 34 12
https://www.leburgundy.com/
5. 日本廚師法國菜Alliance de Toshitaka Omiya
餐廳於2015年開幕正巧碰上恐攻，日籍主廚Toshitaka因此度過一段艱難的時期．不過米其林厚愛有加，一年後給予一星，讓他晉身巴黎星級日本廚師之列．
來自大阪，跟過Joël Robuchon、Philippe Legendre、Alain Passard等大廚．和其他做法國料理的日本廚師相比，Toshitaka比較少顯露日本風，反而更接近北歐自然風，擺盤淡雅漂亮，味道純淨天然，纖細唯美得讓人起雞皮疙瘩 – 很少人能對這樣的料理冷漠以對．他的菜很強調香氣部分，聞香和品嘗在欣賞他作品時有同等重要性，這一點從量少但味道極度濃稠的醬汁可以看出．
主廚自述料理哲學是用季節食材，不妝點粉飾食材原味，不扭曲增添無謂調料，盡可能讓材料本身彼此互補凸顯，和諧交織．很像是懷石＋北歐的合體，簡單到一種昇華的境界．招牌做有麵疙瘩魚子醬，時蔬鴨肝與清湯，大蔥藍龍蝦．
Alliance
5 Rue de Poissy, 75005 Paris
Tel: +33(0)1 75 51 57 54
www.restaurant-alliance.fr
Yam'tcha
Agence Melchior
Restaurant Alliance
Hotel Burgundy
