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🥢傳統懷舊菜🍲
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早前和好友相約在荃灣
因為方便就選擇到荃灣港鐵站附近的綠楊坊吃飯～
一到冬天就特別想吃熱騰騰的懷舊菜
於是選擇了中環老字號蓮香樓的姊妹店蓮香棧✨
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晚市沒有點心，一於點懷舊小菜吃～
臘味好好吃！潤腸配油鴨這配搭🥰 油香惹味😋
另外有傳統小食鴨腳包和焗魚腸
懷舊風味十足！
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📍 蓮香棧
。荃灣蕙荃路22-66號綠楊坊L1樓P9-9A號舖
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謝謝你看到這裡🥰
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【穿越90年代！🤩 靚裝大排檔+高質懷舊小菜重現！】
灣仔有間室內大排檔，裡面靚裝甚有特色，重現香港昔日街景－機鋪、夜總會、桑拿浴室，而佢地食物都好有心思，好多懷舊小菜外面已經好難搵到！詳情：hkppltravel.com/?p=76857
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(圖片來源：@moon_usako、@hkfoodduo、@fabricelau、＠eat_yeah）
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大家平時見開我d食野post都好少有中菜，靜靜雞話俾大家知其實我係幾鍾意食中菜🤫
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美心中菜以「老點家老菜」做主題，將一d快將面臨失傳既點心同菜式帶比大家
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今次同一大班朋友去左位於尖沙咀文化中心大樓既翠韻軒試下「老點家老菜」究竟係d咩黎，精打細算既我地首先睇下邊個有匯豐信用卡，因為用匯豐信用卡惠顧「老點家老菜」有85折優惠❤️
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今次食左好多款唔同既懷舊菜式同點心，其實每一款菜式表面睇落去同我地平時食既中菜差唔多，但係當中既做法真係要食落去先知道有咩唔同
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就好似雞球大包為例，平時酒樓食果d入面只有一大舊硬雞塊，但原來老式既雞球大包裡面用既係滑雞肉，仲會有豬肉及其他唔同既餡料，令我對雞球大包大大改觀
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至於懷舊小菜，每一款都食到師傅嘅用心，令我最深刻嘅小菜係鮮味清湯全鵝鍋，點解會叫全鵝？因為個鍋裡面除左鵝肉之外仲有其他唔同內臟部位，唔會浪費隻鵝，充份表現老式節儉既美德，食落去唔會有鵝騷味，個湯超鮮甜
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老式既飯後甜點都好特別，會有雞仔餅，冰花雞蛋球，蓮蓉皮蛋酥同花生糊
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花生糊花生味好香濃，食落去口感好滑，我敢肯定呢碗係我食過最好食既花生糊
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今次食完呢一餐「老點家老菜」，對於我黎講感覺好新鮮，好多味道都係第一次嘗試到，下次要帶屋企既老人家🧓🏻👵🏻黎嘗試下
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除左翠韻軒外，美心中菜既旗下分店都會有提供「老點家老菜」，詳情可以DM我或網上搜尋「老點家老菜」
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沖繩黑糖半月燒 Half Moon Dorayaki
材料：-
低筋麵粉........................65g
太古沖繩之味黑糖粉.....40g
牛奶...............................40ml
雞蛋...............................1隻
梳打粉...........................1/2茶匙
餡料：-
甘薯泥.........................120g
忌廉芝士......................60g
太古沖繩之味黑糖粉....30g
鮮忌廉..........................16g
做法：-
1. 忌廉芝士置於室溫放軟與鮮忌廉、太古沖繩黑糖粉、甘薯泥混合，然後用電動打蛋器打至均勻成餡料備用。
2. 將牛奶、雞蛋與太古沖繩黑糖粉混合拌勻。
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩加入步驟(2)成麵糊。
4. 熱鍋下麵糊以小火煎熟，加入餡料對摺便可。
這個??【沖繩黑糖半月燒】 帶有濃濃的沖繩黑糖焦香，香醇濃郁，口感細膩與飽滿的黑糖忌廉芝士甘薯泥，完美結合。小小一顆，份量剛好，就像日本伴手禮的精緻茶點，❤️好幸福！
説到黑糖，讓人第一個聯想到的必定是「沖繩」。太古沖繩之味黑糖粉產自日本譽滿國際的優質甘蔗田，以傳統沖繩古法製造，帶著一般砂糖所沒有的甘蔗焦香，香醇濃郁，不論是沖泡飲料又或是做烘焙都很適合，味道獨特又迷人。
家鄉煎年藕餅 Pan-Fried Lotus Root Patties
材料A：-
年藕(刨絲)..................300g
鯪魚肉........................70g
蝦米(浸軟切碎）........30g
冬菇(浸軟切碎）........3隻
芫荽(切碎）................2棵
蔥花.............................2棵
臘腸.............................1條
乾蔥碎........................1/2粒
鹽...............................1/2茶匙
胡椒粉........................1/4茶匙
材料B:-
脢頭絞肉.....................170g
生粉.............................1.5茶匙
醬油.............................1茶匙
糖.................................1/2茶匙
做法：-
1. 燒一鍋滾水，將臘腸汆水拿出去衣，切幼粒備用。
2. 熱油鍋下乾蔥碎爆香，然後下臘腸、蝦米和冬菇炒香拿出備用。
3. 將材料B之糖、醬油、生粉與脢頭絞肉混合略醃，然後加入年藕絲、臘腸、蝦米、冬菇、鯪魚肉、芫荽、蔥花、鹽和胡椒粉混合拌勻，用手反覆撻幾下至起膠狀態。
4. 然後用手塑出合適大小的藕餅，放進熱油鍋內，以中小火至金黃熟透便可。
老少咸宜的家常菜?【家鄉煎年藕餅】年藕爽脆清甜，魚肉鮮甜彈牙，配上手剁脢頭肉，特別有嚼勁；加上惹味的臘腸同蝦米，煎至焦黃甘香，絕對是?家常菜中的長勝之選。(食譜如下，謝謝)??
使用鍋具：ZWILLING J.A. Henckels 德國孖人牌 TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm
栗子炆雞 Braised Chicken With Chestnuts
材料：-
雞腿(切塊).............2隻
栗子........................1/2磅
乾蔥(略拍).............4粒
薑片(略拍).............2片
蒜瓣(略拍).............3瓣
蔥(切段).................1棵
紹興酒....................1茶匙
生粉........................1茶匙
調味醬汁材料：-
萬字蠔油.................1湯匙
萬字特選醬油.........3/4湯匙
糖............................1茶匙
水............................1杯
做法：-
1. 燒一鍋滾水，加入栗子煮2分鐘拿出，然後用毛巾反覆揉擦把栗子外衣去掉備用。
2. 將雞腿塊、紹興酒和生粉混合拌勻。
3. 把萬字特選醬油、萬字蠔油、糖和水混合成調味醬汁備用。
4. 熱油鍋下雞腿塊煎至微焦黃，然後下乾蔥、薑片、蒜瓣、蔥段爆香，加入栗子、調味醬汁，以中小火炆煮20分鐘關火，蓋上鍋蓋焗5分鐘便可。
栗子炆雞
【栗子炆雞】可説是經典家常食譜 ，完全沒有繁複的工序，烹調容易，不用30分鐘便可以上餐桌，?大人小孩都會喜歡，既惹味又好佐飯。
簡單用醬油、蠔油便能帶出雞腿的鮮味，炆煮過後的雞肉，鮮嫩有彈性；栗子甘甜香糯，吸收了所有的精華，非常好吃。(食譜如下，謝謝)??
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