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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
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#餐飲業
#紓困
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某鹹粥事件後，小弟開始觀察不少過去常去消費的店家，其中不乏知名店家與早已開業到分
店數規模頗可觀的老店，
發現不少本就已被國稅局規定應開立發票的店家，似乎都非常有默契，會「不小心」忘記打
發票…
你主動向店家索取，也不會拒絕或推諉，但就是不想主動開給你。
這禮拜已經第六度造訪慶中街的綠豆湯總店，只有一次有拿到店家主動開立的發票，
而且這六次當中都是正常人潮，並沒有什麼超級忙碌的狀態。
有趣的是，這二天去購買的時候，店家一樣不小心漏開發票，當時有四個客人排在我後面，
身旁有一位小姐跟我並列準備點餐，
我主動索取發票，店家也開給我後，我便站在店門口先用雲端發票APP寫入發票號碼（懶得
手動對發票XD），
在這期間，觀察店家仍然神情自若地收錢出餐，且完全沒開發票，這讓我覺得很神奇，
如果說要賭其他客人不知道是開發票的店家，但跟我並列的小姐明顯都聽到我索取發票了，
還敢不開實在心臟也很大…
但國稅局也只會說「會再留意店家狀況」，
從不會有後續處置，所以決定從下次開始，
主動蒐證漏開情事直接舉發，以對其他誠實開立發票的店家公平，本次先聊綠豆湯這間店而
已，之後再補充其他觀察到的店家，
至於有些已達開發票的生意卻仍然張貼免用統一發票的店家不在觀察對象中，
因為開與不開，這是國稅局稽查的責任，我只觀察「已經規定要開卻故意不開」這種行為。
國內的發票稅金其實是採代收代付的精神，
換言之店家被規定要開立發票後依照5%來調漲是合理的，因為這5%並不是店家賺走，而是幫
政府「代收」，
但如果店家已經以要開發票名義調漲了價格，卻又不誠實開立，
等於不只逃了應該代收的稅金，甚至將這筆稅金的價差納入口袋，不曉得算不算是另一種不
當得利？
如果台南的板友有任何觀察到類似的店家，也歡迎留言做個參考，我也會去「看看」。
麻煩各位板友要提及惡意漏開或開立金額不符實際消費金額的店時，不要用X消字，
相信會被注意到代表店家的行為已屬常態，
既然店家都不怕了，你也沒必要怕，這是消費經驗回饋，不用擔心被告。
本人也會將提及的店放上來讓大家「核實」！
也希望國稅局那些常常睡著的稽查員看到這篇的話，要真心感謝台南鄉親還幫你們整理一份
資料，這樣還不肯去稽查的話，
只能說是嚴重瀆職，你也是跟這些漏開發票企圖惡意不當得利的店家同流合污，成為扼殺其
他誠實開發票店家的推手。
*************
經板友回報未開發票/發票金額不實店家：
1.悠然居
2.達樂斯牛排 - 東門店
3.茶的魔手 - 歸仁店（發票金額不實）
4.慶中街綠豆湯 - 慶中總店
5.佟記餡餅粥
6.軍茶
7.府城滷味
8.燕麥吧
9.達樂斯牛排 - 永康店
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.154.32 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1664442744.A.2F9.html
我主要還是針對已經被規定要開發票卻故意漏開的
※ 編輯: dds7788369 (111.242.75.68 臺灣), 09/30/2022 09:24:39
※ 編輯: dds7788369 (27.52.154.32 臺灣), 09/30/2022 16:04:14
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