上過千層課的同學‼️‼️‼️
還記得腦師說要分享千層邊料的運用嗎💕💕💕
完整版無料分享來囉😍
還沒上千層課的別扼腕～現在有線上防疫課可選擇
#不過小編還是非常推薦實作課
#手把手的完整操作印象最深刻呀
《千層肉桂蝴蝶酥🦋&千層肉桂蝸牛🐌》
<肉桂糖>
日本細砂糖100克
肉桂粉10克
蛋白 適量
日本細砂糖 適量
烤熟核桃 適量
🦋肉桂蝴蝶酥做法：
1.將千層派皮邊料收集後桿至0.3公分。
2.表面塗上蛋白後，灑上肉桂糖。
3.折成六等分後冷凍定型。
4.裁切成1公分寬，兩面沾上細砂糖，放至網洞烤墊上。
5.180度15分鐘，取出翻面，如果有不平整用鐵鏟壓平整，繼續烘烤15分鐘至完全上色。
6.出爐放涼後，裝入保鮮盒或袋中。常溫保存。
🐌肉桂蝸牛做法：
1.將千層派皮邊料收集後桿至0.3公分。
2.刷上蛋白後，灑上肉桂糖，再灑上核桃，用桿麵棍將核桃壓下，將派皮捲成圓桶狀，冷凍定型。
3.裁切成寬度0.7公分，兩面沾上肉桂糖，放至網洞烤墊上，放上小鐵圈固定大小。
4.180度25～30分鐘，出爐放涼後裝袋，常溫保存。
🌟小貼士：
1.首先你要先有一份千層派皮或千層派皮的邊料。
2.邊料不要成團，如圖用拼接方式成型。再桿成需要的厚度後，冷藏備用。
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