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🍵🎄 #聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕 🎄🍵
聖誕節第二個主題慕斯蛋糕！柚子、抹茶、檸檬真是三寶😍
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/noel-citron-yuzu-matcha-cake/
上次分享了聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜，裡面包含三個不同層次，分別是：Crémeux au Matcha 抹茶慕斯、Bavaroise Yuzu 柚子慕斯，今天這個食譜就要補充上原味法式蛋糕夾層Génoise食譜做法，再搭配上之前做玫瑰檸檬塔的Lemon Curd 檸檬凝乳食譜，這個層次超級豐富的聖誕節主題蛋糕就完成啦！Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分，毛毛非常愛！和抹茶、柚子一起吃，或是單和柚子一起吃，都有不同的味覺感受。
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
🍵🍋 #聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜 🍋🍵
Merry Christmas 🎄🍵💚😍🤩
柚子和抹茶是好搭檔，今天來做個聖誕節風柚子抹茶慕斯蛋糕
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/noel-yuzu-matcha-cake/
分享三個不同的食譜給大家，分別是： #柚子慕斯 #BavaroiseYuzu、#抹茶慕斯 #CrémeuxauMatcha、#原味法式蛋糕夾層 #Génoise，Crémeux au Matcha的口感很細膩，口感和柚子慕斯有所差異，柚子慕斯比較輕盈一點，讓兩者的口感有了差異，吃起來才不會單調，抹茶的味道相當濃郁，柚子和抹茶的香氣和味道並進，非常好吃，推薦毛毛寫的食譜給大家！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
【 秋栗抹茶磅蛋糕 】
我最早接觸到的西式糕點，就是磅蛋糕。
約莫幼稚園小學年紀，我阿母就照著食譜，用漂亮的長型玻璃模，做出鬆綿濕潤，裡面還有滿滿蘭姆酒漬果乾的磅蛋糕。磅蛋糕從此陪伴了我十多年。
後來到台北唸大學，我被各式各樣華美繽紛的鮮奶油蛋糕、慕斯、巧克力蛋糕迷惑，心中再也沒有磅蛋糕的位置，甚至還有點小小地歧視了它。這麼簡單樸素的蛋糕，在豐膩的鮮奶油蛋糕面前，怎還敢自稱蛋糕呢？大約就像那時候，離開小鎮到台北的我的心情吧？自以為是地以為我眼前就是全世界。
可惜自以為是的心情並沒有持續太久。台北生活的頭幾年，我過得並不順遂，一點也不像美味的鮮奶油蛋糕。反而處處看到自己的匱乏與不足。我很努力地試圖趕上，課業，知識，外表，不服輸地拼命往前跑，卻一直無法達到目標。那幾年，我厭惡台北，也經常咒罵台北。但台北畢竟還是有它的魔力。在濕冷雨絲的間隙中，在擁擠巷弄的角落裡，我慢慢找到了生存的方法。
生存下來後，我跟台北就和解了，我不再討厭它，它也不再追趕我。雖然它依舊時常提醒著我的貧乏，但我偶爾也能一笑置之了。其實我和解的對象，是我自己吧？豐盛華美，與濕冷幽黯並存，是台北，也是我。
就在我遺忘磅蛋糕多年後，有一天在朋友送的人氣喜餅禮盒裡，重新遇見了它。起初沒有什麼太大期待，只是隨手拿起想試試口味。不過那蛋糕的濕潤感、奶油香、還有令人懷念的蘭姆酒漬果乾，卻帶來了意外的驚喜。於是我開始會在我經常買蛋糕的店家，順便多帶一塊磅蛋糕。學烘焙以後，我也買回了磅蛋糕食譜，自己學著製作。比起外表精緻、夾餡豐富、層層疊疊的鮮奶油蛋糕，磅蛋糕的確其貌不揚，且做法也算是相對簡單輕鬆。但它內薀的豐厚，讓它始終在蛋糕的世界裡佔有其獨特地位，這也才是它真正的價值。我對磅蛋糕從此改觀。
決定搬離台北的時候，我在心裡不停拉扯掙扎。眼前就是一塊美味的鮮奶油蛋糕，而我卻必須放下叉子轉身離去？我想起初至台北時的衝擊，想起當年我的匱乏與自卑，猶豫地擔心小子又得經歷我經歷過的這一切。我可以在不那麼豐富多元的城市，將小子教養成一個心靈富足、視野開闊的孩子嗎？或是，心靈內涵的豐富與否，一定需要仰賴城市的加成嗎？我帶著這些疑問離開台北。
那天小子從我老家回來，開心地跟我說阿嬤做的蛋糕好好吃。我想我阿母應該又是做了她拿手的、我從小吃慣的磅蛋糕吧。雖然心裡疑問依然未解，但回來以後，小子多了好多愛他疼他的大人，是不是離媽媽期待的心靈富足又稍微近了一些呢？至於其他方面，就讓媽媽更努力去補足一切吧！
=====奶油很多很多所以很香很香=====
最近好疲累，讓我偷懶一下，沒寫做法，只有分享一下材料。用奶油打發法製作，170度烤45分鐘左右哦~
（使用18 cm 長型蛋糕模）
無鹽奶油：100 克
糖：100 克
蛋：2 顆
麵粉：70 克
抹茶粉：20克
泡打粉：1/2 小匙
糖漬栗子：100 克，切小塊
奶油先軟化。蛋打散一匙一匙慢慢加。粉類一起過篩。都是老規矩，大家都很熟的~😘
造型方面参考了Amanda的漸變抹茶慕斯蛋糕, 連結如下:
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
做這個蛋糕真是很療癒 , 尤其是把漸變顏色的餡料一層層倒下去的時後,真的好像漣漪~不過要動作快..因為有魚膠溶液, 如果餡料已經有少少凝固, 可以放入微波爐加熱幾秒至原本的流動狀態! 希望大家鐘意同會試下啦! :)
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免焗朱古力芝士蛋糕 No-bake Chocolate Cheesecake
份量: 一個6吋蛋糕 Makes one 6-inch cake
材料 Ingredients:
牛油(黄油) 30克 Butter 30g
消化餅乾 5塊 (63克) Digestive Biscuits 5 pieces (63g)
忌廉芝士(奶油奶酪)(室溫)180克 Cream Cheese (softened) 180g
糖 60克 Sugar 60g
牛奶 90毫升 Milk 90ml
魚膠片(吉利丁) 3.5片 (7克) Gelatin Sheets 3.5 pieces (7g)
雲呢拿香油 1茶匙 Vanilla Extract 1 tsp
淡忌廉(鮮奶油) 150毫升 Whipping Cream 150ml
朱古力(巧克力)(切碎) 75克 Chocolates (Chopped) 75g
淡忌廉(鮮奶油)(熱) 40毫升 Whipping Cream (Hot) 40ml
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快來跟老師學怎麼做出好吃的磅蛋糕!
加上抹茶的香氣，根本讓人欲罷不能阿!
【抹茶磅蛋糕】
材料：
1.發酵奶油60g
2.砂糖 60g
3.雞蛋 1顆
4.鹽巴 少許
5.泡打粉 1/4匙
6.低筋麵粉 50g
7.杏仁粉 10g
8.抹茶粉 1茶匙
步驟：
1.首先將蛋黃與30g砂糖打至泛白
2.加入融化的奶油60g另外篩入所有粉類以及少許鹽巴攪拌均勻
3.將蛋白打至濕性發泡蛋白霜的同時，分次加入30g砂糖
4.將蛋白霜加入麵糊攪拌均勻
5.倒入模具中約7分滿
6.放入預熱過的烤箱以上下火190度烤25分鐘就完成囉
