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#新莊
新莊最狂拉麵明天正式回歸!
堪稱新莊地標的熊越岳睽違3.5月後終於要正式營業了，藍色日式屋台裡販售的是最道地的日本風味拉麵，我最愛濃湯系列，加上獨具一格的叉燒飯，是讓人回味不已的好滋味。
https://anniekoko.com/bearyueyue/
在新莊幸福路熙來攘往的街道上，JC Park食尚廣場騎樓底下，有著這麼一座溫暖系的拉麵屋台，藏藍色的布幔與日系燈籠十足吸睛外，屋台裡販售的是道地的日本風味拉麵。
傍晚街道上亮起燈，熊越岳也正式點燈開始營業，人們下班後需要的溫暖以及需要消弭的疲憊，或是夜裡想要一點消夜填滿空虛的胃，也都在這一碗碗拉麵中得到滿足。
在這裡吃拉麵加麵加湯不加錢，也會視客人的口味調整鹹淡度與麵的軟硬度，店主小熊的料理魂完整注入在一碗碗的拉麵間，我總覺得新莊幸福路的夜晚不黑， 因為煮麵的店主小熊， 眼裡閃耀著光。
對，這一碗拉麵，我足足等6年啊~
6年前首次到釧路旅遊，在地友人當時跟我推薦釧路地區最美味的拉麵就在丹頂市場裡，偏偏計畫好了去造訪的時間，卻意外遇上老闆的太太身體不適，店家休息了好些天。就這樣，每年到釧路，我心心念念想一嚐這碗拉麵的滋味，卻又是每年都陰錯陽差錯過了，一整個無緣！直到這回再訪北海道釧路，我終於得償所願。而且，他的美味還一耀成為道東地區唯一被米其林推薦的拉麵！
這間「魚一拉麵（魚一らーめん工房）」隱身在非常傳統的小市場裡，環境雖然簡陋，但是拉麵的美味卻是相當的驚人！特別是他們的特製「魚醬」湯頭，鮮味清爽，剛剛好的鹹度還帶一些些甘醇味，單是喝湯，就讓人相當驚豔，也無怪乎日本的電視節目要特別介紹他們，還認為他們是世界一絕的美味啊！相當厲害。
我這碗是冬季限定的海鮮魚醬湯拉麵，超大肥美的牡蠣、蛤蠣加上超滋補的白子（魚的精巢），再搭上解膩的筍干、青菜、青蔥和紫菜，份量超級足，彷彿是一般拉麵加麵、加湯的重量級拉麵，才1400日幣，也無怪乎它深受歡迎，真的是太好吃，又太滿足了！
對了，老闆知道我們是台灣來的（哈哈，他也知道我足足錯過了他們6年），特別拿了一張中文菜單給我們，還告訴我們這菜單的背後的感人故事。原來這是一位來自台灣的客人，因為很喜歡他們家的拉麵，想讓更多的台灣遊客方便吃到他們家的美味，所以主動幫忙老闆把菜單翻譯成中文，而且還是這個月初才剛剛完成的！老闆為了謝謝她的好意，在菜單上特別加註了「多謝 蕭婷文 <台灣> 2019/02/02」，哎呀呀，真是感人，也感謝蕭小姐的愛心和熱心啊~👏👏👏
魚一拉麵（魚一らーめん工房）/ 釧路丹頂市場
http://946daisuki.michikusa.jp/UOTTI/ENGLISH.html
#VJ北海道大使 #溫士凱玩樂北海道 #北海道 #Hokkaido #日本 #japan #旅遊 #travel #canon #台灣佳能 #kushiro #釧路
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【信義拉麵】
信義區微風松高的地下美食街，日本的麵屋武藏拉麵(虎洞)！
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不過這家評價還真的有點兩極化，就給大家去打分數了～
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#陪你吃晚餐 #牛肉湯
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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好市多開箱！海鮮綠咖哩+新加坡叻沙+德式香腸！大胃王挑戰！
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好市多開箱！韓式部隊鍋+燒烤牛肉+起司94好吃！大胃王挑戰！
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爭鮮大胃王挑戰！成功完食116盤！超過身高免費！
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤！Free or Pay?
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