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每年中秋前夕我都會去探望一位老朋友，算算認識十幾年了，有革命情感的那種。起初是因為居家訪視個案阿公（三管）前後約五年，阿公平安之後，阿嬤積勞成疾，年邁身體也不好，時不時住院、返診，有就醫問題家人會習慣找我討論，雖然不常再出現在家中，但彼此聯絡不斷，偶爾阿嬤看門診時會在院內不期而遇，算是有緣分那種。記得以前每次家訪我很怕他們家的狗，不但很大隻，還喜歡偷我的鞋子，逕自叼走，細細品味...我要離開還要牠願意還我鞋子，很兇，「強」不得。
近一年多來阿嬤身體漸漸穩定，家人打電話諮詢次數變少了，礙於疫情我也不太方便去探望，但心裡總是惦記著。
日前向朋友訂了自家做的手工月餅，昨天收到，想說趁今天訪視時中午用餐時段繞去看看阿嬤，先打了電話預告確認後，沒想到阿嬤竟然站在門口迎接等候我的到來。開口第一句話竟然是：「我想死妳了，妳怎麼這麼久都沒來讓我看看」，接著是放下拐杖給我一個大大的擁抱。好溫暖啊！
十幾年的交情真不是蓋的
組頭護理師真的老少咸宜
宜蘭朋友做的月餅超級讚
#目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項.
#啤酒花種
#使用30趴Graham粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
全文轉貼~
這兩周我都在為著兒子的畢業專心減肥準備. 生活上沒有很多的不便. 但是上週開始, 商店內都不需要戴口罩了! 雖然感覺應該很舒服, 不過但凡進商店甚至是路上走我還是繼續戴口罩....
麵包還是繼續做啊~ 目前我家就是有兩種慢發酵的酵種, 一個是野酵硬種, 另一個就是這個啤酒花種. 其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算. 在我找到的很多影片中. 絕大部分的米麴都不是來自空氣中抓取. 多是用種" 麴" 的方式來完成, 也就是買酒種或是把酒曲餅磨碎. 反正就是用既有的種來播種... 沒甚麼不好, 因為單一菌種多的話比較不容易被雜菌參與導至失敗. 只有看過一個中國的影片是做成球狀壓微扁. 中間壓小凹點上蜂蜜. 底部放米糠上面再覆蓋松針. 等待四天長菌.
中國做成酒餅的材料多會混合中草藥. 通常是小毒並且在人體服用上會有中醫的消炎作用( 多是用在跌打損傷的藥草)雲貴地區會找一種叫矮坨坨的植物. 但大部分的地區則多少都會用到辣寥草. 這裡有一篇上海海洋大學對於辣寥草做酒曲的研究論文. 我覺得可以把很多原本我存在的疑問做解答:
辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用
http://www.tjfrad.com.cn/html/2017/2/201702025.htm
這裡面有提到糖化力. 也就是一定時間內, 加入酒麴後讓澱粉產生葡萄糖的多寡. 這篇是為了要找出辣寥草與糖化力的關係. 結論也可以看一下. 辣寥添加量6% 種麴添加量4% 培麴時間72小時（也就是做成酒麴餅種麴到可以使用來放在煮熟米飯中的階段需時三天)
我覺得有趣的是做成種麴的麴餅. 和日本的米麴( Koji) 的做法區別在於他們用的是熟的米飯. 中式麴餅是使用生米泡水磨成米漿壓掉水分後和草藥混一起的. 酒麴當然不限定是用在米酒上. 但凡穀類都可以使用. 當然也適用於小麥....
最近做了這個米麴.
非常有趣. 因為我使用的是米麴的孢子. 這包是我從網路上訂的. 來自日本人很多的杜賽道夫. 但因為沒寫保存日期. 所以我隨便亂加. 我用6 g 的米麴粉加上2 g熟糯米粉混合後種在煮熟米飯上的. 因為沒時間理它. 沒有翻米. 所以兩天它就開始長孢子了. 通常你看到的米麴都是白色絲狀的. 但養久一點就會開始變黃. 之後變成綠色成熟....
恩~ 我不覺得不能用. 因為都是一樣的菌... 不過所謂的QC 就沒有了.因為定量會變得困難... 今天用它來續養我的啤酒花種.
這裡我們就要來進入正題了. 為什麼米麴這麼好. 但我們卻不拿來做麵包呢?
因為麵包酵母不吃蛋白質. 但是米麴甚麼都吃! 但凡你看到的醬油, 味增. 這些使用豆子來發酵的產品. 都是用米麴菌來完成的. 黃豆富含蛋白質. 麥酒裡當然有蛋白質. 不過它就是是我們做麵包最不希望被破壞的麵筋..... 也因此我們得考慮怎麼讓它健康存在.
米麴在溫度高的時候蛋白質水解酶會變得活躍. 所以根據日本人的經驗. 得用低溫( 低於28度) 來發酵會比較不會傷麵筋. 我想這也是志賀勝榮先生的書上啤酒花種的發酵用冷藏發酵的原因. 其實, 如果你不用啤酒花種. 也可以用清酒種. 那就是餵米飯的方式養酵. 這裡有一個做了很久清酒種的日本網站可以看. 我在這裡挖了不少寶
清酒種的製作方法
https://komugiplus.com/koubo-gohan-kouji/
其實我學到的不只是這個. 因為我最近都沒怎麼餵養我的硬種. 都只有用啤酒花種來做麵包. 所以我嘗試了脆皮吐司的做法.
效果並沒有很好. 感覺麵筋弱掉了. 這是用一般小麥粉及粗全麥粉( Graham flour) 完成的麵包. 容積比有2.9 但僅僅只是呈現一般山形( 我用日式一斤吐司模) 其實我的溫度都在23度左右. 但是後發時有高了一點....28度....
我自己覺得. 加了牛奶的麵糰發酵上會比較穩定. 感覺牛奶對米麴菌是一個好吃的東西. 有可能是因為乳糖... 這樣來說, 被干擾的米麴菌好像效果更好. 我目前都是用常溫發酵. 當然, 使用冷藏發酵應該會更好. 不過, 我覺得我對於它並不是很了解. 想多混熟一點再來做冷藏發酵的麵糰．另外值得一提的是, 很多養米麴酒種酵母的. 都會在麵糰中加入豆漿. 我覺得一定很好吃! 而且會有" 味增" 效果. 這是我接下來會做的.
這次主圖的山形吐司是因為志賀老師的食譜中有一個皇家吐司食譜加的是脂肪含量超極高的Mascarpone Cheese( 我這次使用的是每百克40%脂肪) 很有興趣. 但是.... 老師另外有加很多奶油( 所以叫皇家吐司) 我不敢，因為超級肥~~~ 於是就以3.3的容積比做了這樣的一條土司:
1. 斯佩爾特低礦物粉 75%
2. Graham flour( 粗磨全麥粉) 25%
3. 啤酒花種 30%
4. 水 27%
5. Mascarpone Cheese 25%
6. 鹽 1.8%
7. 蜂蜜 6%
8. 麥芽精 0.4%
先30分鐘Fermentolyse 混入鹽成團. 發酵 一小時及第五小時各翻摺一次. 總基礎發時間是6小時 23度的室溫.
分割整圓中間休息30分鐘後再整形入模
2840mk /858 g =3.31
後發26度, 2小時就可以長這個高度. 烤溫: 預熱200度. 麵糰放入後降溫到190度. 前十分鐘給蒸氣. 總拷貝時間是38分鐘. 我自己覺得這樣的高度其實是一般帶蓋吐司的山形吐司高度 下一個麵包會用這種方式進行!
我很喜歡用啤酒花種做出來的吐司.... 你可以看到它有非常平均的氣孔分布
使用Mascarpone 的麵包非常柔軟. 但我覺得因為是粗磨小麥粉. 又是全穀, 所以麵包屑會比較多.... 我想我應該不會繼續用這種全穀粉來做吐司麵包. 因為覺得不細緻. 下一條要用一般全穀粉....
對我來說, 這個麵糰難在判斷. 每次都會思考後發時間到底應該要怎麼調整. 雖然幾乎都說是2~3小時. 但我其實想知道它會不會8.5分發進去烤會比較好? 因為之前的那個吐司雖然發酵2.3小時只漲到8分滿. 有滿模. 比起這條的一些成分.... 並沒有差太多...
吐司好難. 但真的很有挑戰性!
如果你對於這個啤酒花種或是酒種有經驗. 也歡迎留言討論! 因為我也是這個種的新手! 不過我想我應該會把這個種一直玩下去. 因為在我的感覺中. 以" 健康" 程度. 這個種裡面有蛋白水解酶. 幫助了你分解一些蛋白質. 對於消化道來說會比較好. 也是近年來標榜長時間發酵麵糰可以帶來益處的原因. 只是我看到別人都有好的容積比. 我的還是用比較多麵糰的做法. 不過, 氣孔對了應該就可以了! 你看~ 這次養米麴發現的能量不滅定律:
明明我加溫是33度.但因為發酵, 溫度可以跑到37~38度. ( 我設定43度要提醒我, 免得酵種熱死! ) . 本來一直有打算做鹽麴, 米酒等等的食物. 但就是因為麵包製作佔據了我的大腦~ 現在....慢慢加進來了. 蠻有趣的!
~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的一些紀錄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七月起, 很多聚會的入場都是出示打疫苗證明就可以. 當然入會場後沒人戴口罩了.
我覺得我們很幸運. 因為去年的畢業生好像是線上畢業典禮.
週四下午去了兒子的學校. 那是領畢業證書及總成績的日子. 看著他的同學們驚覺自己的兒子都長這麼大了~ 那些以前看起來超級稚氣的小孩們. 各個西裝筆挺. 真的很不一樣.... 當初因為兒子得上中學才舉家移回德國. 這之前應該沒做過甚麼有趣的蛋糕....
芒果蜜餞及鏡面外加乳渣芒果膏裙襬
不過, 經過八年的訓練... 我把這個輕乳酪蛋糕又升級到德國人適合的喜歡的口味. 周五早上五點多我就起床開始烤蛋糕. 放涼並冷藏. 等到下午三點才能進慶祝會場上桌.
用心就可以搶頭香! 在眾多同學家屬帶的蛋糕中第一個被全數取光
因為要自己帶回自己的盤子. 所以吃完晚餐後我就先去把蛋糕盤帶回放桌上..... 沒想到有人特地跑過來讚美我的蛋糕有多好吃.... 所以趁機宣傳一下我的Youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=1J4QQBxtqpA
詳細食譜: 用 16 cm 不鏽鋼鍋做輕乳酪蛋糕食譜 Einfach japanische Käsekuchen mit Topf backen Rezept . Easy Japanese cotton cheesecake recipe use pot.
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/16-cm-einfach-japanische-kasekuchen-mit.html
26公分模具的食譜及注意事項:
德國家庭必備模具26公分輕乳酪蛋糕食譜 切蛋糕器具與方法 Japanische flaumig Käsekuchen Torte Rezept Japanese cotton cheese
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/26-japanische-flaumig-kasekuchen-rezept.html
這次就是用26公分模具做的
我覺得這就是德國人可愛的地方. 他們不管是好或不好都會不吝於讚美或是指正!
很多時候, 我們認為自己很厲害都是自己想的做法. 例如, 有粉絲頁留言說他都是靠自己研究做法... 但實際上, 沒有前人的經驗我們根本不會做麵包. 都是一直以來的傳承. 從中不斷地, 利用書本, 上課或是影片等等的材料來模索.例如: 你為什麼打麵糰要打到薄膜? 這個薄膜的依據是甚麼? 是你自己發明的拉薄膜嗎? 我的文章中總是會連結很多的我看到的讀過的好文. 沒有他們的經驗我可能會走很多冤枉路. 這並不是我自己的研究. 但我們有吸收利用. 所以應該時時保持謙虛的心態才是...
就如同薄膜要怎麼解讀? 基礎發酵要多少度? 要多久? 這都是你汲取別人的經驗來了解, 但是實際上操作久了以後才會有自己經驗的一個過程.
當然, 這當中有很多的" 實驗" . 而基礎是不變的. 這個輕乳酪蛋糕食譜就是這樣來的. 我混合德國的特殊食材乳渣的原因是因為這個食材吃起來非常清爽. 而且它沒有加鹽. 一般輕乳酪蛋糕裡的奶油乳酪都會加鹽. 雖然蛋糕中有的人會說加一小搓鹽. 但我的感覺是這個蛋糕用奶油乳酪加乳渣的" 鹽量" 會少很多. 雖然味道不是很強烈. 但以檸檬汁及糖來補足. 冷冷地吃會很有味道. 而芒果乾及乳渣奶油是強化味道用的. 但這些訓練都來自於不斷地吸收別人的東西來想來改. 所以, 我不覺得我的食譜是抄來的. 因為食材一樣但比例不同外觀及口感也會不同. 麵包更簡單. 因為單純的食材用不同比例的液態就會展現出不同的樣貌. 但是, 如果我沒有看到書上用Mascarpone 可以做麵包. 我想我應該也不會想到用它. 這就是學習. 真的不是我自己創造的...但經驗已經變成是我自己的. 不論失敗或是成功.
這次我婆婆也一起去了慶祝會. 她事前在我身邊看我擠蛋糕裙時一直說不知道是甚麼味道? 因為她最近膝蓋不舒服都用拐杖. 所以到達會場後. 我問她要不要我幫她拿蛋糕. 她馬上說拿我做的就好😍😅 結果老爺回報我的蛋糕最早被拿光時她還說早就知道會如此😁 我把食譜影片連結給她. 她當場就看了. 然後告訴我這麼複雜當然好吃. 事實上, 德國蛋糕很多都是東西混合一下就可以烤的. 這樣要打發蛋白的蛋糕很少. 我婆婆還驚訝我沒有放泡打粉!
酒足飯飽後. 晚會一直到11點. 年輕人還有續攤. 到公園去聚會.....
永遠不會忘記今年農曆六月14日的月亮....
好圓好亮! 但我的心情真的五味雜陳
兒子, 不管你的未來如何. 都不要忘記, 家裡的燈都會為你打開. 媽米永遠愛你....
他早上5點半到家! ( 結果燈早關了~ 因為太陽出來了😂😂😂
#德疫誌
【妳快樂嗎？】
這幾天早上起床，龍哥就會感到十分落寞、然後就開始不知原因地落淚。一直哭、一直哭，哭到頭很痛、都還停不下來。
#我也恩災_拎杯洗咧靠殺小。
「我是不是一個很沒用的垃圾？我什麼都做不好、做不到。會不會有一天，你也會選擇把我當垃圾一樣丟掉？」昨天晚上，龍哥哭了好幾個小時後，抱著板桓、噙淚著問他。
被抱著的板桓聽到這問題、瞬間身體僵硬，不解為什麼老潑要問這麼簡單的問題：「我這輩子，都不會離開妳。我說過了，我要拿我的拐杖打妳屁股、逼妳幫我換尿布。妳不是垃圾，妳是我老潑、我的太太、我最重要的妻子。」
「如果有天，我成為你的累贅。我什麼工作都做不好、沒辦法賺錢回家呢？」
「那更好啊！我根本不在意妳的收入，因為養家本來就是屬於男人的事。讓妳去工作我多心疼，但每次妳拿著自己設計的成品、喜孜孜的模樣，我就捨不得阻止妳。
身為熱愛育兒的日本男人，我多喜歡妳待在家裡。妳待在家裡的時間長、陪孩子的時間就長。我很喜歡我們一家四口一起閱讀、一起遊玩的時光。
之前的妳總是把精力放在3個工作上，但我知道妳很愧疚、妳很愛自己一打二、把孩子邊崩潰、邊帶大的過程。我看得出來，妳的母愛有地方可以放置、這讓身為媽媽的妳很滿足。
但後來妳的職位越來越高、事情就越來越多。還好妳現在把翻譯工作辭掉了、設計公司工作量也降載。之前那種一整個月都沒休息過的日子，妳過了快半年！是男人也會倒，更何況日日熬夜的妳。
我知道妳很喜歡設計、不想輸給其他的新進設計師，尤其是男性。妳總是發狠地想證明自己的能力，總帶著「女人才不會輸」的強勢氣場。
但有時候，輸了又怎麼樣？
妳依然是妳，他依然是他。
妳到底想證明給誰看？即使證明了，又怎麼樣？」
「你看我好像很樂觀、很幽默、很有自信，但其實內心的我很自卑。越是自卑，我就越是輸不起。當我知道我能力沒有對方好，我就會努力去學習、增進自己、讓自己更強。
我想，證明給我自己看、告訴自己：「看吧～妳很棒啊！」
#但我最內心知道_我其實還是那個自卑的我
#不管我做得再多_我還是說服不了角落的自己
我把那個自己，藏在很深很深的地方、假裝她並不存在。一直以來，我總是很努力、很拼命地想證明⋯⋯⋯
才把自己，逼成現在這樣。」
＿ ＿ ＿
貧果「我也不知道怎麼拉起心裡滿身傷的那個自己」報導～
🇳🇱日記系列：#我迷失在_前往快樂的路上
—
【後記】「妳好好吃藥、配合醫生，會好起來的。」遇到棘手的難題，板桓只能安慰龍哥、並盯緊龍哥的療程。
「你真的不會丟掉我嗎？不管我多任性、多過分、每次吵架都說要離婚，你也不會賭氣說要離婚嗎？」龍哥最近毫無自信、充滿了不安全感。我甚至覺得，板桓在下一個轉角、就會把我這個燙手山芋甩掉。
「我不會。老潑妳生氣時跟一隻動物一樣、失去該有的理智，只會靠暴力解決；但我是人類，妳放心我不會有失控說要離婚的舉動。」板桓嗤之以鼻地回答。
「你真的愛我嗎？」
「當然啊！衣服我洗我曬、孩子課程我盯我陪、吃飯下廚我準備、整理餐桌洗碗我來弄、貓砂飼料甲蟲換草我處理、廚餘垃圾分類我來丟！孩子的牙齒是我刷的、連妳的可樂環都是我幫妳拉開的！我不愛妳，我才不肯為了讓妳輕鬆一點、做這麼多！妳要是日本女生齁！我早就不管妳了，理所當然當廢物丈夫。」
「那為什麼我感受不到？你很少主動抱我啊！」
「那是因為日本文化不習慣主動這樣的肢體接觸嘛～但每次妳起床、大喊要我抱妳，我不都是立刻放下公事、立刻衝來主臥室嗎？」
「那，為什麼你不上我？」#碼的_這套路深啊！！
板桓愣在原地、不知該作何反應。過了幾秒鐘，他像是經過萬般掙扎、做了個艱難的決定。他無語地、低下頭⋯⋯
原地，把褲子脫了。
#幹_早知道這招有效
#拎杯就早點去看身心科拿藥了好嗎
_________________________
*圖為那天龍哥說要整理二手衣服、給韓服痛包幫忙在龍哥的韓服社團售出。板桓二話不說，立刻把大布籃跟垃圾袋拿來。狀態不好的，就直接丟掉。如果要二手轉讓的，就讓老潑一件一件丟床上，他會負責摺好、放進籃子裡。
大概整理到一半，龍哥的手就痠了、嚷著：「今天到此為止就好、我不想看了。我沒力氣把衣服一件一件舉起來確認了。」說完，龍哥就倒在床上、不想再動了。
板桓立刻彈起身、急忙地說：「老潑，妳不用拿！躺著挑就好，妳就出張嘴、我來幫妳分類！」隨後把一大堆的衣服全拿出來、疊在床上，完全不給拎杯後悔的機會。
#然後女兒看到這邊這麼熱鬧_就來當小幫手了
#貼心地把分類好的給爸爸摺_要丟的就拿去放垃圾袋
🌲7/20的中午12:10開始上架！🌲
🇫🇷龍哥一堆破千的正韓衣服，這次出清衣服的價格大多都沒有超過500元😳
有些狀態沒有差到要丟、丟了很浪費，所以龍哥就0元送！裡面還有產後花了16000訂做的塑身衣，用遠低於一折的價格就賣掉！
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鬼故事: https://www.youtube.com/watch?v=-CfqxuCHq3Y&t=3s
我的成長故事: https://www.youtube.com/watch?v=Kdhtp6A6YJE
我講 '香港' 10,000次: https://www.youtube.com/watch?v=-G4uDe3QUfs
我受夠了, 我的精神困擾: https://www.youtube.com/watch?v=aQ6uxaQhiS4&t=7s
24小時內學印度話: https://www.youtube.com/watch?v=g3EmtyVK1BQ&t=55s
666個恐怖北角鬼故事
北角666個恐怖鬼故事
6個恐怖北角鬼故事
北角6個恐怖鬼故事
香港島北角6個恐怖鬼故事
6個香港島北角恐怖鬼故事
鄰居
我居住在北角. 每一次出門，走出門外的時候，升降機的門便會自動打開。升降機是很舊的，大概有二十至三十年。乘搭升降機的地方很昏暗。有一次我眼見四處都煙霧瀰漫，望了幾秒鐘，就連對面單位的鐵門也看不清，突然有一層好像輕紗這樣的東西向升降機的方向飄走，然後視野就變得清楚了。
這一件事大概在6、７年前發生的
由於北角那麼大廈都是密密麻麻的
所以打開窗戶就會見到對面家裏的人
有一天，我下學回家的時候，大概6點左右
從廚房的窗戶看到對面單位的廚房有一人站在這。
原來是對面單位的男戶主
那一刻我跟他打了一個招呼 笑一笑
然後我喝了個水轉身準備離開的時候
突然想起...
對面單位的男戶主很早已經燒炭自殺了
我回頭再看一次
對面單位已經 「人去樓空」沒有人在這...
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菲傭鬼故
大概幾個月前我請了一個新菲傭，而這個故事是她跟我說的。在此我稱呼她（菲傭）為啊May。
啊May大概十個月前，第一次來到香港工作，一開始她是安排在北角某大型的屋苑工作，而這一份工作，最主要的是照顧人，有一個患病婆婆、兩夫婦和一對正在讀中學的女兒。
去到這一家人的家裏，見到婆婆是需要用拐杖走路，而且骨瘦如柴，一開始婆婆對她是很抗拒的，啊May每一次去扶她都會被她推開，不會跟她說一句話，啊May只好勤力地做家務，把婆婆房間打理得乾乾淨淨。
兩個月之後，有一天，婆婆突然開聲用英文跟啊May說話，原來婆婆曾受過高等教育是一位退休的教師，而她的丈夫已過世，生前在內地開廠，現在由兒媳打理。
可是聽婆婆說，自從她的兒子開始打理工廠工作，工廠的生意就一落千丈。
他的兒子想賣掉現在正居住的單位，送婆婆去老人院，可是因為婆婆是業主，婆婆不想離開這一間住了20多年和先生留下美好回憶的地方. 婆婆還說，就算要死也要死在屋內，因為覺得先生會回來這裡接她的。
婆婆覺得他的兒子請了傭人去照顧她，其實就是想哄她賣掉單位，所以一開始便不喜歡啊May。
其實啊May都知道家中各人跟婆婆的感情都不是太好，沒有人會主動跟婆婆聊天，還把她當成透明一樣。
慢慢啊May便成為婆婆說心事的忠實聽眾，可是婆婆的身體一天比一天衰弱，婆婆覺得很快便會離開，等待着她先生接她離開的日子很快就到，還千萬叮萬囑啊May，如果他病發時不要打電話求救，好讓她在屋中離開，終於有天早上，所有人都去了上班上學，婆婆突然病發。。
啊May見到婆婆在床上很辛苦，佢走過去問婆婆，替她報警好嗎？婆婆便捉緊啊May的手，搖頭示意啊May，不讓她打電話.
過了一會婆婆合上眼睛，微笑着，窗外突然吹入一陣涼快微風，捉着啊May的手也慢慢鬆開， 這時啊May立刻報警求助，然後再打給夫婦二人，婆婆被証實已過身。
夫婦也趕緊回家，看到婆婆死狀安詳，咀角帶微笑，婆婆是安然離世的，並非因病厭世自殺，單位也不會變成凶宅。
第三天，屋內開始有奇怪事情發生，啊May去清潔婆婆房間，房門突然自動關上，
晚上屋內的燈光會無故閃動，這些都只不過是小問題。
直到婆婆去世差不多半年左右，有一日，男主人打電話回家跟啊May說，一會兒會有地產公司的職員帶人上來看看，待會真的有人上來看，當他們認真在看的時候，主人房和兩個女兒的房間，正當要去看婆婆的房時候，原本房間的門是開着的，可是突然在冇風吹的情況下，突然，「澎」一聲很大力地關上了門！當時全部在場的人都嚇了一跳，那個地產公司職員還問，是否房內有人呢？而啊May說屋內只有她一個人。
那個職員想去打開門，可是完全打不開，那最後只好離開。
到晚飯的時候，他一家人加上坐在啊May上一起食飯，雖然婆婆離開了，可是她平時食飯的座位還放在這，男主人問啊May今天那些人上來看單位的情況，啊May便如實告知，女主人和兩個女兒聽完非常害怕，可是啊May還繼續說着，她經常會覺得婆婆還在屋內，男主人聽到便非常生氣，說要解雇啊May！在那個時候婆婆平常坐的位置，突然住後掉下了，然後所有的燈也熄滅了。嚇到女主人和兩個女兒走出屋外，男主人便走去開婆婆的房間門，起初是開不到的，後來男主人對着房門說，啊May不會聽中文，所以不清楚他在說甚麼，過了一會房門便可以打開了。
第二天早上，男主人便補貼機票和代通知金給啊May，把啊May送去僱傭中心。
在啊May差不多離開的時間，去到婆婆的房間前，在心裏跟婆婆講了一句「再見婆婆」房裏又無故吹來一陣涼風，很溫柔地吹向啊May的臉，就像向啊May道別一樣，之後啊May便寄居在僱傭中心，輾轉到了我家工作了。
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叮叮
話說在七年前的11月尾左右，下班時，在北角乘搭叮叮到中環。當時我坐在車尾另外一旁的閘門旁邊，那時候天已經全黑了，而迎面經過的另外一架叮叮的司機右邊，有一個老伯身穿黑色唐裝雙手下垂，頭微微向下傾斜往前看。
那時候我第一個反應是，那個老伯為什麼可以不用扶手，念頭剛閃過後那個老伯好像能感覺到這樣，他立即有敵意地看着我！那我自然的反應當然是低頭不敢直視，直到他走過才敢抬起頭，接著看到迎面經過的另外一架叮叮落客，便發現我剛才是見到鬼。。
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自言自語
22年前，在我中五的暑假，我去了北角一間的酒店做保安員。那時候我的職責是跟其他保安員沒有分別，在大堂站崗、巡邏或到控制室工作。
有一天我上夜班，大概凌晨一點鐘左右。
當我走到7樓的時候，我看到靠近最尾的房間有個住客的門打開了，他站在門口旁邊，當我走到另外一邊時我還看到他站在這，然後我轉身走過去問他需要幫忙嗎？那個男人說沒事，然後跟他說了兩嘴，大概10分鐘左右，巡邏完所有樓層後回到控制室時，突然被主館責備，問我剛剛在7樓的時候到底在做甚麼！？對講機也沒有回應！
然後我便解釋當時有一位客人有時需要幫手，那時候主館面色一沉，然後我們一起看回當時閉路電視片段，我們都嚇到了！當時只看到我一人站在走廊自言自語。。。
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[真人經歷] 殯儀館上身
今天我一家人去了北角逛街、然後便去了「康怡吉豬島」買東西回家食.
在我們坐計程車的途中，最小的兒子已經很煩躁，姐姐碰一下都生氣。
終於到了家了，大概七點左右、他突然很困. 仍然很不耐煩、不過還是睡覺了。
過了半個小時，他又開始煩躁起來
睡醒後又開始哭，還拉了一點青綠色的屎。接著他哭得越來越厲害、不停地叫媽咪、我的老婆抱著他，他又不斷地掙扎，那時候我感覺到他不是普通的鬧別扭、所以我拿了一道平安符在他身上掃一掃，可惜沒有效用。
而且兒子還開始目露凶光，不斷咆哮。他只有一歲半而已，所以我很擔心他的安全。
然後我給了一串佛珠鏈讓他戴上，可是他推開了，然後我心裏向四面神念着說：如果可以把他們(鬼)請走、我明天立刻去拜祭四面神、最後兒子真的平復了，還有很疲倦地躺在媽媽的身上。
事後老婆跟我說，原來今天我們曾經在北角殯儀館的附近經過、可能因為這樣就見鬼。。
舊式工廈長髮女子
我之前有一份工作，是在北角的一座很舊的工廠大廈裏面工作，它舊的程度是還需要那些 「揸?」的人，用人手開門的那種。
那我們的OFFICE就是整個樓層的，有兩個大正方形中間還有條小巷連接一起的，而我這邊的OFFICE中間有個很大樑柱在這，奇奇怪怪的。那我們2邊做的生意範疇是不一樣的(我的舊老闆是黐著她爸爸的OFFICE 用的)。平時另一邊的人都是很晚才走的，無論那一邊的所有職員離開了, 都需要關掉自己那邊的燈才可以走，不用理會別人那邊。
話說，那天晚上，我加班到很晚，在他們那邊全部的人都走了，還關了燈。即是整座大廈只剩下我一個人在這。沒有人在，那當然要打開機播音樂啦！
好啦，到了11點左右，我明明在聽着陳醫生的歌，怎可能會聽到女人聲音呢？那我就抬高頭，大膽地四處看看，接著。。。我在一個樑柱旁邊.....看到有一個長髮白衫女子飄了出來，當時真的嚇呆了.....
最後，我才發現原來那個長髮女子是另外一邊OFFICE 的人來的，她以為她們的電燈按鈕是在我這邊，所以才一邊打電話問人一邊找電燈按鈕，真的差點被他嚇死。。
True Story ....《最靈驗的許願池》故事分享
如果你對著這個許願池，你會許個什麼願望?
聯絡李根興 whatsapp (+852) 90361143
內容全文:
從前有個小鎮，有個好靈驗嘅許願池。 傳說話中只要你對住佢講出你嘅心願，好快都會夢想成真。
今次嚟咗個拿著拐杖嘅少女，好辛苦地跛下跛下咁， 原來佢上個月遇到車禍，斷咗隻左腳。
旁邊嘅村民見到佢， 就話:「唉! 佢咁年輕真係可憐呀，佢一定同上帝祈求能夠有返隻腳。」
誰知道個少女聽到， 擰轉面，同班村民講什麼?
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「我唔係祈求要返隻腳， 而係祈求佢幫助我克服困難， 讓我 堅強地生活下去。」
故事帶出什麼理念? 再聽埋落去。
台灣有個著名女畫家黃美廉，1964出世起就患有天生腦性麻痺嘅重症， 六歲前唔識得走路， 飲食對人幫助，長大後而家行路都係四肢搖擺無法平衡。 雖然係咁，佢自小立志要做個出色嘅畫家， 1993年獲美國 UCLA 頒發藝術博士學位， 同年獲得台灣十大傑出青年。
獲獎後佢應邀參加一個演講會， 由於佢講唔到嘢， 只能以筆代口。 一個學生問佢: 「黃博士， 妳從小就長成這個樣子嗎? 請問你怎麼看自己?」
黃博士微笑一下，用力地拿起筆，在黑板上面寫住:
題目「我怎樣看自己?」
1. 我好可愛!
2. 我的腿長得很長很美!
3. 我爸爸媽媽很愛我!
4. 我會畫畫! 我會寫稿!
5. 還有 .....
佢回過頭靜靜地望著大家.... 寫下她的結論。
「我只看到我所有的，我看不到我所沒有的。」
你呢? 你又點睇自己呢?
我爸爸由細到大成日同我講:「根興，爸爸大陸出嚟幾十年，身邊有啲朋友經常講過去， 佢哋通常都係窮。 有啲朋友經常講未來， 佢通常都係發達嗰啲。」
發生咗，就係發生咗。 怨天怨地有用咩? 社運/肺炎， 好多做生意嘅人就好似隻腳斷咗咁，唔好寄望隻腳會返返嚟，應該祈求如何適應一隻腳都可以好好地過活， 再創高峰。
最好的已在身邊，成功? 只在於你怎樣看你自己。呢個許願池，你又想許個什麼願望呢?
總結:
「我只看到我所有的，我看不到我所沒有的。」黃美廉 (1993年台灣十大傑出青年)
「成功，只在於你怎樣看你自己。」李根興 (2011年香港十大傑出青年)
#成功只在於你怎樣看你自己，#最靈驗的許願池
。。。。。。。。。。。
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在拐杖訂做這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者zzzz8931也提到嬤沒買到台鐵票「柱枴杖打悲情牌」趕走乘客：讓我坐https://www.setn.com/News.aspx? ... <看更多>
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拐杖 訂 做 在 [新聞] 演肢障醫師陳俊生自訂拐杖- 精華區TaiwanDrama 的推薦與評價
演肢障醫師 陳俊生自訂拐杖
【聯合報／記者趙大智／台北報導】 2007.04.09 03:31 am
https://udn.com/NEWS/ENTERTAINMENT/ENT7/3794778.shtml
陳俊生（左）扮小兒麻痺患者，右為王宇婕。
照片／大愛提供
已從電視消失好長一陣子的陳俊生，又回到演戲舞台，他為了揣摩戲中肢障醫師一角，訂
做了一副拐杖，每天在家練習。
陳俊生的記憶事業經營得不錯，演戲彷彿成了副業。這次應大愛台邀約，他第一次接下了
「陽光下的足跡」單元，挑戰高難度角色，扮演一位小兒麻痺的牙醫蔡宗賢。講台語不是
問題，但要模仿蔡醫師走路的樣子可不容易，陳俊生特別跑去觀察他的動作舉止，還拿了
一套牙醫的診療器具，回家拚命練習。
看來這錢比教課難賺，但陳俊生笑說：「我是抱著奉獻的心來演的。」當初一看劇本，就
被蔡醫師的精神感動，「他自己腳不方便，過馬路竟然還去扶老太太，而且他當牙醫，不
是為了地位和金錢，只是想幫助更多人。」
劇中，陳俊生和王宇婕、韓瑜合作，對於感情生活，已有要好女友的陳俊生力求低調：「
現在在拍大愛的戲，不多講啦。」至於麻吉倪齊民和廖家儀的秘密戀情曝光，他則十分看
好：「我平常就鼓勵倪公子交個女朋友，不然每天在夜店喝掛多難看？曲終人散更顯得落
寞，而且廖家儀是個不錯的女孩子。」
【2007/04/09 聯合報】
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你知道有些人不管多麼如常 像空氣一樣在你的四周
你以為每天早晨睜開眼睛就可以看見 可是當他走了
比一場春雪化得還乾淨 一絲痕跡不留 你就真的.... 除了在夢裡再也見不到了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.53.18
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