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我一定是在家悶壞
不然我怎麼會想做這個🙄️
疫情叫我穿賢慧的衣服真是不知道該怎麼辦了
還一度想購買揉麵團機器😅
一直告訴自己！
撐著咪咪31號開始上課再說😜
若有一天我影片上看到揉麵團機器我就忍不住買的！希望我先生有看到🤫
今天第一次烤了香腸麵包
我也是看人家的食譜做的
我對麵粉無知
讓我想起無知就是勇敢！我超級勇敢😂😂
但做完超有成就感且重點是好吃👍
準備物這些
📌高筋麵粉250g
📌糖25g
📌鹽巴5g
📌酵母5g
📌溫水100ml
📌無鹽奶油30g
📌一顆蛋
配料
📌洋蔥🧅
📌玉米粒
📌美乃滋
📌番茄醬
📌胡椒粉
📌pizza起司🧀️
進OZEN氣炸爐
180度5分鐘
130度15分鐘
2分2段烤 這樣麵包外內都熟的好吃😋
音樂: Happy Holidays
音樂家: Jeff Kaale
靠！人真的沒有極限
我人生中第一次考吐司🍞
🙄️誰知道我會做！
疫情真的啟發人家的其他專長欸
我的牛奶吐司🍞寶貝們你們一定比我更厲害
準備物
https://bit.ly/3uFlC87
📌老金在團購中的氣炸爐😅😅😅 拜託啦🙏
📌高筋麵粉300g
📌牛奶200g
📌酵母5g
📌無鹽奶油12g
📌鹽巴5g
📌糖15g
1️⃣先放牛奶再來放鹽巴+糖
⚠️注意一個一個放一起放會打結
2️⃣再放酵母
3️⃣放麵粉
⚠️建議像我弄細分，不會打結
4️⃣用力揉麵團！你會想到想購買揉麵團機器
5️⃣進行第一次發酵進行一小時
台灣天氣很溫熱潮濕直接放陽台就好
6️⃣會看到麵團有氣泡泡(算成功一半)
7️⃣再次揉麵團準備第二次發酵
第二次發酵經過差不多20分鐘就可以
8️⃣開始分9宮格
9️⃣最後第三次發酵也20分鐘行
🔟烤140度12分鐘 經過一半的時候再調110度降溫烤
音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e
被女兒傳染腸胃炎，今天在家閉關一天，我們倆禁食24小時之後，都可以正常進食了，下午女兒吵著想做饅頭，於是開啟了我人生第一次的手工黑糖饅頭，還好有成功，但是我不知道麵糰原來要揉很久才會變成光滑，怪不得做烘焙的都會買揉麵團機，自己揉真的很耗時，但手工揉出來的，吃起來口感無敵！
食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
紀導的晚餐廚房17集 巧克力雙色小饅頭
✔️巧克力雙色小饅頭：
中筋麵粉400g 、糖40g、乾酵母粉4g、鮮奶220g、橄欖油8g
麵團分兩色：白麵糰365g
可可麵團300g+可可粉8g、鮮奶5g 揉勻
Bosch萬用廚師機我的介紹文
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home. com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
#食譜在影片下方資訊欄
翔太の卡將的廚房日記
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使用模具 mold：
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L：W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』，之後麵包機會自動完成揉麵＋一次發酵。
2.取出麵團，分割成以下份數
組合一
72g＊2
24g＊6
9g＊8
組合二
72g＊2
24g＊6
36＊2
排氣滾圓，休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次，依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度，趁這個時候，表面塗上鮮奶，入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
想請大家建議一下揉麵機器我通常都是做南瓜或地瓜饅頭份量大約是中粉600-650克南瓜400+水50 或地瓜300+水150=因為南瓜地瓜含水量不同，但我大概都抓在這個範圍調整 ... ... <看更多>
找揉麵機PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手揉麵機在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... <看更多>
揉麵團機 在 [器具] Kneader PK800 揉麵機開箱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
相當多照片，如排版不順歡迎前往網誌 :) (無音樂)
https://www.meipoke.com/?p=2914
自從買了水波爐，家裡隨時都有自製的吐司或饅頭存貨，當早餐或
宵夜健康又方便。不過我們家才2個人，為了新鮮每次做的量也都不
多，大約三天吃完為限，這也表示我每三天就得甩一次麵團練肌肉
。對於揉麵團原本也是樂在其中啦！反正邊看電視邊弄也是挺愜意
滴，但問題就出在我家實在沒個像樣的平台適合甩麵團，不是高度
不對就是桌面材質不對，所以一直以來都是蹲坐在地上甩，超克難
！結果過年前開始幾次甩完麵團肩膀就酸痛，一次還比一次嚴重，
推測應該是姿勢不良的關係，怕長久下來造成"職業"傷害，就決定
拿老公給的壓歲錢買台揉麵機來代勞吧！
當然啦！像我這種口袋有倒勾的人，掏錢之前功課一定要做到滴水
不漏！於是事先上網詢問水波爐社團的烘焙達人們推薦哪台，結果
發現大家集中推薦三個牌子，分別是「小林」、「士邦」和
「Kneader」，幾經考慮後決定買 Kneader ，一是因為跟「小林」
與「士邦」相比，Kneader 的外型比較優雅一點，不會讓我覺得家
裡有"工廠"的感覺；再來就是尺寸，我這人有收納癖，任何東西都
得有位置收才能買，偏偏廚房的櫃子就只容得下 Kneader 這樣橫式
的揉麵機…
決定買 Kneader 後再來就是型號的問題了，Kneader 是日本製，官
網目前線上型號有三款，分別是 PK800、PK1012 plus、PK2025，主
要差異如下：
PK800：最大粉容量800g / 純單速攪拌功能
PK1012 plus：最大粉容量1.2kg / 內建&自訂揉麵行程及力道
PK2025：最大粉容量2.5kg / 內建&自訂揉麵行程及力道
(網拍上很多代購 PK1012 (沒plus)，但官網已經沒這款，讓我有點
納悶難道是已停產的舊型號出清？)
因為我最常做的吐司才330g高粉，家裡兩個人而已做麵包量也都不大
，加上發酵等功能水波爐就能代勞，所以幾乎不需要考慮，就是你了
！PK800！(丟出神奇寶貝球)
Kneader 台灣似乎沒代理，只能想辦法從日本買，雖然本人屎運很強
容易買到機王，但有強者我朋友電器行(詳情請見水波爐後段)當後盾
，還是再次找了代購購買，也由於我口袋的倒勾真的很尖錢不容易掏
出來，所以找到的代購比網拍上所有標價的都便宜，這台 PK800 只
花七千多。
▼ 等了一個多月的船運終於到了。
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▼ 開箱！
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▼ 除了機器，還有一本食譜、說明書、保固和…貼紙？(保固那張可
以直接拿去墊便當，台灣沒有官方能修。)
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▼ 食譜看起來相當美味啊…
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▼ Kneader 的揉麵機是橫式的，和直立式的相比真的優雅許多！
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▼ PK800 相當陽春，唯一的控制區就只有控制時間而已(0~30mins)。
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▼ 側邊佈滿散熱孔。
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▼ 另一邊也是。
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▼ 底部也有散熱孔，四隻腳看起來可以站很穩。
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▼ 腳墊很 ㄉㄨㄞ 。
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▼ 一開始打會有麵粉煙，可以蓋上蓋子，蓋子中間有個 LOCK 可以
旋轉緊閉，打好閉起來就能拿去發酵了。
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▼ 不 LOCK 時可以拿起來方便中途投料。
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▼ 這塊就是所謂的"羽根"，順著卡榫套進去轉90度就算安裝好了。
同時可以看到盆內佈滿了凹凸點，可以有效防止麵團沾黏。
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▼ 盆子的安裝也很簡單，放上去往"閉"的方向轉定位就好了。
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▼ 下面的接合處。
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▼ 盆子下方。
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試做開始！迫不及待來做因手酸好久沒吃的吐司，照食譜的揉麵方式
的話，是說先丟粉類40%轉5分鐘拌勻，靜置10分鐘，再放剩下的60%，
揉好再放奶油，我因為興沖沖忘記了，除了奶油其它一股惱都下去了
，不過結果也是超棒的說！
▼ 奶油除外的材料通通丟進去，直接整盆放上去量材料，一個碗都不
用洗好棒棒！(據說液體先放粉比較不會飛)
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▼ 才打20秒就成形了！
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▼ 8分鐘後，已經均勻光滑！
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▼ 進度快到奶油還來不及軟化，不管了！奶油在盆子旁抹一抹，繼
續開打！
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▼ 這是加入奶油後打7分鐘的模樣，已經算平滑不過膜還不夠。
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▼ 加入奶油後打18分鐘，已經出膜了！要再細緻點就再加幾分鐘。
(這次試用沒再加時間)
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▼ 揉好後整盆拿去水波爐做發酵，因為 PK800 的蓋子比較高，蓋起
來放不進去，所以我用微波盤的蓋子，高度將將好。
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▼ 發酵完看起來好夢幻啊！
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▼ 直接放上機器揉20秒排氣，也比較好拿出來做整型。(之後就是手
動和水波爐的事了)
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▼ 逆砍砍~逆砍砍~這吐司多麼藕斷絲連啊！(成語是這樣用的嗎)
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▼ 最後給大家看一下我的廚房櫃，那一格根本就是為了 Kneader
PK800 而存在啊！
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試用報告：Kneader PK800 比我預期的還要厲害許多，幾乎可以給它
滿分10顆星了！以吐司為例，從材料丟進去後開始轉，總共運作26分
鐘，除了中間丟奶油之外，根本不用理它，人不在旁邊也沒關係，然
後時間到了把發酵丟給水波爐，只有在最後整型的部份要動手，與之
前甩到薄膜還沒出肌肉先長出來的情況相比，真的只有"感動"兩個字
可以形容，所以這塊吐司我幾乎是拌著眼淚一起吃的 。
再來就是，PK800 運作時的聲音不大(我樓下鄰居應該鬆了一口氣)，
因為腳墊的關係轉起來也很穩，外型白白靜靜又相當討喜，對我來說，
這台cp值真的超高的啦！明天接著來做饅頭~
結論：果真同某位烘焙前輩所說，買了揉麵機會後悔，
後悔太晚買了啊！！！╰(〒皿〒)╯
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我吃，我玩，我享受生活。 https://www.meipoke.com/
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430202581.A.B06.html
※ 編輯: meipoke (61.223.248.58), 04/28/2015 20:05:58
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