#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。
各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象，在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」，當時被派駐在台北的就是萩本主廚，人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分，去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業，該如何變通？擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組，讓人買回家自己做披薩，厲害在於，就算使用家用烤箱，也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度，只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮，家用烤箱最高溫不過攝氏250度，怎麼辦到？Kuni主廚想出偷吃步：先用平底鍋煎脆餅皮，用噴槍加工烈焰焦香，再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊？安啦，跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料：瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿，一紅一白，相當貼心。除了文字說明，掃QR code也能連上教學影片，Kuni主廚隔著螢幕手把手教，還附上緊急聯絡電話（！）。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰，從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天，白拋拋的麵糰，太幼咪咪了，我無法掌握，濕黏不聽話，我又從沒操作過麵糰，第一顆勉強完成，第二顆擺爛攤軟，不管了，就放進盒子發酵......四小時後，它還是爛泥，只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做，不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開，然後，就破了......沒事，塗上番茄醬汁，擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎，這一步，就是仆街，餅皮翻滾折半，醬汁到處亂流，哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是，即便多災多難，奇形怪狀，這披薩，味道還不賴。餅皮鬆化輕盈，平底鍋煎脆是好招，Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味，和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃，搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮，清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道，Kuni主廚的麵糰含水量達80%，所以不好操作。也因為含水量高，這披薩才能外酥內鬆，咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後，相信大家都信心滿滿。
💡評測心得：
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作，在悠閒的週末，花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！
可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。
吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。
💡評測心得：
logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit，去年問世，今年改版，除了「經典威靈頓牛排」，還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家，打開一瞧，連上食譜一看，我眉頭一皺。好難，這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的，又要包酥皮，又要綁雞捲，大量的手作讓我憂心。
沒想到，這二道菜我做得很順，成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎？
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末，完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中，還用叉子畫上了菱格紋，烤的溫度與時間也剛好，漂亮的上色，五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞，用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆，把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒，有如乾爽的森林，也如淡雅的稻草，芬芳滿室滿屋，令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味，鮮嫩多汁，事先煙燻過的香氣，以及肉泥慕斯的濃郁，非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得：
FoodGo Box採取單道菜的作法，一道菜單價落在新台幣680元至980元之間，確實是餐廳主菜的價格。較耗時，帶有儀式感，這樣的meal kit適合慶祝的場合，或者閒暇時吃一頓大餐，若之後有宴客需求也可考慮。
搞剛的餐廳主菜 在 [自創] 主廚的菜單(38) - 看板BB-Love - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
室內殘留雪松與微淡麝香，在冷空氣中特別明顯。
程瑜把地上的雨水抹淨，回到自己的崗位繼續料理。林蒼璿澡洗得特別長，跟他老愛在浴
室敷臉刮腿毛的妹妹一樣久。
外頭雨勢漸消，程瑜也剛做好主餐孟買烤雞，副餐就是藜麥與番茄辣椒沙沙醬，放置於煎
得香酥的蔬菜歐姆蛋之上。
林蒼璿模樣神清氣爽，脖子上掛著一條毛巾，悠哉悠哉地溜搭出來「哦！好香！是烤雞啊
，看起來好漂亮！」
程瑜背對著他，灑上茴香籽與黑芥末籽「吹乾頭髮了嗎？不吹乾點會頭痛。」
林蒼璿繞過中島，直接湊到程瑜身旁，興高采烈的看著那盤顏色漂亮、冒著香氣的料理「
沒問題的，洗完熱水澡以後舒服多了。」
靠得太近，林蒼璿身上是程瑜慣用的肥皂香氣，檸檬與馬鞭草的氣息，他把雞肉剷到小盤
，混和小菠菜葉稍微拌散，漫不經心地問「今天怎麼會弄成這樣？」
「哎，說來話長」林蒼璿忍不住蹙眉「我原本的助理，就你上次來公司看到那個，身高一
七五的漂亮女孩，她叫Selly。Selly今天不舒服請假，公司就臨時找了一個新人跟我出差
。那個新助理剛來沒幾個月，反正他的任務就是幫我開車，沒太困難，我也不在意他是不
是夠資歷........總之這一切都是我的錯。」
程瑜富饒興味地覷了他一眼「然後呢？」
林蒼璿雙手環胸，一臉無奈「那個小笨蛋臨時說不舒服要回家，告訴我車子停在○○河濱
公園的幾號車位，我走出客戶公司大樓的時外面已經飄著細雨了，身上唯一一把傘不巧就
放在車內，我就想，反正○○河濱公園就在附近，用不著再買一把傘，如果下大雨跑過去
也不是問題。結果我把事情想的太簡單了，我在○○河濱公園像隻無頭蒼蠅，找車找了快
半小時。」
「那時候雨滴大得跟黃豆一樣，第一次感受到原來雨打在臉上這麼痛。」林蒼璿嘆了口氣
「我打給那個笨蛋問他車停哪裡，他講了半天一樣講○○河濱公園的幾號車位，結果問他
是不是AA大樓旁的河濱公園，他就支吾其詞...原來笨蛋記錯了，他停的是XX河濱公園，
距離我的位置起碼還有八百公尺......所以我在豪雨中跑了八百公尺，平時英俊的形象都
沒了。」
程瑜噗哧，開玩笑說「還真難為你了，那個人得罪了林協理，明天不用上班了吧？」
林蒼璿一愣，被那近距離的單邊酒窩晃得有些昏頭，隨即說「開車的時候他就傳了一封辭
職簡訊給我，內容寫得淒楚，搞得我好像是個壞人，我有這麼可怕嗎？」
程瑜半邊的酒窩還沒消融，說「該不會是平常的形象，會讓人不由自主覺得你很兇？」
「是嗎？我可是從來沒有罵過誰，也沒有懲處過任何下屬，這誤解真大。」林蒼璿聳聳肩
「我想，是別人不認識我，也沒有嘗試過想理解。」
「你也不用想太多，那個新人助理的做法很不成熟，不需去思考幼稚人的想法與用意。」
程瑜把銅盤擺的中島上，擠上檸檬與一勺酸奶「嗯......理解是要互相的。」
林蒼璿輕輕一笑「是嗎？那你想理解我嗎？」
程瑜抬頭盯著他，挑眉，打趣說「你平常講話都這麼不正經嗎？」
林蒼璿依然漾著笑容，只是眼神缺少真實情緒「看對方是誰，我也不是這麼隨便。」
程瑜沒有意識到林蒼璿言語中暗藏的一點點期盼，對程瑜而言，撩撥誰都能脫口而出，在
酒吧或同性愛情之間微薄得連一塊錢都不值。正因為分不清楚真心或假意，他從不自動套
入別人的話語之中，無論這個人是直男還是同志，保護他自己的方式，就是在心房構築起
一道又一道厚牆。
他沒往其他方向聯想，只當是玩笑話，程瑜以為林蒼璿的失落，只是這人主管職位不好當
，犯了孤高不勝寒的寂寞。
程瑜用下顎指使前方「先去餐桌等我，馬上好了。」
林蒼璿把脖子上的毛巾掛在餐桌椅上，乖乖地就坐。程瑜先把主菜、沙拉擺好，回頭去冰
箱取了兩瓶生啤酒，他說「原本想帶簡單的印度薄餅與啤酒去看球，很可惜下雨了，但
......喝啤酒還是必要的。」
林蒼璿露齒一笑「謝謝你邀情我來吃飯。」
「不用客氣，一餐換一張熱區票，我還是很划算。」今晚的球賽是程瑜最支持的球隊，雨
天順延也不知道能不能湊上休假日，他打開啤酒，啜口湧出的白沫，沒把可惜兩字說出口
「湯還在鍋底熬，等我們吃完飯，差不多也好了。」
「廠商都會不定時給我公關票，以後都送你吧，如果有時間再一起去看」林蒼璿接過程瑜
遞來的啤酒「今天是什麼湯？」
程瑜拿著盤子替兩人夾沙拉「新菜單，呃，白禮說想試試看豆漿。」
林蒼璿差點把嘴裡的啤酒噗出來「......小白是吃永○豆漿得來的靈感嗎？」
「嗯......據說是鹹豆漿得到的靈感，」程瑜把沙拉盤遞給林蒼璿，心底佩服林蒼璿
真得很了解白禮「你想試試看新菜單嗎？」
「那當然，只要是你做的料理我都要吃。」林蒼璿順手接下說了聲謝，執起叉子「吃永○
豆漿還能玩出新花樣的大概也只有他了。」
程瑜笑了一下「有人說過你是個吃貨嗎？」
「沒有，其實我也沒這麼挑嘴，以前三餐麵包就能果腹......」林蒼璿叉起沙拉的風乾生
牛肉片「只要是知道什麼是好的生活，就回不去從前了，由奢入儉難，嘗過的美食也一樣
，就會覺得我以前是吃什麼垃圾食物...。」
「是嗎？」程瑜說「有時候垃圾食物也挺不錯的，例如啤酒。」
林蒼璿綻開笑容，拿酒啤酒與他互碰「啤酒是精神糧食，不一樣。」
兩人仰頭大口大口地灌入啤酒。
林蒼璿放下酒瓶「你想知道我第一次嚐到你的料理，是什麼時候嗎？」
「什麼時候？」程瑜蒐羅著記憶，從腦海裡回憶出一點印象，應該是前男友辦的一場派對
，是程瑜無名指戴上戒指的那一天，他說「我忘記了。」
林蒼璿永遠維持著宜人的風度，似笑非笑，眼眸總是直視著他。程瑜再度喝口酒，品嘗著
沙拉中的酪梨，避開視線接觸，只聽到林蒼璿說「我很久以前去過一次《HIVER》。」
「真的？」程瑜抬起頭「覺得怎樣？」
林蒼璿說「那時候不曉得你是副主廚，我還想著，李若蘭頂著精緻美妝、一頭捲翹有型的
頭髮，打扮得這麼漂亮，還有可能下廚料理嗎？妝怎麼都沒花呢？」
「她很厲害的。」程瑜被逗笑了，把剩下的沙拉分配給林蒼璿「無論是化妝還是廚藝上。
」
「不愧是雜誌綜合評分最高的女強人，」林蒼璿低頭繼續用餐，一邊打趣說「不過啊，直
到小白開餐廳以後我才明白，原來餐廳最辛苦的不是那個光鮮亮麗的老闆，而那個老闆也
不見得會煮菜，他們背後都有一個支撐這一切工作狂在，辛苦你了。」
「這是拐著彎誇獎我嗎？」程瑜左臉頰依舊凹著單邊酒窩，林蒼璿總忍耐著想戳他的慾望
，程瑜說「你不也是工作狂？」
林蒼璿挑眉。
程瑜唔了聲，略為不好意思地說「我無意間聽白禮說的。」
「哎，照顧任性的老闆可不容易呢，你應該很有心得。」林蒼璿用叉子在空中畫了個圈「
我老闆就是上次你幫她提袋子的那人，她叫楊實。」
「很難想像她是CEO。」程瑜喝了口啤酒說「比較像鄰家媽媽。」
「跟了她快十年了，鄰家媽媽我是不知道，魔鬼上司倒是真的。」林蒼璿嘖嘖兩聲「人若
到了一定年紀，好像任性也會跟著返老還童。」
程瑜問「老闆很難搞嗎？」
「豈止難搞」林蒼璿低著頭小小聲抱怨「我最近買了新房子，結果她也吵著要一間，要我
幫她選，唉，她說，新房子要地段好、格局佳，尤其廚房要美觀又高機能的，......重點
是我不會下廚，怎麼知道好不好用？」
「你跟你老闆感情似乎不錯。」程瑜明白了林蒼璿的求救「她平常下廚是中餐居多還是西
點？」
「楊實平常也不下廚，她習慣請廚娘來煮飯。」林蒼璿戳著盤中殘餘的沙拉葉，一點一點
送入口中「原本想找白禮隨便打發她就好，唔......可是你也知道的，那小子不太可靠。
」
程瑜笑了笑「需要我幫忙嗎？」
「要。」林蒼璿毫不猶豫就說出口，忍不住綻放笑容「拜託主廚跟我一起去挑好嗎？不會
占用你太多時間的，結束之後請你吃頓飯，我知道有間很好吃的餐廳，非常難預約。」
程瑜起身把主餐端到餐桌上，又立即轉身把湯爐的火給熄了「哪間餐廳？說不定我吃過。
」
「你鐵定沒吃過，我敢保證。」林蒼璿故作神秘「給我一點機會，不然每次吃你的料理，
我都會不太好意思呢。」
「是嗎？」程瑜哈哈地說「看不太出來。」
他攪動奶白色的鍋湯，用淺碟嚐著味道。暖湯顏色淺淺淡淡，嚐起來溫暖樸實，帶著豆香
，再嘗一口，就能體會到潛藏在內、濃厚醇質的奶甜與堅果香。
誤會來自於雙方的不理解，就像林蒼璿說的，是別人不認識他，也沒嘗試過理解。曾經程
瑜對這人的印象是霧裡看花，捉摸不定。但程瑜現在認為，這人挺好相處的，擅長社交，
每次交集來幾乎都是他開口引導，話題也不枯燥，很能抓住對話者的想法與喜好。
林蒼璿說「我不是每個人都這樣，人是有差別待遇的，總不能對路人的方式跟伴侶或朋友
是一樣
。」
程瑜喝了口啤酒，點點頭，表示認同他的觀點。
程瑜給林蒼璿第三瓶啤酒的時候才想起開車這件事情。林蒼璿笑著接過啤酒，說今晚不開
車。這一頓飯持續了兩個小時，閒話家常，普通的對話，林蒼璿說起白禮，和他討論餐廳
工作的難點，以及種種小事。
沒有所謂的曖昧，沒有所謂的旖旎，淡然地，再普通不過。
臨走前，他在玄關門口問林蒼璿「搭計程車回去嗎？」
林蒼璿腳下得到一雙嶄新的夾腳拖，溼衣服裝袋拎在手上「嗯，明天一早再來開車走，反
正我休假。」
雨已歇，夜晚寒氣重，剛走出門的林蒼璿感受到冷風抖個不停，程瑜又返頭拿了件厚外套
給他穿上。他們在樓下抽著飯後煙，等待計程車，林蒼璿還沒挑廚具的把時間點告訴程瑜
。
林蒼璿抽掉嘴上的煙，縮著脖子說「用訊息聯絡吧。」
程瑜呼出一口白氣「嗯，好，不過平常忙工作很少看手機，有事就留言吧，我都會看。」
計程車沒多久就抵達小小的巷弄，林蒼璿搭上車，按下車窗，揮手離開。
夜深人靜，大樓下幾乎無人，程瑜一個人在前庭吞雲吐霧。
今天的晚餐，他似乎對林蒼璿有些改觀了。捻熄菸，他想著，抽完這包，就戒了吧。
程瑜拉緊大衣，離開前庭踏上上樓的梯，自始自終都沒有發現那個已經不屬於他生活
中的人。
齊劭悄悄地注視著他，悄悄地離開。
-------
老司機：我擅長社交跟_交。
以上自行填寫。
溫水煮程瑜中
--
開坑一時爽，填坑火葬場。
https://www.plurk.com/LovelyHead
Anuttara 阿耨多羅
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.94.231
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BB-Love/M.1529861636.A.D4A.html
※ 編輯: redqueen (123.240.94.231), 06/25/2018 01:35:45
※ 編輯: redqueen (123.240.94.231), 06/25/2018 01:40:17
※ 編輯: redqueen (27.242.0.47), 06/25/2018 01:47:40
科科
※ 編輯: redqueen (27.242.0.47), 06/25/2018 02:03:29
※ 編輯: redqueen (39.8.202.22), 06/25/2018 13:29:50
※ 編輯: redqueen (39.8.202.22), 06/25/2018 16:21:19
... <看更多>