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李專：來到現在，我只想跟簡單和真誠的人在一起，不算計不辜負不離不棄

來到現在，我只想跟簡單和真誠的人在一起，互相了解和扶持，包容彼此的缺點、弱點和無心之失，不算計不辜負不離不棄，別帶著目的接近我，使我在用心對待後，才發現你到頭來根本沒有心或三分鐘熱度。

雖然我的確並非頂級聰明，有時看來更像一個傻子，常常瘋瘋癲癲，沒心沒肺，但請不要自作聰明，以為我真的那麼天真和傻瓜，事實上我只是看在眼內，埋在心中，自己心中有數好了。

我只是覺得，若每分每秒都表現得太聰明，只會累壞自己；只會發現事事看清會心酸、事事讀懂會傷情，因此才糊塗一點令自己比較快樂。

如果你只在你的角度看我，我只怕你怎樣也看不懂。

要知道，我也有過複雜的過去，經歷了誤解、被欺騙、被辜負、被利用、被傷害，也嚐過心酸、心痛、心累、心灰意冷，但到頭來我只是沒選擇玩世不恭，卻收得起心；沒選擇花心，卻依然專情，寧願錯過也不愛錯；沒反過來濫用人家的善良，卻堅持做過愛情上的好人，擇善固執。

因為我還是認為，愛得善良比愛得聰明重要得多、可貴得多，所以如今我很重視一段關係是否人心對人心，彼此都真誠。

如果你沒有足夠的感覺，那就別給我任何錯過；沒有一顆真心，那就別擾亂我的內心；沒心理準備陪我走到很遠，那就別中途轟轟烈烈的走進我的生命裡，讓我以為自己是意義非凡，因為我已沒那個時間和精力，卸下你的面具或揣測你是否真心，猜想你會否由本來陪著我，然後有天轉身，只剩下我一人。

雖然經歷多了，我已經不怕誰在背後耍心機，但我還是怕回頭看到誰在「整色整水」的時候，卻見這是我用心對待的人。

畢竟我只是普通人，沒有超級強心臟，禁不起一次次的辜負，更受不了一次次的背棄。

愛可以簡簡單單，但不應隨隨便便，要是你有一顆一直走下去的決心，歡迎你留下，我們且行且珍惜。不然的話，請你記住，我不完美，但全世界只有這樣的我，若你不珍惜、弄丟了我，你就要有心理準備，從此不會找到這樣的一個我。

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＊＊＊心靈勵志散文《要被這世界的常識KO》、愛情工具書《誰都懂叫你善良，但誰懂得教你有底線地善良》《誰都懂說找對的人，但誰懂得教你找對的人？》《誰都懂叫你放手，但誰懂得教你怎樣放手？》、愛情散文集《最幽暗的天空，只為了成就最溫暖的陽光》《幸福就是在沙漠流浪後，找到綠洲》《今晚哭一下好了，明晚還要笑着看星星》，現已各大書店有售＊＊＊

FB Page：李專 Lee Chuen（每日18:45更新）
IG：http://instagram.com/lee.chuen

＃神父的鹽
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老實說，我覺得民進黨有些民意代表挺可恥的．
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自身的政策不去辯護，反而去迎合對手的那一套．
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一個成功的政策已有成功的經驗不去實行，偏要學習失敗的政策－消費券，這令人想到日本，已經有學者計算出普發現金沒有效益，只會造成人民拿去存，但是日本政府抵不住民粹還是發了，結果日本發１２兆，儲蓄創新高，振興效果其低，就算其他人再怎麼要現金，他們不敢再發第二次．
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這是一個失敗的政策．
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為什麼明知道會失敗，還去做？人云亦云而已．
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這就像有一個坑，明明知道走過去會掉下去，為什麼人們還會去走呢？因為人們鼓吹他們走，而他們都覺得，掉下去的，不會是自己，前頭掛著餅，我一定吃的到，拿到好處的，只會是自己．
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至於有些反對者講什麼，發振興券還不是學馬英九發消費券，消費券失敗，五倍券能成功嗎？這就搞笑了，被這些人一說，五倍券又變成直發了，原本是交一千發給你五千，這下子，還真的變成消費券了，一舉倒退回到馬英九時代．
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寧願你繼續加碼到六千，出一千換六倍，也不用直發五千，這只會讓經濟效益下降，這一千的意義，神父已經說過了，當消費者投資進入這個賽局之中，「那麼你先付一千元，必然會有更強的動機把三千元花完」，因為你已經先投入了，不花就會覺得是自己的損失，更能減少券被放到過期的機率，並能確保你必然進行一定基礎的消費，「當你付１０００塊的時候，其實你已經等同在消費了．」，也能避免最壞的情況，券過期了，沒用．
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台灣確實爆發過疫情，而現在已經被抑制，也許人們叫苦連天，但必須說，此時的台灣對外國人而言幾乎是天堂一樣，發現金，無論是美、日、韓，都是單日確診數千數萬以上，疫情已經嚴重影響到基層人們的生活，已經到了沒有現金就無法過明天的日子，所以才需要發現金，台灣現在一日確診數多少？光看就知道現在講發現金根本就是愚蠢的一件事，台灣要發現金的時機，只有一個，就是等ｄｅｌｔａ病毒入侵的時候．
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你以為的痛苦，是別人的夢寐以求，真正的痛苦，你根本還沒體會到，當真正的痛苦時刻來到，把錢花完了，還有餘力再發第二次嗎？
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你在街上，隨便找個人說，給你５０００塊，好不好？他一定會說好，這是簡單的人性，所以，不要說，這是一種民意．
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拿著這種民意當背書，不斷吶喊「發現金」的民代，其實跟乞丐沒什麼兩樣，就是喊著「我要錢」罷了，這種事，連乞丐都會做，需要一個民意代表來做？發了現金，每個人拿到錢當然都說好，但這真的是為了人民好嗎？
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疫情到現在，也不過三個月，台灣沒有經歷真正的封城，甚至連三級警戒也只有兩個月，自由移動也沒有限制，人們現在已經開始回去上班，開始訂旅遊行程，想著要去哪玩，這實在是很奇妙，當真如某些人說的，老百姓的日子已經過不下去，不發現金就活不下去？
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你給他魚吃，不如給他一根釣竿，現在的情況是，人們有釣竿，但釣不到魚．
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所以你給一個商家５０００元是沒用的，撐過了今日，撐不了明日，你給所有人５０００元的振興券，讓這些人去跟商家消費，才能提供這些商家每日需要的柴火，至於你讓每個人花１０００元去領５０００券或更多的券，則是讓這把火變成熊熊大火，讓更多人受惠．
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這麼簡單的道理，我想有點常識的人都明白，你領這券不只領券而已，更是在幫助受創店家，刺激經濟，這也是為什麼，商家會喊，「一定要限制實體消費」．
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你發現金，不綁定，不限制消費，還要拿去繳水電費？還扯啥日常生活開銷，「生吃不夠，曬成乾」、「五千塊錢而已，這麼看不起人民？」，講這種話的人，才是真正的看不起人民．
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如果政府發這些錢，人們都拿去繳水電費、房租、應付生活開銷，那還振興個屁阿？商家還不倒嗎？說這種話的人到底有沒有常識阿？
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乃至於說啥，「五倍券既然這麼有用，能帶動經濟效益，為何不發個十次八次呢？台灣經濟可以突飛猛進，超日趕美．」
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同樣的邏輯，你發現金有用，可以救萬民於水火，讓人民找回尊嚴，怎麼不發個十次八次，天天發現金，開倉賑糧，人民個個感恩戴德呢？如果照這樣去做，國家不倒才怪．
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什麼叫做為反對而反對呢？我們可以舉柯文哲的例子，他先批評花１０００換５０００，「一定要花２３億印紙嗎？國家還把公務員搞瘋，不知道這個家在做什麼」然後等到要直發５０００了，又改口「中央想好再轉彎，不要自己內部都亂掉了，最後要轉彎不知道轉到哪裡去了．」，又稱「做甚麼事情，內部一定要有正、反意見的討論，像北市府決定一件事情或政策時，都會有紅、藍軍對抗，正、反意見討論出最終結果再來定案，否則會亂掉．」
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這個就是典型的民粹，打假球．
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台北市當初靠著１０００換３０００，綁定敬老卡、悠遊卡，一邊罵，一邊自己不斷加碼，稱「敬老卡４成綁三倍券，是了不起成就」，若沒有使用者預付１０００的概念，那麼，這些各縣市加碼措施，如敬老卡刷３０００領回３０００，也就作廢了，說到底，用消費券的方式，就減少了許多靈活度，這些嘴巴反對的藍白縣市長，加碼的概念也都跟振興券預付差不多，消費滿多少，加碼多少，做一樣的事，卻在反駁別人，這不是一手摸奶，一手念經嗎？難道這些縣市首長，當初都在瞧不起人民嗎？
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民粹的語言說的多了，現在發現對方真的改了，自己得不到利益，又心虛了，痛批對方怎麼可以轉彎，自己只是正反意見討論而已，不是真的反對，這就叫，白嫖還要當聖人，其實自己想預付１０００元想瘋了，只不過怕被罵，所以乾脆罵對方，讓代價由對方承擔．
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這些人真的是為了人民福祉嗎？為了商家的利益嗎？不是，他們不是笨，就是壞，只想到自己而已．
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振興和紓困是不一樣的概念，但也並不是絕對的，對於商家來說，一次成功的振興，就是對自己最好的紓困，例如ｐｔｔ上的白痴所說的，「許多人質疑『振興』兩套標準，不能繳水電瓦斯電話費，卻可以繳學雜費．」，事實上，過去３倍券也可以繳掛號費，當初怎麼不說這是兩套標準？這是為了便民，也是給弱勢者，無法參與這個遊戲規則，達成振興目的的一點救濟措施，一項政策，不是要就全要，不要就全不要這種簡單思維，也不是發現了一點矛盾就以為是一種真理，事實上，用腦袋想一想，水電費是人人都會去繳的，學費只有特定人士會去繳，這兩者影響「振興」的本質就不同，當然不在同一個標準，ｐｔｔ上的柯糞，大多沒有腦袋，找碴居多，媒體和政府，真的不用看ｐｔｔ治國，就如同上頭的柯糞鼓吹打科興一樣，你相信了，就真的會亡國的．
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在振興的概念下，保有彈性，可以讓弱勢者解除他們生活的困境，這只是讓這個政策更好而已，相反，如果你不做任何限制，或者從更好的效果退讓成更差的，這才是在違反「振興」的本質．
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人民選出政府的目的是，政府更能站在群眾的角度，審視公共利益，和國家福祉，當人民的心態緊縮，或認為自己蒙受損失，例如在疫情之中被剝奪了什麼，想要討取回來，這時候，就會產生盲點．
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什麼方式是能創造最大利益的？什麼方式更能讓人雨露均霑？什麼樣的決策可以有所保留而未雨綢繆？這就是政府，官員，民意代表，人民選你出來保障群體最大利益，追求所有人民福祉的理由，也是你應該去做的事．
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不是人云亦云，隨波逐流，風往哪吹，就往哪倒．
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不是叫你去吶喊「我要錢、給我錢」、「不給就是瞧不起我」，這叫思考無能，嘩眾取寵．
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三倍券，是成功的政策，若不是成功的，各縣市不會爭相加碼，消費券，是失敗的政策，當初就算再怎麼吹噓，也逃不了人民的眼睛成為馬英九的汙點．
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真的不用放棄好的，學習差的，捨本而逐末，不過，不管怎麼樣都不會比馬英九差是了，因為他的消費券根本沒限定用途，完全就是在浪費錢罷了．
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神父在此建議，如果人民有抱怨，嫌錢不夠，那麼就繼續加碼振興券，五倍也好，六倍也行，真的不用什麼改成由中央負擔１０００元，更何況，原本弱勢者就直接進帳戶了．
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擇善固執，福國利民，而非鄉愿，這才是為政者應該有的態度，ｂｒｏｔｈｅｒ．
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無法入睡，發舊文一篇，送別余先生！

余英時先生的“擇善固執”
王丹

在我認識的很多學界前輩中，余英時先生有很多獨特之處，其中令我印象最深的一個，就是他的“擇善固執”。這裡的“善”，我指的是追求民主自由，反對獨裁專制。

很多大學問家，心中都有自己的價值理念，但並不輕易表達，說好聽一些是保持一個學者的獨立立場，實則多少有那麼一些“矜持”的心態。既有了“矜持”，活得就並不是那麼自由自在。余先生則是從來不隱瞞自己的政治立場，豈止是不隱瞞，而且是大張旗鼓。

1989年中國發生政府鎮壓民主運動的悲劇之後，大批知識分子流亡海外，余先生出面爭取到大筆捐款，成立了“普林斯頓中國學社”，收留和保護了很多流亡的異議人士，這一點廣為外界所知，不需我多言但必須一再提起。而最令我動容的是，當時美國在首都華盛頓成立了自由亞洲電台，這是中國流亡異議人士聚集發聲的平台，政治色彩鮮明強烈，而余先生完全沒有因為這點而有所顧忌，長期以來，一直是自由亞洲電台的特約評論員之一，而且就跟他做學問一樣，一絲不苟，兢兢業業，持之以恆。這一點，連我都有點“看不下去”。因為在我看來，以余先生的地位，他完全可以不必以電台評論員的身分對社會說話的，他只要願意講話，所有的媒體都會關注。更重要的是，做這樣的政治評論，需要耗費時間和精力，而余先生已經有太多的事情要處理，何必給自己再添加工作呢？為此我幾乎每次見余先生，都會提到此事，擔心這份工作帶給他太多壓力。但是每次余先生都笑咪咪地告訴我他不會放棄這個工作。為了安撫我的關心，他說他近些年已經不自己動筆寫稿子，而是由電台的人打電話來，直接預錄他的評論，他說這樣可以節省很多的精力，不會佔用他太多的時間。

余先生在電台做政治評論，既不是為了錢，也不是為了名，他本身並不會太缺乏這兩樣東西，而電台也無法在這兩方面給他太多，而他的堅持，就是典型的“擇善固執”，因為對他來說，公開批判中共的獨裁專制，是他的一份必須堅守的良知，他必須以這樣的姿態在舉世的混濁中面對自己的良知。那麼多的學者教授，大概都會覺得在一個反共色彩鮮明的電台做評論員是“屈尊”，但余先生根本不會在意這些世俗的考慮，他想做，就做了。在我看來，這才真是一個自由主義者，這才真是“自由”的人生境界，而這樣的自由又有著厚實的知識土壤，這樣的大學問家，世間並不太多。

每次去余先生家跟他聊天，我都有一種強烈的感受，覺得自己從小看歷史，看了那麼多的中國古代士大夫的故事，而余先生，就是典型的，甚至是中國最後的一批士大夫。什麼是“士大夫”？為什麼說余先生是典型的“士大夫”？其實我也無法清晰說明。這說起來有點玄妙，但是我必須說，他內在的氣質散發出來形成的一種氣場，對我來說，仿佛就是我想像中的那樣的“士大夫”。這種氣場很複雜，包括他對於世事和人事的洞悉，而洞悉中又不失一種幾乎可以成為“天真”的東西，這種“天真”其實分明就是一種散淡豁達。他關心很多入世的事情，但是並未失去出世的高度；他涉獵很多現實問題，但是你跟他聊天，還是可以強烈感受到，他真正的安身立命的基礎，還是知識而不是激情。他的“士大夫”氣質，還包括寬厚的胸襟，尤其是對年輕一輩的包容。我在他嘴裡，有時會聽到一些對於他的同代人的月旦，但很少聽到對晚輩的批判，包括對一些有爭議的人，他也都是從鼓勵的角度評價。在我看來，除了學術上的事情之外，他對於年輕一輩的看法，其實有一個很簡單的原則，那就是你是否站在自由民主的立場上。這聽起來有點過於簡單，但是細想之下，我們都知道，長期堅持這樣的原則，其實，並不是那麼容易的。這也是一種“擇善固執”。

說起來，我與台灣的緣分，完全是余先生一手促成的。1998年4月，我脫離了中國的監獄來到美國，很快就與余先生見了面。他是促成我決定先去學校年一個學位的主要推手之一，並主動為了寫了推薦信，保薦我進入哈佛大學。順利入學之後，有一次到他家閒談，他對我說，應當找機會去台灣看看。他不僅建議，而且出手相助，聯絡台灣他的弟子輩安排邀請事宜，促成了我的第一次台灣之行。這對他來說，或許只是無數類似的幫助他人的小事情，但是對我的人生來說，成了一個巨大的里程碑。之後我開始每年訪問台灣，進而發展成博士論文以台灣為題目，最後選擇了在畢業後去台灣教書，一教就是八年。這一段與台灣的深厚緣分，其實完全是余先生信手推動的。余先生推動我去台灣，其實也是他內心的台灣情結的一種表現。我們後來都看到，對於統獨議題和藍綠之爭，余先生並沒有太大的興趣和介入，但是對於一件事，余先生是非常執著的，那就是台灣的民主歷程。在一些重大的歷史時刻，例如太陽花學運時期，余先生遠在海外，但是保持高度關注，並很早就發表公開信表達了對青年學生的支持立場。對於近些年來中共對台灣的滲透，余先生反覆透過媒體採訪和文章表達關切，提醒台灣人民要堅守民主理念，警惕威權思想。他對台灣的關心發自肺腑，而這種關心，核心還是一個，就是台灣的民主發展。在這裡，我們再一次看到了余先生的“擇善固執”。

有時候我想，我能夠從余先生那裏學到什麼？從學問的角度說，他的高度是我只能仰望的，也無從追隨。但是回顧與余先生的交往，我覺得我最大的收穫，就是看到了一個士大夫精神和現代知識分子結合在一起的核心內涵，那就是“擇善固執”。這個世界上，擇善固執不僅是困難的，也是不合時宜的，但是，人生的意義，也可以經由“擇善固執”而得以彰顯和豐富。余先生走到今天，已經到了人生一個很高的境界。這個境界，或許不是我輩可以到達的；但是那個方向，卻是我們可以追隨前行的。從這個角度說，我雖然沒有師從余先生，但是說他是我的人生導師，卻是一點也不為過的。

(00:00:12)原味香煎蘿蔔糕 斗六早餐首選
雲林斗六一家菜頭粿的攤子，原料很簡單，就只有水、米漿和土蘿蔔，就連米都是自家種的。老闆夫婦每天半夜磨米、炊蒸，忙到天亮才擺攤，現做現賣。煎得金黃微焦，香氣濃郁的菜頭粿，就成了在地人的營養早餐。而這一口樸實的原味，背後所付出的努力，也是斗六市讓人難忘的日出風景。

【香煎蘿蔔糕】
阿牛手工菜頭粿
地址：雲林縣斗六市永樂街大樹下
電話：0926-993119、0936-246302

(00:07:27)柴燒蘿蔔糕 三合院的阿嬤古早味
一個大藥廠的品管，從小是阿嬤帶大的，他常常告訴老婆，自已有多麼會做阿嬤的蘿蔔糕。有一次，太太就問他，你既然這麼會，就做來吃吃看吧，結果這個柴燒炊蒸的傳統菜頭粿，還真的有阿嬤的味道，後來在太太的鼓勵之下，藥廠品管轉行做蘿蔔糕，在三合院的大灶前，用古早味，懷念他深深思念的阿嬤


店家資訊：

十四甲菜頭粿
門市：台中市南屯區大墩路864號
產地：嘉義縣民雄鄉秀林村林子尾62號
電話：04-23200814

(00:13:50)市場手工蘿蔔糕 不為價格降低標準
擇善固執，這是蘿蔔糕店的老闆，堅持的理念。他的蘿蔔糕，因為原料用量，是一般店家的十倍以上，所以價格比較貴，剛開始，顧客也不太能接受，但是他不願意降低自己的標準，靠著慢慢累積口碑，終於成為市場的人氣王。

店家資訊:
連發號手工麻糬
106台北市大安區通化街57巷10-2號
電話：0917-659-578

(00:23:38)台東手工蘿蔔糕 濃濃親情古早味
人生遇到難關，勇敢面對不逃避，這是台東這對做蘿蔔糕的老闆夫婦，他們的人生態度。兒子因為早產，留下腦性麻痺的後遺症，但是夫妻兩不難過，他們相信是因為自己有足夠的愛，老天才會把需要關愛的孩子送到他們家 。既然照顧兒子無法外出工作，夫妻倆就在家裡做蘿蔔糕，一起扛起甜蜜的負荷。

店家資訊:
阿榮蘿蔔糕
地址：台東市四維路一段522號
電話：089-318589、0911-369819

(00:23:38)清水街角燒炸粿 飄香一甲子在地早餐
我們之前看過很多深夜賣飯糰，蛋餅這些通常早餐才會出現的小吃，因為逆向操作，賣出好成績，台中清水這一攤炸肉粿，老闆同樣選擇和同業不同的時段開賣，結果生意太好了，反倒成了清水人的特有早餐

店家資訊：

店家：清水燒炸粿
地址：台中市清水區光華路206號
電話：0923-552-556




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以下為本段內容文稿：

在人生的道路上，不曉得你是否有過掙扎，到底要多賺一點錢？還是把時間留下來陪家人？或是好好照顧自己？
或是讓自己做的事情符合潮流、大眾口味一點，使自己更被看見？還是堅持自己的理想，卻不為人知？
這些都是很困難的決定，也許你知道經營關係很重要，孩子的成長只有一次，時間是不等人的，可是當生存的焦慮就在眼前，你真有把握可以拒絕升職、加薪的機會，只為了守護最愛的人？
或是你知道創作是需要往內挖的，媚俗的東西，只能曇花一現，無法流傳下去，但是當大家都一窩蜂流行某個東西的時候，你很難不懷疑自己？也不確定自己的決定是擇善固執，還是不知變通？
面對這類情況最好的解決方法，就是找出平衡，設法保留兩邊的好處，讓自己可以左右逢源。但現實上，要找到兩全其美的方法並沒有那麼容易，常常我們只能滿足一邊的需要，保留某些好處，並且付出必要的代價。
可是偏偏人很不喜歡損失，所以我們都會延後決策，不肯下定決心，選了一條路後，就好好的把它走完，而是「吃碗內，看碗外」。
因此，時常擺盪在兩端，滿足某個需要後，又覺得另一邊沒得到，很失落，跳到另一邊後，又懷念以前的模樣。把自己搞得很累。
為了讓心裡不那麼拉扯，很多人會逼自己趕快做出決定，可是依據我的經驗，如果這個人沒有真正的甘願，不管做什麼決定他都會後悔，不斷的想像那條沒有走的路，是不是更好、更快樂。
我最近就遇到一個case，他是一個很專業的保母，很知道如何照顧小孩，在當地有很好的口碑，因此客源一直源源不絕。他已經不需要為了生存而煩惱，所以他有了一個新的困擾，就是該不該出來創業，成立一間公司，把保母的專業更有規模的放大。
所幸，他不是一個衝動的人，為了瞭解現況，他先進入托嬰中心工作，想知道企業的SOP是怎麼進行的。可是他去了一陣子後，他就做不下去了，因為企業為了營利，人力不可能太充足，只要過得去，有吃有睡就好，不可能所有的細節都照顧到。
他必須看著小嬰兒在床上哭，但他卻無法分身照顧。這大大違反他對照顧嬰幼兒的信念。在他的專業生涯中，好好的回應每一個孩子的需要，是他最基本的要求，因為他相信唯有孩子的情緒被照顧好，孩子才有可能長出對這個世界的信任，擁有健康的身心。
然而，一旦考慮盈利，這些理想的做法就必須被犧牲，所以他很拉扯。
可是要他放棄創業，繼續當一個快樂的保母，他也很失落。因為他一直渴望成功，有一份好事業，可以讓家人為他感到光榮，那份肯定對他來說是很重要的，這份需要幾乎形塑了他的人格與個性，使他變成是一個很積極努力認真的人。
所以要他立刻放下這份期待，也是很難很難的，很可能會改寫他對生命的看法，變得更加焦慮、無意義感。
在我了解他的掙扎後，我沒有花力氣跟他討論哪一個做法比較好？哪一個決定比較實際？可以賺到錢和名聲？或是生活比較快樂？因為這些他早就知道，如果他能做出決定，他也就做了。
我反而去問他，那些曾經被他帶過的孩子，後來長大怎麼了？他們還有聯絡嗎？
結果這個朋友非常開心的告訴我，那些被他帶過的孩子，後來在學校的成就如何？爸媽多麽感謝他當時的付出，讓這些孩子有很穩定的身心，使得他們在學校遇到挫折時，是怎麼處理和面對的。
我順了這個邏輯，告訴他說：「你有想過另一種成功的定義嗎？」
他聽不懂，搖搖頭。
我說：「成功有兩種，一種是完成自己的目標，讓所有人羨慕；另一種是幫助一群人達成他們的目標，讓他們可以做到更多，你獨自一人做不到的事情。
你的愛，讓那些被你照顧過的孩子，擁有一個很穩定的童年，對這個世界有信任感，將來他們長大，就可以帶著這份資源，在不同的領域發光發熱，創造更多美好。每一個從你家走出去的孩子，都可以是世界的禮物。
但你也可以選擇企業化的經營，你可以擁有更穩定的收入，有更好的名聲，讓你的家人感到榮耀，但從你中心走出去的孩子，很可能只剩下一個個沒有靈魂的身殼。
這兩種各有好壞，就看哪一種成功更接近你心中的相信。」
聽我說完後，朋友吐了長長的一口氣說：「我想我知道自己真正要的是什麼了。」
那一刻，我猜他找到讓自己甘願的理由了。他之所以不再左右搖擺，並不是他終於搞清楚這兩種選擇哪一個比較有利於自己，所謂功能目的上的優劣得失，而是他真心誠意的，清楚自己的內心真正想要的是什麼，哪一個更接近他喜歡的自己，所以他願意承擔代價。
我常常覺得無法做出決定，並不是選項太難，而是對自己了解不夠完整，所以害怕自己選了之後會後悔。而那個後悔，其實來自於我們掌控不了自己，要得太多，能做到的太少，因而無法好好的回歸當下，做出此刻最適合自己的決定。
假使你現在有難以抉擇的議題，或許把目光先收回來吧，別去管別人怎麼看，怎麼想，花一點時間想一想你自己到底在乎什麼？敢為了這個真實的自己，努力嗎？或許答案就呼之欲出了。
希望今天的分享對你有幫助。
假使對於如何把人生過好有興趣，啟點線上學苑將於7/22推出一門線上課程，就叫做【過好人生學】，將會協助你回到更根本的關鍵去思考，如何在這快速變動的網路世代，安身立命。
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謝謝你的收聽，我們再會。

炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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