本來洪先生同我唔太好自助餐,因為食得唔夠多嘥錢。但有鮑魚、龍蝦、生蠔嘅自助餐,就當然另作別論啦!仲要staycation包埋,唔係唔食嘛🤔🤔🤔
你睇洪先生笑到兩條線眼就知咩事😄😄😄
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如果你今晩剛好出外吃中菜,如果剛好有一兩樣嘢好似爭咗啲啲咁,唔好意思,因為今晚全港中廚大廚、星級廚、米芝連廚都喺哂度,因為今晩係香港中廚協會會慶,見到太多朋友及師傅啦,很久沒有這麼開心熱鬧啦🥰
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去Staycation住套房,其實有兩個重要原因:一. 鍾意撈電視汁嘅洪生喺廳睇通宵,我閂埋房門佢嘈唔到我;
二. Suite通常包埋Lounge,基本上唔洗出外搵嘢食。之前住 Mandarin Oriental, Hong Kong 香港文華東方酒店,就去咗新裝修嘅Mandarin Club文華閣。3點喺度食完Afternoon Tea,6點又喺嘆Cocktail先食晚餐,第二朝又可以上來食早餐,最喜歡呢度環境清幽唔洗同人迫。
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中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚?老人買一整條回家,放在油中浸,令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單,把鹹魚洗淨,放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚,如果師傅功力不足,鹹魚煎得不好,油溫不足魚肚會爆開,影響外觀。
隨着時代轉變,漁穫減少,香港沒有空間曬鹹魚,加上曬鹹魚時間長,經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單,比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜,質素好的曹白賣五十元,如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者:林穎彤
攝影/剪接:Limbo Aesthetics
鳴謝:
香港文華東方酒店
地址:中環干諾道中5號
電話:2522 0111
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一對左手左腳的情侶,
用雙手創造我們的未來,
用雙腳遊遍我們的世界。
拍攝器材:Olympus EM-5 mark iii+Samaung Galaxy S20+
剪輯軟件:Movavi Video Editor
使用した音素材:OtoLogic(https://otologic.jp)
This video was created and edited by LefthandedCouple.
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