[ 冰的守則 ] 奈良平宗：地瓜+葛湯的かき氷 #冬天限定的刨冰 / 李長潔 🍨
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生駒郡生駒町的柿葉壽司專賣店：#平宗法隆寺店，就位在前往法隆寺的途中。平宗以包裹著綠葉的壽司著名，也賣三輪素麵，不過，偽學術不care壽司，也不愛素麵，我是來吃冰的。 2016年開始，平宗在吉野本店和法隆寺店都開始販售刨冰。我們原本是來吃 #柿子口味的刨冰，但來到現場，卻只有「#地瓜」（#さつまいも）刨冰（800円）。這個結果讓我感到失望，不過，在食了一口以後，#我卻完全愛上這款冰品了。
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▓ #冬天限定刨冰
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壽司與素麵囫圇完食，趕緊請店員送上冰品。我點的是「#地瓜刨冰」（さつまいも）。刨冰上場，令人不知所措。白色乾淨無比的圓形冰體旁，放了一碗地瓜泥，一杯液體，一小皿黑糖漿，還有一罐法國 #Fauchon 的粉末。店員阿姨快速的解釋了一下後，我開始進食。
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那一杯是奈良名物「#葛湯」，是用葛粉製成的濃稠飲料。通常可以將葛根粉溶解在水中，加入蜜糖後，將其攪混直至透明，並同時以小火加熱煮製。葛湯濃稠溫熱，帶有溫體的藥效。我很白癡地喝了一口暖和但沒有任何味道的葛湯，然後望著糕狀、有點乾巴巴的地瓜泥，然後？
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▓ #原來要攪和一下啊
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這款地瓜刨冰，#是冬季限定的特殊版本，這條線索讓我想透這四樣食材組合的方式。由於已進入寒冷時節，冰冷的刨冰可能沒那麼適合食用。於是，平宗將葛湯與地瓜混攪，形成濕軟溫熱的地瓜湯汁，這是真是清新古典的口味，竟帶著些微奶油與蜂蜜的自然甘甜，可以依照自己的喜好，撒上一點肉桂粉，淋入黑糖，更添加了冬天的溫暖氣息。
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這就是「#燒冷冰」啊（台語），冷冷熱熱地，一口地瓜葛湯，一口純白清冰，搭配著吃，相當風雅呢。地瓜加葛湯所形成的滑順溫潤，在冰冷綿密的白雪上流動著，這食冰之美，令人深感幽艷。
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#平宗法隆寺店地址: 奈良県生駒郡斑鳩町法隆寺1丁目8-40
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