[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後，已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎？
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請，前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午，卻只有我和朋友兩人，自動包場之餘，桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下，心裡還在猶疑，不知道在甜點開始上桌之前，是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候，距離上次與 Katia 和 Yen 碰面，也已近四個月。雖然中間仍有聯繫，但面對面聊天，卻彷如隔世。
在三級警戒期間，Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品，甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力，開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子，但終於能夠回到本業，在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐，感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐，是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等，都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道，既名為「楊貴妃」，「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕，荔枝季早過，Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外，在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中，也藉由分子料理的晶球手法，還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子，我愈加感受到台灣甜點師（或者範圍擴大至食物工作者）得天獨厚的地方，其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度，加上西式的專業訓練，其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去，且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例，明顯由中式甜湯出發，但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理，不僅結合枸杞與紅心芭樂，還加入新鮮布拉塔起司（Burrata cheese）、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬，清涼的口感與蘋果本身的甜美，延續了東方美人茶的香氣，是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰，再加上草莓、紫蘇泡泡提味，還有黑糖桃膠增加口感，如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷，這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶，則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材，並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉，奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後，我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後，連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼，現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」，但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活，這些台灣甜點人能持續有舞台表現，而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
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🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點，你吃過了嗎？初訪 One Tree Hill Taipei：https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感，One Tree Hill Taipei 防疫甜點組：https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
新加坡 冰淇淋 三明治 在 [美食] 來濱海灣必吃冰淇淋三明治冰淇淋餅乾- 看板Singapore 的推薦與評價
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/34041063
到新加坡自由行，有時候會在地鐵站出口或是在知名景點發現一台小攤車
這台小攤車上面除了會販賣一些冷飲之外，他們還會賣一種新加坡在地美食
就是這篇要介紹的新加坡冰淇淋三明治(新加坡刀切冰淇淋)，一份才1.2元新幣
吃的方式有杯裝、用吐司夾和用餅乾夾，冰淇淋的口味也相當多選擇
新加坡的天氣真的相當炙熱，來一份台幣不到30元的冰淇淋三明治真的是超消熱氣的
當天我們買冰淇淋三明治的攤車是位於新加坡濱海灣，雙螺旋橋旁處
晚上這裡有不少在地人在這裡慢跑運動，也會有不少遊客來這裡散步看夜景
雖然晚上氣溫沒那麼熱，但還是想讓人來一塊冰冰涼涼的冰淇淋三明治呀！
看到這台攤車就會讓人想到在台灣也會有像這樣賣冷飲的小攤販
不過台灣賣的是叭噗，在新加坡賣的是冰淇淋三明治
一份冰淇淋三明治是新幣1.2元，約台幣27元，可選擇餅乾、杯裝或是吐司麵包
口味有榴槤、巧克力脆片、巧克力、藍莓香草、玉米、紅豆、咖啡、薄荷巧克力
藍莓、香芋和芒果，口味還滿選擇的
沒吃過的朋友，推薦可以試試看冰淇淋吐司，這裡的吐司超軟的
吃到後面，吐司會吸收一些冰淇淋溶化的糖水，吃起來會更溼潤
買一份冰淇淋三明治之後，就可以走過雙螺旋橋到金沙酒店
或是走另一邊到魚尾獅公園看魚尾獅噴水，邊吃邊散步看夜景，真的超舒服的唷！
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