#羊肉抓飯
#碎肉抓飯
想做羊肉抓飯是很久的事了⋯⋯
年紀大了最沒自信的就是記性，想做的事沒立刻做，一會兒就忘了，而且還不知道「忘了」，羊肉抓飯就是這樣（嘆）
一忘～就好幾年，幾天前YouTube 自動顯示羊肉抓飯，被封存的它突然跳出腦門，啊～（敲頭）不只事隔三秋啦～趁想起來立刻買羊肉去！
這是我第一次做羊肉料理，對氣味敏感，每次經過賣羊肉爐的就不敢呼吸速速逃去，對羊肉的好感僅在新疆吃烤全羊～皮脆肉鮮嫩完全無騷味好像烤雞，不，比烤雞更好吃，一團17人吃掉一隻羊，一隻羊耶～看它有多好吃😋
除此之外對羊肉仍充滿氣味偏見，這就是當初猶豫要不要做抓飯的原因，擱著擱著就忘了。
羊肉是什麼性質呢？縮水率高嗎？久煮會老嗎？氣味會讓我受不了嗎？一堆？？？煮這一鍋飯當成是玩一場冒險遊戲。
羊肉初體驗⋯很驚豔喔～
是羊肉品質不錯吧？有羊肉獨特氣味卻不騷，good～
口感彈嫩，有別於牛肉，能久煮而不老，再給一個good！
大量的紅蘿蔔和洋蔥讓米飯非常清甜，好美味啊😋
灑上大量的新疆青提子，一口口鹹香飯中不時在齒間迸出酸甜的小火花，很奇妙🤩
最不可少的靈魂～孜然，聞到孜然香恍如重回壯闊的八音布魯克、秀麗的額爾濟斯河谷、夢幻如仙境的賽里木湖⋯氣味一直是我穿梭時空的妙方。
這鍋羊肉抓飯真的不賴，唯獨米飯水量要再抓精準些，其實把料炒好和白米放入電鍋煮就能簡單搞定，初體驗嘛～就想按新疆人的鐵鍋煮飯玩一玩。
瀏覽新疆各地抓飯作法，流派很多，簡而言之，南疆只用黃蘿蔔，北疆用紅黃二種；皮牙子就是洋蔥用量和蘿蔔一樣多；羊肉有大塊煮再由主人切塊分食，也有直接切小塊煮就叫碎肉抓飯。流派雖然五花八門，作法邏輯一致，羊肉煎香取出，洋蔥紅蘿蔔炒至軟塌加水調味，鋪上羊肉撒上孜然，再把白米覆蓋其上，加水沒過白米，悶煮至熟，灑上葡萄乾翻拌均勻就完成了，說簡單也很簡單。
向家人預告Friday dinner 是羊肉抓飯，同是氣味敏感的女兒聽到羊肉唉唉叫，一直渴望羊肉的兒子眼噴金星，經過這番品評，女兒吃得津津有味，更不用看兒子那陶醉的模樣，很成功的作品（笑～），這麼好吃又容易搞定的一鍋飯，以後登場的機會很高喔～
新疆羊肉爐 在 [食記] 長疆炭燒羊肉爐．偽裝成薑母鴨的羊肉爐- 看板Taoyuan 的推薦與評價
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圖文網誌版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/46040793
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《桃園美食》長疆炭燒羊肉爐．偽裝成薑母鴨的羊肉爐
每到冬天不可不吃的就是羊肉爐或薑母鴨啦！桃園三民運動公園對面有一家【長疆炭燒羊
肉爐】，讓你二個願望一次滿足，因為這裡的羊肉爐吃起來像薑母鴨，還滿特別的吧！
【長疆炭燒羊肉爐】就在三民運動公園對面，紅色的招牌還明顯的。【長疆炭燒羊肉爐】
主打炭燒，多了一個炭香味。
品項價目都很清楚。牆上還有主打商品【羊腳筋】與【羊大骨】。
店內滿深的，座位也不少。一入座先送上炭盆。
然後就開始點菜吧！這裡羊肉爐一爐280元，不會很貴，還有羊大骨、羊腳筋、麵線等配
料可以點。以下就是我們點的菜色啦！
【羊肉爐】＄280
裡頭已經有羊肉塊與，豆皮、菜頭、羊肉丸是我們點的，店家直接加進去了。湯頭有濃厚
的薑味，中藥味就是淡淡的，很像在吃薑母鴨。羊肉丸口感不錯，可以點。羊肉塊還保有
嚼勁，但又不會咬不動。中間的骨頭也可以不費力的抽出來。
【麵線】＄30
有麻油香與薑片的味道，滑溜順口。
【羊肉片】＄200
這裡的羊肉片，個人還滿喜歡的，不會過薄，口感還不錯。
【羊腳筋】一份＄200，可以看到滿滿滑嫩的膠質，不過口感有點過於軟滑，加上有很濃
厚的羊味，兩位朋友吃了一隻就放棄，所以我硬著頭皮嗑了二隻！建議對羊很有愛的朋友
再點。
【長疆炭燒羊肉爐】價格平實，味道也不錯，算是冬令進補的好所在！
日期：2018.01.20
長疆碳燒羊肉爐 三民店
地址：桃園市桃園區三民路一段157號
電話：03 338 8517
營業時間：16:00–02:00
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峰大的生活札記
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