日式蒜辣鮮蝦義大利麵
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今天想跟大家分享一道非常美味的日式義大利麵，食譜是參考masa的，不得不說日本人真的很厲害～可以把各國料理變成日式風味卻又不突兀，令人佩服！
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義大利麵分享過很多次，我的書裡面也有專門講解義大利麵的章節，其中包含如何煮麵、做醬汁以及捲麵的技巧，書中也有幾款熱門的義大利麵菜色(蒜辣鮮蝦、白酒蛤蠣以及香辣番茄雞肉)，已經買書的朋友可以打開複習，還沒買書但對義大利麵有興趣的朋友，可以上博客來網站或是直接到誠品書店翻看看唷！
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今天這道料理包含西式與日式風味，橄欖油、培根的油脂以及鰹魚基底為整個醬汁定調，再搭配上鮮嫩的蝦球、滑順的義大利麵以及濃濃的蒜辣味，一入口便感到幸福滿滿，真的是不用到餐廳也能在家享受這頂級美味～非常推薦大家一起來試做看看唷！
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🌀材料(1人份)
🔸白蝦蝦仁(依家境增減)
🔸培根2條
🔸義大利直麵5號麵100克(約10元硬幣大小)
🔸蒜頭5瓣(20克)
🔸蔥1支
🔸小辣椒半根
🔸煮麵水100cc
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🌀調味料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸味醂1/2大匙
🔸鰹魚粉1/4小匙
🔸鹽1/4小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
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🌀蝦仁醃料
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1大匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、蔥將蔥白蔥綠分開切蔥花、培根切條、蝦仁開背去腸泥，用廚房紙巾吸乾水份，以蝦仁醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣起一鍋2000cc滾水，下20克鹽放入義大利麵，煮至包裝上時間減2分鐘撈出淋橄欖油(防沾黏)備用。
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3️⃣冷鍋下1大匙橄欖油，放入培根以中小火煸出油脂(約3-4分鐘)，接著加入蒜頭、蔥白及辣椒轉中大火爆香，飄香後加入蝦仁炒熟取出備用。
📝炒蝦仁擔心爆香料燒焦者，可加入1-2大匙煮麵水降溫。
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4️⃣原鍋加入煮麵水100cc、醬油、米酒、味醂及鰹魚粉，大火煮滾至微濃稠，下義大利麵續煮1分鐘，最後放入炒好的蝦仁、蔥綠、鹽及黑胡椒，拌炒均勻即完成。
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📖小知識
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煮1人份義大利麵盡量不要超過100克，有前菜、湯品、甜點組合的套餐，更是可以減少到80克，雖然乾燥的時候看起來很少，但煮過之後麵體膨脹，分量會比入鍋前多很多，不但麵吃不完，而且只準備1人份的材料，醬汁也會不夠導致成品味道不足！
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日式義大利麵食譜 在 [食譜] 日式義大利麵(Napolitan) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這是看料理東西軍學來的
不用花長時間熬肉醬
應該也算是懶人義大利麵料理吧 :)
材料:
義大利麵
洋蔥 紅蘿蔔 青椒 洋菇 培根
番茄醬 起士粉 西洋香菜
1.洋蔥紅蘿蔔青椒切絲 洋菇切片 培根切塊 西洋香菜切成細末備用
2.煮一鍋水 水滾後加少許的鹽 然後下義大利麵 煮7-8分鐘後 撈起備用
3.起油鍋 培根爆香後把洋蔥絲紅蘿蔔絲青椒絲及洋菇片入鍋續炒
4.炒到香味出來後 加入義大利麵續炒
5.拌炒幾次之後 加入蕃茄醬後續炒
6.炒至麵條及材料都有拌到番茄醬後即可呈盤
7.上桌前灑些起士粉及西洋香菜末在上面即可
沒寫出確切的量
是因為材料的量跟麵的量可以任意搭配
想吃飽的 麵可以下多一些
想多吃些料的 材料就放多一些
有什麼就用什麼 相當的隨意...
另外培根以火腿代替也可以
不過培根有油脂 所以用培根會比較香
另外嗜吃辣者也可以加些塔巴斯可...
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