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#抗疫14天系列 ☕️
呢個星期一碌IG全部都係post緊「400次咖啡」Dalgona Coffee☕️而家抗疫期間唔方便出去嘆cafe不如試下自己整啦🦠 跟手整多個日式芝士蛋糕做下午茶🍰
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⬇️非專業教學⬇️：
☕️400次咖啡Dalgona Coffee☕️
1️⃣ 預備1:1:1 即溶齋啡粉、糖、溫水 (呢杯一份量約2tbsp)
2️⃣以打蛋器攪拌7分鐘左右
3️⃣加入牛奶、冰粒🧊，再倒上打起嘅咖啡焦糖奶蓋
4️⃣完成！
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🍰日式芝士蛋糕🍰
1️⃣慢慢熱溶忌廉芝士100g、全脂奶40g、無鹽牛油20g及攪拌混合物
2️⃣分開蛋黃及蛋白(4隻雞蛋)，將忌廉混合物與蛋黃拌勻
3️⃣加入低筋麵粉50g再拌勻
4️⃣另將蛋白以打蛋器發起，分批加入砂糖70g，發起至企身
5️⃣最後兩者混合拌勻，舖上牛油紙倒入6吋蛋糕模(💡鄧下蛋糕模減少氣泡)
6️⃣預熱焗爐，水浴方式放入焗爐(底盤放水浸住蛋糕模)，以140度20分鐘+160度15分鐘焗
7️⃣ 完成！可以熱食或者室溫攤涼再放入雪櫃冷藏保存再吃🍰
Ingredients for Japanese Cheesecake 日式芝士蛋糕
(Recipe for 6" cake 6吋蛋糕份量)
忌廉芝士/奶油乳酪 100克 Creamcheese 100g
豆漿/牛奶 60克 Soy milk/Milk 60g
無鹽牛油 20克 Unsalted butter 20g
低筋麵粉 20克 Cake Flour 20g
粟粉/玉米粉 10克 Corn starch 10g
蛋黃 2個 Egg Yolk 2ea.
蛋白 2個 Egg White 2ea.
檸檬汁 幾滴 Lemon juice few drops
糖 40克 Sugar 40g
💜💜日式芝士蛋糕@情人節玫瑰拉花版💜💜
今日係年初七（人日）人人生日+情人節
祝大家生日快樂🎂，甜甜蜜蜜💕
雙喜日子，緊係整個好味又加個有花既蛋糕，拉花簡單又快，比做個唧花或做形蛋糕簡單好多（其實個圖案都係做好麵糊先即刻諗），所以大家可以隨意晝架
材料～
份量8吋方模
A
creamcheese 100g
淡忌廉/牛奶 50g
B
牛油 60g
C
蛋黃4個(用大蛋，打散）
D（過篩）
低筋麵粉 30g
粟粉 20g
E
蛋白4個
糖 80g
他他粉 1/4 茶匙
或檸汁1茶匙
F
朱古力粉 1-2茶匙
*如果做6吋將分量咸一半
*Z形拉要一筆過拉到未
做法
1.用細火將A座熱水拌至冇粉粒
2.熄火再放B拌勻，放10分鐘待麵糊微涼
3.分3-4次加入C
4.篩入D拌至冇粉粒
5.中速打蛋白直至開始有大氣泡，加他他粉
6.分3次加入糖，打至起勾
7.將1/3蛋白加入蛋黃糊，之後倒入蛋白用fold方法拌勻
8.取1-2湯匙加入朱古力粉拌勻，入唧袋
9.將麵糊倒入模
10.唧上朱古力麵糊，用牙籤Z形/打圈拉花
11.150度焗10分鐘，再用120度焗65分鐘
12.焗完打開少少門等3-5分鐘慢慢降溫
13.待涼脫模，放雪櫃雪凍食
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