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剛剛聽說羅亞爾老宅這邊有兩個巴黎10、12歲的小男孩跟著爸媽到祖父母鄉下家避疫，結果法國男孩們在阿嬤的衣櫥裡舊毛毯中翻出兩塊價值約54000歐元，相當於172萬台幣的金條，害我立馬想來吵醒正在美容覺中的敏敏醬，大翻旁邊曾曾曾祖母級像納尼亞的老衣櫃，看她是不是傳說中真港的麒麟招財貓😂🙏🏽💰！
最近版主玩麵糰玩上癮，連續第三天做麵包，今天試做日式湯種麵包，麵團還夾入前天做的杏桃果醬😊，看著奶油、糖呀配料加一堆，真的在自己做蛋糕麵包後，才知道為何減肥不該吃這些🤔，但還是手癢做出興趣來，處女座的龜毛完美個性作祟忍不住的收羅好幾公斤的麵粉來試一試Orz...。
今天的麵包出爐外表還是很醜，不過吃起來鬆軟可口又香甜，有人嚐了後，好像住在荒島好幾年沒嚐過美食般驚嘆地說～「這..這口感就像外面買的！」～哇哈哈哈😄！
PS: 最近因為連續寫了快兩個月的羅亞爾閉疫日記，有一篇照片被麵包車法國吉爾阿桑宣傳後，竟然有法國地方報社想要採訪我，版主好害怕😱，沒志氣的只想這樣隱姓埋名低調過生活（偶爾悶騷）就好，答袂！答袂！🥯
抗疫下的家宴
西班牙進入警戒狀態，全國宅在家第12天
我也已經12天沒出門了，除了倒垃圾外⋯😩
每日的生活除了從頂樓試著呼吸一下新鮮空氣外
另外一個宅在家僅剩的樂趣，就剩從煮飯和搭酒
這12天除了用掉一大瓶漂白水消毒家裡，作三餐外
還瘋狂的作了stollen bread(德國聖誕節前麵包)、tourteau fromager(法式起司蛋糕)、日式湯種麵包、台式蘿蔔糕、巧克力戚風蛋糕⋯
我像是沒有明天般得瘋狂作菜、作糕點麵包
我家的人也像沒有明天的完食它們！
所以接下來只要我沒有因為瘋狂消毒家裡用盡所有氣力，我會依依地為各位貼上每個餐酒搭的想法
這次為各位傳上的是傳說中抗疫神物：咖哩🤣🤣
《Garam Masala Chicken Curry 葛拉姆雞肉咖哩x couscous 古斯米x 2 款白酒》
Couscous裡我下了一堆香料沒在手軟(胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、些許印度tendori香料、茴香子、薄荷）Garam Masala本身就有黑胡椒，肉桂，丁香，黑荳蔻，肉荳蔻和綠色荳蔻等香料
通常在香氣種類如此複雜又濃郁的料理裡，葡萄酒並不容易搭配，因為香料的加總總是會讓葡萄酒的風味相形失色。於是我已兩個方向選了兩款白酒，兩款都屬香氣濃郁，酒體又稍微有重量的選擇。
第一款隆河的Domaine Réméjeanne Les Arbousiers 是Roussane, Clairette, Viognier, Marsanne, Bourbulenc混釀的白，前四個品種都是香氣型品種，散發著花香、蜂蜜、熱帶水果的溫暖甜香，酒體圓潤有重量，將Garam 複雜的香氣包覆，味蕾上的風味頓時化百為一送到胃裡，回吐出來的香氣溫潤甜美和咖喱隱隱的暖辣呼應著，很妙。
但說真的，這支隆河白還是被這支喧嘩的香料大隊搞得有點耍了一下小自閉。靈光一閃我才想到，橘酒應該才是讓這群香料們溫馴聽話，乖乖唱著自己旋律的指揮家。於是我拿出有天我在江湖上難得撿到寶的唯一一支 2015，Eulogio Pomares Maceración Con Pieles (反正都快被關到快長頭蝨，也就沒有明天的給他開來喝了，豁達！)
橘酒因為浸皮比較久，皮上的香氛溶於酒液，加上刻意與氧氣結何的過程，喝起來與一般的白酒極為不同，多了許多複雜的香氣。我非常喜歡Eulogio在這支橘酒上的呈現，蜂蜜、烘烤麵包、乾燥花束香氣、檸檬皮絲、檸檬干、蘋果干、佛手柑、尤加利等香氣，奇妙的還帶有點類似胡椒、蠟菊花（咖哩花）的香氣，莫名的與這盤Garam Masala印度咖哩相合！加上Albariño高揚的酸度，口感細長又生津，最後清潔溜溜地把味蕾上複雜的味道帶走，這個句點下的巧妙，我喜歡。
感謝收看 西班牙全國關緊閉下 夏娃的實況報導，希望下次報導時我們都以戰勝這該死的病毒
#今朝有酒今朝喝
#covid19
#早日還我自由
#沒有明天的吃喝當然要記得沒有明天的運動
#宅在家秘笈
#橘酒
#eulogiopomares
#餐酒搭配
《日式抹茶紅豆麻糬包》
抹茶同紅豆一向夾，但加埋麻糬既煙煙韌韌，亦係好絕配既日式配搭。紅豆份量可按個人喜好增加，但唔好過量，因為要預足夠空間放入麻糬，如果餡料過多會好容易爆開。呢個食譜每個麵團大約放入各20克既紅豆同麻糬，個人覺得份量剛剛好唔會太甜或太漏，加埋抹茶香同湯種麵包既軟熟，口感豐富，食早餐即刻好似變左食甜品咁幸福🤗🤗🤗~
食譜📒: ⬇️⬇️⬇️
高筋麵粉 350g
湯種 120g
雞蛋 50g (約一隻份量，如蛋重量不同可自行於牛奶份量加減)
牛奶 120g
抹茶粉 8g
砂糖 30g
速發酵母 6g
鹽 2g
牛油 30g
湯種材料:
高筋麵粉 25g
水/牛奶 125g
湯種做法可按此連結:
https://www.facebook.com/106060277430386/posts/135531911149889/
詳細湯種食譜換算:
https://32mama.blogspot.com/2019/10/blog-post_8.html?m=1
餡料:
紅豆蓉 180g (分成9份，每份20g)
麻糬材料(不喜歡麻糬口感可直接省略整麻糬步驟):
糯米粉 70g
水 130g
細砂糖 15g
油 1茶匙
麻糬做法:
1️⃣把糯米粉、水、細砂糖及油拌勻。
2️⃣把混合物加入不沾平底鍋，慢火加熱，一邊攪拌，直至麻糬熟透呈半透明狀態。
3️⃣於碗內掃油，把麻糬放進碗內。
4️⃣用保鮮紙緊貼麻糬蓋上，放涼備用。
5️⃣放涼後把麻糬分成9等份，每份約18-20g。
麵糰做法:
麵包機:
1️⃣將材料放入麵包機，濕材料(湯種、牛奶、雞蛋)先放，再放乾材料(鹽、糖、麵粉、酵母、抹茶粉)，建議保留最後20g牛奶逐步添加，按麵團吸水量作加減。啟動麵糰模式。
2️⃣麵團成形後加入軟化牛油。
廚師機:
1️⃣先放乾材料，然後放入濕材料(保留最後20ml牛奶按麵團吸水量逐步加入)，以慢速1-2檔把材料拌成麵糰。
2️⃣麵團成形後加入軟化牛油，轉中速(3檔)把麵團打至光滑可拉出薄膜狀態(約15分鐘)，取出麵團滾圓，並放入密封容器作第一次發酵(可於容器底部噴/掃油方便發酵後取出)。
3️⃣準備麻糬備用。
4️⃣麵糰完成第一次發酵後(發至兩倍大)取出，放在工作檯。
5️⃣用手按壓麵糰排氣，用電子磅量度麵團重量，把麵糰平均分割成9等份，滾圓，用濕布或保鮮紙蓋上麵糰，靜置15分鐘鬆弛麵糰。
6️⃣把麵糰壓成圓形，翻面，放入紅豆蓉及麻糬(每個麵糰放入約20g紅豆及20g麻糬)。包成球形，收口向下放於圓形模中。
7️⃣把麵團蓋上保鮮紙或放入焗爐(可於焗爐內放一杯水增保持麵團濕度)，作最後發酵約45分鐘。
8️⃣完成第二次發酵後，取出模具並預熱焗爐，於麵團掃上牛奶。
9️⃣放入已預熱焗爐，180°c焗18分鐘。取出脫模，放於鐵架放涼。
小貼士:
✴造型時麵團壓平後需要反面才包入餡料，包好成形後麵團表面才會光滑，成品較美觀。
✴我用的廚師機是Bosch Mum5型號，檔速和打麵團時間只供參考，需按個別廚師機作調整。
✴如用麵包機，酵母應放進酵母容器，如沒有的話，酵母和鹽應放對角，以免壓抑酵母活躍程度。
詳細圖文食譜👇👇👇:
https://32mama.blogspot.com/2019/11/blog-post_19.html
其他食譜📒⬇️:
https://32mama.blogspot.com
#抹茶 #紅豆 #麻糬
#湯種麵包
#日式麵包
#抹茶紅豆麻糬包
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日式 湯種麵包 在 [廣宣] 台北大安—茱莉金牛排餐酒館｜高貴不貴牛排排餐｜師大 的推薦與評價
餐廳名稱：茱莉金牛排餐酒館
消費時間：2023/8
地址：台北市大安區浦城街26巷2號
電話：02-2368-0986
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30（周一公休）
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：有
[*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/573590172
許多人往往到了節慶，都會想要吃頓大餐，而大餐對我來說最直接的想像就是牛排配紅酒
了，但這樣的享受卻可能會為了沒有飽足感或是傷荷包而苦惱。
但在「茱莉金牛排餐酒館」卻有不少低於千元的排餐，加價套餐還有湯品、麵包、甜點，
薯條跟汽水類飲品更能無限續加，是許多年輕小資族群的聚餐好去處。
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「茱莉金牛排餐酒館」位於師大商圈附近，從捷運台電大樓步行約五分鐘就可以抵達。
我平常餐酒館較常往東區、信義區等鬧區跑，倒是很少往餐酒館郊區涉獵，不過反而在氛
圍上，會有比較悠閒的感受。
店內裝潢很雅緻，空間明亮且沒有過於濃厚的色彩，用餐起來挺舒服。
大理石桌面與綠意植栽牆有畫龍點睛的效果。
除了室內座位外，店家還很貼心的設立半露天座位區，這裡有大自然的採光，很適合多人
聚餐包場。
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▲橄欖油義式小麵包（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
這麵包我可真是愛了。
我原本就是很愛吃麵包的人，尤其對這種熱騰騰、外酥內Q的類型更沒有抵抗力，再加上
半融化的奶油跟帶些鹹度的岩鹽，真是罪惡。
▲每日湯品（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
套餐每天提供的湯品會更換，今天剛好是我很愛的南瓜濃湯。如果湯品內有不敢吃的食材
，像是南瓜、番茄、牛肉，換成沙拉也是完全沒問題。
除了主角南瓜外，還加上胡蘿蔔、洋蔥增添甜味，馬鈴薯則是多了自然的濃稠口感，喝起
來挺濃郁，不過對我來說甜度有點過高，應該是小朋友會喜愛的類型。
▲附餐飲料（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
附餐飲料有七種可以選，選擇可以說是十分豐富，而汽水類更是可以續杯。
而我有了酒精飲品，自然就需要些搭配甜點的飯後茶飲，無咖啡因的南非國寶茶就是很好
的選擇，雖然不能續杯但也份量也是不容小覷。
▲每日沙拉（加購 $99）
每日沙拉的蔬菜都不一定相同，皆選用新鮮食材，並使用臭氧水取代自來水清洗，能提升
其保鮮度，也可去除有害化學藥劑生菌，每一口都吃得出鮮脆感，也吃得更安心。
上方淋的不是油醋醬或胡麻醬，而是火龍果檸檬醬，不僅顏色好看，口味上也更為清爽、
且多了果香氣，但口感稍嫌厚重了些，不過無傷大雅。
▲薯條（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
誰能抵擋薯條的誘惑呢？無論去速食餐廳或是去餐酒館，炸物總是桌上的常客。
而在「茱莉金牛排餐酒館」卻是能無限續加，這根本是邪惡又迷人的手法，如果有小朋友
更是無法抗拒啊。
即使是無限享用，但薯條表現著實不差，夠酥脆、夠熱、也夠乾爽，調味不會過鹹過重讓
人吃不多，反倒是有大蒜粉的鹹香氣，也可沾最佳拍檔番茄醬。
▲1664法國 白啤酒 $200
而炸物最搭的飲品，對我來說具有氣泡感是最好，可以將那爽度放大至極致。
套餐的附餐飲料有汽水類可以選擇，而且同樣可樣無限續杯，不過我看到有1664就忍不住
了，那清新的花香味從一入口就無限蔓延，滑順口感也達到解膩的清爽感。
而現在更有午間套餐1664買一送一的優惠，等於一瓶只要百元，如果中午就有想暢飲的聚
餐需求，真的很推薦來這。
▲10oz 紐西蘭法式羔羊排 $830
限量，需準備40分鐘
每次看到餐酒館有羊肉料理我都很好奇，畢竟羊肉對我來說，並不是個容易料理好的食材
。
如果亞洲料理羊味重我覺得合理，但西式的處理方式似乎又會再細緻一點，羊羶味算是滿
重要的關鍵及差異性。
從橫切面即可看出熟度是剛好的五到七分熟，肉質呈現垂涎欲滴的粉紅色。
兩隻羊肋排的份量也不小，烹調方式似乎是以煎烤，所以外層表皮有層焦色，跟我之前在
「Salt and Stone」、「chateau zoe 酒窖餐廳」吃到的軟嫩不太相同，「茱莉金牛排餐
酒館」算是直球對決型。
這道羔羊排有三種口感跟口味。
第一種是先用刀叉切著較靠近外層的羊肉，外酥香、內軟嫩，羊羶味最不明顯，但有著咀
嚼肉的爽度；第二種是往肋骨的方向切，是口感最為柔嫩的部分，還帶有些油脂跟膠質；
最後一種是則豪邁的抓起肋骨，直接啃食骨頭旁的筋肉，熟度更生，帶些嚼勁跟較明顯的
羊味，野味十足，是男友P最喜歡的部分。
而一旁有著法式芥末籽醬，有別於較常見的法式芥末醬，是以芥末籽、醋、白酒和葡萄汁
等食材發酵製作，所以酸度更為明顯，而不是印象中的嗆口辛辣感，和羊肉很是合拍。
▲12oz Prime招牌1855安格斯肋眼牛排 $1380
對許多人來說，在餐酒館享用牛排搭酒是頂級的享受，對我來說也是。
「茱莉金牛排餐酒館」的牛排選項不少，且會不定期更新菜單，甚至連中午的經濟特餐都
有。
1855不是年代，而是一個美國純安格斯黑牛的品牌，對安格斯黑牛的品種、產地到運輸都
有嚴格的規範標準，所以該品牌的牛排品質完全值得信任。
除了牛排外，一旁的配菜我也很喜歡，有馬鈴薯丁、櫛瓜、甜椒等，都沒有多加調味，吃
得出食材本身的單純，也很清爽。
旁邊的蒜片像是零食般，似乎有經過風乾，既脆又不油，還保有蒜香，跟牛排很搭。
肋眼是牛脊肋靠近背脊的位置，有一塊明顯的油脂，是許多人喜歡的部位，但對我這種害
怕油脂的人來說，其實不是我的牛排首選。
但是「茱莉金牛排餐酒館」的肋眼油花分布挺均勻，且沒有膩口的油感，五分對我來說是
剛好的熟度，而且肉感、肉味、油脂間滿平衡，是大眾接受度很高的一款牛排。
▲ANTICA OSTERIA Rosso義大利 安提卡精選 $180/150ml單杯
「茱莉金牛排餐酒館」的紅白酒可作單杯販售，也會不定期做更換。
這瓶義大利產區的紅酒算是挺標準的house wine，甜度不高、單寧偏重、莓果味明顯，搭
配肉味重的羊排跟牛排都很合適。
而隨著時間會越發甜味，單喝也挺順口的，算是有變化的一支。
用餐當天剛好是值得慶祝的日子，這杯紅酒來得正是時候。
▲特製甜點（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
今日甜點是核桃布朗尼，約是四公分左右的立方體，份量作為餐後甜點對我來說剛好。
蛋糕體本身氣孔較多，屬扎實型，還有核桃與穀片的口感，甜度是苦甜參半，搭配套餐的
國寶茶挺舒服。
【本篇為與茱莉金牛排餐酒館合作文章】
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SHINYBAN's Life
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.114.39 (臺灣)
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※ 編輯: shinyban (140.112.114.39 臺灣), 09/22/2023 15:18:16
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