關於 日日餸評價 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

仲有1星期! 未玩既快些玩啦，叫埋朋友仔參加啦!

【☆GIVEAWAY☆送 月子餐及湯券 ，得獎名額5個】

老公同女女都中意飲湯🍜，但FOODIEJACQUELINE生性懶惰🤔，一年應該只係煲到一兩次。平時多數都係幫襯連鎖湯店既湯包。

早前見到屋企附近開左間湯鋪叫正湯寶寶，賣點係真材實料😋，一直都有留意，好想試下係咪咁正。早幾日下午出左街，趕唔切買餸煮飯，於是就試試正湯寶寶!

原來她們仲有做月子餐同復康餐，月子餐好方便坐月媽媽，因為菜式都好岩產後媽媽的需要👩‍👧‍👧。而復康餐就好適合剛出院人士。👵🛌

其實宜家好多全職媽媽因家務繁忙，又唔想出街食，想食得健康，都會訂月子餐在家吃。每餐兩餸一湯，份量好多，同埋家人一起分享絕對無問題。💪

今次我們的餐單係石斛淮杞螺頭豬展湯、花生南乳炆豬手及肉碎炒菠菜。老公同女女評價極高，不斷搶吃。豬展湯好足料，清甜無味精亦不過鹹。炆豬手仲正👍🤝，係我咁大個女食過最好味的炆豬手，最重要係調味剛剛好，我真係好怕食到過鹹既野，而且炆得好入味，同淋到老人家都食到。

肉鬆菠菜亦都好好食，菠菜無渣，只留最嫩的菜葉部分，連平時不喜歡吃菠菜的老公都係咁夾，我覺得呢一餐係媽媽的味道，更可以話煮得好食過我媽媽，好想日日都食到。😋

聽正湯寶寶負責人講，好多客人都好鐘意食南乳豬手，成日叫她們整，但因為工序多，所以一個月先會煮一次，所以我食到真係好有口福!😍😍

好野當然要SHARE!

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1.讚好我的FB 專頁同呢個POST
2.公開轉發呢個POST
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2至5獎 免費【正湯寶寶湯券乙張，價值$43 】 名額4個
截止日期：5月31日11:59PM
公布日期:6月3日或之前，得獎者須主動PM資料作領獎用途
得獎者需到門市自取獎品，或訂購滿$130外賣可送上(偏遠地區另計)

https://www.soupbb.com/

https://www.facebook.com/soupbb

營業時間：11 AM - 7:30 PM

街坊無味精老火湯直送，每日一款，日日新鮮

歡迎團購預訂Whatsapp/Wechat

(訂餐需一星期前預訂)

電話： 64673326 （九龍）69726273 （港島）

門市地址:
土瓜灣: 土瓜灣上鄉道28號
柴灣: 柴灣怡順街3號德福樓宏德居地下A3鋪
#SOUP #HEALTH #HEALTHY #FOOD #HKFOODIE #HKFOODBLOGGER #HKBLOGGER

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『Staub La Cocotte de GOHAN』

雖然呢個煲staub已經推出左好1段時間，但因為好好用，想同大家分享下！

日本人鐘意食白飯，呢個係staub專為煮白飯而造ge煲，仿日本羽釜設計，熱力平均，下刪100字… 😂

我入手左個煲半年，用家評價係除左用黎煮白飯，仲可以煮餸ge！😂 我買ge係16cm（M size），官方寫係可煮2杯米，我煮過2.5杯都ok的！個鍋內個底係圓的，裝飯個時方便，煮少人ge份量呢個size好好用！我日日都用緊，就算唔煮白飯，我都要用佢黎煮咖哩烏冬，佢真係好唔得閒！💁🏻‍♀️

煮白飯當然係呢個煲ge強項，粒粒分明，有飯香，開頭用唔上手痴哂底，同fd傾計佢叫我調下火力同水量，而家已上手，完全唔痴底啦！😆✌🏻

新8佰伴專櫃好似有得賣，等做特價個時入手就岩數，我呢個係amazon jp買13868円（其實日本樂天都有，但個時唔熟路玩樂天，樂天買抵玩d！）香港有特價做到$9xx！上次新8佰伴特價好似都見到有呢個煲，不過我無睇幾錢！

我用電磁爐煮白飯ge水量同時間，基本係煮幾多杯米就用幾多杯水再外加多約20ml水，黑里ge鍋要先煮滾水先落米，我係1200w煮滾水，落米撈下個鍋底防痴底，蓋上鍋蓋轉400w煮飯，熄火唔開鍋蓋焗下，就完成啦！🍚

🔺1杯米：
400w煮7分鐘
熄火焗9分鐘

🔺1.5杯米：
400w煮8分鐘
熄火焗10分鐘

🔺2杯米：
400w煮9分鐘
熄火焗11分鐘

🔺2.5杯米：
400w煮10分鐘
熄火焗12分鐘

「奶茶沒有奶，像極了愛情」、「吃車仔麵沒有蘿蔔，像極了愛情」。最近，網上流行「像極了愛情」創作潮，人人化身成為詩人，將看似不相關的東西拉上愛情，成為感人肺腑之言。

這個熱潮來自台灣導蘇三毛，他早前引用網路圖片「教你如何寫詩」，指無論加上甚麼語句，最後用「像極了愛情」，都能成詩。為了趕上這個熱潮，我們《果籽》也找了一眾詩人來比拼，並邀請嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士評價這些作品。創作源於生活，佳作俯拾皆是，你又作咗未呀？

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

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足本訪問： https://bit.ly/2ZgA3Rn

香港地，百物騰貴，人工增長緩慢，食材價格就極速up，買菜成為不少師奶的每日難題。「100蚊廚神挑戰賽」為大家解除每日買餸的煩惱，每集請來廚師以$100烹調幾個菜式，並邀請街坊試食評價。首先出場的，是曾任米芝蓮三星中菜館主廚，現為大角咀街坊小店「鮮餸便當」的主廚兼老闆何兆安師傅，看看隱世廚神是否能用一張紅衫魚變出「平靚正」的家常百味......

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( https://youtu.be/j5JVkFj4lPs )
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寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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