人生做了不會後悔的100件事
My wish list.
你完成了幾個？✅
土耳其熱氣球
新西蘭飛機跳傘
去秘魯馬丘比丘
減肥10公斤✔️
埃及金字塔騎駱駝漫步在尼羅河畔
馬德里漫步
巴黎鐵塔✔️
巴釐島學會衝浪✔️
俄羅斯晃蕩
中國旅遊30個城市✔️
學會滑雪，去北海道體驗粉雪
阿爾卑斯山滑雪
京都住賈伯斯的那種日式溫泉旅館
嘗試or學會網球
嘗試or學會高爾夫️ ✔
學會打保齡球✔️
嘗試打桌球✔️
學會化妝✔️
吃過各大菜系，學會分辨✔️
學會保持內心的balance，不糾結別人的觀點✔️
日本看櫻花✔️
意大利撒丁島度假✔️
考潛水OW證書，在海島至少住一周潛水✔️
讀MBA,美國或者中國
去澳洲出海捕魚
體驗一次空中開飛機
登上世界最高樓
體驗極致的高空彈跳
徒步翻越雪山，看金色日出
用自己喜歡的風格設計裝修一次房子
用盡全力工作幾年，測能做到什麼程度，努力加班✔️
做溫暖的烘焙給親朋好友️ ✔
親手種植蔬菜水果，看生命從種子到開花結果✔
試試養寵物，貓狗金魚龍貓都可✔️
和愛的人去海島度個沒人打擾的假期✔️
嘗試跳槽加工資✔️
上海外灘餐廳吃過一輪✔️
努力研究做中西餐✔
看F1賽車現場
嘗試小小的紋身
看萬人演唱會現場✔️
聽古典交響樂團現場✔️
穿自己的風格參加音樂節live✔️
有宗教信仰✔️
跑一次馬拉松，即使用爬的完成
騎山地or公路車60km✔️
認真學會煲湯煮粥✔
結婚一次，不離不棄
有自己的寶寶，學會愛她（他）
學會做韓國泡菜
吃一次壽司之神的壽司
水族館看大鯊魚✔
長灘島看海角日落
巴釐島住懸崖酒店
熱帶雨林漂流
pelagie island的海面
看新疆伊犁的杏花開
送自己各個一線奢侈品牌的禮物✔️
迪拜住海底酒店，看魚群在床邊游
不計較後果的深深投入的愛一個人✔
堅持看書，包括英文原版✔️
堅持欣賞身邊人的優點，包容缺點✔
體驗在酒吧喝掛一次，一次就夠✔
體驗當主持人✔️
泰國看人妖✔️
去一次南極看企鵝🐧
有機會做一次演講者✔️
吃河豚且還活著
戶外徒步爬山✔️
說不同語言，也就是學1-2門新語言✔
在熱帶海島曬傷一次✔️
練習寫好鋼筆字✔️
澳門或拉斯維加斯賭一把✔️
體驗太空旅行
遊艇出海玩✔️
去一次同性戀酒吧✔️
戶外燒烤✔️
吃海鮮到打嗝，再也不想吃為止✔️
插花課✔️
堅持畫水粉或者油畫的愛好✔️
有自己喜歡的電影list，看著哭看著笑✔
西班牙吃美食
紐約華爾街
華盛頓首府晃蕩
新疆徒步
學習經濟學知識✔️
帶爸媽一起去國外旅行✔
非洲看動物遷移，住樹上玻璃酒店看長頸鹿
住美美的海洋孤島房子airbnb
香港米其林餐廳吃一圈✔️
旅行超過30個國家
穿比基尼在粉紅色沙灘拍照
去迪斯尼玩過山車
背包出去流浪旅行一個月，歐洲或者西藏
去普羅旺斯薰衣草盛產地
帶爸媽完成一次他們的心願✔
南美玻利維亞的天空之鏡，鹽湖
自己的更衣間還有幾百雙高跟鞋
高速開的重機摩托車
給男友打扮一次我愛的風格✔
冰島看極光
自駕美國一號公路
玩滑翔傘
帆船出海
土耳其吃烤肉
東歐 匈牙利 立陶宛 捷克 斯洛伐克
北歐 瑞典 挪威 芬蘭
去越南吃河粉
日本河豚產地 在 [食記] 熊本吃河豚去--ふぐの山田(勝烈亭旁) - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：ふぐの山田
地 址：熊本縣熊本市新市街8-18
營業時間：晚上6：00～11：00（最後點餐時間10：30）
休 日：週日
推薦食物：河豚
參考網頁（食べログ）：https://tabelog.com/tw/kumamoto/A4301/A430101/43001501/
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＊＊圖文皆有之部落格版：（這篇，圖文都有點多）
https://www.fubabytw.com/2015/12/2015.html
標題寫了「勝烈亭」並不是為了吸引人注意，而是....我們一開始遇到的情境真的跟它有
關，
這間「ふぐの山田」就位在勝烈亭新市街本店的隔壁，
為什麼會特別提起，
因為一開始我們進去餐廳時店內沒人，其實有客人在，不過都在包廂裡，然後聽到老闆娘
在包廂內服務的聲音，
但一直沒有服務生出現，所以等了幾分鐘之後，老公就往包廂裡頭探了探，
老闆娘應該有聽到聲音，因為我跟老公有交談一下，聲音不大，但我想在包廂內應該都能
知道外頭有客人來，
但是老闆娘為何會不出來，就是….
老闆娘一看到老公出現，她就說「這邊不是豬排店喔！！！」，
他心裡OS：我又沒要吃豬排，但沒這樣講啦，他跟老闆娘說「我們是要吃河豚」（用日
文交談），
老闆娘這時才叫了小老闆出來招呼我們。
老闆娘有說，因為太多觀光客跑到餐廳裡說要吃豬排，我想應該是太過困擾才造成一開始
的狀況，
其實....門口的招牌很明顯啊，怎麼會跑錯，這點我們還蠻疑惑的，難道大家都不看
招牌的嗎？？！！
雖然一開始有點小誤會，不過老闆娘也不是那麼嚴肅的人啦，
後來知道我們是從台灣去的，還趁著服務的空檔跑來稍微跟我們聊一下天，因為她有來台
灣玩過，
她很熱情、也很可愛，吃飽後出來老公去買單（小老闆結帳），
老闆娘就跑過來聊天，我說好好吃，吃得好飽、肚子太撐、變肥了（邊用簡單的句子、單
字跟肢體溝通），然後老闆娘就說她也胖啊～～ XDD
她還稱讚我們日文講得好，噗～我知道不是在講我、是講我老公，哈哈哈哈～～
這間餐廳用餐過程中會有段時間是桌邊服務，就是在煮火鍋時，這裡是由店家來調理，
因為吃法跟一般我們自己煮火鍋的方式不同，食材有其下鍋的順序，
烹煮的過程中服務人員會跟顧客聊天互動，當然....用日文，我是不知道其他服務人員怎
樣，
但從一開始跟老闆娘、小老闆，到後來老老闆的桌邊服務，我們都是用日文應對，
所以不確定會不會有其他服務人員會使用英文，就先提醒如果想要去ふぐの山田吃河豚的
人就有個心裡預備吧～
話說從頭，我們一直很想要吃河豚，是，就算是拼了命也想吃... XDDD
當時想說門司港離下關好像也沒那麼遠的樣子，還想跑去下關吃河豚，
但行程排不上（我們沒往門司港那頭去），哼，河豚夢不可能放棄，
老公行前有查推薦的餐廳，就決定這間位在熊本新市街的「ふぐの山田」，
幸好我們有來，真的是一頓讓我們滿足的餐點。
進門就可以看到一旁大大的水箱裡悠遊著幾匹可愛的虎河豚（とらふぐ），
用餐時有問老老闆，我們這回吃的虎河豚是天然的，
（虎河豚是河豚中最為美味，但據說其毒性也很強）
然後結帳時小老闆有說，我們運氣很好，這次吃的虎河豚一隻就有5公斤重，平常大多是1
公斤多的大小而已，
因此....我們運氣真的很不錯啊！！！！
進到包廂後就先看menu～
餐點除了河豚套餐外，還有單點、酒類跟一般無酒精飲料等。
河豚料理有三種套餐，分別是：梅（6300円）、竹（8400円）、松（12600円）。
白子是有季節性的，如果要吃就得要12月中旬～4月，若是其他季節就會用另外的料理替
代。
如果是非要品嚐白子的人就要注意一下季節喲！！
喔，以上價格都是一人份，看menu時有問過小老闆，
所以跟老公決定點梅的，畢竟第一次嘗試，就看最基本的好了，
小老闆問說只要一人份嗎？？我立刻回答，不，要兩人份！！
吼～我才不要人家跟我搶東西吃，要就一人一份，沒辦法，我很重吃的。 XDD
然後另外還點了酒，啤酒跟焼酎（しょうちゅう），
小老闆問我要怎麼喝焼酎，立刻回答「水割り（みずわり）」，加冰、加水對我來說喝起
來比較ok點。
酒先上桌～
「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」
當然～～先開喝。
來說說河豚好了。
其實河豚對台灣人來說也沒那麼陌生，台灣也有河豚料理，
我在墾丁就吃過「刺龜米粉」，蠻好吃的ㄟ！！
「刺龜」，是刺河豚的台語發音，就是那種被刺激之後會整個澎起來變成像是一顆長滿刺
的球的那種河豚，
查了很多資料，大多數的資料都顯示這種河豚本身無毒、食用無虞，
但在行政院農委會水產試驗所看到的內容則是，
「（六斑刺河豚）肌肉、皮、精巢無毒，但不確定長棘是否有毒，而魚的內臟及生殖腺等
都有毒。但依照不同海域或季節等又有不同的差異，日本產之六斑刺河豚其卵巢、肝臟、
皮、腸及肉無毒。可是該所並未進行河豚毒性之研究，因此無法提供相關證據。」
嗯，結論是.....就吃肉、吃皮、吃精巢，內臟還是pass比較保險。
日本吃河豚的歷史很久遠，據說一萬年前（繩文時代）就曾發現過河豚骨頭，
而在安土桃安時代有很多武士因為吃河豚而身亡，使得豐臣秀吉還頒布「禁止食用河豚」
的禁令。
河豚毒素是一種毒性強烈的海洋生物神經毒素，除了肌肉不含毒素之外，其內臟、血液、
皮膚及生殖腺都含有毒素，但不同品種的河豚，其毒素在身體上的分佈也有所不同。
後來有研究顯示，河豚的毒性是依照牠們所食用之食物而產生，因此即便是天然河豚，同
個品種也會依照產地、季節等毒性有所不同。
牠的毒性不會因為高溫烹調等而消失，所以若是食用到含毒素部份，只要1～2毫克的河豚
毒素就足以致命。
但河豚又是很美味的食材，因此在日本要處理河豚的廚師必須得要有宰殺的證照才行，這
是很嚴格的規定（所以吃河豚要慎選有證照的餐廳）。
一般說來河豚的肉跟白子（精巢）是不含毒素，也就是可安心食用的；
但含毒素的河豚肝卻是最為美味的部份，不少人就是因為吃了河豚肝而致命，
嗯，日本的廚師有他們自古流傳的除去毒素方式，可以把肝臟的毒素去掉，或許會有殘留
些許，但就僅讓嘴唇麻痺的程度，
不過我沒查到是用什麼樣的方式就是了，這點還是謎～～
就因為肝是美味的部份，很多人沒辦法忘懷，但又怯於其毒性，
所以有人研究養殖河豚方式，其養殖出來的河豚為無毒性，肝臟當然也可以安心食用。
不過我看了資料～～日本那邊因為某些利益關係，因此官方到目前為止好像還是沒有承認
養殖河豚內臟無毒的部份，也當然沒有推廣這方面的消息，
確切的資訊還是得要看有沒有人對這部份有研究再提出來說明囉～我只能查到這些資料而
已。
呼～看資料看得好累。
我們就是想要嚐嚐看河豚到底有什麼美味之處，總要嘗過一回才能了解別人口中稱讚
的內容，
因此，就算拼了命也得吃牠一次。
餐點上桌～～
梅套餐的內容有：先付、てっさ、てっちり、 雜炊、季節の果物，
「先付」即小菜
這是用自家調配的ポン酢（橙醋）做的涼拌河豚魚皮，加上大量的萬能蔥末跟紅葉おろし
，
（紅葉おろし是泡水去耔的乾辣椒塞入白蘿蔔裡磨成泥）
吃之前記得拌勻，
橙醋味道不會太嗆，微酸的風味搭上蔥花跟蘿蔔泥的一點辛辣味，好搭！！
魚皮本身沒什麼特別味道，主要是它的口感，QQ的咬勁很不錯。
剩下的醬汁還有用處，可以加入稍後調製的橙醋沾醬中一起搭配吃，不會浪費。
「てっさ」即河豚生魚片
題外話：
「てっさ」跟「てっちり」都是河豚相關料理詞，一個指河豚的生魚片，一個指河豚火鍋
（鍋物）。
請見：https://gogen-allguide.com/te/tecchiri.html
是說，河豚的毒跟槍（鉄砲）都是碰了會死的（当たると死ぬ），因此河豚也有「鉄砲」
這稱呼，
河豚生魚片就又簡稱「鉄の刺身」、河豚火鍋又稱「鉄のちり鍋」，而後「鉄」又促音什
麼的，就成了現在用的「てっさ」跟「てっちり」。
哈哈哈哈....生魚片就上桌啦！！！
如果有看到我拍的照片就會發現，
沒錯，沒看錯，中間那兩大塊就是河豚肝，
其實我們吃的時候也沒心驚膽戰啥的，就很一般的吃，吼～～美味！！
吃完我們也沒嘴巴麻痺，當然也沒.......出啥事，現在還活蹦亂跳、好得很，所以可以
信任這家的手藝啦！！ XDD
隨著生魚片一起上的配料，壺裡頭裝的是店家特調的ポン酢，
另外就是萬能蔥跟紅葉おろし，
小老闆有示範怎麼調沾醬，
碟子裡頭先放入橙醋，接著加入蔥跟蘿蔔泥，
然後...很重要的，要放入魚肝啊！！！！
之後就把魚肝儘量搗碎、跟醬汁混合好後，
在生魚片上放上蔥段，捲起來，沾裹魚肝橙醋吃，吼～～～超美味，
那生魚片的咬勁不是一般白肉魚可相比，口感很好、有彈性，魚肉很清爽，果然搭上魚肝
的沾料才顯得濃郁。
這蔥也可有來頭，
小老闆有講這蔥是特別挑選的，選用下關產的「鴨頭蔥」，
蔥不會很嗆，吃起來我覺得還蠻柔和的，所以並不會搶去河豚的風味，
有些蔥生吃會很嗆辣、搶味，這個鴨頭蔥倒不會這樣，是很不錯的配角。
另外menu上頭有說明，
店家使用的是來自天草跟長崎這裡重量達1公斤以上的虎河豚，
橙醋也是使用親自手榨的かぽす（臭橙、香母酢）製作而成，
蔥選擇下關產的「鴨頭蔥」，
蔬菜全都是國產蔬菜，
而炸物則是用不含膽固醇、對身體好的油品來炸。
（嗯～就大致上的意思啦！！）
生魚片除了有蔥段外，還有一些清燙魚皮跟魚肉，也是很好吃的喲～
「てっちり」 河豚鍋物上場
這時候換上老老闆在鍋邊服務，
湯底很簡單，清水加上一小片昆布，就這樣而已，
菜盤有白菜、金針菇、香菇、鴻喜菇、蔥段、水芹、豆腐、麻糬…
最...最....最重要的是這個...
河豚下巴！！！！！！！
這是河豚嘴巴部份，另外還有一些肉塊等，吼～這部位吃起來可Q的勒，膠原蛋白滿點！
！！
煮法，
先把肉塊放下鍋去煮，但不是全部，老老闆先將下巴（嘴巴部位）放入煮，水滾後就把昆
布給撈起，
煮的過程會有浮末，老老闆就仔細的把浮末給撈掉。
哈哈哈哈...這下巴有夠Q彈的，好好吃啊！！！
接著就把剩下的肉給放入一起煮，
河豚肉很清爽，煮熟的肉很扎實，吃起來其實有點像雞肉、但又比雞肉細緻許多，
我記得曾經看過有人形容像是青蛙肉...那個，我沒吃過青蛙，所以沒得比較。
（不要叫我去吃青蛙，我沒那心裡預備）
再來就是其他蔬菜等食材烹煮，
蔬菜都很新鮮，那個麻糬我很喜歡呢！！（沾著橙醋吃很清爽）
就在我們都把蔬菜清光光後，老老闆就把鍋給拿出去，去預備雜炊了～
過一會兒老老闆又端了鍋子進來，放在爐上，我跟老公兩個「哇～」的喊出聲，因為...
我的老天爺，這鍋雜粥有夠大鍋的，我看4個人吃都沒問題啊！！！
有附上醃菜，可以搭配著一起吃。
接著小老闆送熱茶跟水果過來，送來時有提醒我們，吃雜炊要加上剛剛那個加了很多料的
橙醋醬汁，
（噗～其實老老闆也有講，然後老闆娘在包廂外頭還問小老闆有沒有告訴我們要加那個橙
醋一起吃...果然---橙醋很重要！！ XD）
沒加橙醋的雜炊稍顯平淡些，但加上橙醋醬後…吼～～味道整個活躍了起來，好吃。
噗～我跟老公拼了命的把雜炊給全部吃光光，即便肚子已經快撐爆，
但覺得不能剩、絕對不能剩，因為把它吃光光才是對這頓料理最大的讚賞，
所以拼死的也得把這一大鍋給全吞到肚子裡頭，超飽～～
不得不說這頓餐讓我們都很滿意，
河豚真的很美味，而且吃的還是天然虎河豚，那口感跟風味，很棒，
再加上店家挑選的其他食材也都很有水準，整個搭配起來就更完美。
餐點並不花俏，如果是台灣的話應該就會做成很多品項跟口味等（不然很多客人會覺得不
夠豐富、太過寒酸），
但這裡講求的是吃食材的味道，讓顧客能吃到食材本身的美味，我個人喜歡這樣的方式，
唯有吃到食材本身的風味才能了解它的本質，也才能懂它的特別跟價值。
雖然這一餐吃下來花了快14000円（合約台幣3780元），但想想，
如果是在台灣要吃上這樣一頓天然虎河豚（而且要5公斤的體型）套餐，一個人應該就不
只這個價格了吧！！
老老闆腳不是很好，看他走路有些顛簸的，
一開始在旁邊料理是用跪著（有墊著座墊），但後來實在受不了，就坐到老公身邊去，這
個我們都能理解，
反過來想這樣也很不錯，感覺能跟他比較親近些。
聊天有提到老闆娘有來過台灣，老老闆說其實他也想來玩，但身體實在不好、所以很可惜
的不能成行。
很搞笑的是，途中有聽到老闆娘在外頭講說要我們多宣傳啊，然後老老闆就說有啦..已經
有拍很多照片啦！！
接著老闆娘就從隔壁跑來講說她有來台灣玩，去了花蓮、台北什麼的，就這樣亂入一下
.. XD
很喜歡有這樣的機會跟當地人交流，之前其實並沒有太多機會跟當地人有交談，
然而這回去九州卻有這樣的經驗，讓我們都很有收穫。
呼～就這樣，
如果真的想要嘗試河豚的人不妨可以將這家店列為考量之一，
另外提醒的是，天然河豚的產季（旬）是11月～3月，其他時間能提供的大概就是養殖的
河豚了。
以上。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1451293321.A.80A.html
就要請自行詢問了。
※ 編輯: fubaby (218.161.24.195), 12/29/2015 19:49:04
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