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土鍋炊飯🍚配上June 野家牛肉🐮🧅
最近買咗個新玩具，日本炊飯土鍋「萬古燒」，造型似出土文物一樣，煮出來白飯香甜可口，軟糯Q彈，淨食白飯已經好滿足🍚😍
跟足說明書指示，煮飯前米浸水20分鐘《非常重要》，米：水比例 =1：1.1，一開始用中大火煮13分鐘，見鍋蓋孔噴出蒸氣，轉小火煮多3分鐘，然後熄火，切勿開蓋，燜15分鐘左右，打開蓋，就會見到顆粒分明、完美嘅白米飯🍚
June野家牛肉做法：
下油起鑊，炒香半個洋蔥絲炒香，再加入半磅肥牛，見牛肉半熟，加入汁料(萬字醬油2湯匙，日本味醂2湯匙，糖2茶匙，水2-3湯匙)，滾起轉細火，煮5-10分鐘左右即可。
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#賽食譜｜ #鮭魚炊飯
疫情不能出門，就來看看食譜吧♡
食材不會難取得，大家沒有土鍋也可以使用電鍋或是電子鍋完成！
方法更簡單，把食材一次放入後，
電鍋跟電子鍋都是加入與米1:1的水，
唯獨電鍋需要在外鍋加入約2-3公分高的水即可！
跳起來後等待10-15分鐘就可以吃啦♡
*此土鍋大小為4-5人份
· 食材：
鮭魚2-4條（根據喜好）
白米 1.5杯
毛豆 20-30克
玉米筍 7-10條
菇類 20克（不使用香菇）
洋蔥 1顆
↟ 調味：
鹽巴 適量
味醂 15克
芝麻油 15克
黑胡椒粉 適量
✎ 作法：
1. 將1.5杯的米洗淨1-2次後瀝乾水分，並且放入土鍋
2. 放入1.5杯的水（米：水比例—1:1）後加入毛豆，靜置20分鐘（此刻準備其他食材）
3. 將菇類與玉米筍洗淨，切成塊狀（適口的大小）
4. 將鮭魚切成不超過土鍋邊緣的大小，建議不要太長，最後拌勻時較可節省時間
5. 將鮭魚放入土鍋內，以中小火的方式蓋上鍋蓋等待沸騰（不推薦大火，容易溢出土鍋）
6. 聽到沸騰聲音後，開蓋確認水份稍微蒸乾後關火蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 此時準備洋蔥丁
8. 15分鐘後打開土鍋蓋放入菇類與玉米筍，再次蓋上蓋10分鐘（無須開火，利用土鍋的特性將食物悶熟）
9. 10分鐘後，加入味醂、芝麻油、鹽巴、黑胡椒、洋蔥丁等調味
10. 拌勻後即可上桌！
✧ 因為土鍋本身的保溫效果很好，所以可以利用悶的方式將米及其他食材悶熟。
✧ 可以根據食材特性決定加入時間，菇類後面才放入是因為想要保留脆口的感覺，如果擔心的朋友可以在一開始開蓋（步驟6）時就放入菇類。
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日本炊飯土鍋 在 [心得] 用土鍋煮飯∣ 媲美日本等級的白飯- 看板cookclub 的推薦與評價
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/gcDa8kX_qJg
和許多人一樣，自從去日本吃過他們的白米飯，那真是叫人念念難忘，
也買了號稱可以煮出日本白飯等級的電子鍋，結果差異甚大，
一直到買了土鍋之後，這才煮出扒飯等級的白米飯。
日本的白飯吃來粒粒飽滿，不糊不爛又卻熟透，
雪白又透著光澤，沒有過多的水氣，米飯帶有甘甜味，
如果要問土鍋飯與日本白飯相比，較有些許差異的是在米飯的飽水度～
曾和一位師傅聊過，日本的蛋與水，裡頭的物質比例與台灣皆不同，
同樣的蛋糕配方，一樣的人做，在不同的地域取得當地食材，做出來的口感也不同，
更何況我使用的也不是日本米，而是在地的花東米，
我也沒有和日本相同硬度的水質，真要完全相同還是挺難咧～
所以煮婦們放下執念，人家一百分，我們九十五分就好溜 XD
因為土鍋白飯已經樂勝很多很多日本料理店的米飯了，實在也沒什麼好強求的，
米飯吃來是乾爽又粒粒飽滿分明，熟度就是這麼剛好，軟Ｑ而不爛，
光澤度也是沒有在輸日本的，土鍋飯淋什麼配什麼都很省，
就是不省飯，一點肉菜就能配一大口白飯，真心大愛土鍋飯啊～～～
米與水之比例和悶蒸時間的實驗結果如下：
〔１：０．９〕偏硬、米飯飽水度略差、口感稍乾（ＮＧ）
〔１：１〕硬度和溼度皆剛好
〔１：１．２〕偏軟偏溼一些些、但還是好吃
〔悶蒸１５分鐘〕偏硬、米粒沒有整個展開且體積較小、偏黏（ＮＧ）
〔悶蒸２０分鐘〕硬度和溼度皆剛好、也不需要特別鬆飯就沒什麼水氣
〔悶蒸３０分鐘〕與２０分鐘差異不大，水氣多了一些些，溫度也較低
● 食材（一 人份）
白米１杯
水１杯
● 做法
１．白米洗淨至水為透明，瀝乾後入土鍋
２．加入１：１的水量，靜泡２０分鐘
３．土鍋上爐，開中火煮至氣孔衝出大量白煙後關火（約８～９分鐘）
４．離火悶蒸２０分鐘即可開蓋享用
IG：https://www.instagram.com/momo.34life/
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詢問結果，老闆都沒有w大這麼專業XD，但有說是新米而已～
確實有些些差異，但與傳統煮飯方式相比，米飯煮來還是被提升不少～
想到另一個方式給Ｊ大參考，時間到了，挖出來到別鍋，
再無水用電鍋加熱到跳來起保溫不管他ＸＤ，
（口感應該不會差很多，因為我常下一餐用電鍋回熱，一樣好好吃）
可惜二個小手把卡住沒法直接進電鍋，不然就更方便了XDDD
說明書上和J大說的一樣，是１～２分鐘後才關火，沒想到直接關火也很好吃也～
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/19/2017 17:05:23
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/23/2017 09:54:47
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 15:31:28
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