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最近大家過的怎麼樣呢？是不是有點想動卻又動不了的感覺！美虹特地邀請了月光莊駐地煮廚典子小姐，來教我們一起做日本的醃梅子！梅干し！日本有句俗諺說「一天一梅干，跟醫生說bye bye」日本的醃梅具有超強的殺菌效果，還可以提高身體的免疫力（這不是強調療效，是大家本來就知道的常識啊！對吧！對吧！）典子會教大家怎麼用醃梅子來做料理以及一些花式變化（加紫蘇葉或曬乾）名額只有10名
少人數可以多多交流，還有典子的拿手梅子飯、米糠醬菜等等友善食材的午餐喔！
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典子的發酵教室
第一回日式醃梅
時間：2020/04/04
10:00～14:00
地點：
宜蘭員山深溝惠民路291號
月光莊
費用：
1000元（附友善食材午餐），但不含醃梅的成品
*另加200元可以帶回自製的友善醃梅一罐（使用台灣洲南海鹽）
*也有一年熟成的醃梅300元/罐（欲購買請
事先告知喔！）
*美虹會當場口譯喔！不用擔心來不及學日語呦！
報名請先私訊美虹❤️
這個非常方便也好好吃！
可以自己做“ #米糠醬菜 ”🥕🥒
日本で買って来た『 #冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 』✨
コレとっても便利で、美味しいぬか漬けが食べられる😋
良く、きゅうりやナスを漬けています🍆
#ぬか床
#ぬか漬け
#きゅうりのぬか漬け
#nukadoko
#nukazuke
#需要時間才能成就的美好滋味
前兩天在一間車站旁商店街的小蔬果店，
看到這兩桶傳統蔬菜醃漬，
一桶是醃白菜，另外一桶看起來應該是大根
白菜是鹽漬、大根是糠漬。
#鹽漬 顧名思義就是用鹽來醃漬，
基本醃料就是鹽巴、昆布，
辣椒、砂糖則看各家秘方。
#糠漬 則是用米糠加鹽和水做成米糠床來醃漬蔬菜，
米糠比較容易壞、難照顧，
所以製作起來也比費工。
醃漬醬菜可說是日本人的強項，
幾乎所有根莖類的蔬果，
都可以醃漬，醃漬時間有長有短，
從幾小時到幾個月的都有。
記得小時候在台灣鄉下的雜貨店也有看過類似醃菜，
已經很久沒看到這種自家醃漬的醬菜了，
這樣自製的醃菜最有趣的地方，
當然就是各家醃漬出品的風味都不同，
二話不說帶一把白菜回家嚐嚐鮮！！
#時間本該是新鮮食材的死敵
#醃漬成了對抗時間蛻變成美味再製食物的魔法
#比起鮮食有著更醇厚的滋味
今天是以雞肉料理爲主的影片。
還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。
雞胸肉在菜市場上買來的話，還會帶著雞柳和皮的部分，所以能毫無保留的享用料理。
另外還會醃製印度烤雞肉和排骨，所以一定要醃製後烤來吃吃看哦！
雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材，但是做菜方式單調的話也會吃膩的。
另外直接煮的話，肉會變得乾巴巴的，不好吃。
避免雞肉太柴，請低溫烹煮或像影片中一樣使用美乃滋和酒料理的話，可使雞肉變得更柔軟。
美乃滋中含有的醋爲肉類帶來補水效果。烤或煎就能像是用低溫烹煮般，可做出美味的雞胸肉，請大家一定要試看看喔。
【相關影片】
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
●老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
●老公做日本街上的中華料理 / 日本最強中華調味料-味霸 / 五秒法則
https://youtu.be/QK9xZNTSaxM
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
【影片內營養補助食品】
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在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music：
One Step Closer - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Waterfall - Aakash Gandhi
Borderless - Aakash Gandhi
Watercolor Lilies - Aaron Kenny
Anton - Dan Bodan
#日本夫婦在台灣 #低醣料理 #雞肉處理
今天的主要內容是關於我們家烹飪道具的第二部！
之若有的話會覺得很方便的料理器具篇。
在那之前，先告訴大家最近我們家的變化。
因爲疫情影響的關係，想必很多人都因爲工作和家庭關係而煩惱，
所以分享以我們做出的決定爲基礎的思考方式。
騎腳踏車流大汗後想吃的一定是涼素麵呀！
（不一定吧！哈哈）
所以分享了稍微與衆不同的西式素麵製作方法。
煮麵條的方法也有一些訣竅，大家一定要在炎熱的夏天嘗試一下。
0:12 日本夫婦的生存戰略
2:06 OXO沙拉旋轉器
2:45 IKEA切片器
3:13 微波爐水煮蛋器
4:23 lekue 矽膠發酵烘焙碗
5:22 白金不鏽鋼刨刀
5:50 槌肉器
6:21 南部鐵器鐵玉子
6:52 數字鹽度計
7:13 煎雞蛋用的方形平底鍋
7:59 壽司捲簾
8:30 家用碾米機
11:36 壽司桶
12:06 做西式素麵
【OXO,Lekue,鐵玉子,etc,,】
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【相關影片】
●日本老公做10道義大利🇮🇹常備菜 / 日本太太50歲生日的一天 / 早晨習慣 Morning routine / 用義式常備菜做生日晚餐
https://youtu.be/Ahmd4DGd3Ak
●日本夫婦厨房愛用品分享 ① 常用的好物們 / 義大利香菜醬 Pesto Genovese 的做法 / 做成簡單義大利午餐盤
https://youtu.be/dQgeD2Sfp7Y
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
●日本太太做10道低糖常備菜 / 3種萬能調味料 / 韓式豆腐鍋 / 我的重大決定
https://youtu.be/OJHlMtQ4Z-o
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Music：
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Angel_s Dream - Aakash Gandhi
Chords of Harmony - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie のPrelude No. 23 及びLaserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #厨房愛用品 #素麺午餐
今天的影片是農曆年假的最後一天。
從斷捨離開始到製作一週份的常備菜為止都拍了影片。
我家是十年以上的斷捨離愛好者，在說明為什麼要放手。
另外，常備菜是一週前的除夕買的蔬菜和全聯超市的食材一起做的。
兩個小時做16道菜。都是很簡單的菜。
而且對生銅飲食減肥的人來說也是非常適合的料理。
請一定試著做一下。
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Music：
Dancing Star - Aakash Gandhi
赤毛のアン～よろこびの白い道
#日本人夫婦在台灣 #常備菜 #斷捨離
讀了《蝸牛食堂》，看過日本NHK晨間小說劇《多謝款待》，除了倫子抱著外婆留下來的米糠醬菜甕返鄉，生於東京的芽以子也抱著祖母的米糠醬菜甕出嫁到大阪，因為大阪夫家的大 ... ... <看更多>
日本 料理肉. 我愛過江惠. Yamasaki 快煮壺. ... 那些年我們一起追的女日本版線上. 金閣寺到二條城交通. ... 米糠醬菜好吃嗎. 膠原蛋白植入美. ... <看更多>
日本米糠醬菜 在 [翻譯] 日本怪談-米糠醬菜- 看板marvel 的推薦與評價
第一次翻譯日本怪談PO媽佛版，請大家鞭小力一點，謝謝
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網址:https://fumibako.com/kowai/story/10/9911.html
ぬかづけ
這是我奶奶的故事，我的奶奶老人癡呆的狀況有點嚴重，已經到了沒有辦法維持正常溝通
的狀態了。
但是只有醃漬米糠醬菜這件事非常的熱衷，那真的是非常的好吃，我非常的喜愛。
但是除了我之外(父母跟親戚)，大家都不肯吃。
已經癡呆的奶奶看著大口大口吃的我，表現得非常開心，所以我想著「大家也多少吃一點
，讓奶奶開心一下嘛!」
奶奶在數年前過世了，這是那個時候再姑媽那邊聽到的事情。
奶奶的丈夫(也就是我的爺爺)，在戰爭結束之後沒有多久就去世了，他是一個非常嚴格
的人，對奶奶也只有說很嚴厲的話，但是對奶奶的米糠醬菜是讚不絕口，奶奶也以此為傲
。
但是在爺爺死掉之後，奶奶就變得很奇怪，邊說著「這個人，最喜歡我的米糠醬菜了喔!
」，好像把爺爺的腦漿混進了米糠醬裡面了。
因為事出突然，加上那個時候正值戰爭結束的關係，對待遺體十分輕率的樣子。
不只這件事，在這之後也不知道從哪撿來貓狗的屍體，要把腦漿混進米糠醬裡面，結果被
家裡的人給阻止了。
除了我之外，每個人都知道這件事，但是如果連一個吃的人都沒有的話，奶奶就太可憐了
，所以大家就都不說，也就是說只有我被蒙在鼓裡。
(順便一提，在我之前，是由叔叔和表兄弟擔任這個腳色。)
這件事實在是太讓我生氣了，就跑去質問母親。結果得到「沒有這樣的事喔!」，和母親
的嘲笑。但是對於不吃米糠醬菜的理由，母親敷衍了過去。
想親自確認醬菜看看真相為何(雖然就算看了也無法得知什麼)，但是米糠醬已經在葬禮的
時候，一併處理掉了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.150.25
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marvel/M.1492500167.A.1B3.html
※ 編輯: moon80426 (118.160.150.25), 04/18/2017 16:47:13
※ 編輯: moon80426 (61.230.146.90), 04/19/2017 11:57:20
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