Search
9/1日早餐日記～
結束15年全職媽媽生活，本週開始為期兩天的職前訓練，今天和孩子們一起正式上班、上課，媽媽的起床時間也跟著提前10分鐘……以前只需準備2～3人份早餐，現在則是變成4人份，媽媽再也不能在平日悠哉的吃早餐😆
為了節省時間又怕肉片太柴，通常我會前晚先將肉片用醬油、少許太白粉、米酒醃5～10分鐘，配料切好再一起炒至七、八分熟，等冷卻後冷藏，早上起床只需把前晚八分熟的什蔬肉片，放鍋中再炒1～2分鐘至肉片熟透即可起鍋裝盤，接著切麵包、切水果、倒鮮奶、快速又方便🙂
#早餐一點訣分享大連線
#我要分享_如何早上快速炒熟什蔬肉片
#早餐一點訣分享大連線
#我要分享_十分鐘三明治
快開學了最近都在練速度，一份三明治要求十分鐘內完成，我常常做各種口味三明治，一份裡面有肉有菜有澱粉是外帶早餐首選，最多讓我再切個水果就完工！
我先說一下關於三明治我的幾個小技巧
1.很多帕尼尼三明治是把餡料跟麵包直接一起壓，我個人不是很愛麵包被壓扁扁這樣的口感，也覺得冷掉太硬，所以我是分別熱壓後放涼再組合
2.澱粉遇到水會再次糊化，所以吐司遇到生菜會吸收生菜的水分就糊掉了，因此我會在吐司上塗一層隔絕的油脂（一定要是油脂才行！），可以是美乃滋、花生醬，cream cheese或是起司片、雞蛋都行！
3.生菜前一晚洗淨、泡水20分再冷藏，泡水目的是生菜離根運送會失水，重新讓生菜吸飽水分會比較脆口，我覺得苦味也比較少，隔天要用我會再過一次飲用水！
4.肉類事先分裝，這是長久以來的習慣，我採買食材之後一定會把肉、魚、海鮮分裝成一人份或是一次份量，每次早餐可以依照食用的人數拿取，這樣小份量退冰快速！（這部分可以找一下暑假我有放上肉類分裝影片）
5.生菜遇到熱跟鹽份會軟化出水，肉類料理後會等降溫再組裝，有時候也會用起司片隔絕醬料。
延續上面的部份我覺得要快速完成早餐有一個重點就是“截止點”要是一樣的，譬如說肉要放涼、生菜要泡水、吐司熱的時候馬上組裝會塌！在做之前我會思考一下順序，先預熱小V帕尼尼，煎肉同時煎蛋，熱壓吐司、蛋起鍋、塗醬、起鍋肉類，切水果，組裝吐司，在我剛開始做早餐便當那幾年，常常會在腦中反覆演練著製程，現在料理每一樣菜所需時間跟順序已經是直覺反應了！
至於為什麼好好一份早餐要十分鐘內完成？？因為我要先完成兩個午餐便當啊！！！
最後的最後.....（很重要一定要看）
圖為兩人份，我有兩個小孩，所有的食材份量都是兩人份，兩片吐司（你沒看錯他們早餐澱粉只需要一片吐司就足夠）、兩顆蛋煎的厚度會很足，肉也是兩人份，菜也是，切開的剖面就會非常美！如果你覺得一人份三明治每次切開都太單薄，不妨試試看這種兩人份對切的辦法可以創造視覺的豐富度，至於美味程度跟一人份一樣啦！
#自煮防疫
#捷徑杰靖
#壽喜燒風味牛五花三明治
早餐一點訣分享大連線 在 大店長晨會 的推薦與評價
每周一四五與您有約歡迎訂閱評分分享 ... #69 服務一點訣談品牌該如何做直播團購網紅帶貨 ... 掌握大店長課程、見學團最新資訊，有任何開店問題也歡迎來訊討論! ... <看更多>