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最美路邊攤無誤！
#善心 #街友 #路邊攤
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「被人潮擠得水泄不通的早餐店裡，我們不難發現，早餐店阿姨總是能拿出比她當年準備聯考還要驚人的記憶力，像泰坦超級電腦般，配備容量超大的記憶體，將每個客人的點單資訊快速儲存，比方說：起司蛋餅雙蛋不加番茄醬、總匯三明治吐司去邊美乃滋多一點、豬排漢堡加起司不要生菜、鐵板麵雙醬不要三色豆蛋半熟等等畸形怪狀的各種要求；接著，從大腦雲端輸出，像３Ｄ列印般，手起刀落，咻咻地將餐點製作出來，全程無須紙本菜單，比蘋果公司更環保。
有著超強記憶體還不算什麼，早餐店阿姨的臉部辨識系統更是尖端卓越。」
https://news.readmoo.com/2021/02/08/taiwan-breakfast/
真材實料、免費供街友吃飯，如此有良心的店家為什麼會被客人怒嗆？只因為老闆對這件事的堅持...
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六六牛排位於：台中市太平區長億六街121號1 樓
大胃王比賽內容：30分鐘內吃完約4公斤的鐵板麵，餐點免費 若失敗需支付600元。
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早餐 日常芋頭吐司＋起司歐姆蛋｜今天學校運動會！ · 老爸買錯又亂買？｜馬來西亞戰利品必買推薦 · 這間店第一次吃... · 《老爸減肥日記ep3》自己煮減肥生酮 ... ... <看更多>
在早餐店豬排全聯這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者pure816也提到作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 標題: [食記] [新竹] 找早餐～豬排蛋漢堡只要40 時間: Fri Mar ... ... <看更多>
早餐店豬排全聯 在 [食譜] 早餐店的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾個禮拜吃完蒜泥白肉後覺得剩餘的沾醬倒掉可惜
就加熱煮沸消毒後再加點鹽糖醃里肌肉片
居然誤打誤撞做出了跟早餐店肉蛋土司很像的風味
醃好的肉片放冰箱4、5天都不走味，夾麵包或蛋餅都很適合
已經成為我們家的常備早餐選項
之前試做了好幾次培根都失敗，跟市售風味差異很大（只是好吃煙燻鹹肉）
現在至少出一道肉蛋土司我沒問題了！
誠心推薦給常自己做早餐的大家
材料：
里肌肉片500g（厚度0.5cm佳，全聯的不是太薄就是太厚）共約8-10片
醬油2T
糖1T
水1T
蒜泥1T
果泥（木瓜、奇異果、鳳梨佳）或洋蔥泥1T
植物油1t
醋1/2t
五香粉、黑胡椒視口味斟酌
作法：
里肌肉片把筋膜部分去掉或切斷，用肉鎚拍扁（強力推薦買個肉鎚，不然只好用刀背）
放進調料中醃漬至少10分鐘
果泥洋蔥泥部分不加也無所謂，主要是利用酵素軟化肉質，亦可用1/4t小蘇打取代
不過換成小蘇打的話煎的時候容易起泡就是了
如果什麼都不加，吃起來有咬勁也是一種風味
烹調：
由於醬油跟大蒜醃過的肉煎起來易焦鍋，所以不管是肉蛋土司還是里肌肉蛋餅
都建議其他煎完了最後再煎肉，以免要多洗一次鍋
如果討厭大蒜入鍋煎焦苦的話，煎之前用夾子夾起肉片，另一手再用筷子夾住肉片
由上往下撥掉多餘的調料即可，不過我個人還滿喜歡那種焦香的
如果怕煎給小孩太鹹，就是肉片過水2-3秒再煎就好，滋味也柔和許多
下鍋兩面都煎到變色即可，大約40至60秒
煎好的肉片面積會縮成跟剛買來差不多，但厚度剩60%左右（不鎚打的話會縮比較嚴重）
煎好後看要夾麵包還是放蛋餅裡都很不錯
強烈推薦捲蛋餅的話加一些九層塔，很像以前住新營時元之氣早餐的特製蛋餅
以前都不知道里肌肉能幹嘛，瘦巴巴吃起來乾澀澀
原來做成肉蛋土司就是它存在的意義！
薄薄一片吃起來卻很有嚼勁，有香有鹹還有肉的鮮
邪惡版吃法是麵包只夾台式甜甜美乃滋跟肉、蛋
健康一點就是多放點番茄生菜，美乃滋用黃芥末取代
都很好吃~
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但我覺得差異不大哈哈哈
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