來自日本轟動料理界的 #日本茅乃舍料理魔法
這個小方塊真的是我們煮婦的超級好幫手
輕輕鬆鬆地在短時間變出一道道美味料理
感謝魔法小方塊阿!
是忙碌媽咪的神救星~~
不用廚藝,只要拿出茅乃舍妳就是料理高手👏👏
啾姊自己家裏的也差不多都用完了
這次也要跟大家一起補補貨~
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這次啾姊幫大家嚴選幾樣我很喜歡的
分別有:(茶碗蒸&玉子燒魔法方塊/美味調理鹽/茶泡飯/綜合雜炊料理包/高湯包/等...)
我第一次吃到茅乃舍是在好友家的餐桌上,一吃到後驚為天人說這是什麼鹽?然後好友陸續從他廚房變出各式各樣的茅乃舍產品跟我介紹,因為好友以前在日本念書,對日本的美食本來就很有研究,茅乃舍他說這是廚房必備的神奇魔法好物!絕對不能沒有的好東西!
#這是不用廚藝就能變出魔法美味的神奇好東西 ,妳們說能不認識能不買嗎?尤其是茶碗蒸小方塊,當忙碌主婦變不出料理時茶碗蒸or玉子燒真的是太方便,還有茶泡飯跟雜炊料理包,全家人還會為妳的手藝喝采,其實殊不知妳輕鬆不費力就變出來,真的是太神奇✌️✌️✌️
尤其我家正在發育的小學生,常常晚餐後沒多久又跟我喊餓,媽咪直接幫他用剩飯用的茶泡飯多麼方便!早餐也可以直接就吃個雜炊,營養又美味😋在孩子心中,媽咪廚藝不小心就到了神等級的地位,哈哈哈!
還有茅乃舍的鹽真的是極好吃,孩子做飯糰、撒在肉上、魚上吃都美味到不行,我家哥哥都稱之為【我的寶物鹽】什麼東西都可以變好吃,妳們一定要試試看阿~~~
▲和風鹽 50g
選用醇厚風味的岩鹽,加入與高湯包相同的柴魚、烤飛魚、真昆布等原料調和而成,可以做出各式和風料理。
▲羅勒蒜鹽 30g
醇厚岩鹽加上巴西里、大蒜、洋蔥、黑胡椒、奧勒岡調和製成,可做義式風味料理,海鮮、沙拉等。
高湯包是茅乃舍的超級明星商品,採用日本全國嚴選天然食材細細磨製混合製成的高湯包,為每一道料理都能做一個很好的打底功能,不管是煮湯煮鍋還是煮麵甚至燙青菜用高湯都能做出不同風味!超級好吃,之前也有看到很多日本網友分享直接剪開拿來炒飯或是撒在薯條上都特別香,天啊!我光想到都要流口水...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅台灣大胃王丁丁/Ding-Ding,也在其Youtube影片中提到,聚北海道昆布鍋 單店限定 :http://bit.ly/2VFPmAZ 訂閱我!🔔🙏😉😘❤️ https://www.youtube.com/channel/UCJjUwoNYMdRCZbDy_UqxVrw Facebook 粉絲專頁:大胃王丁丁 https://www.facebook.com/...
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日本萬用調味料,鹽麴達人補貨第三團
天然無添加,讓食材美味加倍不再是秘密
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鹽麴又來了!
取代鹽使用,可去腥、軟嫩、增加鮮味
讓厭肉孩子愛上吃肉
乾柴肉類鮮嫩的秘密都在這裡
榮登媽媽們最愛,用過回不去的調味料
想要省伙食費快來買鹽麴啊!
雞胸肉醃完誰要跟你吃雞腿啊
鹽麴是米麴加鹽經過發酵製作而成
嚐起來由米所產生的自然甘味
在日本被稱之為魔法調味料
是日本媽媽最愛的養生法寶!
很多研究發現日本人經常食用發酵食品
也是讓日本人長壽人口較多的關鍵理由
好的發酵會讓食材的營養素加倍
營養素完全分解之後更容易被人體所吸收
鹽麴富含維他命B1、B2、B6
葉酸、GABA、麴酸等營養成分
用來醃漬小菜味道溫潤醇厚不死鹹
含有蛋白酶可以分解蛋白質
讓魚類、肉類等鮮嫩多汁
鹽麴的澱粉酵素可帶出食材裡的甘甜滋味
是個不但健康又讓美味加倍的好物!
用法十分簡單,就僅僅是取代鹽使用即可!
現代人從早餐就開始累積過多人工添加物
利用米麴天然發酵調味取代鹽
任何料理都適合變化應用
簡單輕鬆吃健康!
大家一起來品嚐鹽麴帶來的美味!
🌟鹽麴達人品項
🍚 日本小林酒造本店鹽麴:
液體狀的鹽麴,百年酒店的招牌商品,風味醇厚
🍚 KOHSEI FOODS 鹽麴粉:
粉末狀的鹽麴,內含鰹節、昆布、椎茸、鯖節等,除了料理,也可直接作為湯底使用
🍚 KOHSEI FOODS 乾米麴:
可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料,經濟實惠又健康,做法超簡單,夏天最適合做,必買!
🍚 乳酸菌淺漬之素體驗組:
微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1,輕鬆做出日式風味泡菜
🍚 KOHSEI FOODS甘酒 :
無酒精成份,也叫做甘糀,除了直接飲用,還能用來代替一般砂糖,加入各式料理、甜點中,降低熱量,並融入獨特米香味,讓人一口接一口
🍚 裏海優格菌:常溫即可發酵,可重複繼代製作,內含可通過胃酸的強健乳酸菌「Lactococcus lactis subsp. Cremoris」,對於健康、美容的效果更加明顯
🛍️ 怎麼買?
夏天非常適合自製鹽麴,推薦大家一定要買包乾米麴,小林酒造本店鹽麴非常好吃
比我之前買的其他品牌甘甜,想要自製鹽麴可以買一罐當參照!當然懶得自製的記得算好數量添購;鹽麴粉用來調味、湯底為主,要醃肉或多樣化用途還是以罐裝鹽麴效果最好噢!
🙋🏻♀️常見問題:
🔸最適合做什麼料理?
最適合醃製肉類,鹽麴裡的麴酸是活菌,可以軟化肉質,讓肉質鮮美,提高肉品的品質
🔸自制鹽麴可以保存多久?
鹽麴做好後,放置冰箱可以保存約2~3週。使用時請務必用乾淨的餐具取出,以延長保存期限。一般調味料有鹽巴可以長時間保存半年沒問題,但2~3週是最安全的時間喔
🔸小孩適合吃嗎?
可以的喔~鹽麴為富含維他命用來醃漬小菜味道溫潤醇厚不死鹹,小孩是可以吃的,而且麴菌含豐富的維他命b群和GABA,可以讓孩子頭好壯壯
🔸鹽麴開封後可以放多久?
小林酒造本店鹽麴開封後,建議放置冰箱,在賞味期限內盡快食用完畢.每次請用乾淨的器具取出。若發現有奇怪的顏色或味道,請勿食用
🔸自製鹽麴發現發霉了是失敗嗎?
是的!自製鹽麴必須輕蓋上不密封讓鹽麴能呼吸、每日用乾淨無水的湯匙攪拌一次,直到變成粥狀、嚐起來回甘,如果有細箘就容易發霉,白霉可撇掉再觀察,綠霉就別心疼趕緊到掉吧!
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【章魚燒 たこ焼きTAKOYAKI | 何時能再開「章魚燒派對」?】
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多年前在大阪「千日前道具屋筋商店」買了這個做章魚燒的模具,那裏是一個很大型的廚具商店街,應該有各式各樣的模具可供選擇,我也忘了為甚麼會選這個-每次只可以做五個,但材質並不錯的章魚燒模具。
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日本人在家中閒來會和友人開「章魚燒派對」,大夥兒一起做章魚燒,丸子裏的材料不一定要有章魚而且很隨意,紅蘿蔔,椰菜絲,泡菜,甚至有說薯片也可放進去,這是據我在學韓文時的日本同學說的。
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買了這個章魚燒模具後,在香港和首爾的家也開過數次「章魚燒派對」,由於模具的限制每次只能做五顆,所以要分開多次做,由於章魚燒太受歡迎的關係,每晚差不多要重覆做接近十次。但每次也可邀請朋友一起輪流試做,大家玩得投入,熱熱鬧鬧的又過了一個晚上。
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近來在疫情下已停止(不只是減少)所有朋友的約會,所以特別掛念在家開派對的熱鬧氣氛,雖然還未知何時才能和香港的家人朋友見面,但我每天還是期望著,不管相隔多久,到和大家見面的時候,還是會開懷暢談一番。
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心存盼望,很壞之中等最好每天好好過,就是這段時間對自己的提醒。
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祝大家有一個愉快的週末。
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📷 影片:https://youtu.be/-fkae7qSuaU
🥣 食譜:https://bit.ly/2XzdPt5
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材料 (20粒份量,直徑四厘米的章魚燒模具)
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鰹魚湯
水600毫升
昆布一塊(如手掌般大小)
鰹魚碎兩湯匙
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章魚丸子材料
低筋麵粉130克
鹽半茶匙
鰹魚湯340毫升
蛋一隻
熟章魚粒20粒
日式紅生薑,兩湯匙
葱兩條
鰹魚碎兩湯匙
裝飾
大阪燒醬兩湯匙
海苔粉 (青のり)一湯匙
美乃滋一湯匙
鰹魚碎兩湯匙
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做法
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鰹魚湯
將昆布和鰹魚碎在小煲內煮至沸騰,大約需時20分鐘,之後隔起湯料,放涼,留起340毫升做章魚丸子用。
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章魚丸子
鰹魚碎用攪拌機磨成粉狀。
葱、紅薑和章魚切粒。
將低筋麵粉和鹽拌勻,慢慢加入鰹魚湯,用蛋拂拌勻,加上蛋液,然後將麵糊放入一個量杯中,以方便稍後製作章魚丸子。
將章魚丸子模放在爐上,開中火。
將整個模具掃上油,包括旁邊位置。
油燒熱後倒入麵糊,把摸具填滿,放入章魚粒,鰹魚碎,紅生薑及葱粒。
大約一分鐘後,將麵團轉90度,再倒入麵糊至填平模具,用竹簽塑出丸子型。
用竹簽不停翻動,再煎至表面轉成金黃色便可關火。
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裝飾
在章魚丸子上掃上大阪燒汁,灑上海苔粉和鰹魚碎,唧上美乃滋作裝飾便完成。
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昆布要泡多久 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】一次做好日式炸雞翅、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣,清蒸花椰菜,水波爐體驗分享。
(文下面的地方有寫食材表喔)
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聽說這禮拜都會很熱,不知道有多少人不想下廚了呢??
今天示範用新玩具輕鬆一次做四道菜
最近廚房多了一個新玩具,超愛在廚房裡面做菜~~不禁要讚嘆一下科技,原來做菜可以這麼輕鬆!以前時代婆婆媽媽們夏天都在廚房裡揮汗如雨,說起做菜,大家第一印象就是“好辛苦”XDDD
塔塔蠻喜歡在廚房的,覺得在廚房裡很開心,就好像小女孩總喜歡躲在玩具間裡面玩扮家家酒,哪來的辛苦呢?
後來我終於明白了,工欲善其事必先利其器!如果有一個神奇魔法箱把東西放進去,“噹!”的一聲,就可以同時做好四道菜,這不是太美好了嗎?
某天一早起床,第一個念頭就是進我的玩具間用這個神奇魔法箱一次做好日式炸雞、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣、清蒸花椰菜!
才沒過多久做出來的成品,連我自己都不敢相信!!這也太神奇了!!炸雞真的是炸雞耶!!而且人人誇讚!然後茶碗蒸也不需要起一熱鍋水來蒸,免顧火,而且蒸得很完美,絲瓜蛤蠣,絲瓜也沒變黑,花椰菜也是翠綠的,簡直是神奇魔法箱!
連坐在客廳滑手機等吃飯的持家男也大讚!!以後想吃炸雞的時候終於不用再去外面吃惹~~好愛在家吃飯喔~~
不要說持家男了,塔塔自己也好喜歡這樣的烹調方式,尤其是蒸魚,可以用自己喜歡的容器裝,整條美美的進去、美美的上桌!輕鬆又愉快~
到底神奇魔法箱是什麼呢??就是水波爐啦~~哈哈。
而且水波爐的使用方法超級簡單!根本不需要看說明書就會用了,像我這種不愛用腦的人都會!
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日式炸雞+酒蒸絲瓜蛤蠣+茶碗蒸+清蒸花椰菜
日式炸雞材料:
準備材料:
雞翅 5隻(大約800克)
鹽巴 7克(大約0.9-1%)
糖 5克左右
黑、白胡椒粉 3克
醬油一大匙(15ml)
清酒 2大匙
白芝麻油 2大匙
蒜泥、薑泥共15克左右
日本片栗粉100克
玉米粉 30克(玉米粉的功用是讓外表更酥脆!當然沒有的話也是可以省略的)
酒蒸絲瓜蛤蠣
準備材料:
蛤蠣 一斤(600克)
絲瓜 半條
清酒200ml
薑絲,適量
茶碗蒸
準備材料:
昆布柴魚高湯200ml
雞蛋 2顆(50克)
鹽巴 一小匙
清酒 一小匙
蝦子 兩隻
作法:
1.將所有材料除了雞蛋 跟片栗粉外 混合均勻,放入冰箱一晚上,醃漬入味。
2.冰箱取出醃漬好的雞翅,瀝乾醃製的汁液,打入一顆雞蛋,再加入一大匙的芝麻油搓揉均勻,再撒上片栗粉充分沾勻。拿出夏普水波爐的烤盤,鋪上一張鋁箔紙,放上網架,將雞翅都排在網架上,先放置到反潮。
3.取用柴魚高湯200ml,加入一點鹽巴、清酒作調味,將兩顆雞蛋打散,放入柴魚高湯內混合均勻,過濾掉氣泡,直到蛋液乾淨為止。將茶碗蒸蛋液緩緩倒入兩個小容器內八分滿。
取用夏普水波爐烤盤,將茶碗蒸放入烤盤上。
4.將絲瓜去皮切成厚片狀,放入長方形的容器中,切一點嫩薑絲鋪上,再將吐好沙子的蛤蠣洗乾淨一起放入容器裡,加入200ml的清酒,擺放在夏普的烤盤上。
5.將花椰菜洗淨、切成小朵狀,找一個有孔不鏽鋼的容器盛裝,並且撒上一點點的鹽巴作調味。
6. 將上層的雞翅放入水波爐中,茶碗蒸與酒蒸蛤蠣花椰菜放置在下層做蒸煮料理。按下啟動鍵。
7. 趁著空擋的時候 將蝦子去頭、剝蝦殼、去腸泥,放著備用。
8. 等待水波爐響起,取出上層的日式烤雞翅、下層的酒蒸蛤蠣與花椰菜。將做好的茶碗蒸各放上一隻蝦子,並且淋上剩餘的蛋液,繼續加熱3-5分鐘直到蝦肉熟為止。
9. 將所有的料理擺放在餐桌上,最後將完成的茶碗蒸取出,上桌。
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有人有煮過嗎?
如果是一般的鍋子, 昆布的份量要放多少?
昆布先浸泡八小時, 連浸泡的水一起煮嗎?
要煮多久? 有人說煮後昆布可涼拌
如果不涼拌, 可以直接吃嗎?
謝謝
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◆ From: 122.123.135.153
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