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#吃麻辣鍋的準備
上次我來到這家店,吃完了麻辣鍋也被紅油濺了一身,所以今天特別做了準備,帶上一條毛巾像圍兜般鋪在身上,以防憾事重演。
這家一人一鍋的麻辣鍋店是明光食品老闆陳琳龍介紹的,他說進口的紅薯粉條全供應給這家店,因為生意好得不得了。
二次上門的我,說不上喜歡或不喜歡,因為面對菜單上30幾種麻辣鍋的選項,我都還弄不清楚,為什麼我上次來可以選麵飯冬粉,這一次什麼都不能選?難道是鍋和煲有別嗎?
#很容易有選擇障礙的麻辣鍋店
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#生的全雞如何取下淨肉
#當骨肉分離要如何料理
#保師傅教你全雞基本法
今年的過年很豐盛,收到明光食品老闆陳琳龍和生活美學大師齊云分別送來的閹雞,一隻拿來白斬,一隻用來燉湯,另一隻就來示範教學,教大家如何拆解一整隻生雞的骨與肉,然後再教大家什麼部位該怎麼吃。
記得幾年前,我曾到一個學校擔任雞肉料理的評審,每隊學生分到兩隻雞在限時內做出一道料理,結果大多採西式做法只取雞胸肉,還取得結結巴巴的,再端出美美的擺飾卻乾巴巴的肉,
最令我無法忍受的是,胸肉取下之後,其餘全丟進垃圾桶裡,當時負責講評的我有點生氣,認為餐飲科系的學生不應該不認識雞,不會拆解雞,甚至不會料理雞。
今天我葛格保師傅依照我,就是家庭主婦的需求,把一隻生雞分成胸肉x2,翅膀x2,里肌x2,雞腿x2,雞爪x2,並將一隻腿去骨,然後一邊熬骨頭湯,一邊放入當季最美味的大頭菜,所以順便教大家狀似球又圓鼓鼓的大頭菜,該怎麼切才會美。
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『明光商行』於民國36年,由第一代老闆陳明生先生所創立,剛開始時還只是一間小雜貨鋪,店面位於現在西門町紅樓廣場旁的西門市場內,主要服務對象為一般的消費大眾, ... ... <看更多>
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