有食客在網上投訴，於北角明星海鮮酒家柯打燒鵝，卻換來燒鴨。請部長更換，卻一去無回。究竟孰真孰假，記者一行四人，兵分兩路去測試。一桌柯打半隻燒鵝，一桌柯打燒鵝瀨。看看不同情況下，會否狸貓換太子，將燒鴨當燒鵝？未看測試結果前，要先知道燒味師傅怎樣分辨鵝鴨。
特徵一，燒鵝未斬前手長腳長，頸幼而長，頭有髻，即使是鵝乸都有小小髻。半隻燒鵝上桌，一看有鵝髻，表面特徵符合。但燒鵝瀨不會附上鵝頭，所以這招不管用。
第二，師傅教落，肉灰、闊身、肉質緊緻的，一定是鵝。還看燒鵝瀨或半隻上的，都大大件、肉色灰沉，初步可判斷是鵝。但沒有比較，難分真偽。所以我們再多點一碗燒鴨米粉，兩者並排，鵝鴨立分。
最後，亦是最有力的證據，就是看外皮。燒味師傅教落，黑毛是鵝，白毛是鴨。
還看測試結果，半隻鵝跟燒鵝瀨的，都有黑色細毛，而後點的燒鴨米粉則有白毛。最終結論是投訴不成立。不論是肉色、骨架、毛色，都證明酒家貨真價實，沒有誤把燒鴨當燒鵝。
撇除上述的客觀條件，在味道方面，鵝鴨亦有分野。鵝的肉質較結實，皮較甘香，沒有臊味。相反，鴨帶有少許臊味，肉質較鬆軟。事實上，鵝鴨各有捧場客。小孩子多喜吃鴨，因為啖啖肉，易入口。年長的，就會漸漸喜歡硬身、肉薄但甘香的燒鵝。
燒鵝就是成年人的味道。
採訪：編輯部
攝影：攝影部
鳴謝：天鴻燒鵝飯店雄師傅
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