[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Off-Menu Taiwan 美食節 / Off-Menu Taiwan
今天晚上很幸運地有機會參加 Tatler Taiwan 主辦的「Off Menu」美食嘉年華。這是一個由台灣 13 家知名餐廳共襄盛舉的活動，其中包括 7 位星級主廚、3 位料理新星、入圍亞洲 50 間酒吧（Asia’s Best 50 Bars）的調酒師，以及我的讀者們都很熟悉的盤式甜點私廚 HUGH LAB。Off Menu 去年首次在香港舉辦，大受歡迎，今年由於疫情影響，僅在台灣舉辦。
本次活動主題為「#Heritage」，邀請參加的餐廳主廚、調酒師、甜點師們使用台灣在地食材，以自己的觀點、手法演繹心目中的「文化傳承」概念。由於名為「Off-Menu」，這些在會場出現的餐點，都不在平日菜單上。
我在現場品嚐到 Hugh Lab 細緻的草莓甜點（沒錯，草莓季即將到來！），以 #雪莉酒草莓莎莎醬 為基底，加上 #草莓打發甘納許、 #梅子雪酪與梅片，重現了台灣人 #吃水果加梅粉 的習慣。另外當然還有其他主廚們精心準備、創意十足的料理，如 Taïrroir 態芮 主廚 Kai 重新詮釋國民美食的暖心牛肉麵、 logy 主廚田原諒悟以青花椒、巧克力、康提起司（fromage Comté）提味增香的鰻魚餃（ravioli unagi）、 Impromptu by Paul Lee 主廚 Paul 從童年記憶中的街頭小吃汲取靈感的糯米血腸、佐以東南亞風的番茄參巴辣醬（Tomato Sambal）、 Gēn Creative 有千層酥韻味的炸地瓜、 JL Studio 主廚 Jimmy 加入新加坡色彩的「虎咬豬」刈包、 MUME 主廚林泉和大家分享家中喜獲千金的油飯、 大三元酒樓 Three Coins 酒樓經營者吳謙璿布里歐許麵包（brioche）為基底製作的港式小吃「蝦多士」、 Longtail 主廚林明健的招牌鴨肝餃子搭配陳皮、 T+T 主廚蔡元善結合台灣與東南亞風情的春雞薑黃飯咖哩，與 EMBERS 主廚Wes 重現童年記憶甕仔雞的燻春雞腿等。另外也品嚐了 WA-SHU+1 和酒 創辦人稻葉智章以「台灣森林」為主題，充滿檸檬與山林香氣、名為「Old Fashion Taiwan」的調酒，可惜錯過 ROOM by Le Kief 主理人易伯翔充滿台灣辦桌風情，融入芭樂汁與野薑花、雪松的調酒，但充滿聖誕氣息的熱紅酒也是相當應景。
週末寒風冷雨的台北，因為這些餐飲工作者的熱情和創意，似乎也溫暖不少呢！
#yingspastryguide #yingc #taipei #plateddessert #dessertalassiette #finedining #OffMenuTaiwan Hotel Indigo Taipei North
易家香甕仔雞菜單 在 [食記] 台南關子嶺易家香甕仔雞雞湯好喝- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：易家香甕仔雞
消費時間：111年2月
地址：台南市白河區6之40號
電話：06-685-4208
每人平均價位：NT500元
營業時間：10:00~20:00，周五休
圖文好讀版
https://ajgogo.com/yi-jia/
往關子嶺的市道172號上有很多甕仔雞專賣店，這一帶生意最好的應該是竹香園，之前則
吃過評價不錯的茶壺雞。這次改吃google map評價蠻高的「易家香甕仔雞」，長輩蠻喜歡
的。
易家香甕仔雞
地址：台南市白河區6之40號
電話：06-685-4208
營業時間：10:00~20:00，周五休
吃飯那天遇強烈寒流，南台灣難得下起大雨，所以店外觀就沒拍了，直接看重點：菜單！
易家香老闆娘很熱情可愛～～一直關心我們有沒有吃飽，來易家香基本要點甕仔雞，但那
天實在太冷，只好捨甕仔雞改點一鍋雞湯。
芹菜炒芋頭 200元，老闆娘推薦的特別菜色，剛開始我們還一頭霧水，沒想到成品還挺好
吃的。
芋頭吃起來不軟爛，反而有點QQ的，搭配芹菜清香味道，整體很搭呢，讓大家嘖嘖稱奇。
鹽酥溪蝦 200元。
每次來山產點都愛點溪蝦，也每次都覺得溪蝦怎麼這麼大隻，老媽才說了現在溪蝦也有養
殖的，不然野生溪蝦根本不夠吃。
鹹酥溪蝦吃起來爽脆不油，沾點胡椒粉很對味。
老闆招待的涼拌過貓，過貓吃起來很嫩，灑點花生粉也挺香的，不過美乃滋有點太多了XD
檳榔花 200元。
本來以為會是炒檳榔花，沒想到是涼拌的 (後來才發現我們點錯了XD)，檳榔花吃起來走
爽脆路線，沒有特殊味道。
脆皮肥腸 200元。
這肥腸蠻大圈的，外酥內軟嫩，灑點胡椒粉好吃。
梅醬排骨 250元。
梅醬酸香夠味，搭配炸得剛剛好的排骨很下飯。
金沙豆腐 150元。
這道炒得很乾先加分，炸豆腐外酥內嫩，裹上鹹蛋黃炒成的金沙醬鹹香夠味。
雞油麵線 30元。
雞油很香，帶有濃濃的柴燒香氣，但不知道是老闆忘記調味，還是本來就這樣，吃起來完
全不鹹耶，好想加胡椒鹽喔。
最後是剝皮辣椒雞湯 500元。
剝皮辣椒湯頭剛入口清甜，爾後帶出刺激味蕾的香辣味，喝了全身都暖起來，雞肉也很軟
嫩，不乾柴，是好喝的雞湯。
這次比較可惜的是因用餐人數太少，無法點甕仔雞，不然看隔壁桌的甕仔雞好大一隻，油
亮外皮看起來好好吃～只好下次多帶點人來吃囉。
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