片段 : 抵食點心...做型特別
精緻高質點心每碟$23.8 抵食，獨立貴賓房歎點心
牛油果鮮蝦雪茄春卷、紅蘿蔔鹹水角
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星小館 在 兩公婆食在香港 Facebook 的精選貼文
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啥米?你還在吃星星?! 小館正夯(2/2)
－ 大廚弟子餐廳Le Christine de Rémi Poulain
位在左岸拉丁區一條沒有人潮經過，店面極少的小巷裡，卻用誇張的南瓜橘色漆大門，彷彿怕客人找不到似的．開幕兩年，在完全沒有任何公關廣告的宣傳，僅靠客人的口耳相傳就讓餐廳天天客滿，最後傳統媒體不得跟進報導，讓它更是紅遍花都．
年輕主廚Rémi Poulain跟過不少名廚學習：以分子料理出名的兩星廚師Thierry Marx，兩星老牌餐廳Laserre，還有著名的銀塔餐廳Tour d’Argent．雖然這些大廚的風格未必在他手裡重現，但是招牌嫩鴨胸fillet de canette讓人想到銀塔最輝煌時期的時代，水準絕對打趴一堆星級餐廳．燒烤伊比利豬頸肉排plume du cochon ibérique也是一絕，雖然可遇不渴求．
午餐套餐29歐元，晚餐套餐45歐元，主廚招牌套餐50歐元．
Le Christine
1, rue Christine 75006 Paris
Tel: 33(0)1 40 51 71 64
www.restaurantlechristine.com
－ 當紅星級帥哥廚師小館 – Sellae de Thibault Sombardier
餐廳住址在巴黎13區，許多人會誤以為在中國城裡，其實不是．同樣的位在一個住宅區裡，附近也沒有太多商家．敢把餐廳開在這裡，顯示主廚對自己的手藝很有自信．
Thibault Sombardier年輕俊帥，才華洋溢，知名度很高，不僅他是第五季法國Top Chef廚藝競賽節目的決賽者（可惜最後敗陣拿到亞軍），他位在巴黎16區的海鮮餐廳Antoine還是米其林一星餐廳．最近還成為食品品牌代言人．
也是跟過名廚學藝出身，兩星主廚Alain Duthournier以及台灣人很熟悉的三星廚師Yannick Alléno．餐廳名字Sellae是拉丁文＂椅子＂的意思．這家小館主打家常料理：奶油蒜香蛙腿cuisse de grenouille，傳統肉醬Terrine，油封鱈魚排merlu confit，燒烤庇里牛斯山羔羊排．不過最叫人驚豔的是珠雞胸肉moelleux suprême de Pintade，柔嫩多汁，打破平時對珠雞肉乾柴的印象．
午餐套餐22歐元，晚餐單點約40-60歐元．
Sellae
18, rue des Wallons, 75013 Paris
Tel: +33(0)1 43 31 36 04
－ 明日之星主廚小館 – Cézembre de Anthony Hamon
這是兩個喜歡到處旅行的年輕人Tigrane Fikel和Anthony Hamon聯手打造的夢想小館，因為都曾在布列塔尼餐廳工作，因此用當地小島Cézembre為名字．位在左岸聖日耳曼St-Germain精華區裡的小巷，只有不到20個人的位子，有時餐廳還寧可不接受預約，避免滿座影響用餐品質．
去年法國知名美食指南Gault & Millau將Anthony Hamon選為「天分年輕主廚」之一，國際美食協會也把「明日之星」獎頒給他．
既然以布列塔尼小島為名，菜單上主要的食材也是以布列塔尼來的海鮮為主：螃蟹，扇貝，生蠔，淡菜，小螯蝦… 以維護海洋資源為名，主廚只用當季或小船捕撈的魚貨，而且幾乎每天更換菜色．不過老實說，他的嫩鴨胸一點都不遜色海鮮．
他的擅長是醬汁，無論是哪一道作品，都將他對醬汁的深厚功力展現出來，豐腴醇厚，意猶未盡．可是同時他又喜歡將醬汁打成慕絲狀，取其輕盈柔淡的口感．
Cezembre
17 rue Grégoire de Tours, 75006 Paris
Tel: +33(0)1 42 38 25 08
Le Christine
Sellae
Thibault Sombardier
Le Cézembre
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星小館 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
佐敦一向有不少老牌中菜館，不過水準參差。最近來了一間有水準的餐廳，開業大約個多月，門面不起眼，也沒怎樣宣傳，但口碑不錯，繁忙時間座無虛席。環境寬敞，除了散枱，還有不少卡位和個室，坐得舒適。
星小館
地址：佐敦吳松街182號榮國中心1樓
電話：2638 8763
營業時間：11am-10pm
足本訪問： https://bit.ly/3vgJwXi
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