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早前出名愛吃又懂吃的《壹傳媒》創辦人黎智英(肥佬黎)，都親臨餐廳一嚐「蠔皇花膠撈米」此道招牌名菜。湯底每天用上五至八隻雞去熬，用料有誠意不欺場。湯頭入口鮮甜，絕無味精。而米粉選料亦有所考究，採用較為幼身的台灣新竹米粉，令吸湯能力更強，每口都嚐到雞湯與米粉的完美結合。而重點的花膠滑溜易入口，又不會搶過湯底與米粉本身味道。所謂的功架，就是懂得平衡之道。
Ciuzauese潮州人︱招牌蠔皇花膠撈米
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