#無麵粉小餐包
昨天Ig限動一貼出，玩弄這顆小麵包（？），極度鬆軟Q彈的短片，發現大家都在等我這八週以來的「#減醣食譜」。
其實啊！實施 #減醣飲食 的八週，我就只有秉持著「高蛋白質，多蔬菜，少醣」，並沒有特別使用低醣食譜，或是改變原本的烹煮方式，在調味上也是照舊，沒有太多顧忌。（當然，也不是大把鹽、糖、油的那種無顧忌啦！）
-
這款小麵包，是我唯一嘗試的減醣、低醣、無醣食譜，全因為想回味一下許久沒碰的烘焙啊！（用力捧著攪拌盆親💋）
#先說試吃結論：
. #有像麵包，但不是一模一樣。畢竟無麵粉配方，要吃出有麵粉的口感，也太強人所難惹😂
. 它單吃口感有點脆（不確定這樣形容對不對？）
略像泡芙（怎麼被我形容成甜點，又更好吃了？）
. 配著其他東西吃，會覺得是麵包（？）
大家如果有親手試做看看，請務必回報我到底該怎麼形容它的口感好嗎？
-
它的英文名稱雖然是keto bread（#生酮麵包），但我只是 #低醣飲食 喔！（還是有吃澱粉，攝取醣類）。生酮飲食（keto diet），有太多專業及規則，我無法駕馭😂
-
#食譜
洋車前子粉（ground psyllium husk powder） 50g
杏仁粉 140g
泡打粉 2小匙
海鹽 1小匙
醋 2小匙 (我用sherry vinegar)
蛋白 3顆
滾水 1杯（=240ml）
白芝麻、芝麻醬、糖粒 （裝飾、增味，可省略）
-
#做法
在攪拌盆裡秤入所有粉類，加入醋、蛋白，略攪拌後，倒入滾水，攪拌均勻，麵糰呈現黏土質地。
我取出一半份量的麵糰，額外加了15g的黑芝麻醬，做成黑芝麻口味。
接著，雙手略沾濕，分割成小份，表面刷點蛋黃，灑上芝麻（或糖粒，阿龐幫忙版本）。
175℃,
這樣的份量如果分成6顆烤50-55分鐘，
如果分成12顆，則是烤25-30分鐘。
-
連續8週的減醣飲食，第二回合即將開始，有興趣的朋友歡迎看我ig限動，每日三餐紀錄🍽️ GO💪
➡️ https://reurl.cc/AkXzXZ
有像麵包 在 有間麵包店 - Facebook 的推薦與評價
有間麵包店， 台北市。 3534 個讚· 24 人正在談論這個· 412 個打卡次。手感烘焙，暖暖你的心有麵包，餅乾，甜點完全無添加化學添加物，健康養身為取向，發酵正確， ... ... <看更多>