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你知道嗎，釀造黑醋也有和釀酒一樣的「杜氏」存在，黑醋杜氏不僅需要有很高的技能、經驗和知識，從原料、麴和的選擇到準備、成熟和釀造的所有過程，而且還需要有領導能力和個性，以團結許多工匠。
「黑醋本舖桷志田」以有機玄米、自社製造的米麹、福山町的湧水釀醋，並經過長期熟成，在這裡可以參觀逾15,000個信樂燒醋缸子排列在開放土地上的驚人陣容，還有機會品嘗職人直接打開醋罈子的原汁黑醋。也設有日本第一家以黑醋為主題的餐廳 「黒酢之郷 桷志田」，提供各種以天然黑醋製作的美食。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35993708
昨日の続き。
二日目がこちら。
•*¨*•.¸¸めにゅう¨*•.¸¸
*自然栽培玄米ご飯(小島農場さん)
栗とグラスフェッドバターのごはん
サーモンの塩麹和え
大根の甘酢漬け
*麹と生姜に漬けたグリルチキン
紅くるり大根(北海道) 紅しぐれ大根(群馬)
*白ワインビネガーとハーブの半熟味玉
*国産ローストビーフ無農薬のほおずき
@zukudase251122
*海老と白味噌のクリームコロッケ
*有機キヌアと自然栽培ビーツ グリーンサラダ
(一昨日載せたカップのもの)
オニオンキャラメルとパルミジャーノのドレッシング
@ak_shizensaibai
@tenbin2016
@shinya.watanabe.1485
箸休め四種
*キャロットラペ
*紫キャベツと胡桃のラペ
*白キクラゲと韓国海苔の和え物
*グリル野菜
牛蒡 いんかのめざめ(北海道産)
*おやつ
veganクッキー
ローズマリー×酒粕
トウモロコシごはん。夏は作りたくなりますね、なんども。なんども。.
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自然栽培玄米で。.
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カシューナッツわオレガノとガーリックで香りつけて、カリッと食感と香りのアクセントを散らしたよ。.
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サラダは有機ケールたっぷり。.
ドレッシングは醤油麹ベースのもので。.
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#やさいたっぷりおしゃれごはん #まかなごはん
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