關於 木易食堂菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

不知道是從什麼時開始，每次到餐廳或咖啡店用餐時，若看到門口有擺設食品模型，我就會湊上去觀察，甚至是拍照紀錄。除了做的相當精緻，實在比看討人厭的片假名菜單來得更一目瞭然又可愛，因此漸漸的便對於這個日本餐飲業特有的櫥窗擺設文化感到好奇。

最近心血來潮打電話報名了淺草合羽橋道具街的食品模型製作體驗課程，選了「期間限定的菜單 日式炒麵」。先將麵條放入熱水中使其軟化，接著將豬肉片、高麗菜絲夾入其中，淋上咖啡色醬料後讚放入外帶塑膠盒中，然後將紅生姜剪成適當的長度後就可先擱在一旁。最困難的一個步驟就是做蛋白！在熱水裡倒入一匙白色液體，以倒入的多寡和施壓勺底的力道去決定蛋白的大小，太薄的話蠟還會不小心溶掉，過程中我就差點燙傷到手指...。接著把蛋黃放上後，便可以將荷包蛋黏在麵條上。最後則是削海苔（當然不是真的海苔）灑在上面就大功告成了！

其實關於食品模型的誕生歷史仍是個謎，沒有留下任何能考據的資料，但推測大概是在大正末期至昭和初期（1920~1930年）之間由多位人士在不同地方發明而來。唯一知道的便是食品模型於1923年第一次被正式展示的食堂就在從創業初期的江戶時代至昭和時代都因新穎的銷售手法而被稱為百貨公司先驅的白木屋裡。

以前的食品模型的主要原料為石蠟，現在大部分都改用為更不容易受溫度影響變質且方便搬運的合成樹脂作為材料。有個年輕女孩問了負責教授的職人：「這個體驗真的很有趣耶！可以做出和真正食物一模一樣的模型出來好有成就感！」
職人：「哎呀，不過若是當成工作可就沒這麼好玩了呀！我們必須依據餐廳要求在有限時間內做出完成品，可是有時候就是會有 我今天就是不想做漢堡排嘛！的情緒！」
我在旁邊忍不住微笑，覺得這位職人也太老實。

食品模型最大的魅力就是每個作品都獨一無二，店裡只會擺放一個，而且和實體大小相同，不用放大縮小。當猶豫不知道要點什麼時，望向在櫥窗裡閃閃發光的菜單就對了。

Ps結果晚餐莫名想吃炒麵，就炒了一盤，卻忘了煎顆蛋😂

Miho的IG也歡迎追蹤〜
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https://instagram.com/mihowang47
以日文介紹在東京的台灣美食與台灣相關店家的IG: https://instagram.com/mihostaiwan

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一饅頭店
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LieblingSalon髮廊餐廳
冒煙的喬
土地食物製造所
胖奇熱狗堡
アケド騎樓雞排
wufu 五福軒
飯飯來了
野室
Chill n eat 鹽水雞&輕熟食
怎麼吃 How to eat
樂咖大阪燒
龐炸食
Tsuta Oka 蔦丘
嘉憶香炭烤玉米
蔬福丸
Sayang東南亞創意料理
俞煙-遺失在菜單裡的炭火
萬德福
路易十四法式三明治
塔可燒
何老大手作蔬食
大叔 A jeo ssi
點點好心腸異國美食
LeFrenchQuiche法式手工鹹派
日安正明治
素學老師
食不二蔬食
Yen的廚房
小來刈包
明宏拔絲地瓜
蔬食古巴三明治
這里室
幸福暖食沙拉盒子
蔬入口-全植料理
森丸所
時蒔
RicoRico
臺虎精釀
福爾摩沙精釀啤酒
THAI HOJA
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漫步維根
一樂
毛利鬆餅MaoRi Waffle
宏美冰果店
H&H現炸吉拿棒
林媽媽綠豆蒜-台南小餐車
拾念的手作甜品
只有粉圓
Her name is Faith lee
轉圈圈雞蛋糕
Dulce Vida 甜點甜
小栗郎日式栗燒
洪青茶舖
正月初一手作麻糬
吉米鹿鹿 • 經典英式奶茶
松鼠與魚自然甜點
小倉廚
豐澤 復刻飲品專賣
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魔法司工作室
三心冰棒
小豆咖啡
mumu kitchen
The Veggicians
白日夢
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卜卜優坊
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小甜心手工果醬
尤朵拉創意手作點心
放學後蛋糕
登愣
Kyou Shoku 享食
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青鳥原味甜點
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吃月
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UmmUmm vegan bakery
28餐車．感情所在
窯極柴燒美食餐車
漢堡粉絲
史考特熱壓三明治
想不到mobile kitchen
路米Lumiere @lumivegantruck
Monster Plus-古巴三明治（高雄店）
Holi cafe
悟8庫商行
還有多樣的手作

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羽亦手做烘培
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指間小食
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巷內香腸
#每好食光 (4/24)
烤醬糰子 (4/25)
呷芭樂 (4/25)
馬叔叔披薩餐車 (4/25)
編編翩翩/b.P Lab
花莉龙喵
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ME About U Like 手作 嚴選
柚子布手作
皇家學院手作寵食
booli
WW 生活百貨（4/24）
Crafts n’the Belle （4/24）
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小蜜甜室X如鷹創意
樂搞雞蛋糕#高雄
烤醬糰子
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28餐車‧感情所在 (4/23)
#古味 #阿嬤食堂 (4/24-25)
甘佳餡餅 (4/24-25)
小栗郎日式栗燒き (4/24-25)
莊's 味 (4/24)
A Life 麵包工坊 (4/24)

感謝 @takaomarkettw 舉辦

🔺夢時代 -寵物主題市集
享Eat雞蛋糕 @enjoy_eat_2020
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舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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好久沒更新東京Vlog了呀！
這次忙裡偷閒和姊姊的約會真是又充實又好吃 (疑)
大家去日本前快來看看我們去了哪些很棒的地方，參考一下拔～

P.s. 在此本人對旅遊 & 美食的youtuber們獻上深深的敬意👏👏
大家知道嗎？類似這種很多段的Vlog都是好幾百個小片段集結而來的
無論是拍攝 還是剪輯，少說是以10個小時為單位在計算 (真的不誇張)
如果有任何你們喜歡的youtuber願意拍這類型的分享影片，
真的要給他們鼓勵把前面的廣告看完！
這是對每一個youtuber最直接也是最快速的支持方式，謝謝你們～😘

影片有提到的餐廳 & 地點詳細資訊都會寫在底下～
希望你們會喜歡這次的影片！XOXO
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PLACES MENTIONED:

#1 - 在涉谷的民宿 / The Heart of Shibuya*5mins+wifi new
https://www.airbnb.com.tw/rooms/7589712

#2 - 日式居酒屋 / 菜な 渋谷宮益坂下店 (這間地下室的比Markcity裡面那間好吃)
地址：渋谷1−14−16 渋谷野村證券ビル B1F
** 影片裡有出現的"野菜+起士沙拉" & "番薯起士蛋糕" 真的好吃大激推唷!! (其他也很好吃基本上沒什麼雷)
但剛剛上官網想找日文名字發現菜單上沒看到，不過沒記錯的話店裡好像有圖片的菜單，大家可以索取看看:)
對了! 還有到日本居酒屋除了啤酒，一定要試看看清酒呀! 強烈推薦大家點"黑龍" 真的巨好喝:DD 喝完會懷念唷～

#3 - 健康好吃的日式定食 (有素食的菜沙拉定食) / offf オフ
地址：東京都 渋谷区 西原 3-25-4 (代代木上原站徒步5分)
** 口味偏清淡，但調味非常日式感覺也很健康，個人非常喜歡:) 重口味的人可能不適合唷～

#4 - 味道很濃的Gelato冰店 (也有賣熟食) / PARIYA パリヤ 青山店
地址：東京都港區北青山 3-12-14 (表参道站徒歩５分)

#5 - 特別的魚漢堡 / deli fu cious デリファシャス
地址：東京都目黒区東山1-9-13
** 建議點招牌魚漢堡～魚堡比螃蟹可樂餅堡好吃很多!
看起來像放很久的高麗菜沙拉也意外好吃XD

#6 - 真的是我遇過日本最物超所值的米其林餐廳 / L'Effervescence レフェルヴェソンス (建議預約中餐¥10,000)
地址：東京都港區西麻布2-26-4 (表參道站徒步約15分)
** 大推薦!!! 日本的米其林雖然是全世界最多的，但同時價錢真的比起很多國家高出許多!
但這間在我心目中是日本最超值的米其林餐廳!! 中餐日幣10000/晚餐20000，以在日本的二星餐廳來說，真的是非常難得的價錢～
它不算正統的法式，所以不會吃太久也不會太拘謹。激推給如果想要找個好地方過特別節日、想給對方小驚喜但又不知道哪裡適合、或只是盤纏帶的多想對自己好的人，這裡相當值得來:)))
而且很方便，兩個月前開放訂位，只要在網路opentable訂就好，不需要透過電話所以不會日文也沒關係唷！但是麻煩大家若是訂了位就一定要去～我們好國民要說到做到(打勾勾)

#7 - 每次到日本不知道為什麼一定會進來吃的千層蛋糕 / HARBS ハーブス
雖然分店很多但是品質都很穩定，請大家自行搜尋:)

#8 - Loft / ロフト (個人比較喜歡銀座店)
渋谷ロフト - 地址：東京都渋谷区宇田川町21-1
銀座ロフト - 地址：東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館3階～6階

#9 - 蔬菜果汁也好好喝的漢堡排 / 山本のハンバーグ 渋谷食堂
地址：東京都渋谷区渋谷3-6-18 第4矢木ビル 1F
** 日本網路評價極高的山本のハンバーグ，真的好吃唷!
比同一系統出身的俺のハンバーグ明顯好吃很多，而且白飯好吃到想再外帶兩桶回家啊～三點前來吃有午間套餐唷！我點"山本のハンバーグ"一份日幣1780，白飯味增湯還可以續～

#10 - 很有質感的生活選物店 (也有餐廳) / TENOHA テノハ代官山
地址：東京都渋谷区代官山町20-23 (代官山站 正面口徒歩3分)

#11 - 代官山逛累了可以來懷念台灣味XD / 春水堂 代官山店
地址：東京都渋谷区 代官山町20-9 アクシス209代官山

#12 - 湯都很好喝，選擇也很多的湯定食 / Soup Stock Tokyo スープストックトーキョー
因為分店很多(通常位於車站內)，請大家自行搜尋:)

#13 - 雖然台灣也有分店，但還是覺得日本比較好吃 / BAKE CHEESE TART ベイク チーズタルト
因為分店很多(通常位於車站內)，請大家自行搜尋:)

#14 - 很有質感的生活選物店，也有買食材 / AKOMEYA TOKYO
銀座本店：東京都中央区銀座2-2-6
新宿店 (影片出現)：東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan新宿1F
** 銀座本店很棒，但若是去新宿店晃完還可去旁邊的Blue Bottle喝杯咖啡唷XD

#15 - 極好吃連鎖漢堡店 / Freshness Burger
因為分店很多(通常位於車站內)，請大家自行搜尋:)

#16 - 上次和阿倫一起去介紹的咖啡廳 / Fuglen Tokyo
地址：東京都渋谷区富ヶ谷１丁目１６−１１(代々木公園站徒步五分)
** 影片說的米其林餐廳的御用咖啡，餐廳就是#6 的L'Effervescence唷!!
給還沒有看過Fuglen咖啡廳介紹影片的人～傳送門: https://www.youtube.com/watch?v=Po17Q...

#17 - 最後一間的日式燒肉店 / 焼肉いのうえ 渋谷店 (需搭電梯)
地址：東京都 渋谷区松涛1-29-1 クロスロードビル 3F (涉谷站八狗公口徒步7分)
** 我覺得雖然好吃可是真的有點鹹，如果有其他更好的燒肉選擇可以不用來XD

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我的膚質：混合肌＋T字易出油
我的相機： Panasonic GF7
我用的剪片軟體：Final Cut Pro

喜歡旅遊/美食/購物，希望以後可以多多分享給大家：）
Hope you enjoy this video!

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This is NOT a sponsored video :)
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