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上星期用「李錦記頭道原釀生抽」呢個新產品做完live，返到屋企繼續有用佢嚟煮其他菜式。講真，我有少少返唔到轉頭😅，因為佢本身的味道已經好鮮好香，仲要佢係零添加，即係無添加防腐劑、人造食素同增味劑，所以喺屋企用佢嚟煮餸俾一家大細食，真係安心好多。
食材同醬料唔使複雜，只要揀的品質提高，簡簡單單都可以煮到好菜式。呢款醬油無添加同埋鮮中回甜，你親身試過，就會知道點解我喺片中會話好香好香同帶出食材本味的原因！
唔係講笑，睇到中間包保你都會開始肚餓😋
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記香港 #李錦記頭道原釀生抽
食譜難度 ⭐⭕⭕⭕⭕ （1/5）
《醬油豚肉扒配煎蛋》
食材：
西班牙黑毛豬扒
日本無激素雞蛋
青瓜
醬料：
李錦記頭道原釀生抽
芫荽
蒜蓉
做法：
1. 碟內放上青瓜備用。
2. 鑊內下油加熱，下豬扒煎至兩邊金黃色，下李錦記頭道原釀生抽調味。加蓋，煎至豬扒熟透，上碟。
3. 鑊內下油加熱，下雞蛋煎熟，上碟。
4. 將李錦記頭道原釀生抽、芫荽碎和蒜蓉拌勻，然後淋上豬扒，完成。
昨天冬至 你吃鮑魚了嗎?🤣
同學請檢查你下單了沒有
#香港百年品牌 李錦記蠔皇極品鮑魚🦪
只到今天晚上23:59止
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已下單的同學已經有安排陸續出貨中囉
今年唯一一團極品鮑魚
你還在等什麼♥️
老師不私藏食譜
🍲XO醬西芹炒鮑魚
食材：李錦記蠔皇極品鮑魚2罐、切段西芹 150克紅、黃燈籠椒1個、XO醬、薑、蒜蓉、太白粉 2小匙、特鮮雞粉、紹興酒
作法：
1.鍋中熱油，加入XO醬、蒜蓉和薑片炒勻
2.加入紅、黃燈籠椒、西芹、鮑魚、特鮮雞粉及紹興酒炒勻
3.最後加入鮑魚汁及太白粉勾芡煮至醬汁濃稠
#太太們年菜預備 ‼️‼️
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呂昇達老師的烘焙市集 X 李錦記蠔皇極品鮑魚🦪
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#香港百年品牌李錦記 #即開即食無需烹調
#省去10小時的泡發步驟 #文末食譜分享
已經到了2020年的最後一個月，即將要過新年🧨
最幸福的事就是全家聚在一起團圓吃年菜🤤
每年除夕夜所有的媽媽們都是廚房忙進忙出，滿頭大汗💦
只為準備一桌熱騰騰的年菜與許久未見的家人好好地聚在一起吃團圓飯🍝🥘🍣
台灣人喜歡在過年吃鮑魚，象徵著「鮑」你年年有餘。
因爲鮑魚有豐富的蛋白質，特別容易被人體吸收，除了可以提升抵抗力和免疫力，還能讓皮膚Q彈Q彈。
但是鮑魚烹飪的工藝製程非常麻煩，除了難清洗、還要去除內臟、切花刀、並且要花好幾個小時才能燉煮入味，光ㄧ道菜就要花上媽媽們10幾個小時。
2021年為了讓媽媽們可以優雅的過年，這次老師幫大家超前佈署，準備了一款 #即食蠔皇極品鮑魚 。
這款鮑魚 #肉質肥美 #口感彈韌，使用李錦記秘製配方 #李錦記舊庄特級蠔油
隻隻完整 個個飽滿 😋
只需兩秒鐘‼️
就可以搭配多種食材配料變化美味佳餚
讓媽媽們在過年，不用手足無措大粒汗小粒汗的折騰。
簡簡單單輕輕鬆鬆就可以變出一桌豪華的奢華年菜💯
#百年品牌李錦記蠔皇極品鮑魚
❶肉質肥美口感彈嫩
❷每罐含有4顆元寶型鮑魚
❸高溫殺菌不加防腐劑
❹通過SGS檢驗安全衛生
❺養殖到生產工序精挑細選
加入李錦記舊庄特級蠔油熬煮鮑魚醬汁
燴菜、煮粥、燉雞湯，整體味道更豐富更有層次感💕
#食譜大公開
🍲海鮮鮑魚粥
食材：李錦記蠔皇極品鮑魚1罐、蒜頭酥、白米兩杯洗淨瀝乾、水1800cc、絞肉200g、蛤蜊少許、蝦仁10支
少許蔥or香菜．芹菜
作法：
1.少許油爆香蒜頭酥跟絞肉
3分鐘/120度/速度湯匙
2.放入2杯米跟1800cc的水
25分/100度/速度湯匙
最後3分鐘下蛤蜊跟蝦仁、
李錦記蠔皇極品鮑魚(湯汁酌量)
1/4茶匙的鹽～
最後30秒可放蔥or香菜芹菜
再加少許白胡椒即可享用
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🍲XO醬西芹炒鮑魚
食材：李錦記蠔皇極品鮑魚2罐、切段西芹 150克紅、黃燈籠椒1個、XO醬、薑、蒜蓉、太白粉 2小匙、特鮮雞粉、紹興酒
作法：
1.鍋中熱油，加入XO醬、蒜蓉和薑片炒勻
2.加入紅、黃燈籠椒、西芹、鮑魚、特鮮雞粉及紹興酒炒勻
3.最後加入鮑魚汁及太白粉勾芡煮至醬汁濃稠
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🍲鮑魚荷葉飯
食材：李錦記蠔皇極品鮑魚 1罐、乾荷葉 (浸軟)、鮮冬菇、毛豆
玉米粒、松子、蝦米、隔夜飯、醬油、蔥花
作法：
1.鍋中煮滾水後加入油，再放入荷葉煮 2 分鐘，撈起來用冷水沖透表面，擦乾備用
2.將毛豆放入滾水中煮熟後，瀝乾去莢
3.鍋裡加入油爆香蒜頭、冬菇、蝦米炒勻後，再加入毛豆、玉米粒、松子及白飯炒勻。倒入鮑魚汁拌勻
4.將步驟3的材料放在荷葉上，加入鮑魚後包好。再以大火蒸 15分鐘
#2021年菜 老師的團購價最優惠
李錦記蠔皇極品鮑魚1入
🉐李錦記方便醬料包 (麻婆豆腐醬X1、香蒜蜜汁排骨醬X1)
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#尹stay食譜
韓式排骨年糕是一個以牛肉碎包著年糕的菜式，再加以甜的醬油汁。這次加入杏鮑菇令口感更豐富，年糕軟嫩和杏鮑菇的爽口，令人吃時不禁一口接一口。
．
韓式年糕排骨 떡갈비
份量6-8件
材料
攪碎牛肉200克
韓國年糕8條
杏鮑菇一隻（大）
牛肉醃料
李錦記蠔油1/2湯匙
韓式醬油1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
料理酒一湯匙
糖1/2湯匙
芝麻油一茶匙
松子仁半湯匙（可略）
牛肉醬汁
韓式醬油一湯匙
糖一湯匙
料理酒一湯匙
味醂一湯匙
裝飾
韮菜30克
松子仁半湯匙
紅棗三粒
做法
紅棗裝飾
（裝飾預先準備）
紅棗在熱水中浸軟。
紅棗去核，然後用麵粉轆略為壓平。
將紅棗捲起，如時間許可，用保鮮紙包好放大約半小時。
切開小粒備用。
松子仁（包裝和裝飾）切成碎。
牛肉碎和牛肉醃料拌勻。
杏鮑菇切片，長度大約比年糕長一厘米左右。
年糕用熱水浸軟。
牛肉搓成肉丸狀，每粒約三十克左右。
用保鮮紙舖底，肉丸放上，用匙羹壓平，放上杏鮑菇和年糕，用牛肉包著，再用手輕按底部。
牛肉醬汁材料，韓式醬油一湯匙、糖一湯匙、料理酒一湯匙和味醂一湯匙拌勻。
在一個煎鑊裏，放一湯匙油，開中火，將年糕和牛肉放入鑊中，煎至熟透和每面微微焦香。
醬汁加入煮至沸騰便可。
上桌時以韮菜舖底，以紅棗和松子仁碎作裝飾。
材料
鯇魚腩 切件 約$40 差不多一斤左右
李錦記蒜蓉豆豉醬 約2.5茶匙
暖水 約 1.5 茶匙
粗鹽 少許
胡椒粉麻油適量
紹興酒 約一湯匙
薑絲 適量
蒜泥 或蒜蓉 約兩茶匙
䓤段 適量
青紅辣椒 適量
芫荽蔥 適量
油 約二至三湯匙
蒸魚豉油 適量
北風起，特別想跟三五知己去吃一頓熱辣辣的煲仔飯。炭燒的不炭燒的，市井的高檔的，新的舊的，共冶一爐。好吃的煲仔飯，必須符合這三大條件。飯有飯香，粒粒分明，飯焦香脆沒苦味。配料要新鮮要入味，豉油自家調校，作用是提鮮，不可過鹹或過甜。以下五間都是吃煲仔飯的人氣推介，味道超班，性價比高，這個冬天豈能錯過。
憶食尚臘味煲仔飯
躲在佐敦文匯街，但排場十足，門面吸睛，裝潢優雅，像高級西餐廳，卻是一間煲仔飯專門店。貴精不貴多，煲仔飯只五六款，特別在大部分食材，都由自家在內地的農場供應，做臘味用的豬、鴨、雞到煲仔飯的米都是，製作認真。招牌的臘味飯最受歡迎，臘腸七分瘦三分肥，汾酒味重，沒一般臘腸甜身。臘鴨和臘肉，既有咬口又有油香，配煙韌的五常米飯，叫人吃到停不了口。雖然一客小的煲仔飯也要百多元，但用料靚，分量足夠二三人，性價比高。
其他菜式選擇不多，但都是坊間少見的，例如用黑毛豬製作的川味臘腸，煮熟後伴生蒜片同吃，愛辣之人不容錯過。還有可煎可煮的半鹹鮮、陝西的手工空心掛麵，都值得一試。
憶食尚臘味煲仔飯
地址：佐敦文匯街22-24號地下2-4號鋪
電話：3590 9933
營業時間: 11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2CDzpUg
石記廚房
街坊小菜館，其貌不揚，晚市必定座無虛席，尤其一到秋冬煲仔飯上市，更加墟冚。煲仔飯約18款，傳統的臘味肉餅田雞芋頭排骨，配料尋常，但水準比很多煲仔飯專門店還好。砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。配料講究，例如本地新鮮泰安雞、臘腸又用本地健美豬、本地製作的鵝肝腸，更比得上鏞記。
用心是另一美味秘訣。煲仔飯由老闆一手包辦，煲煲慢工出細貨，雞件醃好後，逐件鋪上飯面，以免
飯粒不疏氣而濕??。難怪飯粒分明，火候恰當，飯焦香脆而不苦澀。又把牛肉煎香才鋪到飯面，令肉汁滲進飯內。凡有肉類的煲仔飯，又會在砂煲上灒下花雕酒，難怪砂鍋一上桌，香到隔籬街都聞到。煲仔飯有水準，吸引不少名人明星來捧場，如李燦森、關錦鵬、毛舜筠都是粉絲。
石記廚房
地址：天后銀幕街17號地鋪
電話：2571 3348
營業時：7am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2SzW7Si
嚐喜大不同
日間是茶餐廳，晚上變身做小菜館，不少人專程來吃煲仔飯。最大賣點是炭燒，近二十款口味，大多是傳統，如滑雞田雞臘味。其實炭燒已加分，做出來的飯焦特別靚，實在不用任何花巧。慢火炭燒，即叫即做，起碼要等三四十分鐘，趕時間便不要來。
不過飯焦真的高分，香脆得像鍋巴般好吃，最厲害是可以連飯連焦和配料起出，不得不說神乎奇技。
煲仔飯上桌之前，不妨試試這店的小菜，如冰鎮咕嚕肉、黃金金菇，送酒一絕。
嚐喜大不同
地址：北角七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下C鋪
電話：2833 6968
營業時間：7:30am-4:30pm 6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Ejf9t4
私房蔡
作風低調，但她的煲仔飯，連蔡瀾都讚好。每年入秋後才有煲仔飯供應。由老闆一個人親自主理，落柯打時說明要等起碼45分鐘，等得才好叫。煲仔飯款式只12款，離不開白鱔排骨豬膶蝦醬豬肉等。用料新鮮，老闆每日親自去街市或三門仔買食材，而且用多少買多少。製作也考究，豬肉不會預早醃定，梅菜又會預先炒香，非常細心。
用料無得輸，飯焦做得比人家金黃厚身，飯粒分明，肉汁又滲到飯中，美味得連豉油也不用。
私房蔡
地址：天后威非路道9號海閣洋樓地下C鋪
電話：3485 0501
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2BojWGY
紹華小廚
位於街市熟食中心，這店的煲仔飯出名有水準，不過要等每年秋冬先有供應。由老闆華哥親自主理，他曾在銅鑼灣的新翠華主理炭燒煲仔飯，經驗豐富，手勢嫻熟。後來在筲箕灣自立門戶，熟客聞風而至。他每晚一個人可以同時兼顧十多個爐頭，不愧為煲仔飯高手。
吃厭了傳統口味，不妨試試她們的創新口味，餐牌上約十多款，例如龍躉鮑魚飯、荔蓉肉碎飯、疆土羊肉飯，難得配搭新奇又好吃，坊間少見。
煲仔飯好吃過人，原來有個秘密，師傅將生米煮成熟飯之後，便會開蓋 淋上自家製作的豬油，再用慢火收乾水，難怪飯焦脆得來又不會苦，精彩。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣道15號愛秩序灣街市熟食中心CF3店
電話：8199 8188
營業時間：星期二至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DC9uNz
採訪：黎詠詩
攝影：《飲食男女》攝影組
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李錦記蒜蓉醬食譜 在 [食譜] 蒜蓉辣椒醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀版https://cake0885.blogspot.tw/2013/03/blog-post_25.html
蒜蓉辣椒醬
李錦記的蒜蓉辣椒醬一直是我的廚房常備，不管是做螞蟻上樹、水餃沾醬或是其他辣味料理都很好用。ˊ之前買的小小一罐很快就用完了，偏偏這裡的亞洲超市小小一間，進貨又很隨意，去了兩次都沒有賣超賭爛，本持著台灣味的精神，決定自己來做一罐。
話說我爺爺是湖南人，每餐沒有辣吃不下飯，而且一般的辣椒醬根本滿足不了，一定要用院子種的朝天椒自己炒辣椒醬才行。小時候在爺奶家奔跑的時候就曾經聞到姑媽在廚房炒辣椒醬，聞到那味道兩秒就跑出去哭，辣的眼淚鼻涕直流，簡直就是生化武器(姑媽還站在廚房繼續炒才真正厲害)，長大了會做菜也覺得自己打死不可能自製辣椒醬，想不到~~環境造英雄啊~~~
(這讓我想到一個笑話，有個女生從小就立下志願，長大以後絕對不嫁給軍人或醫生，因為這兩個行業都很忙碌又無法天天在家，結果她長大後嫁給軍醫。這故事告訴我們絕對不要說自己絕對不要幹嘛，而且只有壞的靈。我以前也說我絕對不要賺大錢，現在果然沒有)
(扯好遠)
材料：
辣椒
大蒜
麻油
鹽
高粱 (或伏特加也行)
做法：
所有要做辣椒醬的東西都要擦乾，不能沾到水，不然辣椒醬無法久放容易變質。
辣椒去蒂，蒜頭剝皮
(這個辣椒不知是從泰國還是墨西哥來的，有夠辣。所以我辣椒和蒜的比例接近一比一，如果喜歡更辣一點，蒜就不要加那麼多)
用果汁機先把蒜蓉打碎
用麻油熱鍋，先小火把蒜蓉炒香
同一個果汁機再打碎辣椒，倒入鍋中一起拌炒
果汁機裡還有一些剩下的辣椒蒜蓉碎碎，倒入一些高粱(或伏特加)，搖一搖，一起倒進去鍋中，加入大量的鹽，拌炒大約三分鐘。
(有些人會加入蝦米什麼的，看個人喜好。我個人覺得醬料味道單純一點，可以配合使用的料理會比較多樣，而且萬一有客人對蝦子過敏你就不能用這個醬了。)
(真多慮)
放涼之後裝入罐中。(我就用洗乾淨的李錦記罐頭，連標示都省了)
裝入罐頭之後，再倒入麻油至八分滿，完成。
失敗點：
炒辣椒醬時除了要閃避油煙之外，還要小心摸過辣椒之後不要碰到臉，就算是洗過手也一樣。(我一時忘記擤了個鼻涕，結果辣到鼻孔裡面去快死掉)
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