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松露玉子燒 在 [遊記] 東京築地市場玉子燒評比/海鮮燒/印度風本願寺參訪 的推薦與評價
造訪日期：2023年03月
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355784650
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多年前來東京，築地市場的規模相當大，後來「場內市場」搬到靠近台場的豐洲以後，只
剩下「場外市場」在這邊。
築地市場是一塊不大不小的block，三面各有地鐵站，從東銀座站、築地站或築地市場站
來均可，端看你從東京的哪裡出發，行前可利用Google map確認一下。一大早商業活動就
開始了，建議大家早起一點來，過了九點半，很多店都要開始排隊了。
來之前可上官網研究一下築地市場公休日，別撲了空→→ 請點此。
早上八點三十分，其實已經湧現了不少人潮。
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【玉子燒 丸武】
東京都中央区築地4丁目10-10
營業時間：05:00-14:00 (週六延長至15:00)
太座酷愛玉子燒，我自己第一堂料理課印象最深的食物也是玉子燒，後來還因此買了專用
鍋回家練習。築地場外市場的玉子燒大多集中在進來的第一條街。
我會三間都介紹，然後小小評比一下。這間丸武和後面要介紹的山長門面較大，可分為左
邊的現做區和右邊的外帶區。
今天天氣偏冷，當然是要現吃熱熱的玉子燒呀！丸武這樣一條￥100，甚至比台灣不少店
還便宜了，相當可以。
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【松露 玉子燒】
東京都中央区築地4丁目13-13
營業時間：06:00-15:00
這間在過了山長後的轉角再走幾步路，雖然叫作「松露」，但他的玉子燒是沒有松露的唷
。
松露一樣有現做、外帶不同版本的玉子燒。這一袋一樣是￥100，松露的玉子燒裡味霖、
高湯味道較少，且以切塊方式呈現。
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【山長 玉子燒】
東京都中央区築地4丁目10-10
營業時間：06:50-15:30
接著來看看三間之中最爆排的山長。再說一次，想吃築地市場最好還是九點半前來，你可
以看出哪些店明顯比較受歡迎XD 差不多過了九點半，幾乎所有的店都大排長龍了。
相較於山長的現做區，外帶區比較可親。但師傅們做得很快，其實排隊也不用太久。
山長的玉子燒比較多變形，例如在裡面添加蔥絲、蟹肉棒和蝦子的版本，增加吃玉子燒的
樂趣。
讓我們來看看山長的玉子燒，和丸武差不多大小，但足足貴了50%，這支要￥150。山長入
口明顯感覺高湯的比例較高一些，味霖蠻重的，如果偏好要吃味道而不單純是蛋香，那麼
山長確實有其爆排的理由。如果只吃單純的玉子燒蛋香，丸武就很不錯了我覺得。
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【みやこ Miyako】
東京都中央区築地4丁目16-7
營業時間：無資訊
相較於對面的玉子燒們有清楚的店面，這間Miyako有點像漁村邊的小販。所有的海鮮和著
大粒冰塊就在保麗龍箱裡沿著人行道一字排開。
非常簡單的店面，一個烤爐一個瓦斯爐煮湯，就這樣開始販賣。
但生猛的海鮮一樣也沒少，還有活的，Miyako也用簡單的設備幫他們換水。讓皮孩看得很
專心，一直問這是什麼那是什麼。
手臂那麼長的大蝦。
Miyako原則上就是來吃海鮮燒的，一客￥1,500，不額外加稅加成。點餐也沒有問題，因
為有位會說中文的店員姐姐。
現點現做，需要有點耐心，不過Miyako也算是一大早人不多的店家，可能還沒被網紅發掘
介紹(?
從扇貝開始烤起，接著添上三尾草蝦。
然後鋪上大量的鮪魚生魚片，店員姐姐拿出兩把火槍直接炙燒。
製造外熟內生的效果。
刷塗上醬汁，以少許海膽點綴，就可以端上桌啦。Miyako 就在路邊弄小桌小凳，看著熙
來攘往的人潮，也看魚販們從小貨車上下海鮮，比心中預期的築地還要生猛。
接著來看看其他餐廳，有些即便是在築地，還是貴得吃不起 (福澤諭吉太少了…啊不對那
是我的問題QQ)
同樣也是大約在九點半之後，みやこ的人潮開始變多了。
彎進小巷裡，還有許多非生鮮的海產可以發掘。
巷子裡人潮也不少，名店「鮨國」已經湧現了隊伍。
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【北田水産】
東京都中央区築地4丁目14-15
營業時間：07:00-14:00 週日公休
這邊可以買貝類、魚鬆、魚絲的乾貨。
隔壁店家也有魚鬆、鰹魚節。
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【丸山海苔店 (場外第二店)】
東京都中央区築地4丁目14-17
營業時間：08:30-14:00 (星期日09:30才開始)
包羅萬象的築地，連海苔都有。
這間海苔很不錯，門口有白髮爺爺會奉茶，是淡淡的日式煎茶，著實很適合拿來搭配海苔
。
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【築地魚河岸-小田原橋棟】
東京都中央区築地6丁目26-26番1号
營業時間：07:00-14:00 週日及週三公休
築地魚河岸是複合魚販與餐廳的商場，共有兩棟，一間是這個「小田原橋棟」，過了馬路
另外還有「海幸橋棟」。據說九點後才開放觀光客進入。裡面是不准攝影的，由一條又長
又直的走廊貫穿，整體氛圍相當明亮。有把整隻黑鮪魚拿出來曬的，也有海膽、貝類...
價格也都還不錯。
在門口可以看到築地魚河岸的案內圖與商家資訊。
離開室內的築地魚河岸，回到市場的巷弄中。有海鮮丼、壽司的總會大排長龍。
殺魚、片魚也有講究的利器，如刀物杉本。
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【壽司三味 別館】
東京都中央区築地4丁目10-6
營業時間：10:00-21:00
再來是名店「壽司三味」，本店24小時營業，一不小心排隊人龍可以繞著店面形成一個L
型。可以考慮來別館吃吃看，不過10:00才會開始營業。
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【壽司三味 本館】
東京都中央区築地4丁目11-9
營業時間：24小時
好像全築地的人都在這裡排隊了，非常非常誇張XD 而且壽司三味不像前面介紹的山長，
客人拿了玉子燒就走，這裡的人會足足吃上一個用餐時間，所以外面的人龍移動速度相當
緩慢。個人建議最好能早點來當早餐吃，才不會排到耽誤後面的行程。
拍一下菜單，特選海鮮丼￥2,900折合台幣約667元、鮪魚大腹一貫￥498折合台幣約114元
，要滿足在築地吃壽司的夢想其實並不會貴到不能接受。
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【鈴木水產】
東京都中央区築地4丁目11-2
營業時間：09:30-14:30 (週日及週三公休)，週四週五加開晚場ﴱ7:00-21:00
由於壽司三味人潮實在太多，當下的我們還沒有吃到真正的正餐。我們邊排隊就邊找附近
還有什麼能吃的，於是就在大馬路「晴海通」邊找到了這間看起來還可以的店。Tabelog
上3.41分，Google map上竟然也只有3.4顆星的鈴木水產。
仔細看了一下Google評論，大多負評是數年前complain老闆態度不好，對觀光客大小眼等
等。多年過去，雖然海膽定食的價格漲到過去的兩倍，不過我們剛從築地魚河岸過來，算
是知道海膽的報價 (小盒￥3,700、大盒￥6,400上下)，還在接受範圍內。
而招呼我們的老闆娘，也沒有態度不好，還說我們的皮孩很可愛之類的XD 來吃的比較多
是日本人，店內都聽到日語和老闆娘溝通，菜單也大多以日文為主。
用僅會的簡單日文點了海膽定食￥4,000，還有仔細端詳了菜單之後發現的神奇飲料，零
酒精啤酒￥350。後來去逛了日本連鎖超市Life、以及新宿人氣店六歌仙，發現零酒精在
日本其實蠻風行，還有許多不同口味的變形。
一盒海膽與一瓶啤酒，真是絕美。被Samsung S23U的拍攝柔焦的是晴海通的車水馬龍和行
人們。
啤酒順口，而海膽吃起來creamy (築地魚河岸的海膽販用這樣來形容她賣的海膽)，配的
還是哇沙比和醋飯，多少撫慰了我們沒有吃到壽司三味的心情。
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【築地本願寺】
東京都中央区築地3丁目15-1
營業時間：06:00-16:00 (在傍晚的誦經結束後關門)
築地本願寺從鈴木水產過去的話，是從寺院正面右手邊的南門進。這是一座相當特別的寺
院，以京都西本願寺為本山的淨土真宗本願寺派寺院，宗祖為親鸞聖人 (1173-1263)。
此寺1617年時創建於淺草附近，但在1657年時因發生火災而燒毀，1679年時於現址重建。
當時這裡為一片海洋，在寺院門徒的帶領下，人們在此填海造地，重建了寺院 (故稱「築
地」)。
1923年時在關東大地震中因火災而燒毀，1934年時由建築家伊東忠太重建為現在的本堂 (
伊東大師同時也共同設計了京都的「平安神宮」及原宿的「明治神宮」)。
2014年時「本堂」、「門柱（正門、北門、南門）」、「石頭圍牆」被指定為國家重要文
化財產 (官網)。
伊東忠太仿造了印度古代佛教建築設計，他也是出了名地喜愛妖怪，故在建築物中融合了
動物的雕刻，如長了翅膀的獅子、牛、馬、象、孔雀、猴子、鳳凰以及被稱為西洋穴怪的
珍獸，同時還有中國傳說中的青龍、朱雀、白虎和玄武。
建築物的屋頂呈圓形，以菩提樹的樹葉為形象建造。其正面中央畫著蓮花。
築地本願寺院區左手邊有相當現代化的建築，提供書店、咖啡店、餐廳甚至聽道的服務。
看著現代歐化的建築和陽傘，背景是仿印度的寺院，然後跟你說這個是在日本東京大家都
會來吃海鮮的築地市場拍的，多麼反差的一張照片XD
正餐也是有供應的，從早上八點至晚間六點，最後點餐時間(last order)是壓在五點。
正好在會議室裡有法師在講道，是開放任何人免費聆聽的，不過我聽不懂就是了。
前面說伊東忠太很喜歡在建築裡融入怪獸，樓梯扶手就看到兩隻長了翅膀的石獅子。必須
走階梯上去才是大堂，從底下走的話會到築地本願寺納骨塔的諮詢處。
築地本願寺可於06:00-16:00來參拜，對觀光客來說，正是來築地吃早餐的時候，串在一
起逛非常順~ 而每天從日落到晚上9點的時段會點燈裝飾，也可以來拍照。
上了大樓梯後，門廳裡有三扇相當高的大門，上方仿西洋教堂設計了彩窗，不過仔細一看
，這個根本是蓮花池的圖案，非常衝突的美感XDD
而門廳底下用來固定大門的金屬片，用的也是築地本願寺菩提樹葉的造型，相當有巧思。
案內圖，門邊也有志工引導。這個景點是完全免費的唷！不過開放觀光客參觀的部分僅有
二樓的本堂。
裡面整體的格局就比較像日本的寺院了，素雅的配色和神壇的大金色也是形成對比。
可以參考立牌上的參拜步驟。首先，在距離香爐台前一步的地方稍微行禮；接著捻少許香
粉，灑進香爐裡。
合掌稱念「南無阿彌陀佛」，再深深地行一次禮，最後往後退一步稍微行禮。
才剛覺得在日本，回頭一看又發現伊東的調皮了XD 本堂之中有個巨大的管風琴，官網說
，這是只有走過絲路之旅的伊東忠太博士才能設計出的建築。
上方是黑色的雕樑，然後視線往下移是貼了金漆的神壇，貴氣大方。
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後記：
築地市場即便把場內的美食們分出去到豐洲之後，還是相當好逛，無論是新鮮海鮮、壽司
、玉子燒、海洋產品如海苔、魷魚絲，甚至是雜貨、刀具，全部都可以買得到吃得到。
而且地理上離東京車站、銀座都相當近，從上野、淺草這些住宿熱門地點過來也不用換車
，是非常適合來吃早餐的地方。東京的一天就從鮮味開始吧！
記得要早點來，九點半後排隊人潮就會明顯增多。吃飽喝足後，還有一個衝突美感揉合印
度、西洋和日本風格的築地本願寺，非常值得一看~ 推薦給大家半日遊的小小懶人包。
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.152.34 (臺灣)
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※ 編輯: goodcutecat (59.120.152.34 臺灣), 04/01/2023 20:43:17
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