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今日午餐~~栗子南瓜炒米粉
台灣的古早味「金瓜米粉」，用栗子南瓜品種代替台灣土產東洋南瓜，是什麼的口感和滋味呢？
在日本，南瓜品種主要是以栗子南瓜為主，這次阿母就用栗子南瓜做了一道台灣古早味「金瓜米粉」~~
阿母，特別把南瓜切成寬寬的薄片狀，再加入日本的大葱及當季蔬菜一同烹煮，讓米粉滿滿吸收香甜濃郁的南瓜，南瓜口感鬆軟宛如栗子，米粉炒的Q彈溼潤，每口都是滿滿幸福的香氣和美味!
阿母炒米粉，總是堅持用豬油，剛好前幾天阿母滷了一鍋紅燒肉，把豬油留下來炒米粉了~~
先把蝦米、香菇、葱段爆香，再放豬肉及黑木耳、高麗菜、南瓜、油蔥酥等翻炒，再倒入水繼續滾煮至南瓜軟熟，然後放入燙過的米粉拌炒均勻，加入醬油、少許的塩和糖調味，起鍋即是香噴噴的金瓜米粉!
南瓜自古以來即為公認的養生食材，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素，有助抗氧化、抗老化、提高免疫力的美味食材。
在異國能夠享受到這道充滿古早味和媽媽味的金瓜米粉，全日本今天大概最幸福的就是我啦~~
為什麼澎湖的金瓜炒米粉這麼有名，然後把金瓜炒米粉列為是澎湖菜呢?澎湖的海產店、小吃店或者是在台灣叫做澎湖的海鮮店裡面，一定會有這道菜叫做金瓜炒米粉，因為南瓜的閩南語就做金瓜，一般最常見的南瓜也有橘色那種，比較粉的也甜度較高的那種栗子南瓜，那種南瓜我覺得拿來炒一下就斷了，顏色當然比較漂亮，但是它就很容易會炒的糊糊的。
#金瓜炒米粉 #金瓜米粉
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美味栗子的季節到來，除了糖炒栗子之外，可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc，因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材：
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材：
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材：
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材：
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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步驟：
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用
塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋，加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱，180度烤15分鐘
鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發
栗子泥
1.栗子泥，奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋
完成
1.取出塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油，外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果，再潵上糖粉
柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
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李祿祿這次要用他們家很棒的產品「金美滿醬油」，來做金瓜炒米粉，為什麼澎湖的金瓜炒米粉這麼有名，然後把金瓜炒米粉列為是澎湖菜呢?澎湖的海產店、小吃店或者是在台灣叫做澎湖的海鮮店裡面，一定會有這道菜叫做金瓜炒米粉，因為南瓜的閩南語就做金瓜，一般最常見的南瓜也有橘色那種，比較粉的也甜度較高的那種栗子南瓜，那種南瓜我覺得拿來炒一下就斷了，顏色當然比較漂亮，但是它就很容易會炒的糊糊的。
#豆油伯 #六堆釀
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