【品飲筆記】關於風土、關於在地 ── The Glenfiddich「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌。
→ 所謂風土，所謂在地，飲食世界裡近幾十年內風起雲湧的思潮，在每一角落以各種多元多樣形式不斷發生、演繹。而這款剛剛問世的單一麥芽威士忌便是一例。
早已聽聞期待好久、對台灣飲者而言簡直可曰夢幻之作，此刻終於歡喜得見落實成真 ── 格蘭菲迪24年 refill 波本桶威士忌原酒，於陳千浩與台中樹生酒莊一手醞釀、多年來全球獲獎無數一瓶難求的「埔桃酒」桶中過桶熟陳兩年而成。
細細玩味此酒由來，簡直一場漫漫壯遊旅程：木桶本身為布根地曾經陳放過 Pinot Noir 紅酒的法國橡木桶，遠渡重洋來到台灣後，用於熟成以日治時期傳入之台灣本產金香葡萄釀成、近似葡萄牙馬德拉加烈酒類型的埔桃酒約三年時間，清空後打包送至蘇格蘭，重新填入來自美國波本橡木桶的蘇格蘭威士忌酒液，圓熟裝瓶後，再次回到台灣堂皇上市。
此中雖寄託著台灣團隊對在地風土的強烈追求與實踐意圖，但也同時體現了烈酒、葡萄酒以至各種飲食類別裡，在擁抱在地風土的同時，卻又不斷複雜劇烈交流、融合、往來溝通的軌跡。── 而從這角度看，這般身世特色，也同樣非常台灣。 😉
身世如此奇幻，滋味也果然自成一格，與先前格蘭菲迪19年馬德拉桶威士忌風格兩異，柑橘、酒漬橙皮、熱帶果乾、香草、花香、白巧克力甜香裡，透著鮮明的、歐洲橡木桶般的荳蔻、肉桂等香料木質辛辣氣息與清晰的單寧收斂感，充滿個性。
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