芒果季,家裡有吃不完的芒果可以考慮把它們烘起來慢慢吃,我最愛烘的是厚厚的芒果跟鳳梨!正好烘我媽上禮拜寄過來的大批芒果!! 其實很簡單喔, 65度大概烘15個小時就好囉!!#黑香芒果竟然能夠烘出芒果蜜!這次我測試了四種芒果,#愛文芒果、#黑香芒果、#水蜜桃芒果、#西施芒果,之前聽說黑香芒果烘出來會是黑色,不會喔!依然是金黃色的很漂亮!看了超開心😃
烘好,我都會再 #轉UV紫外線殺菌功能再烘1小時,殺菌、放涼、密封,常溫下就能放一個月!自己烘的芒果最好吃了,不要再買外面的那種沾滿糖的芒果乾了!芒果乾天然香濃的芒果味吃起來就夠甜了啦,真的不需要再加重身體負擔!
我最愛吃 #厚厚又有點Q度的鳳梨乾,所以會切2cm厚的鳳梨進去烘!(較有口感,香味濃!)要烘上一整天喔!烘出來厚度變0.6cm🤣🤣 之前算過 #Aroma六層果乾機電費,#24小時電費不到48元台幣!真是太划算了~~ 外面賣的鳳梨乾可是秤公克在賣!乾不乾淨又是另一回事... 重點買不到這麼厚實的鳳梨乾啦!!圖中分享作法給大家喔~~
雖然乾果機屬免檢商品,但原廠特別送檢,使得長時間運轉更安心!(就甘心耶..) 疫情期間要多吃香菇喔!因為 #紫外線可刺激香菇轉化更多維他命 D!現在大家都儘量少外出,採買蔬果大不易,一次採買大量蔬果,Cinya建議大家可部分烘乾可久放,像香菇乾、四季豆乾、果菜乾、高麗菜乾等等,水果類像蘋果乾(超好吃)、檸檬乾、芒果乾、鳳梨乾..等等都超讚!
烤箱或氣炸鍋也可以烘果乾,但烤出來顏色比較黯淡、口感差一些、沒那麼多層可以放,重點是時間只能設定1-2小時,#果乾機可以設定烘24小時!乾果機就是專門烘食物使用的,低溫、風乾技術佳,又能定時烘烤!自然能幫助食物的 #乾燥呈現更完美,#營養與顏色能保留更好,#口感也更好!Cinya使用美國AROMA果乾機已經一年半囉!它是台灣市佔第一名的知名品牌,超過40年的品牌歷史!品質有保障!買乾果機就是要選能長期使用且安全性高!好操作又高品質!這是我的訴求😉
《馬告五香臘肉》食譜分享
五花肉2條
<醬料>
五香粉 ➡️1小匙
肉桂粉 ➡️1小匙
花椒粉 ➡️1.5小匙
白胡椒粉 ➡️2小匙
馬告敲碎 ➡️1小匙
海鹽 ➡️2大匙
高梁酒或米酒➡️4大匙
作法:
1️⃣拿一個塑膠袋把所有醬料混合均勻,五花肉放進去均勻浸泡1-2天(冷藏)
2️⃣70度烘6小時(要看肉的厚薄度,更厚時間拉長)就OK囉!
3️⃣製作好可冷凍保存三個月,取出直接氣炸都ok
📌 美國AROMA全不鏽鋼乾果機:十層8290、六層4750、四層2390 (附彩色食譜,另可加購全不鏽鋼切片器880) 十層/六層果乾機預購(8/15出貨),本團特別爭取兩種款式各 #共贈送5片細格網!四層的五個工作天寄出喔!
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留言及下單者都有機會被抽到喔!
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,#好家在我在家 #宅料理 一次買太多馬鈴薯怎麼辦?薯泥、薯餅、薯球這樣做最好吃 超好上手蛋糕抹面、擠花教學►► https://smarturl.it/pm2erm #馬鈴薯 #炸薯條 #療癒廚房 0:00 Introduction 0:30 Raw Potato 生馬鈴薯 0:58 Juice...
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桌上型切肉機 在 Facebook 的最佳解答
真空保鮮機,這玩意兒對登山的人應該不陌生,許多人都是用真空機處理多天數登山食材的。
阿不過…我從沒想過用在家裡。
只能說宅太久,難得家裡的冰箱堆滿食物,剛好有台真空保鮮機 (正確說是兩台FoodSaver) 等我試用。於是就拿冰箱下手啦~
我最喜歡的是隨手旅行用那台小的可攜式充電真空保鮮機FS1196,但還是先來說說傳統型桌上這台輕巧型真空保鮮機VS1193。比起我以前用過的真空機,少了內置保鮮袋的地方,也少了內建切割,因此體積小許多。不過以前使用其他台件切割也常常卡住,到頭來還是用手剪,因此這點差別我覺得影響不大。
而機台本身設計有點傾斜的角度,的確在讓裝滿東西的真空袋能更好服貼。滴漏食物的溝槽頗深,一般食物的液體不容易溢出。但是對於湯汁多的食物,像我還是喜歡先冷凍成塊後再封裝。不然溝槽再深也都還是會溢出。
和其他真空機有一樣需要注意的地方,就是如果袋子太油膩,封裝時會不容易密實,可以按”密封”兩次以上再取出。
桌上型還有附上一個真空盒子和夾鏈袋的吸引器,但是需要有相符合的真空密鮮盒。可自行裁切大小的真空卷,甚至還有重複使用的專用真空夾鍊袋,如果只是在家放冰箱,或是短天數露營,比用全密封袋子真空方便多了,還可以重複使用,且耗材都有通過SGS及FDA檢驗合格,可以安心使用。
而讓我愛不釋手的其實是這一個拳頭大小的旅行用真空機,雖然他和上述的真空吸引器一樣,只試用於相符合的容器。但這台小又不占空間,我把它放在桌子上,隨手拿隨手吸超方便(聽起來怪怪的…?)。
許多食物根本無法短時間內吃完,真空密封可以更好保存。尤其是肉~!我每次買了一盒肉回家,最苦惱的就是如果不分裝整坨塞冷凍庫,需要使用時又全部解凍,耗時久還一次用不完,剩餘的肉反覆解凍很容易壞掉。
但每次都要把機器搬出來慢慢包裝…老實說,我沒那麼勤快。
可攜帶外出的保鮮機對整理食材用剛好~!平時用小小的隨手吸~就算在家也要很露營風啦~!
Foodsaver 就是比較鮮
#可攜式FS1196 #輕巧型真空保鮮機VS1193 #冰箱收納
桌上型切肉機 在 Facebook 的最讚貼文
#KA攪拌機原廠保固五年 #別錯過市場最低價的優惠 #今晚準時結團(7/1結團)
做料理玩烘焙時,真覺得攪拌機是世界上最便利的好發明之一!
不論是打發蛋白、全蛋、鮮奶油、做包子饅頭、餃子皮、麵條、做麵包 、蛋糕、餅乾等揉麵的工作,全都輕而易舉就能完成,不用再用 "雙手牌" 揉到雙手快廢掉,尤其手有舊疾的我!
KA 打或揉的同時,還可以騰出雙手去做其他的準備,比如拌蛋黃糊、拌內餡、清洗台面等!我真的不能沒有攪拌機啊~
如果以為攪拌機只能攪打麵糊、打發蛋白與麵團,這樣就落伍了~隨著時代的需求衍生出許多種的配件,單一接頭,輕輕鬆鬆更換配件,不僅能壓麵、切麵、絞肉、切絲切片、榨汁....迅速變身成多功能料理機...素不素粉厲害呀~
👉美國《kitchenAid 》夢幻廚房器具補貨團來囉!
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(1)5QT 桌上型攪拌機 $13,900元起
(2)6QT 升降式攪拌機$24,900元
(3)攪拌機配件:壓麵器、切麵器、陶瓷攪拌盆...等超優惠,數量有限。
▍KA桌上型攪拌機 ▍的Q & A?
🔴5Q可以攪拌麵糰嗎?
Ans: 當然可以!
根據我自己的操作經驗,用水合法就能夠輕鬆又快速的出薄膜(請找下我「水合法做麵包」的影片)。麵團最輕鬆的操作重量在600公克上下,這大概是16兩吐司模的麵團重量。製作蛋黃酥或者是吐司麵包都很OK。
最大麵粉量可以打到600克, 最大麵糰重可以到1000克(大概就是麵粉500-600g)
如果主要都是做較大量的麵包饅頭,就直接買6Q的機器,6Q可以打到麵糰總重1200克
🔴可以攪拌多少的蛋白?
Ans: 一般蛋白打發膨脹體積會超過8至10倍
5Q最少可以打1顆蛋白(做少量馬卡龍沒問題)最多可以打到8顆
6Q最少要3顆,最多可以10顆,但因為速度比手動快很多,小心瞬間就打過頭了呦!真的粉快速
桌上型切肉機 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
#好家在我在家 #宅料理
一次買太多馬鈴薯怎麼辦?薯泥、薯餅、薯球這樣做最好吃
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#馬鈴薯 #炸薯條 #療癒廚房
0:00 Introduction
0:30 Raw Potato 生馬鈴薯
0:58 Juiced Potato 馬鈴薯汁
1:23 Baked Potato 烤馬鈴薯
1:57 Twice Baked Potato 二次烘烤馬鈴薯
2:33 Salt-Baked Potato 鹽烤馬鈴薯
3:03 Roasted Potato 切塊的烤馬鈴薯
3:32 Boiled and Roasted Potato 水煮過的切塊烤馬鈴薯
4:05 Scalloped Potato 片烤馬鈴薯
4:35 En Papillote Potato 紙包馬鈴薯
5:08 Hasselback Potato 手風琴馬鈴薯
5:38 Steamed Potato 蒸馬鈴薯
5:54 Ironed (Foil Pack) Potato 燙馬鈴薯
6:08 Instant Pot Potato 壓力鍋馬鈴薯
6:26 Boiled Potato (Boiled, Cold, and Cubed) 水煮馬鈴薯
8:05 Hand Mashed Potato 手工搗碎馬鈴薯泥
8:52 Riced Mashed Potato 米糊狀的馬鈴薯泥
9:23 Stand Mixer Potato 桌上型攪拌機馬鈴薯泥
9:48 Food Processor Potato 食物調理機馬鈴薯泥
10:22 Pommes Purée Potato 法式薯泥
11:00 Duchess Potato 公爵夫人馬鈴薯
11:31 Microwaved Potato 微波馬鈴薯
12:02 Pocket Potato 口袋馬鈴薯
12:39 Pickled Potato 醃漬馬鈴薯
13:13 Fried Potato 炸馬鈴薯
13:57 Once Fried French Fries 油炸一次的薯條
14:58 Twice Fried French Fries 油炸兩次的薯條
15:30 Frozen French Fries 冷凍薯條
16:11 Tater Tots 炸薯球
16:47 Potato Chips 馬鈴薯片
17:15 Pommes Soufllés 中空氣球薯片
17:50 Pan Fried (Smashed) Potato 平底鍋炸壓扁馬鈴薯
18:20 Home (1.0) Fries 香煎馬鈴薯1.0
18:50 Home (2.0) Fries 香煎馬鈴薯2.0
19:17 Hash Browns 薯餅
19:47 Pommes Anna Potato 安娜薯片
20:24 Stir Fry Potato 炒馬鈴薯絲
21:02 Dehydrated Potato 脫水馬鈴薯
21:20 George Foreman Potato 電烤爐馬鈴薯
21:38 Waffle Iron Potato 鬆餅機馬鈴薯
21:59 Rotisserie Potato 電轉烤肉架馬鈴薯
22:28 Sous-Vide Potato 舒肥馬鈴薯
23:09 Dishwasher Potato 洗碗機馬鈴薯
23:43 Rollie Potato Rollie蛋捲機馬鈴薯
24:16 Slow Cooker Potato 慢燉鍋馬鈴薯
24:43 Air-Fried Potato 氣炸馬鈴薯
25:15 Air-Fried French Fries 氣炸薯條
25:44 Grilled Potato (4 ways) 燒烤馬鈴薯
26:55 Potato On A Stick 馬鈴薯插在樹枝上
27:35 Coal Roasted Potato (3 ways) 炭烤馬鈴薯
28:46 Cast Iron Potato 鑄鐵鍋馬鈴薯
29:24 Smoked Potato 煙燻馬鈴薯
29:56 Blowtorched Potato 噴槍馬鈴薯
30:22 Car Engine Potato 車引擎料理馬鈴薯
30:51 Electrocuted Potato 電擊馬鈴薯
32:01 Electrocuted (Pickled) Potato 電擊醃製馬鈴薯
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桌上型切肉機 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
過年到了,一起找姐妹滔,來做這超喜氣的彩色元寶。 這次我用KitchenAid 5QT桌上型抬頭式攪拌機、KitchenAid絞碎器、KitchenAid 5CUP食物調理機,從自製內餡,到自製水餃皮,自己通包了!
食譜在這邊: http://bit.ly/3jgMx50
美國KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機,我很常拿來做蛋糕、餅乾、家庭分量麵包(我建議打約200-350g乾粉)、中式麵食等。年關將近,如果需要做大量的甜點,一定要有一台攪拌機,KitchenAid5QT就是個好選擇。
📌簡單整理KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機的製作容量:
(1)蛋白最多8顆
(2)奶油最少50克,最多800克。
(3)中式麵糰最多900克(含水300克+中筋麵粉600克)。
(4)全蛋打發,最少1顆,最多450克。
(5)麵包麵糰,高筋麵粉量200克~250克。
這台攪拌機,若再搭載上10多樣的擴充配件,例如: 絞碎器、壓麵器、切菜配件等,就瞬間變身為料理神助手,可以幫我們省下好多備料工序。像這次分享的彩虹元寶,就會使用到絞肉器與壓麵器。
KitchenAid的絞碎器,可以自製粗絞肉、碎絞肉,就不用擔心外面絞肉的衛生問題。
在製作水餃內餡過程中,非常推薦大家使用KitchenAid 5CUP食物處理機,打波菜汁與胡蘿蔔汁。KitchenAid 5CUP食物調理機,是之前3.5CUP的升級版。除了保留一鍵單手操作、兩段變速、與安全卡榫的特性。只是容量變大40%,更符合家庭用量。
這些紅色、黃色、綠色與白色的水餃,擺在一起,有沒有很喜氣? 過年就是要這麼繽紛熱鬧。看完影片後,大家一定要試試看,過年團圓吃元寶,得元寶。
👉KitchenAid 馬上購
特力+旗艦館:https://bit.ly/2WpIpFB
MOMO旗艦館:https://bit.ly/2XpoEiJ
PC 旗艦館:https://bit.ly/2B5RV9x
雅虎旗艦館:https://bit.ly/32yarma
東森旗艦館:https://bit.ly/3j6BeMF
#KitchenAid桌上型抬頭式攪拌機 #特力
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桌上型切肉機 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→https://lihi1.com/yspm5
白菜蝦仁餡
白菜燙過擠乾水分才不會出水;蝦仁要吸乾表面水分更爽脆
肉餡瘦肥最佳比例2:1
材料
A
白菜 400公克 Chinese cabbage 400g
蝦仁 適量 peeled shrimp q.s.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 白菜切四等分,放入滾水中待水再度滾沸,就可以撈起瀝乾放涼。
2. 將白菜切碎後擠乾水分,包餡時才不會出水。
3. 蝦仁洗淨後吸乾表面水分,這樣吃起來才會爽脆。
4. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸,用低速檔打至有黏性。
5. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
6. 加入肥肉、薑末改高速拌勻,再放入大白菜、鹽1/2茶匙與香油拌勻,餡料就完成。
蒲瓜豬肉餡
蒲瓜水分多先用鹽醃過再擠乾 避免包餡時出水
材料
A
蒲瓜 400公克 bottle gourd 400g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 蒲瓜去皮切粗絲,放入鹽2茶匙抓勻,醃約30至出水。
2. 將水分去除且擠乾多餘水分,這樣包餡就清爽不出水。
3. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸,用低速檔打至有黏性。
4. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
5. 加入肥肉、薑末改高速拌勻,再放入蒲瓜絲與香油拌勻,蒲瓜豬肉餡就完成。
泡菜豬肉餡
泡菜汁要擠乾瀝除 才不會讓皮受潮露餡
材料
A
韓式泡菜 400公克 Kimchi 400g
B
瘦絞肉 400公克 minced pork 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韓式泡菜去除湯汁切碎後,再擰乾。
2. 瘦絞肉加鹽放入攪拌缸,用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻,再放入泡菜與香油拌勻,泡菜豬肉餡就完成。
韭菜牛肉餡
牛肉加點肥肉,冷凍後再煮不會柴
材料
A
韭菜 300公克 Chinese chive 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B
牛絞肉 400公克 minced beef 400g
肥肉 200公克 pork fat 200g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 50公克 scallion 50g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 韭菜切約0.5公分丁狀,吃起來才會爽脆有口感。
2. 牛絞肉加鹽放入攪拌缸,用低速檔打至有黏性。
3. 加入糖、醬油、白胡椒粉與米酒繼續拌打均勻。
4. 加入肥肉、薑末改高速拌勻,再放入韭菜丁與香油拌勻,韭菜牛肉餡就完成。
來包水餃囉!
新鮮水餃這樣做變冷凍水餃
作法
1. 寬盤中撒入太白粉,防止黏在盤上。
2. 水餃間隔排列在盤中不重疊。
3. 放入冰箱冷凍至表面乾硬輕敲盤子就能脫離。
4. 再放入保鮮盒或夾鏈袋就可以冷凍保存1個月囉。
如何煮冷凍水餃 溫水下鍋是關鍵
作法
1. 煮一鍋水至溫熱,攪動溫水放入冷凍水餃。
2. 以中火煮至水滾,過程中偶爾輕輕攪動。
3. 煮至水餃皮膨脹就可以起鍋囉!
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