2019台北國際純酒展
今天最驚豔的除了塞爆大排長龍作公益之外
來自以色列
#AmphoraeMakura 2007年的卡本內
36個月的法國橡木桶,12個月瓶陳
細緻有味,平衡好喝,更可以在存放上數個年頭
這個酒莊的作品一定要喝上一輪才過癮
#白水芳華
1.啤酒蒸餾原酒,根本是New make 加上啤酒花的氣息(管路裡的麴香就不要計較了)
2)12年翁甕藏的蘭陽58,不需要再多說些什麼
果味與麴香揉合,老高粱,無須多言。
來自鶯歌 #HollyDistillety
2016年創廠,陸續可以掛上威士忌品名上市
波本,全新橡木桶,葡萄酒桶,實驗中的雪莉桶
兩酒亦是聞香而來,4/18才裝瓶呢,正新鮮....
#天涯旅人酒窖
義大利,不少品項的表現相當不錯,讓兩酒矯校正後發現,今天的味蕾狀況是沒問題的,值得。
#瑞點鐵 的攤位這邊
香檳香檳,整排的香檳
一定要去喝喝啊
#信義農會 #梅子蒸餾酒 #狂野
酒精濃度50%,溫潤舒心,純粹的梅子
簡單乾淨,好喝,價格也不錯
最後一款則是來自美國的粉光蔘Gin
要價不菲,吸引目光,風味有些奇妙~
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅酒心智庫,也在其Youtube影片中提到,酒心智庫(Spirits & Wisdom) Gallery藝術家單桶系列,是對於威士忌的風味變化,以知名藝術家的畫作來比擬,並具體的呈現在酒標之上,讓大家在品飲之時,能夠對於威士忌千變萬化的風味,有著更清晰的輪廓。第四個選桶,所要呈現的是來自威士忌製程中對風味的「幻想」。 這桶威士忌來自於蘇格蘭莫...
「梅子蒸餾酒」的推薦目錄:
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梅子蒸餾酒 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《解憂餐桌。調飲09》
製酒之道,三種足以,分別是純釀、蒸餾和浸泡,若是分開看待,彼此承先啟後,先有純釀酒才能蒸餾,有品質穩定的蒸餾酒才能浸泡物料。乍看之下單純無比,但站在風味調整的觀點,事情就複雜萬變。造香在發酵、提香在蒸餾、聚香在浸泡,依此原則排列組合,滋味配對可精彩了。
某次到排灣族的朋友家,她拿出一款新開發的咖啡小米酒,這是以傳統方式釀製一星期的小米酒為基酒,放入焙好磨碎的咖啡,略為釀製發酵後,經過濾再發酵,裝瓶時浸泡一些台灣土肉桂。我一邊聽著,一邊想著純釀和浸泡的運用次數。沒經過蒸餾,酒飲的穩定性不高,理當不能久放,然而開瓶之後,那微妙的酸韻和香氣,風味引人飲盡,哪需要考慮存放期?
類似的經驗,還在某次到池上的《4.5公里咖啡》,老闆介紹我一款原住民特色咖啡,初次聽見,還以為是當地原住民種植的咖啡豆,等端上桌後,原來是咖啡上頭倒了些小米酒,酒香混著咖啡香,小米酒的微酸和咖啡的果酸,你儂我儂揉為一片美好。
假使咖啡小米酒是創新釀飲,小米酒咖啡就是創新調飲,一釀一調,代表的不僅是技法或時間,而是對於風味世界的看法。釀飲雖然多變,但依舊要遵守酒精發酵的原則。調飲則毫無限制,鮮果的煙燻的果乾的湯飲的,但凡風味能想像,世界就有多開廣。
這些日子來,我喝過加了檸檬片的紫米酒,添加台啤或養樂多的小米酒,混了琴酒的香米酒,加了果汁的桂花酒,樣樣精彩,每款味道都有著故事,有時和釀酒人聊的興起,互相約定下次見面時的微醺滋味,譬如滷肉起鍋前,添加些許肉桂蒸餾酒,這是曲禾酒莊採用每年十二月的肉桂葉釀製,因為這個時節的肉桂葉糖分最高,最後再經蒸餾,提出了香。又譬如以梅子蒸餾酒燉煮雞肉,這可不是雞酒,因為梅韻燉進了雞肉,鮮香飄逸出新滋,一鍋端出,眾人拍手。
除了飲與調,其實還有更多酒味可品玩,譬如用「吃」的酒,甜酒釀就是代表,我在電光社區的寶媽廚房品嘗,以黃瀚種植的原生種糯米為原料,當地阿美族的傳統酒麴引味,堪稱經典之作。另一款吃食酒味,關山的麵包山就是代表,店主許惠晴以酒糟培養菌種,讓麵包的尾韻細緻無比,甜香中帶著芬芳,美好在於若有似無,一如微醺好心情,懂得人就是懂了。
於是這般,到底什麼是台東的酒飲滋味?我一路尋找,如同張滿的帆,探索航行,尋找稱為答案的彼岸。你若是也想加入,歡迎在八月的18、19兩日,一起到台東市鐵花村,時間由下午四點到晚上九點,解憂餐桌,歡迎參加。
(全文完)
Ps.照片由拾光快門影像工作室 Dfusion Photography提供
https://www.facebook.com/DfusionPhotography/
梅子蒸餾酒 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最讚貼文
晚上參加了農糧署與沃坊合辦的餐酒會,這應該就是一種地酒搭地餐的概念。
要說台灣的水果酒,在政府的輔導下近年確實有不少的進步,今天品飲到的六款酒中,各有各的特色,其中最讓我驚艷的就是「梅花醉」與「狂野」,一則表現的甜潤濃郁果熟酒醇的味道,另一則是展現出純淨淡雅、風味醇厚的特色。
1.「梅花醉」:這款是使用梅子蒸餾酒來加烈至18%的加烈甜酒,帶有青梅、果酸、淡淡的杏仁與氧化風味,高甜與高酸達成一個平衡後表現出微尖帶點圓潤醇厚的風味,加上經過窖藏熟成使他的口感更加平衡,滿不錯的一款加烈甜酒,尾韻帶點鹹感。
2.「狂野」:淡淡的青梅、白花跟醇的香氣,很乾淨的味道,入口後甜度與辛辣度較明顯,口中的醇厚感乾淨又溫潤,水割1:1後果香與甜度變弱,酸度變的較明顯,辛辣度上升,似乎就如其名「狂野」一般的調性,很有個性的一款酒。
3.「百里飄香」:新鮮百香果、糖漿、一些酒精醇香,甜度與酸度的均衡感平衡的滿不錯的,又保有甜潤的果味。
4.「藏酒酒莊梅子酒」:杏仁、梅子、與一些紅糖風味,使用米蒸餾酒加烈,本質上不差,或許有酒莊想表現的特色,不過跟梅花醉一起品飲,風味就弱了不少。
5.「湧泉梅子酒」:焦糖、青梅、甜型高酸,平衡感也滿不錯的,但濃郁度較梅花醉淡一些。
6.「梅事瓶安」:帶點焦糖布丁與醇類香氣,甜度中等,口感偏烈,尾韻帶點鹹度;水割1:1後甜度更明顯,口感轉為溫潤,尾韻的鹹度一樣明顯。
結論我只想說台灣的風味一樣會自己獨特的特色,在一些酒莊的付出下,我相信,會有越來越多的特色酒款在國際上發光發熱的,必竟20面國際金牌不是拿假的!
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
梅子蒸餾酒 在 酒心智庫 Youtube 的最佳貼文
酒心智庫(Spirits & Wisdom) Gallery藝術家單桶系列,是對於威士忌的風味變化,以知名藝術家的畫作來比擬,並具體的呈現在酒標之上,讓大家在品飲之時,能夠對於威士忌千變萬化的風味,有著更清晰的輪廓。第四個選桶,所要呈現的是來自威士忌製程中對風味的「幻想」。 這桶威士忌來自於蘇格蘭莫爾島上的「里爵」,風味則是將泥煤風味的威士忌,放入波爾多葡萄酒桶中熟成,這是製酒人運用天馬行空的想像力,所孕育出來的美好風味。
連建興被稱為是「魔幻寫實」繪畫風格的台灣第一人,他的作品會在畫作中將傳統的寫實主義放入少許的超現實或幻想在裡面。他的畫面構圖中常帶有一種時空錯置及荒誕的意象概念組合,型塑出一種不是人眼中所能觀察到的現實景象,並在當中隱含了人文關懷及社會文化變遷的精神。
靜心之島畫中的意涵是乘著輕舟,來到舒放的心靈靜心之島,自在的在島上漫遊,尋找有溫度情趣的地景。將許多嚮往的心靈寄托之純樸異境奇景,盡收納在想像的心海之島。可以瑜珈、泡湯、散步、放空、冥想,感受那天人合一,動物悠遊,和協無擾的清淨夢土,藝術家連建興和靜心之島這幅作品曾受邀參加第五十八屆威尼斯雙年展。
酒心精選的Gallery004所選擇的單桶原酒,是以「里爵」這個帶有煙燻泥煤的威士忌加上以波爾多葡萄酒桶熟成的風味,在市面上極為少見。這桶威士忌在2007年蒸餾,2020年裝瓶,仍然保有相當高的酒精度59.9%,在聞香時可以明顯感受到煙燻、海鹽、香料及果乾的香氣,初入口時相當柔順,不覺得有這麼高的酒精度數,隨之而來豐富的層次變化,在味蕾上一波波的湧現,來自海洋的鮮味、鹹味,以及柑橘、葡萄乾、黑櫻桃果醬、梅子等來自葡萄酒桶的水果風味,交織而成一幅溫暖又平靜的海島風情景象。在品飲時欣賞酒標上連建興的這幅「靜心之島」,幻想雲遊在靜心之島,與世無爭,讓人有遺世而獨立之感,實在是不可錯過的一支單桶威士忌作品。
(未成年請勿飲酒,喝酒不開車安全有保障)
梅子蒸餾酒 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
#lawsonstore100 #lawson便利店 #便利商店 #日本必買 #日本Lawson必買 #lawson store100 #日本百元商店
剛剛由東京的淺草回來
淺草原來有很多酒店和旅館, 有平價到貴都有
最重要是旺中帶靜, 而且淺草原來有很多超市的
今日為大家介紹, 是Lawson Store 100, 遍佈日本很多分店
平日大家見到Lawson 是藍色logo, 是一間便利店
Lawson Store 100 是 Lawson 旗下品牌
你會見到很多產品上有VL字眼, 意思是value line
店內80%以上的產品都是100 Yen, 由於10月1號起
日本的消費稅由8%加到10%, 所以影片只會講未加稅之前的100 Yen
店裏有飲品、冷凍食品、麵包、零食、即食麵、還有生活百貨
又是便利店, 又是100yen店, 快來 看看今天的十大必買, Are u ready?
第一必買, 2L 的富士山水, 擺放在門口, 2L 賣100 Yen, 抵到爛, 香港要買二十幾港元一支
膠樽上面寫上1 PET , 想跟大家分享一些冷知識
塑膠分類大致分為七種, 1 PET 大部分會在礦泉水、蒸餾水等膠薄的塑膠都是1
PET是硬度, 韌性極佳, PET只能夠耐熱至70度攝氏
否則受過熱會變形, 更會釋放出對人體有害的物質
PET使用大概到十個月為限, 之後就有可能釋放致癌物質
雖然我很喜歡recycle那些膠樽, 不過看完這條影片的環保人士, 應多加注意
第二必買, Nobel 諾貝爾黑飴潤喉糖
採用了沖繩的黑糖, 與及18種香草配方
含有蜂蜜雪梨精華, 下次去日本, 除了龍角散又多個選擇了
第三必買, 來自北海道的plain yogurt
乳酪含有很多對人體腸臟有益的益生菌
我們聽得最多的益生菌飲品是益力多, 但我怕益力多太甜
要減肥、食得健康,plain yogurt 必吃!
第四必買, 黑豆、黃豆、紅豆
如果嫌棄plain yogurt太dry, 不妨可以加上這幾種豆做topping
紅、黃、黑豆, 夠曬咬口。
第五必買, 新瀉縣產的梅子粥, 日本人一般覺得病的時候才會吃粥
而我們香港人認識吃粥是可以下火和清腸胃
我覺得佢旅行一定會拼命吃吃吃, 真是要找一餐半餐清下腸胃
而且日本有很多漬物送粥的, 懂得養生都是一種生存智慧
如果買返酒店沒有微波爐, 可以煲一壺滾水,
再把粥放進去五分鐘, 之後就可以食啦
罐頭刀可以用這種方法, 把罐頭弄得熱騰騰, 送粥
如果未能夠在日本的旅程吃, 可以留待下一個行程食用
大陸必買, 評判屋炒麵
日本即食麵很多選擇, 今次介紹這款, 是日本超暢銷的炒麵
q彈麵條加上特殊醬汁, 三分鐘就有得食啦, 方便又好味
第七必買, 湖池屋薯片, 用上100 percent北海道的薯仔製作薯片
有岩鹽厚切和豉油兩種口味, 100 Yen, 香港要賣貴一倍
第八必買, 白桃果凍, 裏面有很多水果, 被切成一塊塊
啖啖果肉, 清香撲鼻, 第九必買, 香濃口味的水蜜桃果汁
喝起來有非常濃郁順後的水蜜桃香, 加冰爽爆
第十必買, 老花眼鏡, 要唔要買番一套?看看是否真的那麼平
當然是啦. 店內貨品大部分是100 Yen
要做到這個價錢, 因為產品幾乎全部都是自家品牌
可以嚴格控制生產成本和節省物流、人力資源等
所以放心買吧! 下次去日本, 認住這個logo
可以為你慳很多錢, 消費精明的原則, 是你有強大的database
如果你的資料庫可以知道更多買平東西的資訊
你就會變得越來越resourceful, resourceful是一種生活態度
物盡其用, 我好快又會介紹東京淺草買平嘢的其他地方
其中有一間很大的超級市場是24小時開放, 分佈相當密集
記得幫我分享訂閱和like,
還有撳通知制, 我哋下一條片再傾啦,拜拜!
請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/KY69E
Hello, everyone. I just back from Asakusa in Tokyo.There are many hotels and hostels in Asakusa. The most important thing is to have a quiet place in such a travel spot, and there are many supermarkets here. Today I am introducing Lawson store 100 distributed throughtout Japan. The blue logo Lawson is a convenience store.. Lawson Store 100 is 1 of a lawson brands. You will see many products with VL words, meaning value line. More than 80% of the products in the store are 100 Yen. Since 1st of October . Japan’s consumption tax is increased from 8% to 10%, so the video will only say 100 Yen before tax-in. There are drinks, frozen food, bread, snacks, instant noodles, and lifestyle products in the store. It is a convenience store but also a 100yen store. Come and see what the top ten must buy today, Are u ready?
みなさん、こんにちは。私は東京の浅草から帰ってきました。浅草には多くのホテルやホステルがあります。最も重要なことは、このような旅行スポットに静かな場所を持ち、ここに多くのスーパーマーケットがあることです。 100個が日本全国に分布しています。ローソンは、コンビニエンスストアです。LawsonStore 100は、ローソンブランドの1つです。バリューワードを意味するVL語を含む多くの製品が表示されます。 10月1日以降、日本の消費税は8%から10%に引き上げられますので、ビデオでは税込み前に100円と表示されます。飲み物、冷凍食品、パン、スナック、インスタントラーメン、ライフスタイル製品はコンビニエンスストアだけでなく、100円の店でもあります。
梅子蒸餾酒 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
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梅雨季是青梅的產季。
在這個季節做梅酒再適合不過了!
今天我想介紹梅酒的作法,真的很簡單,在家做的話,喝的量也可以自己控制,調配的方式也能自己決定,而且做起來也好玩有成就感。
做梅酒基底的酒會決定梅酒的風味,你可以試做看看屬於你的梅酒喔!
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/umesyu/
★你需要準備的食材★
青梅--------1kg
冰糖--------1kg
蒸餾酒--------1800ml
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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#梅酒作法 #自釀梅酒 #日式梅酒 #梅酒
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