「IH鑄鐵電子鍋/咖哩」
如果每一種鍋具都做一次咖哩紀錄的話、數量大概也會很驚人吧？
這是之前的照片，當時因為想試試看22cm的鑄鐵鍋放在IH加熱器的效果如何、才做的紀錄。
可以看到使用22cm鑄鐵鍋是沒問題的，只是周圍會有些許空隙（目前我還沒有使用過22cm以下的鑄鐵鍋放入IH加熱器）。
IH加熱器除了底部有電磁加熱圈、側面也加上了鋁製加熱器。因為若是可以的話、我還是比較喜歡用原廠附的23cm鑄鐵鍋、完美的貼合感覺才讓熱循環達到最大的效益。
✏️食材：
豬梅花肉 750g
馬鈴薯400g(約2-3顆）
洋蔥350g（約2顆）
胡蘿蔔 1根
水 900ml
咖哩粉 80g
咖哩塊20g
黑巧克力 1-2片（可省略）
弱火60分鐘
✏️步驟：
1/豬梅花肉、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊備用。
2/IH鑄鐵電子鍋打開後，空鍋按下中火按鈕及開始鈕、待出現「煎炒ok」後，倒入少許油、放入洋蔥、胡蘿蔔拌炒。
3/炒出香味後放入馬鈴薯、拌炒一下。接著放入肉塊拌炒。
4/食材都拌炒出香味、倒入可淹過食材的水分，蓋上蓋子煮滾後改弱火設定60分鐘。
5/時間到後背，打開蓋子撈掉浮渣，熄火。
6/放入咖哩粉及切碎的咖哩塊、攪拌均勻讓咖哩融化。蓋上蓋子燜30分鐘。
7/要開飯前用弱火加熱，就完成嘍！
❤️咖哩塊含有澱粉較容易黏在鍋底，融化不均容易燒焦，切碎再放攪拌時會輕鬆許多。
❤️同時使用2-3種不同辣度的咖哩粉或咖哩塊，可以讓咖哩層次更豐富。
❤️如果是用翅小腿做咖哩，放一些蕃茄切塊或蕃茄糊也很好吃啊！
❤️鑄鐵鍋做好的料理、當餐食用時會另外裝盤，剩下的也會另外用適合的大小鍋具或保鮮盒，裝起來再冷藏。我很少直接將鑄鐵鍋放進冰箱喔！
梅花肉洋蔥 在 [問題] 滷肉-- 梅花肉和五花肉- 看板cookclub 的推薦與評價
我滷肉很常用梅花肉，因為喜歡偏瘦的肉
不過，不太確定是我的方法有問題，還是肉本身就這樣
每次用梅花肉滷約三十分鐘，吃起來總覺得偏硬，有時候甚至會覺得柴柴的。
我的作法如下，想請大家幫我看看是否正確~
1.爆香蒜與蔥段
2.把切塊的梅花肉和洋蔥炒一下至肉的表面變色
3.加入水和醬油(4:1)，米酒、糖酌量
4.中火將水滾開後，轉小火悶煮20~30分
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另外想請問，五花肉滷的時間應該要多久最好？
我沒有試過一小時的，是否要超過一小時，皮才會軟呢？
麻煩各位專家幫忙解答
感恩啊!!
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