關於 梅花肉 絞肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥩自己下廚：牛排沙拉🥗、烤十三香雞腿排、香草雞腿排

疫情期間大家應該都逐漸習慣用網路下單買生鮮了吧！有時候害怕到賣場去人擠人，想去菜市場也起不來，網路下單真的超方便，這一家先拼鮮還有台中市區迅速到貨（早上訂下午到貨），方便又快速！

除了到貨迅速之外，他們寄來的產品也是很新鮮喔！以前買這種生鮮都很怕被照片騙！因為網站都拍的美輪美奐，收到才驚覺產品大小和新鮮度差很多，這家 #先拼鮮 的產品還真的貨真價實，甚至比我想像中的品質還好！因為這家的老闆是東海畜牧系畢業的學生，現在成了爸爸之後更在乎孩子吃進去的食安問題，品質免擔心！除了專業的畜牧背景，他們自有完整產業鏈，從牧場到加工，全面品質管理。

『先拼鮮，您專屬的家庭牧場！』🐖🐂🐓
直送餐桌的最好選擇👍🏻

先拼鮮還以IQF肉品冷鏈技術確保肉質保存優良、獨立真空包裝、份量適中經濟實惠唷！

這次開箱的肉品有下列這些 👇🏻
✅雞腿排(十三香和香草)各2包
✅豬梅花肉片*2包
✅豬絞肉(低脂和五花)各1包
✅嫩肩牛排*2包

其中先直接料理嫩煎牛排，很簡單的料理法，牛排退冰後，擦乾灑上鹽巴與黑胡椒，我是用平底鍋加油，中大火煎兩分鐘左右，沒仔細算時間，記得時間很快喔，不要煎到全熟很可惜！再搭配上生菜沙拉，這樣一道牛排沙拉就完成囉！你可以準備你愛的醬汁做搭配，嫩肩牛排中間有一條筋，不喜歡吃到筋的人，可以去掉中間的筋再下鍋，牛排的肉汁很足，而且肉香十足！整個超幸福！一包有兩塊共$158，如果買到10拼（包），單包只要$138喔！他們採取買越多越划算的購買方式。

另外還煮了雞腿排兩款口味：「十三香+香草」，一個中式風格，一個義式風格，簡單的料理法就是直接放烤箱，底部襯張烘焙紙比較不黏底喔！溫度250度15分鐘！時間一到就變成多汁味美的美味雞排，我覺得非常適合帶便當！因為調味很足，其實很下飯，或是搭配沙拉、烤蔬菜也很配喔！就是餐桌上的百搭料理。

如果不知道該怎麼煮，官網上每一樣產品幾乎都有料理教學！真的是頗貼心，你也可以透過影片看到實際的產品樣貌，是不是真的滿方便的～

這次煮完我真心覺得該繼續囤貨了！揪大家一起買更划算～ GO！

【 先拼鮮 】您專屬的家庭牧場！
官方網站：https://pinfresh.com.tw/
Line@：@pinfresh

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「港式小點、家常麵食」跟著溫主廚在家輕鬆做🏠
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✨ 人氣港點 【珍珠丸子】
食材🥙：絞肉300g、荸薺50g、蔥末10g、薑末10g、長糯米200g

調味料🧉：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、酒1大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1/4小匙、全蛋液1大匙、香油1小匙

作法👨‍🍳：
1⃣荸薺切細末，長糯米洗淨包發備用。
2⃣取一容易放入絞肉、荸薺、蔥末、薑末加入調味料拌勻後，擠成肉丸狀。
3⃣將肉丸裹上長糯米後，入鍋蒸15分鐘取出即完成。

✨麵條炒出鑊氣 【木須炒麵】
食材🥙：刀削麵300g、高麗菜100g、紅蘿蔔50g、乾香菇絲50g、梅花肉絲50g、蒜10g、木耳50g、蛋黃3個、全蛋1個

調味料🧉：醬油1大匙、鹽1/4小匙、酒1大匙、胡椒粉1/4小匙

作法👨‍🍳：
1⃣蒜切末、紅蘿蔔、高麗菜、木耳切絲備用。
2⃣鍋中放入1大匙油，爆香蒜末後分次加入蛋液炒成蛋碎。
3⃣隨後加入豬肉絲炒至半熟，再放入乾香菇、木耳、高麗菜、紅蘿蔔拌勻。
4⃣加入調味料及些許水，刀削麵拌炒後即可完成。

珍珠丸子&木須炒麵 完整版影片🎬連結在底下留言處～

#美味somuch #美味交烹友 #焦志方 #焦哥串門子 #料理 #珍珠丸子 #木須炒麵
焦哥串門子 美味SO MUCH
每週一至週五 17:30-18:00 38頻道首播
年代38頻道 / MOD 壹綜合312
星期一、五 精華料理回顧💫
星期二、三、四 全新料理首播🆕

地址：羅東鎮民生路6號1樓
（民生市場107攤）
😇😇營業時間：06：00～13:00
😊😊周一 二 公休

九月份最新報價 預祝中秋愉快唷

趕緊補貨😂 依照這裏報價為主（商店街不適用）

小百科
肉品趨勢就是越來越貴
因為通貨膨脹還有貨運大漲的關係
每週進口商報價真的都在調整
我的利潤真的越壓越低啊🥺🥺🥺

宅配暫停出貨 因為宅配有失溫問題

感謝大家🤤🤤🤤

本周主打商品
🤠紐西蘭凝脂紐約客
7～10盎司可以挑選
價格約130～170元
一包兩片入 肉質軟嫩 好吃

🐥想吃雞肉👇
去骨雞腿排3+1隻只要100
(一隻重4兩 平均一隻只要25元)

🐔戰斧鮮嫩雞腿排5＋1隻只要200元
(一隻重5～6兩 平均一隻只要34元)

#想吃牛肉🐃
🐃澳洲牛前腱
一斤只要240元 一包大約200-400元
適合紅燒、清燉，口感紮實
油脂含量較低，給您最少負擔的美味！

🐄南美牛肋條
一斤只要290元 一包大約200~300元，油脂豐富軟嫩
適合紅燒牛肉、燒烤、蔥爆牛肉

🐂美國凝脂帶骨牛小排（1包300克）
單買一包170兩包在下殺只要280元

🇺🇲北美無骨牛小排(一包2片裝)
單一包140元兩包在下殺只要250元

🇺🇲美國凝脂雪花牛肉片一盒重達1kg愛吃肉專用
一盒只要３9０元

🇺🇲美國安格斯prime牛排
8-18盎司可以現場挑選
價格約130-300元
（價格及盎司會打在留言處）

🇺🇸美國prime嫩煎板腱牛排(大胃王專用)
1.美國板腱牛排一包2kg
大包裝只要1080元

2.美國板腱牛排一包1kg
小包裝只要550元

挑嘴必吃一客7盎司
🇺🇸美國陶板牛肉(小菲力)只要160元

紐西蘭凝脂紐約客
7～10盎司可以挑選
價格約130～170元
一包兩片入

🐽葛瑪蘭黑豚雪花肉 （一包380克）
此部位為梅花肉前端，油花均勻肉質軟嫩
一包140，兩包特價250元（請告知店家網路價）

🐽葛瑪蘭黑豚五花肉 （一包380克）
來拿涮酸菜火鍋 或者蒜泥白肉 超搭
一包140，兩包特價250元（請告知店家網路價）

想吃羊肉🐑
羊小排（小羔羊）(一包重300克)
單一包160元，
任選兩包只要３００元

#紐西蘭四方切(一包150克）
單買一包170元
兩包只要300元

#小羔羊肉片 (一包270克)
一包只要100元
#另外批發溫體豬肉歡迎現場挑選
（絞肉，肉絲，肉片，五花肉，排骨。店家可以幫送）
#不定時新增菜單至留言處可以參考

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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx

📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克

✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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1.毛豆拌醬
材料：
絞肉 400公克/ minced pork 400g
毛豆 400公克/ green soy bean 400g
胡蘿蔔丁 100公克/ carrot 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
辣豆瓣醬 4大匙/ chili bean sauce 4tbsp.
太白粉水 適量/ thickener q.s.
調味料：
水 200公克/water 200g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.

作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉，將絞肉炒至肉色變白，再將絞肉炒至微乾香。
2. 放入蒜末炒香，再放入辣豆瓣醬拌炒均勻。
3. 接著加入胡蘿蔔丁、毛豆，再加入所有調味料煮滾，再煮約1分鐘，倒入太白粉水勾芡即可。

2.毛豆燴蝦仁
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
毛豆 400公克/green soy bean 400g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥粒 30公克/scallion 30g

調味料：
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 100/water 100ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
B
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末、蔥粒炒香，再放入蝦仁炒至變色。
2. 放入毛豆、所有調味料煮滾拌勻，再加入太白粉水勾芡，最後淋上香油拌勻即可。

3.毛豆燒肉
材料：
梅花肉 600公克/ pork shoulder 600g
毛豆 300公克/ green soy bean 300g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑絲 20公克/ginger 20g
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入梅花肉煎至表面金黃，再放入薑絲、蔥段、辣椒片炒香。
2. 放入所有調味料，用大火煮滾，放入毛豆，再燒煮至醬汁收乾即可。

4.毛豆排骨湯
材料：
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
毛豆 200公克/ green soy bean 200g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 50ml/ cooking rice wine 50ml
水 1000ml/water 1000ml
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.

作法：
1. 排骨先放入滾水中，?燙去除血水後撈出。
2. 排骨放入鍋中，加入毛豆、水、薑片、米酒，煮滾。
3. 邊煮邊撈浮沫，轉小火，煮約30分鐘。
4. 加鹽拌勻即可。

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🌸食譜：
這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。
這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡呢！先把原味肉餡跟高麗菜的給學起來～
還想學什麼口味的水餃餡呢？歡迎留言❤️

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/7yg8mN

📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
高麗菜 中型1/3-半顆
餃子皮 1斤
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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