近月疫情肆虐，大家都變得要宅在家中煮食，為了對自己好一點，自然地亦會多用上優質健康的食材，而向來喜歡濃味香口菜式的筆者，對於食油的品質更是會多加注意，畢竟都已「一把年紀」，用好一點希望不要浪費太多"Quota"，味美之餘亦儘量健康一點。
早前經過超級市場，發現了一個歷史悠久的本地油品生產品牌獅球嘜，推出了一款植物固醇成份的粟米油，據講能有效降低膽固醇…那首先要了解一下究竟植物固醇是什麼來頭呢？植物固醇是一種構成植物細胞膜的物質，源自天然植物如豆類蔬果或堅果種子，但普遍含量都偏低，而據歐洲心臟學會的資料顯示，每日攝取約2克的植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，亦能於腸道形成防衞線，阻隔日常飲食的膽固醇吸收，所以能有效降低血液中的壞膽固醇，又不會影響好膽固醇的水平。
而據資料顯示此產品更已獲得美國 FDA、歐盟及加拿大衞生局認可，適合用作煎炒煮炸，對其安全性及功效予以肯定。而當中每900毫升已含10000 ppm的植物固醇 (~8.2克)，能有效降低血液中的壞膽固醇，有助心臟血管健康。
如此健康的食油，筆者當然即時買來一試，所以今次就用上了獅球嘜植物固醇粟米油加上西蘭花和大大粒的帶子，泡製了一道黑松露西蘭花炒帶子跟大家分享一下，希望食得美味又健康！
材料：
急凍刺身級帶子 一包(約500克，16粒左右)
(普通熟食帶子也可以，只是刺身級帶子就算不太熟也沒問題，比較有彈性)
西蘭花 2棵
黑松露醬 2-3茶匙
蛋白 1隻
蒜蓉 1茶匙
薑片 適量
紹酒 3茶匙
鹽 3茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
牛油 約30克
植物固醇粟米油 適量
做法：
1. 西蘭花裁成大小相近的棵件後，放入加入了1茶匙鹽的清水浸約15分鐘，讓農藥穢物或菜蟲釋出，洗淨備用。
2. 急凍帶子連袋放室溫或雪櫃保鮮層徹底解凍，以清水輕輕洗淨，撕去帶子邊住呈實白色的硬邊，抹乾水份後撈入蛋白拌勻，備用。
3. 燒熱水至大滾後，加鹽(1茶匙)拌勻後熄火，放入帶子浸約30秒至半熟，撈起沖凍水降溫。之後開火燒滾同一鍋水，加入西蘭花略煮約1分鐘至翠綠後盛起，一樣的沖凍水降溫。
4. 熱鑊下多一點油，加入蒜蓉和薑片輕爆香，放入西蘭花大火拌炒，灒入紹酒(2茶匙)、下鹽(0.5茶匙)和糖(1茶匙)快炒，盛起圍成圓圈擺盤。
5. 炒鑊輕清洗一下，大火熱鑊下油，加入帶子每面煎約30秒，灒入紹酒，並加入鹽(0.5茶匙)、胡椒粉、黑松露醬(約2茶匙)和牛油快炒一下，熄火上碟。
6. 將帶子放到西蘭花之上，均勻淋上炒帶子時剩餘的醬汁，並將黑松露醬(約1茶匙)平均灑於帶子面頭，完成。
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