#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找，但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳，那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等，但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈，在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜，就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ，都在去年疫情稍微緩和的時候，二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹，得到了許多寶貴的知識，雖然很想早點把這個口袋名單交出來，但中間疫情實在起伏太大，一直在等待好時機，最近疫苗打得差不多，夏天也快結束（哭），適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟，回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜，沒想到全部都可以在 Som Saa 找到，特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後，再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿，是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson，加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George，這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫，因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜：Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香，配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜，檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理，在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹，配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等，一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa，有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等，辣度沒有在客氣調整成英國口味，值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人，可以試試看 Laab，是泰北經典菜之一，散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃，超級過癮！
幾道主菜的表現都超級讚，尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃，餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort)，魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口，肉質卻不會過老，底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味，點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua)， 咖哩醬汁濃郁，搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato，有種綿密柔滑的口感，與牛香搭配得很好，美中不足是牛腩部位稍微太肥了，吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass)，燉得軟爛的泰國直送茄子，搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉，好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯，雖然因為英國難找新鮮甜泰芒，而使用的是罐頭版本，但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷，這兩年對泰式料理稍微瞭解後，才認識到棕櫚糖的美好，不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋，再搭配焦化香蕉，很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方，就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
椰奶咖哩 在 [心得] 雞胸肉也可以很嫩＋用豆漿取代椰奶作綠咖哩更好吃！ 的推薦與評價
來日本之後 很常自己下廚
但最查煮的不是台灣料理 不是日式料理
而是泰式料理跟新加坡料理！
我在想可能是因為
1.每天都在吃清淡跟一成不變的日式料理 我的舌頭很需要嚐嚐重口味阿～～
附帶一提 這裡買不到生辣椒 至少我沒在超市看過生辣椒 只在花店看過- -
所以所有的調味都仰賴台灣調味料或者是一堆南洋料理包
2.在日本買異國料理品很容易 比在台灣容易很多 幾乎一般的超市都會有
這也變成我現在很愛作南洋料理的原因
進入正文 最近入手了綠咖哩醬後 便愛上了作一堆奇奇怪怪的咖哩
不過我個人很不會料理便宜健康的雞胸肉 直到上網找到了這篇文章
https://healthyculinaryart.blogspot.com/2011/06/blog-post_30.html
學他的作法 把雞胸肉順的條紋切 然後用泡熟的 真的很好吃喔！！大推薦！
不過我跟他的作法有點不一樣 綠咖哩醬要炒過才香
所以我是先炒綠咖哩醬 然後加入椰奶 等滾後轉小火在放入雞肉洋蔥或其他配料
非常簡單！
另外要分享一個小秘訣 椰奶因為難入手 又不健康
所以我用豆漿取代椰奶 意外的美味！
應該說 跟用椰奶做出來的感覺 差不多 豆漿的豆味完全不見
今天拿給朋友吃 他們也沒發現其實湯頭是豆漿做的
而這樣做 就可以更不用擔心熱量高 可以安心的用湯汁拌飯吃
一點小心得 分享給大家 謝謝！
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